Inhoud
- 1 Hoe groeien cantharellen?
- 2 Waar groeien cantharelpaddestoelen?
- 3 Wanneer groeien cantharellen?
- 4 Hoe lang groeien cantharellen?
- 5 Hoe groot worden cantharelpaddestoelen?
- 6 Hoe cantharellen in het bos te vinden
- 7 Hoe cantharellen correct te verzamelen
- 8 Is het mogelijk om oude cantharellen te verzamelen?
- 9 Conclusie
In de natuur zijn er ongeveer 60 soorten van de Cantharel-familie. De meeste zijn eetbaar. Cantharellen groeien gedurende een lange periode, van midden zomer tot het begin van de vorst in de herfst. Deze tijd is zelfs voor een beginner voldoende om zichzelf te voorzien van gerechten en bereidingen van smakelijke en aromatische paddenstoelen.
Hoe groeien cantharellen?
Deze vertegenwoordigers van de Chanterelle-familie onderscheiden zich niet alleen van anderen door hun felgele kleur, maar ook door het gebrek aan scheiding van de dop en de stengel. Het dichte vruchtvlees heeft een rijk, aangenaam aroma. Fans beschouwen de licht bittere smaak als pikant.
Cantharellen groeien in grote groepen. De bekendste onder degenen die graag met een mand door het bos dwalen, is de gewone cantharel. Instanties met een hoed tot een diameter van 10 cm bereiken een hoogte van 7 - 8 cm Jonge paddenstoelen hebben een trechtervormige hoed met golvende, ongelijke randen. Op volwassen leeftijd vlakt de top af en wordt vlak. De onderkant van de dop wordt weergegeven door plooien.Het vruchtlichaam is volledig eetbaar. In tegenstelling tot lamellaire types hoeft de onderkant van de dop niet gereinigd te worden.
Waar groeien cantharelpaddestoelen?
Ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat als je eenmaal een plek hebt gevonden waar aromatische jonge paddenstoelen groeien, je ze jaarlijks in dezelfde en nabijgelegen gebieden kunt verzamelen.
In welke regio's groeien cantharellen?
In Frankrijk worden cantharellen al eeuwenlang kunstmatig gekweekt. Maar op het grondgebied van Rusland groeit deze heldere paddenstoel in alle regio's, van Kaliningrad tot het Verre Oosten, waar bossen zijn. Het wordt verzameld in Oekraïne en Wit-Rusland.
Sommige soorten van deze verbazingwekkende eukaryoot groeien zelfs in Afrika. De gefacetteerde cantharel groeit in de eikenbossen van het Afrikaanse continent.
En in Noord-Amerika is de cinnaber-rode cantharel bekend, die ook eetbaar is.
In welk bos groeien vossen?
In de meeste gebieden groeien vertegenwoordigers van deze soort het liefst in loof- of gemengde bossen met zand- of bemoste grond. Ze kunnen ook groeien in overwegend naaldbossen. Ze zijn vaak zelfs te vinden in de parkgebieden van grote steden, in de schaduw van hoge bomen.
Onder welke bomen groeien cantharellen?
Het is zeer waarschijnlijk dat u heldere exemplaren van cantharellen in de buurt van berken zult vinden. In het westelijke deel van Rusland worden beuken en eiken vaak buren van rode schoonheden. Soms kun je ze vinden rond espenbomen. De cantharel groeit graag op zachte, zure grond in de schaduw van sparren en dennen.
Van welke plaatsen houden cantharellenpaddestoelen?
Vertegenwoordigers van de grote Chanterelle-familie kiezen hun kweeklocatie afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. In droge zomers groeien paddenstoelen in de buurt van moerassen en bosstromen. Als het weer regenachtig blijkt te zijn, is het gemakkelijk om cantharellen te verzamelen op lichte randen, in gras en droge bladeren.
Wanneer groeien cantharellen?
Eind juni verschijnen cantharellen in het bos. Maar onder ongunstige weersomstandigheden in sommige regio's kunnen paddenstoelen te laat komen. In de meeste gebieden van Rusland begint het seizoen van de “stille jacht” in de tweede helft van juni en eindigt half oktober met een korte pauze. Onder champignonplukkers is het algemeen aanvaard dat het eerste cantharellenseizoen ongeveer een maand duurt, en de tweede actieve groeiperiode begint eind augustus en duurt tot laat in de herfst.
Hoe lang groeien cantharellen?
Vanaf het moment van opkomst tot aan de volwassenheid groeit de cantharelpaddestoel ongeveer 10 dagen. Binnen hun groep worden ze als langzaam groeiend beschouwd. Op de vierde dag kan het vruchtlichaam onder gunstige omstandigheden slechts 4 - 5 cm hoog worden en een gewicht bereiken van ongeveer 10 g. Soms duurt de groei maximaal 3 weken en is afhankelijk van de hoeveelheid neerslag. In tegenstelling tot andere eetbare paddenstoelen rotten cantharellen niet tijdens het regenseizoen. Ook voor droog weer zijn ze niet bang. Meestal verliest het vruchtlichaam zijn elasticiteit en droogt het uit, waardoor het zijn aantrekkelijkheid voor paddenstoelenplukkers verliest, maar het wordt niet wormachtig of giftig.
Hoe groot worden cantharelpaddestoelen?
De maximale grootte waarop de vruchtlichamen van rode schoonheden groeien is 12 cm met een hoeddiameter van ongeveer 15 cm, maar dergelijke exemplaren zijn uiterst zeldzaam. De meeste soorten worden niet groter dan 10 cm.
