Inhoud
Hygrophorus laat (of bruin) is qua uiterlijk niet de meest aantrekkelijke paddenstoel; hij lijkt erg op een paddestoel of, op zijn best, op een honingzwam. Maar in feite is het vruchtlichaam eetbaar en heeft het een uitstekende smaak. Desondanks wordt hygrophorus alleen verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers, omdat het bij veel mensen niet bekend is.
Hygrophorus wordt ook wel bruin genoemd vanwege zijn bruine hoed.
Hoe ziet late hygrophorus eruit?
Late hygrophor groeit de hele herfst, tot aan de winter, soms de hele december. Paddestoelen bevinden zich niet afzonderlijk, maar in grote families of zelfs hele kolonies. Daarom is het heel gemakkelijk om het te verzamelen, het belangrijkste is om naar een productieve plek te gaan.Vanaf slechts één zo'n open plek kun je een hele emmer dragen.
Hygrofor lijkt qua uiterlijk op veel giftige paddenstoelen, maar heeft een aantal onderscheidende kenmerken. De hoed van de paddenstoel is bruin, bruinachtig, met een gelige rand. Het midden is altijd donkerder. Er zit een bult op. De grootte van de dop bereikt 2-3 cm.
De platen zijn heldergeel, citroenkleurig, schaars en aflopend, alsof ze vastzitten aan het onderste deel van het vruchtlichaam. Alle andere soorten hygroforen hebben zuiver witte platen.
De poot heeft ook een gelige kleur, vergelijkbaar met die op de platen, soms is deze roodachtig. De dikte varieert binnen 1 cm, de hoogte – tot 10 cm, heeft een bijna regelmatige cilindrische vorm, soms kan hij iets naar beneden uitzetten.
Groeit in gemengde of naaldbossen
Waar groeit late hygrophorus?
Dit type hygroforen groeit voornamelijk in dennenbossen, minder vaak in gemengde bossen. Ze houden van mossen, korstmossen en gebieden bedekt met heide. Deze paddenstoelen zijn laat in de herfst. Ze groeien als er vrijwel geen andere vruchtlichamen in het bos zijn, tot aan de sneeuw.
Hygrophorus kan iets groter of kleiner van formaat zijn, afhankelijk van de grond waarin hij groeit. Maar hoe dan ook, deze paddenstoel is klein van formaat. Omdat het niet individueel groeit, maar in grote gezinnen, is het gemakkelijk te verzamelen. Tijdens één reis naar het bos kun je snel een emmer paddenstoelen oppakken.
Fruit in augustus-november. Onder gunstige weersomstandigheden groeit hij de hele maand december, tot het nieuwe jaar, in de bossen. Hij is niet bang voor vorst en kan worden verzameld tot de eerste sneeuw. Veel liefhebbers van paddenstoelen slagen erin late hygrophorus te kweken, niet alleen op het platteland, maar zelfs in het appartement.
Om thuis een oogst te verkrijgen, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:
- sporenpoeder kopen bij een gespecialiseerd verkooppunt;
- in open grondomstandigheden wordt geplant in de buurt van fruitbomen, halverwege de lente de grond 10 cm losmaken, gaten graven en zand met sporen erin doen (5:1), bedekken met een laag aarde of humus erop, zorg elke 2-3 dagen voor voldoende water;
- kies een plaats in de kelder, kelder of een andere kamer waar het mogelijk is om een hoge luchtvochtigheid, de vereiste temperatuur en luchtcirculatie te handhaven.
Om hygrophorus thuis te laten groeien, moet je een geschikt substraat voorbereiden. Mengsel: droog stro (100 kg) + mest (60 kg) + superfosfaat (2 kg) + ureum (2 kg) + krijt (5 kg) + gips (8 kg). Laat het stro eerst een aantal dagen weken, bedek het dan met mest en voeg onderweg ureum en superfosfaat toe. Geef hem een week lang elke dag water. Meng vervolgens alle lagen en doe dit elke 3-4 dagen. Voeg 5 dagen voor het einde van de compostbereiding gips en krijt toe. Alles zal in totaal iets meer dan 20 dagen duren.
