Inhoud
- 1 Hoe cantharellen te koken
- 2 Is het mogelijk om cantharellen te koken met andere paddenstoelen?
- 3 Wat te koken van cantharellen
- 4 Bruikbare tips
- 5 Conclusie
Je kunt cantharellen koken volgens verschillende recepten. Geurige paddenstoelen worden gebruikt voor de eerste en tweede gangen, toegevoegd aan gebak en gekookt in heerlijke sauzen. De vruchten breken niet, dus ze zien er altijd smakelijk en mooi uit in het afgewerkte gerecht.
Hoe cantharellen te koken
Verse champignons worden direct na de oogst verwerkt, omdat ze niet langer dan een dag in de koelkast kunnen worden bewaard. De vruchten worden gesorteerd, ontdaan van bladeren en vuil en grondig gewassen. Vervolgens drogen op keukenpapier en gebruiken volgens de receptaanbevelingen.
Als er veel paddenstoelen worden verzameld, worden ze voor langdurige opslag gedroogd of ingevroren. In de winter wordt dit preparaat op dezelfde manier gebruikt als vers product. Bovendien heeft dit geen enkele invloed op de smaak.
Bevroren champignons worden vooraf uit de vriezer gehaald en in het koelgedeelte geplaatst. Laat staan tot het volledig ontdooid is.Als je ze in water legt, nemen ze veel vloeistof op en worden ze zacht en vormloos. Wanneer ze in de magnetron worden ontdooid, verliezen ze aanzienlijk hun smaak en voedingswaarde.
Het gedroogde product wordt met water gegoten en twee uur laten zwellen. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en worden de paddenstoelen gedroogd.
Andere methoden voor het bereiden van bevroren, verse en gedroogde cantharellen na de voorbereidende bereiding zijn niet anders.
Is het mogelijk om cantharellen te koken met andere paddenstoelen?
Cantharellen passen goed bij andere soorten paddenstoelen. In dit geval geeft het mengsel het gerecht een uniek aroma en uiterlijk. Bijzonder lekker zijn diverse braadstukken en diverse soepen.
Wat te koken van cantharellen
Je kunt cantharellen snel en smakelijk koken. Het belangrijkste is om een recept te kiezen en de stapsgewijze beschrijving te volgen. Om het gerecht het mooiste te maken, moet je fruit van dezelfde grootte selecteren. Grotere exemplaren zijn geschikt om te stoven, en kleinere zijn geschikt voor frituren, soepen en taarten.
Recepten voor gebakken cantharellen
Het eenvoudigste recept voor het bereiden van heerlijke cantharellen is om ze met uien te bakken. Indien gewenst kun je een beetje tomatenpuree toevoegen om het een mooie tint te geven.
Je zal nodig hebben:
- cantharellen – 800 g;
- peterselie – 20 g;
- olijfolie – 30 ml;
- ui – 360 g;
- zout;
- dille – 10 g;
- knoflook – 2 teentjes.
Hoe koken:
- Giet verse champignons met water en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen zand en vuil loskomen. Afspoelen. Snijd grote vruchten. Giet in kokend water. Kook gedurende 12 minuten.
- Snij de ui. De vorm is geschikt voor halve ringen of kwartringen. Snij de knoflookteentjes in plakjes. Overbrengen naar de pan. Giet olie.Kook tot de groente zacht wordt.
- Voeg het gekookte product toe. Zet het vuur op medium en kook gedurende 20 minuten. De ui zal aanzienlijk in volume afnemen en de champignons zullen kleurrijker worden.
- Bestrooi met gehakte kruiden. Voeg zout toe. Mengen.
Champignonsoep met cantharellen
Als je cantharellen op de juiste manier weet te koken, kun je gemakkelijk een verrassend smakelijke soep krijgen die het hele gezin zal bekoren. Vers en bevroren fruit is geschikt om te koken.
Je zal nodig hebben:
- aardappelen – 450 g;
- dille – 10 g;
- cantharellen – 250 g;
- zout;
- wortelen – 80 g;
- geraffineerde olie – 80 ml;
- smeltkaas – 100 g;
- paarse ui – 130 g;
- zwarte peper;
- water – 1,8 l;
- laurierblad – 1 st.
Hoe koken:
- Snijd de aardappelen in blokjes. Om te vullen met water. Kook op laag vuur met gesloten deksel gedurende 15 minuten.
- Spoel de champignons. Snijd grote vruchten. Snij de ui. De blokjes moeten klein zijn. Snijd de wortels in reepjes.
- Doe de groenten in een pan met olie. Frituur. Snijd de kaas in stukjes.
- Voeg cantharellen toe aan aardappelen. Voeg wat zout toe. Kook gedurende 15 minuten.
- Voeg groenten en kaas toe. Roer, kook tot het volledig is opgelost.
