Inhoud
- 1 Zijn er valse cantharellen?
- 2 Hoe ziet een valse vos eruit?
- 3 Waar groeien oranje praters?
- 4 Hoe onderscheid je een valse cantharel van een eetbare?
- 5 Zijn valse cantharellen giftig of niet?
- 6 Is het mogelijk om valse cantharellen te eten?
- 7 Wat gebeurt er als je een valse cantharel eet?
- 8 Hoe valse cantharellen te koken
- 9 Symptomen van vergiftiging en eerste hulp
- 10 Conclusie
Cantharellen zijn gezonde paddenstoelen die gewaardeerd worden vanwege hun gemakkelijke bereiding en voedingswaarde. Ze hebben echter dubbelgangers die qua smaak en heilzame eigenschappen inferieur zijn aan hen. Dergelijke paddenstoelen worden oranje praters genoemd. Een foto en beschrijving van de valse cantharel helpen ze te onderscheiden van andere variëteiten. Allereerst bestuderen ze het uiterlijk. Valse cantharellen zijn niet gevaarlijk voor de gezondheid en kunnen worden gebruikt om te koken.
Zijn er valse cantharellen?
Cantharel is een veel voorkomende paddenstoelsoort die in Rusland voorkomt. Het vruchtlichaam bestaat uit een hoed en een steel, maar ze vormen één geheel. Er zijn geen duidelijke grenzen. De hoed is hol, plat naarmate hij groeit en wordt trechtervormig. Het been is dicht, stevig. De kleur van het vruchtlichaam varieert van lichtgeel tot oranje.
Cantharellen worden gewaardeerd om hun rijke samenstelling en goede smaak. Ze herbergen nooit wormen of larven. In de pulp zit een stof die een schadelijk effect heeft op insecten. Champignons kunnen zonder problemen worden opgeslagen en vervoerd.Ze bevatten aminozuren, vitamines en andere nuttige elementen.
Bij het ‘stille jagen’ in het bos worden vaak valse dubbelgangers aangetroffen. Dit zijn paddenstoelen die qua uiterlijk lijken op cantharellen. Deze omvatten de oranje prater en de olijf-omphalot. Ze smaken echter niet zo lekker en bevatten gevaarlijke gifstoffen. De prater komt vaker voor op het noordelijk halfrond. Wanneer het als voedsel wordt geconsumeerd, heeft het geen schadelijke gevolgen als de verwerkingsregels worden gevolgd. De gevaarlijkste is de olijf-omphalot, die groeit in warme zuidelijke klimaten. Om vergiftiging te voorkomen is het belangrijk om de verschillen tussen deze paddenstoelen te kennen.
Hoe ziet een valse vos eruit?
In de wetenschappelijke literatuur worden rode paddenstoelen die op cantharellen lijken sinaasappelpraters genoemd. Hun hoeden, die 2 tot 5 cm groot zijn, groeien in een gunstig klimaat tot 10 cm.Bij jonge exemplaren heeft het bovenste gedeelte een convexe vorm, de randen blijven gebogen. Naarmate hij groeit, wordt de hoed platter en meer verspreid. Bij volwassen vertegenwoordigers is het trechtervormig, met gebogen, gegolfde randen.
Volgens de beschrijving heeft de oranje prater een fluweelachtig oppervlak. Het blijft onder alle omstandigheden droog en wordt geleidelijk ruwer. De kleur van de valse cantharel is oranje, met een gele of bruine ondertoon. In het midden bevindt zich een donkerdere vlek die met de jaren minder opvallend wordt. De randen van de dop zijn lichter, geel en vervagen snel naar wit.
De valse cantharel heeft eigen, krachtige platen met takken. Ze zijn gerangschikt in aflopende volgorde. De platen steken af tegen de achtergrond van de lichtere dop. Hun kleur is geeloranje. Als je erop drukt, worden ze bruin.
Het been van de prater is 3 tot 6 cm lang en heeft een omtrek van 1 cm. De vorm is cilindrisch, soms smaller of buigend naar de basis. Een onderscheidend kenmerk van de valse cantharel is dat de helderdere kleur van de poot meestal overeenkomt met de kleur van de platen. Bij jonge vertegenwoordigers van een tweeling is het homogeen en naarmate het groeit wordt het hol.