Doe de afgewerkte massa vervolgens in zakken en dozen. Na een paar dagen, wanneer de composttemperatuur stabiel wordt op +23 - +25, plant u het sporenpoeder en plaatst u de gaten in een schaakbordpatroon op een afstand van minimaal 20 cm van elkaar. Bedek de bovenkant met substraat en geef royaal water. Zorg voor een hoge luchtvochtigheid in de kamer. Wanneer na 2 weken het eerste myceliumweb verschijnt, bestrooi het met een mengsel van kalksteen, aarde en turf. Verlaag na 5 dagen de kamertemperatuur tot +12 - +17 graden.
Hygroforen moeten eerst worden gekookt, maar je kunt ze meteen bakken
Is het mogelijk om late hygrophor te eten?
Hygrophorus late lijkt qua uiterlijk sterk op een paddestoel.Maar eigenlijk is dit een hele lekkere paddenstoel, geschikt voor alle soorten bereidingen. Het kan worden gezouten, gebeitst en zelfs ingevroren voor de winter. Hygrophorus maakt een zeer smakelijke soep. Je kunt op twee manieren in een koekenpan bakken: met en zonder voorkoken. Onder champignonplukkers verschillen de meningen, maar in beide gevallen blijken de paddenstoelen lekker en eetbaar.
Je moet hygrofor niet langer dan 15-20 minuten koken. Tegelijkertijd blijkt het een beetje glad te zijn. Daarna licht bakken en dat is voldoende. Behalve zout hoef je geen andere kruiden toe te voegen. De paddenstoel is erg lekker en wordt niet voor niets ook wel een zoetekauw genoemd. Hygroforen bevatten veel voedingsstoffen en eiwitten. Dit bepaalt hun hoge smaakkwaliteiten. Hier zijn er een aantal:
- vitamine A, C, B, PP;
- sporenelementen Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminozuren.
Er zijn verschillende soorten hygroforen, maar de latere zijn direct te herkennen aan hun bruine hoed en gele platen
Valse dubbeltellingen
Hygrophora-paddenstoelen zijn er in verschillende soorten, maar ze behoren allemaal tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Er zijn geen giftige onder hen. Sommige soorten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde vanwege hun hoge antibacteriële activiteit en gunstige effecten op het hele lichaam.
Het meest vergelijkbaar met de bruine (late) soort is de bladhygrophor. Maar de dubbel heeft een lichtere dopkleur. Door dit kenmerk kunnen ze worden onderscheiden.
Beide paddenstoelen zijn eetbaar en worden daarom vaak als één soort samen verzameld
Hygrofor is gemakkelijk te verwarren met valse honingzwam. Ze lijken erg op elkaar en het gevaar is dat de dubbelganger giftig is.In de regel is de hoed van de valse paddenstoel in helderdere, opvallende kleuren geverfd. Bij hygrophorus en echte honingzwam zijn ze meer gedempt bruin.
Giftige paddenstoelen hebben bijna altijd een zeer onaangename geur
Regels voor verzameling en gebruik
Hygrophorus late is een zeer kwetsbare paddenstoel. Daarom moet het heel voorzichtig in een mand of emmer worden geplaatst. Tijdens het verzamelen moet het onderste deel van de stengel met de grond worden afgesneden, zodat de paddenstoelen schoon zijn, zonder overtollig vuil, dat dan erg moeilijk te verwijderen is. Hygrophorus wordt vaak wormachtig aangetroffen. Je moet dit in de gaten houden en alleen sterke, hele paddenstoelen in de mand doen.
Conclusie
Hygrophorus late is een weinig bekende eetbare paddenstoel met een uitstekende smaak. Hij groeit tot laat in de herfst, wanneer er vrijwel geen andere paddenstoelen in het bos voorkomen. Geschikt voor elke culinaire verwerking, niet giftig, niet bitter en heeft een uitstekende smaak.
