Inhoud
- 1 Is het mogelijk om vergiftigd te raken door cantharellen?
- 2 Hoe lang duurt het voordat cantharellenvergiftiging optreedt?
- 3 Symptomen en tekenen van cantharellenvergiftiging
- 4 Wat te doen als u vergiftigd bent door cantharellen
- 5 Mogelijke gevolgen van cantharellenvergiftiging
- 6 Preventie van cantharellenvergiftiging
- 7 Conclusie
Je kunt om verschillende redenen vergiftigd raken door cantharellen, vanwege je eigen onvoorzichtigheid of de slechte kwaliteit van de paddenstoelen. Maar in ieder geval is het nuttig om te weten welke symptomen gepaard gaan met vergiftiging en wat er moet gebeuren als de eerste tekenen verschijnen.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken door cantharellen?
Paddenstoelen uit de Chanterelle-familie staan bekend om hun goede smaak en relatieve veiligheid om te eten. De meeste leden van de familie zijn volledig eetbaar en veroorzaken bovendien geen schade, zelfs niet als ze rauw worden gegeten.
Je kunt echter nog steeds vergiftigd raken door cantharellen. Dit gebeurt meestal om verschillende redenen.
- De introductie van valse cantharellen in eetbare paddenstoelen - een dergelijke fout tijdens het verzamelen kan kostbaar zijn, omdat vergiftiging door valse cantharellen in grote hoeveelheden ernstige gevolgen heeft.
- Paddenstoelen van lage kwaliteit kopen bij een willekeurige verkoper; als je op de markt verse en vooral ingeblikte champignons uit je handen koopt, kun je er in principe niet op vertrouwen dat de verkoper eetbare cantharellen van hoge kwaliteit aanbiedt.
- Onzorgvuldige verwerking van champignons vóór het koken. Het is eigenlijk niet nodig om de cantharellen te laten weken, maar het sorteren ervan na het plukken, het afsnijden van alle beschadigde delen en het wassen van de champignons is wel strikt noodzakelijk. Als bacteriën en vuil op de schimmels achterblijven, zal dit hoogstwaarschijnlijk leiden tot de ontwikkeling van vergiftiging.
- Paddenstoelen plukken op ongepaste plaatsen. Cantharellen mogen alleen worden verzameld in schone bossen, uit de buurt van wegen en industriële voorzieningen; het is ten strengste verboden om paddenstoelen te gaan zoeken naar plaatsen in de buurt van fabrieken, stortplaatsen en begraafplaatsen.
Gezouten of gebakken cantharellen kunnen bij onjuiste opslag tot vergiftiging leiden. Als de houdbaarheidsdatum van het product is verstreken of de bewaarcondities zijn geschonden, is het beter om geen schimmels te eten - het is heel goed mogelijk dat er bederfelijke processen in zijn begonnen.
Hoe lang duurt het voordat cantharellenvergiftiging optreedt?
Meestal verschijnen de symptomen van cantharellenvergiftiging na het eten van paddenstoelen niet onmiddellijk - giftige stoffen hebben tijd nodig om in het bloed te dringen en zich door het lichaam te verspreiden. Gemiddeld treden vergiftigingsverschijnselen op 3-12 uur nadat de schimmels zijn gegeten. Als de paddenstoelen ernstig bedorven zijn, heeft dit sneller invloed op je gezondheid; als de toxiciteit van de paddenstoelen laag is, zal vergiftiging over een langere periode optreden.
Het tijdstip waarop de symptomen van intoxicatie optreden, hangt af van andere factoren.
- Als er veel slechte kwaliteit of valse paddenstoelen zijn gegeten, zal vergiftiging sneller optreden, omdat de concentratie van giftige stoffen in het bloed hoger zal zijn.
- Vergiftiging is moeilijker voor kleine kinderen, volwassenen met een laag lichaamsgewicht en ouderen - voor hen zullen de symptomen sneller verschijnen.
Vergiftiging zal sneller optreden en meer uitgesproken zijn bij chronische maag- en darmziekten.
Symptomen en tekenen van cantharellenvergiftiging
Over het algemeen is de intoxicatie na cantharellen gering of matig. Het is te herkennen aan de volgende tekenen van cantharellenvergiftiging:
- duizeligheid en oorsuizen;
- een gevoel van zwaarte in de maag en pijn in het navelgebied in het midden van de buik;
- aanvallen van ernstige misselijkheid of herhaaldelijk braken;
- lichte stijging van de lichaamstemperatuur;
- frequente aanvallen van diarree;
- ernstige hoofdpijn gecombineerd met andere symptomen;
- dorst, droge slijmvliezen en droge huid.
Zelfs als de vergiftiging mild genoeg lijkt, moet u een arts raadplegen als deze zich voordoet. In het bijzonder is medische zorg nodig voor kinderen en ouderen; zij tolereren intoxicatie veel zwaarder, en de gevolgen voor hen kunnen zelfs bij lichte vergiftiging fataal zijn.
Soms leidt vergiftiging door gebakken cantharellen, verlopen gezouten of gepekelde champignons onmiddellijk tot veel ergere effecten. Tekenen van ernstige vergiftiging zijn onder meer:
- hoofdpijn en duizeligheid met verminderd gehoor en gezichtsvermogen;
- ernstige tachycardie en gevoel van gebrek aan lucht;
- een scherpe daling van de bloeddruk en zwakte;
- verlies van gevoel in de armen en benen;
- ernstige temperatuurstijging tot koorts;
- krampen in de ledematen, flauwvallen en verminderd bewustzijn;
- krachtverlies en scherpe pijn in de maag of darmen.