Het vlees van de valse cantharel is dikker in het centrale deel van de hoed. Het blijft dun aan de randen. De consistentie is dicht, de kleur is geel of lichtoranje. Binnenin de poot is het vlees hard en roodachtig van kleur. Sporenpoeder is wit. De gladde sporen van de schimmel hebben een elliptische vorm.
Meer over de valse vos in de videorecensie:
Waar groeien oranje praters?
Gemeenschappelijke en valse cantharellen groeien op verschillende plaatsen in het bos. Ze geven echter de voorkeur aan naald- en gemengde aanplantingen, hoge luchtvochtigheid en warme omstandigheden. De gewone cantharel vormt mycorrhiza met verschillende bomen: dennen, sparren, beuken, eiken. De belangrijkste rijpingsperiode is begin juni en vervolgens van augustus tot midden herfst.
De oranje prater wordt gevonden op de bosbodem. Ze heeft geen symbiose met bomen nodig. Valse cantharel groeit in bladverliezende en naaldachtige gebieden. De voedselbron is rottend hout en bladeren. Vaak wordt de gele bosschoonheid gevonden in mos of in de buurt van mierenhopen. Paddestoelen worden verzameld in gematigde klimaten van Europa en Azië.
De oranje praterpaddestoel ontwikkelt zich actief na regenbuien. Het verhogen van de luchtvochtigheid en temperatuur creëert gunstige omstandigheden voor groei. Vruchtlichamen worden gevonden in de buurt van beken, meren en rivieren. Tijdens droogte en na vorst is de kans op het tegenkomen van een schijncantharel kleiner.
Valse cantharel groeit afzonderlijk of in grote groepen. Het mycelium draagt jaarlijks vrucht.De rijping begint in augustus en duurt tot november. De meeste paddenstoelen worden medio augustus en september gevonden.
Hoe onderscheid je een valse cantharel van een eetbare?
Valse cantharellen zijn te herkennen aan een aantal kenmerken. Let op de kleur, vorm van de hoed en steel en de geur. Als je de karakteristieke kenmerken van elke paddenstoel kent, kun je gemakkelijk het verschil ertussen vinden.
De belangrijkste verschillen tussen cantharellen en valse cantharellen:
- De eetbare variant is meer monochromatisch: geelachtig of oranje. Vals - heeft een heldere of lichte kleur, met koperen, rode, bruine, okerkleurige randen. De valse cantharel heeft een lichtere toon, donkere vlekken op de hoed en heeft ook een lichtere rand.
- Valse soorten hebben dunner, zacht vlees. In dit geval worden de platen vaker geplaatst. Het vlees van de gewone cantharel is dicht en elastisch. De structuur lijkt op rubber.
- De hoed van de gewone vos heeft meestal gescheurde randen. Bij de valse variant heeft hij een gelijkmatigere vorm.
- Een echte cantharel heeft een dikke poot, tot 3 cm in diameter, de poot van de prater is dunner.
- Valse en echte cantharellen verschillen in de structuur van het vruchtlichaam. Bij de eetbare soorten is het één geheel. Bij de valse cantharel zijn deze delen van elkaar gescheiden.
- Echte cantharellen groeien altijd in groepen. De valse variant wordt ook in grote clusters aangetroffen, maar er zijn ook enkele exemplaren.
- Onder druk kleurt het vruchtvlees van de eetbare paddenstoel rood. Bij de valse soort verandert het vruchtlichaam niet van kleur wanneer erop wordt gedrukt. De uitzondering vormen de borden, die bruin worden.
- De gewone vos wordt, in tegenstelling tot de oranje prater, niet ontwormd.
- Tijdens het kookproces wordt het vruchtvlees van de valse dubbelganger grijs. Echte cantharellen veranderen niet van kleur.
De foto toont duidelijk gewone en valse cantharellen:
Zijn valse cantharellen giftig of niet?
De oranje prater werd lange tijd als giftig beschouwd. Vervolgens werd het opgenomen in de categorie van voorwaardelijk eetbare variëteiten. Er bestaat geen consensus over dit onderwerp onder wetenschappers. Het eten van valse cantharellen wordt nog steeds afgeraden als u overgevoelig bent voor paddenstoelen. Er zijn gevallen geregistreerd waarbij de spreker een verergering van gastro-intestinale ziekten veroorzaakte.
