Inhoud
Beukenhygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) is een weinig bekende voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een interessante smaak van het vruchtvlees. Het is niet bijzonder populair vanwege zijn kleine formaat. Het wordt ook Lindtner's hygrofoor of asgrijs genoemd.
Hoe ziet beukenhygrophorus eruit?
Beukenhygrophorus behoort tot de lamellaire paddenstoelen van de Hygrophoraceae-familie. Bij jonge exemplaren is de dop bijna bolvormig, maar gaat geleidelijk open en krijgt een platte vorm. Het is elastisch, erg dun en er is heel weinig pulp. Het oppervlak van de paddenstoel is glad. In regenachtige zomers, als de luchtvochtigheid hoog genoeg is, wordt het plakkerig. De huidskleur is vaak wit of lichtroze, de overgang is vloeiend, de kleur is uniform. Onder de dop zijn witte hechtplaten zichtbaar.Ze worden zelden gelokaliseerd.
Beukenhygrophorus rust op een dunne cilindrische stengel. Het wordt iets breder aan de basis. Het oppervlak is bedekt met een poederachtige coating. De interne structuur is dicht en behoorlijk hard. De kleur is ongelijkmatig. Het is overwegend wit van boven en crème of rood van onderen.
Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is waterig. Wit of lichtroze geverfd. Na vernietiging verandert de kleur niet, er is geen melkachtig sap. Verse champignons zijn geurloos, na warmtebehandeling verschijnt een onopvallend bloemig aroma. De smaak heeft uitgesproken nootachtige tonen.
Waar groeit beukenhygrophorus?
Je kunt het overal tegenkomen waar beukenbossen zijn. Het is wijdverspreid in de Kaukasus en de Krim. Mycelium groeit goed hoog in de bergen. De vruchtlichamen bevinden zich in kleine groepen op een houtachtig substraat dat schorsresten bevat.
Is het mogelijk om beukenhygrophorus te eten?
Beukenhygrophorus is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het wordt echter praktisch niet verzameld. De doppen bevatten weinig vruchtvlees en de grootte van het vruchtlichaam is klein. Hoewel ervaren paddenstoelenplukkers er in de herfst speciaal voor de bergen beklimmen om van de onbeschrijfelijke smaak te genieten.
Valse dubbeltellingen
Beukenhygrophorus lijkt sterk op andere vertegenwoordigers van de soort, waarvan hij alleen verschilt in de kleur van de hoed en de plaats van groei.
Uiterlijk kan het lijken op de hygrophorus van een meisje. Deze laatste begint echter in de zomer vruchten af te werpen. Bovendien is zijn hoed altijd wit geverfd. Je vindt hem niet alleen in de bergen, maar ook langs paden, in weilanden en vlakten. De dubbelganger is niet giftig, maar heeft geen bijzondere voedingswaarde.
Je kunt de paddenstoel verwarren met roze hygrophorus.Het is enigszins vergelijkbaar in kleur, maar wordt veel groter. De platen zijn frequent, het been is dik en hoog. Gedistribueerd in Noord-Amerika en gematigde streken. Vaker te vinden in naaldbossen, in de buurt van dennenbomen. Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar.
De eetbare hygrophorus beukvormig heeft vrijwel absolute gelijkenis. Het is echter onmogelijk om hieraan te voldoen op het grondgebied van de Russische Federatie. De paddenstoel is wijdverspreid in Zweden. Het mycelium nestelt zich in de buurt van eikenbomen, die in loofbossen voorkomen.
Regels voor verzameling en gebruik
Jonge exemplaren, die rijk zijn aan voedingsstoffen, worden verzameld. Ze moeten intact zijn, zonder zichtbare tekenen van parasieten.
Het vruchtlichaam wordt gebakken, gestoofd of gebeitst gegeten. Voorkoken is niet nodig.
Conclusie
Beukenhygrophorus is een kwetsbare paddenstoel die zorg vereist bij het verzamelen. Het vruchtvlees is niet te dicht, maar best lekker. Champignonplukkers kennen veel recepten die geen enkele fijnproever onverschillig zullen laten.