In deze gevallen is het noodzakelijk om zo snel mogelijk een ambulance te bellen, omdat de genoemde aandoeningen niet alleen de gezondheid van het slachtoffer, maar ook zijn leven rechtstreeks bedreigen.
Wat te doen als u vergiftigd bent door cantharellen
Het bellen van een ambulance kan enige tijd duren, maar hulp aan een vergiftigde persoon moet worden verleend nog voordat de artsen arriveren. In geval van schimmelvergiftiging moeten de volgende maatregelen worden genomen.
- Beoordeel de ernst van de toestand van het slachtoffer - meet zijn pols, bloeddruk en lichaamstemperatuur.
- Spoel de maag - geef de patiënt eerst een paar glazen schoon water te drinken en wek vervolgens braken op om de resterende paddenstoelen uit de maag te verwijderen en verdere opname van gifstoffen te voorkomen.
- Geef het slachtoffer voortdurend niet-koolzuurhoudend drinkwater of warme thee te drinken, zodat uitdroging niet optreedt tegen de achtergrond van diarree en braken.
Mogelijke gevolgen van cantharellenvergiftiging
Vergiftiging door rauwe cantharellen, maar ook door gebakken of gezouten champignons, kan zeer ernstig zijn. Tegelijkertijd gaat de intoxicatie niet altijd onmiddellijk in een sterke fase; soms kan deze zich geleidelijk ontwikkelen. Een paar uur na de vergiftiging kan een persoon milde buikpijn en misselijkheid voelen, maar het is mogelijk dat de toestand, als deze niet wordt behandeld, sterk zal verergeren.
Cantharelvergiftiging is vanwege de gevolgen zeer gevaarlijk. Gifstoffen in valse of bedorven echte paddenstoelen veroorzaken een zware klap voor vitale menselijke organen.Complicaties na intoxicatie kunnen de werking van de lever, de nieren, het hart en de hersenen beïnvloeden, tot het plotseling falen van een van deze organen. Bedorven cantharellen of aanvankelijk van slechte kwaliteit kunnen sporen van radionucliden of zware metalen bevatten, in welk geval giftige stoffen, die in het lichaam achterblijven, lang na de vergiftiging weefsels en organen zullen blijven vergiftigen.
Preventie van cantharellenvergiftiging
Het is vrij moeilijk om met de gevolgen van paddenstoelvergiftiging om te gaan, dus het is in principe beter om bedwelming te vermijden. Om vergiftiging te voorkomen, wordt aanbevolen om eenvoudige regels te volgen.
- Cantharellen kunnen alleen worden verzameld buiten de buurt van industriële installaties, stortplaatsen, wegen en spoorwegen; als de lucht in het gebied zwaar vervuild is, bevatten de cantharellen ook veel giftige stoffen.
- Bij het verzamelen moet je elke paddenstoel zorgvuldig van alle kanten onderzoeken. Cantharellen moeten jong, gezond en onaangeroerd zijn door insecten. Bovendien moet je er absoluut zeker van zijn dat het een eetbare paddenstoel is, en niet zijn giftige valse dubbelganger.
- Verzamelde champignons kunnen niet langer dan 12 uur worden bewaard; onmiddellijk bij thuiskomst moeten ze worden geschild, gewassen en vervolgens gezouten of met warmte worden behandeld.
- Bij het bewaren van gezouten en gepekelde cantharellen is het belangrijk om de bewaarregels strikt te volgen - bewaar de pot met champignons alleen op een koele en donkere plaats, eet geen cantharellen waarvan het uiterlijk en de geur verdacht zijn.
Hoewel je cantharellen theoretisch zelfs rauw kunt proberen, is dit in de praktijk niet aan te raden; de kans op vergiftiging is bij het eten van rauwe champignons altijd groter.
Koop in geen geval kant-en-klare cantharellen van onbekende verkopers; de kans dat u bedorven of zelfs aanvankelijk giftige paddenstoelen koopt, is te groot.
Conclusie
Het is heel goed mogelijk om vergiftigd te raken door cantharellen, ondanks de algemene veiligheid van deze paddenstoelen. Maar als u de voorzorgsmaatregelen kent en begrijpt wat er moet gebeuren als er sprake is van intoxicatie, kunnen de gevolgen van vergiftiging tot een minimum worden beperkt.
We kwamen uit de zee en kochten cantharellen. Toen we aankwamen, hebben we ze in de vriezer gelegd. Drie dagen later hebben we ze eruit gehaald en ontdooid. Eerst hebben we de aardappelen gebakken en daarna de champignons erop gelegd. De cantharellen hebben we niet gekookt. We hebben ze allemaal te gaar gekookt. Nu vragen we ons af of ze het goed hebben gekookt. We maken ons grote zorgen.
Goedemiddag.
Cantharellen kunnen met aardappelen worden gebakken zonder eerst te koken. Maar in dit geval moet je eerst de champignons bakken, dan de aardappelen aan de pan toevoegen en alles samenbrengen tot het gaar is. Als champignons in een koekenpan worden gebakken zonder te koken, moet u ze in dit geval minimaal 15 minuten koken. Maar cantharellen kunnen zelfs rauw worden gegeten. Maak je dus geen zorgen.
Gekookt in twee wateren gedurende 3,4 uur.
We aten de cantharellen en nu maken we ons zorgen.