- Bestrooi met peper. Voeg zout toe en voeg laurier toe. Kook gedurende 5 minuten. Bestrooi indien gewenst met gehakte dille.
Gerechten van ingelegde cantharellen
In de winter is het de moeite waard om een recept met ingelegde cantharellen te proberen. Vooral salades en aardappelen zijn lekker.
Gebakken aardappelen met ingelegde cantharellen
Je zal nodig hebben:
- aardappelen – 1,2 kg;
- wortelen – 300 g;
- olijfolie – 50 ml;
- ingelegde cantharellen – 600 g;
- zeezout;
- rozemarijn – 5 g.
Hoe koken:
- Plet de rozemarijn in een vijzel.Combineer met zout en meng met olie.
- Snijd groenten in grote stukken. Combineer alle producten en plaats ze op een bakplaat bekleed met folie. Volledig afdekken met folie.
- Bak een half uur in de oven. Modus – 200°C.
- Verwijder de folie. Kook een kwartier.
Salade met ham en augurken
Je zal nodig hebben:
- ham – 200 g;
- ingelegde cantharellen – 200 g;
- peterselie – 10 g;
- ingelegde augurken – 80 g;
- crackers – 50 g;
- ui – 150 g;
- olijfolie – 30 ml.
Hoe koken:
- De ui wordt in halve ringen gesneden, de ham in reepjes en de augurken in blokjes.
- Hak de peterselie.
- Combineer alle resterende en bereide ingrediënten.
Gestoofde cantharellen
Huisvrouwen waarderen vooral recepten voor het bereiden van cantharellen als hoofdgerecht. Gestoofde gerechten staan bekend om hun bijzondere zachtheid en verbazingwekkende aroma.
Vereist:
- cantharellen – 600 g;
- zout;
- zure room – 200 ml;
- boter – 60 g;
- ui – 130 g.
Hoe koken:
- Was en snij de champignons.
- Smelt de boter in een koekenpan. Voeg gehakte ui toe. Als het goudbruin wordt, voeg je de champignons toe. Voeg zout toe. Bak gedurende 20 minuten. De vloeistof zou allemaal moeten verdampen.
- Giet zure room erbij. Mengen. Dek af met een deksel en laat 13 minuten op laag vuur sudderen.
Cantharel braadpan
Met eenvoudige recepten kunt u cantharellengerechten in de oven bereiden. Dit scheelt veel tijd, waardoor je snel een volwaardig diner klaarmaakt. Vooral de ovenschotel met de toevoeging van aardappelen is smakelijk.
Je zal nodig hebben:
- gekookte cantharellen – 800 g;
- zout;
- ui – 260 g;
- kaas – 130 g;
- ei – 1 stuk;
- zware room – 170 ml;
- plantaardige olie – 30 ml;
- aardappelen – 600 g.
Hoe koken:
- Fruit de gesnipperde ui in olie. Voeg champignons toe. Kook gedurende 10 minuten.
- Giet room erin. Voeg wat zout toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Kook de aardappelen. Meng met een blender tot puree.Koel. Meng met ei.
- Verdeel de puree in een gelijkmatige laag in de pan. Verdeel de champignons.
- Bestrooi met kaasschaafsel.
- Plaats in de oven. Kook gedurende 17 minuten. Temperatuur – 180°C.
Taarten met cantharellen
Om ervoor te zorgen dat iedereen blij is, bereiden ze niet alleen hartige gerechten van cantharellen, maar ook heerlijke gebakjes. Taarten zijn een geweldige optie voor ontbijt en tussendoortje.
Met kaas
Vereist:
- bladerdeeg - pak;
- kaas – 250 g;
- ingelegde kleine cantharellen – 350 g.
Hoe koken:
- Rasp de kaas en combineer met champignons.
- Rol het halffabrikaat dun uit. Knip met een glas cirkels uit.
- Plaats de vulling in het midden. Verzegel de randen. Plaats op een bakplaat.
- Bak 25 minuten in de oven. Temperatuur – 180°C.
Met eieren
Je zal nodig hebben:
- kant-en-klaar gistdeeg – 750 g;
- cantharellen – 450 g;
- mayonaise – 70 ml;
- gekookte eieren – 7 st.
Hoe koken:
- Rol het deeg uit. Knip cirkels uit met een speciale vorm of mok.
- Plaats een mengsel van champignons, mayonaise en in blokjes gesneden eieren in het midden. Knijp de randen samen.
- Plaats de bereidingen op een bakplaat. Kook in de oven gedurende 25 minuten. Temperatuurregime – 180°С.
Cantharel-champignonsaus
Verse cantharellen kunt u bereiden als saus die ideaal is voor aardappelen, rijst en vlees. U kunt uw favoriete specerijen en kruiden aan het recept toevoegen.