Hoe cantharellen in het bos te vinden
Cantharellen verschijnen na warme zomerregens. Dit is het weer dat gunstig is voor de actieve groei van paddenstoelen. Je moet ze zoeken in kort gras in de schaduw van berken, onder oud gebladerte aan de randen en in de buurt van bosbeken. Ze groeien ook in gemengde bossen, waar loofbomen de boventoon voeren. Ervaren paddenstoelenplukkers beweren dat cantharellen elk jaar op dezelfde plaatsen kunnen worden verzameld.Als het paddenstoelenseizoen rijk was aan deze prachtige rode geschenken van de natuur, dan is het de moeite waard om dit jaar op dezelfde plaatsen naar hen te zoeken, waardoor het kijkgebied wordt uitgebreid.
In gebieden waar blauwe bessen groeien, hoef je niet op zoek naar cantharellen. Het is opgevallen dat deze twee vertegenwoordigers van de plantenwereld geen nabijheid tolereren.
Als er één exemplaar wordt gevonden, is het de moeite waard om goed rond te kijken. De rode familie bevindt zich mogelijk in de buurt. Vaak wordt een hele mand op een klein oppervlak verzameld. In het najaar is het lastiger om rode paddenstoelen te zoeken. Gevallen bladeren camoufleren hun leefgebieden goed. Om de vondst niet te bederven, gebruiken champignonplukkers een houten stok om de bladlaag op te tillen.
Hoe cantharellen correct te verzamelen
Voor een rustige jacht moet je een klein scherp mes en een mand in voorraad hebben. Pluk geen paddenstoelen met je handen. Dit kan het mycelium beschadigen en toekomstige oogsten vernietigen.
De gevonden paddenstoel wordt voorzichtig met een mes boven het grondniveau gesneden. Plastic lichamen worden in een mand of tas geplaatst. Dichte, elastische paddenstoellichamen verkruimelen of breken niet. Je kunt ze in grote hoeveelheden vervoeren zonder bang te hoeven zijn dat je aan het einde van de wandeling pap in plaats van sterke paddenstoelen hebt.
Bij het verzamelen van cantharellen kun je soortgelijke giftige exemplaren tegenkomen die in de buurt groeien. De valse cantharel onderscheidt zich door de volgende kenmerken:
- De kleur is helderder met een roodachtige tint.
- Het been is hol.
- Onaangename scherpe geur.
- De dop is glad, tot 6 cm in diameter.
- Het onderoppervlak is bedekt met dunne gele platen die op een dunne stengel afdalen.
- Het vruchtvlees is licht (wit of geelachtig).
- Het groeit afzonderlijk, vaak op de overblijfselen van boomstammen en rottend hout.
De valse cantharel, of prater, zoals mensen het noemen, is voorwaardelijk eetbaar. In sommige landen wordt het op dezelfde manier gegeten als gewoon. Tijdens de warmtebehandeling verliest het giftige stoffen. Het is bijna onmogelijk om vergiftigd te raken door valse cantharel. Om dit te doen, moet je het rauw of in grote hoeveelheden eten. Govorushka is niet populair bij alle Russische liefhebbers van "stille jacht" vanwege het gebrek aan paddenstoelensmaak die inherent is aan vertegenwoordigers van de soort en het onaangename aroma, dat sterker wordt wanneer het bij het koken wordt gebruikt.
Is het mogelijk om oude cantharellen te verzamelen?
Er wordt al lang gedebatteerd over de mogelijkheid om oude paddenstoelenlichamen te verzamelen. Sommige paddenstoelenplukkers zijn van mening dat hoe ouder het exemplaar is, hoe minder aantrekkelijk het is om te koken. Vertegenwoordigers van het schimmelkoninkrijk zijn in staat met de jaren zware metalen te accumuleren. Oude exemplaren die in de buurt van industriële faciliteiten en snelwegen groeien, worden als gevaarlijk beschouwd. De aanwezigheid van een massa giftige stoffen in de lucht en de bodem beïnvloedt alle vertegenwoordigers van het plantenrijk.
Er is geen wetenschappelijk bewijs dat bevestigt dat de leeftijd van vruchtlichamen invloed kan hebben op de gezondheid van de persoon die ze eet. Met de juiste warmtebehandeling verdwijnen giftige stoffen. De meeste ontleden bij blootstelling aan hoge temperaturen of lossen op in een afkooksel.
De belangrijkste reden waarom het niet wordt aanbevolen om oude exemplaren te verzamelen, is een verandering in de structuur van het vruchtlichaam. Het vruchtvlees wordt hard naarmate het groeit en verliest zijn inherente aroma.Als er meerdere oude vruchtlichamen in de mand terechtkomen, heeft dit niet eens invloed op de kwaliteit van het gerecht.
Conclusie
Cantharellen groeien bijna de hele zomer. Tijdens droogte vertraagt hun groei. Maar zelfs in deze periode kun je een paar rode exemplaren verzamelen voor het bereiden van heerlijke gerechten. Vertegenwoordigers van de familie Chanterelle worden niet alleen voor voedsel gebruikt. Ze zijn enorm populair onder traditionele genezers. De vruchtlichamen bevatten een natuurlijk gif dat niet gevaarlijk is voor de mens, maar giftig voor parasieten. Deze kwaliteit wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om worminfecties te behandelen. Uit de vruchtlichamen worden alcoholtincturen bereid. Het gebruik van dergelijke remedies verwijdert volgens liefhebbers van alternatieve geneeswijzen parasieten en stimuleert het menselijke immuunsysteem. Maar voordat u uw toevlucht neemt tot behandeling, moet u een arts raadplegen.