Je zal nodig hebben:
- cantharellen – 600 g;
- zout naar smaak;
- Parmezaanse kaas – 250 g;
- olijfolie – 60 g;
- boter – 60 g;
- zure room – 40 ml;
- crème – 110 ml.
Hoe koken:
- Bak champignons met gehakte uien in olijfolie. Voeg wat zout toe. Bak totdat de vloeistof is verdampt.
- Meng geraspte kaas met zure room en room. Giet over gefrituurd voedsel. Mengen. Laat 7 minuten sudderen.
Kaviaar van cantharelpaddestoelen
Cantharellen zijn de lekkerste gerechten, die je als tussendoortje of zo kunt eten. Eén daarvan is kaviaar. Deze echte delicatesse zal het hongergevoel tussen de hoofdmaaltijden stillen, is ideaal bij aardappelen en ontbijtgranen en zal ook een tafeldecoratie worden als het in porties in taartjes wordt geserveerd.
Eenvoudig
Je zal nodig hebben:
- cantharellen – 3 kg;
- zout;
- plantaardige olie – 140 ml.
Hoe koken:
- Snijd de steeltjes af en maak de champignons schoon. Afspoelen. Droog volledig.
- Bak het bereide product in 100 ml olie. De vloeistof moet volledig verdampen.
- Ga door een vleesmolen. Overbrengen naar de pan. Giet de resterende olie erbij.
- Bak gedurende 25 minuten. Voeg wat zout toe. Mengen.
Van bevroren champignons
Je zal nodig hebben:
- bevroren cantharellen – 500 g;
- gemalen kruidnagel – 1 g;
- olie – 160 ml;
- wortelen – 300 g;
- zwarte peper – 5 g;
- ui – 300 g;
- zout;
- knoflook – 4 teentjes.
Hoe koken:
- Ontdooi de champignons in de koelkast. Plaats in een droge koekenpan. Laat sudderen tot al het vocht verdampt is.
- Als het afgekoeld is, maal het dan in een blenderkom.
- Fruit de gehakte uien en wortels in de helft van de olie en klop vervolgens met een blender.
- Combineer de gemalen producten. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe.
- Giet de olie erin. Laat 20 minuten sudderen.
Salade met cantharellen
Je kunt thuis heerlijke salades van cantharellen bereiden. Met de toevoeging van groenten zijn ze niet alleen voedzaam, maar ook gezond vanwege het hoge gehalte aan vitamines.
Met saus en gorgonzola
Je zal nodig hebben:
- rucola – 40 g;
- olijfolie;
- kers – 25 g;
- balsamico azijn;
- gorgonzola – 15 g;
- peper;
- crème – 20 ml;
- nootmuskaat – 2 g;
- rozemarijn - takje;
- cantharellen – 60 g;
- knoflook – 3 teentjes.
Hoe koken:
- Pers de knoflookteentjes door de knoflookpers. Combineer met champignons en rozemarijn. Voeg olie toe en bak.
- Bereid de saus voor. Om dit te doen, smelt u de gorgonzola in de magnetron. Giet de room erbij. Voeg kruiden en azijn toe. Mengen.
- Leg de rucola, kerstomaatjes en cantharellen in tweeën gesneden op een bord. Giet de saus erover.
Groente
Je zal nodig hebben:
- ingelegde cantharellen – 200 g;
- peper;
- Chinese kool – 150 g;
- olijfolie – 30 ml;
- zout;
- tomaten – 120 g.
Hoe koken:
- Scheur de kool met je handen. Snijd de tomaten.
- Combineer bereide producten met champignons. Voeg zout toe. Besprenkel met olijfolie. Mengen.
Bruikbare tips
Het koken van cantharellen kost niet veel tijd. Om de voorgestelde recepten nog lekkerder te maken, moet u de voorgestelde aanbevelingen gebruiken:
- Champignons mogen niet met koriander worden geserveerd. Het sterke aroma overheerst hun geur.
- Gerechten zien er mooier uit als je ze garneer met slablaadjes en gehakte peterselie. Groene uien en dille zullen ook hun smaak goed benadrukken.
- Een champignonvoorgerecht met toevoeging van zure room past goed bij gebakken varkensvlees, kip of rundvlees.
- Het is beter om te zouten met keukenzout. In vergelijking met een kleine onttrekt hij geen sappen aan het product.
- Om de smaaksensaties helderder te maken, kunt u het voedsel tijdens het frituren bestrooien met oregano, marjolein of nootmuskaat.
Conclusie
Het koken van cantharellen is heel eenvoudig als je de kookprincipes begrijpt. Dankzij een grote verscheidenheid aan recepten kunt u elke dag een nieuw gezond gerecht bereiden. Elk van de voorgestelde opties kan worden aangepast door meer of minder paddenstoelen toe te voegen.