In veel landen wordt de valse cantharel als oneetbaar beschouwd. In Amerika wordt het geclassificeerd als een paddenstoel van lage kwaliteit. In Frankrijk is het toegestaan om praters te consumeren, maar men waarschuwt voor mogelijke eetstoornissen. In Groot-Brittannië wordt de variëteit echter als eetbaar beschouwd. Daarnaast zijn er geïsoleerde gevallen van een hallucinogeen effect veroorzaakt door valse cantharellen. Een echte bevestiging hiervan is echter niet ontvangen. Misschien werd deze manifestatie veroorzaakt door een andere tegenhanger van de cantharel - de gymnopylus of mot.
Gymnopil is een oranje paddenstoel die lijkt op een cantharel. Het is middelgroot en felgekleurd. De dop is klokvormig of plat, met een knobbeltje in het midden. De kleur is uniform, geel, bruin of rood. Het been is cilindrisch en heeft meestal een gebogen vorm. Vaak zit er nog een dun ringetje aan. Het vruchtvlees, witachtig of beige, smaakt bitter. Hierdoor worden gymnopiles als oneetbaar beschouwd. Het bevat stoffen die een hallucinogene werking hebben.
Paddestoelen vormen, vergelijkbaar met cantharellen, een groot gevaar voor de gezondheid. Dit geldt ook voor de Omphalote-olijf, die groeit in tropische klimaten.Het wordt vaak gevonden op het grondgebied van de Krim en de Middellandse Zeekust. Omphalote geeft de voorkeur aan stervend hout en parasiteert eiken, olijven en andere loofbomen.
Omphalotes onderscheiden zich van echte cantharellen door hun hoed, die 4 tot 12 cm meet en dicht, vlezig en uitgestrekt is. Dit zijn gele paddenstoelen, vergelijkbaar met cantharellen, maar met een helderdere kleur. Hun kleuren bevatten ook oranje, rode en bruine tinten. De platen, geel of oranje, dalen vrij laag naar de stengel. Ze hebben een fosforescerend effect. De paddenstoel rijpt in de herfst, in september of oktober. Bij inslikken veroorzaakt het binnen 30 minuten een vergiftiging.
Is het mogelijk om valse cantharellen te eten?
Oranjepraters mogen opgegeten worden. Ze worden eerst gereinigd van bladeren, twijgen en ander bosafval. Snijd ze vervolgens in stukjes en dompel ze 3 uur in koud water. Kook de massa op laag vuur gedurende 40 minuten.
Cantharel-look-alikes worden in beperkte hoeveelheden geconsumeerd. De norm voor een volwassene is minimaal 150 g per dag. Het wordt niet aanbevolen om valse cantharellen op te nemen in de voeding van kinderen en vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Wat gebeurt er als je een valse cantharel eet?
De sinaasappelprater smaakt aanzienlijk anders dan de gewone cantharellen. De valse dubbelganger heeft lage gastronomische eigenschappen. Het vruchtvlees heeft geen uitgesproken smaak of geur. Soms verschijnen er onaangename tonen, die doen denken aan hout. De poten blijven ook na het koken taai.
Als paddenstoelen op de juiste manier worden verwerkt en bereid, verslechteren ze de toestand van het lichaam niet.Valse cantharellen worden niet geconsumeerd als u maag- en darmziekten heeft. Een individuele reactie is mogelijk, wat zal leiden tot een verergering van de ziekte.
Hoe valse cantharellen te koken
Na het koken worden valse cantharellen gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Ze worden toegevoegd aan soepen, sauzen, bijgerechten en salades. Kaviaar- en bakvullingen worden verkregen uit de champignonmassa. Het product wordt gecombineerd met vlees, aardappelen, bonen en diverse groenten. Na verwerking wordt het vruchtvlees van valse cantharellen grijs - dit is een natuurlijk proces dat de kwaliteit van het product niet schaadt.
Valse dubbels worden bewaard voor de winter. Ze kunnen worden gebeitst of gebeitst met toevoeging van zout, laurier, peper en andere kruiden. De pulp moet eerst worden gekookt. Govorushki past goed bij verschillende paddenstoelen. Ze worden vaak samen gekookt met gewone cantharellen of russula.
Symptomen van vergiftiging en eerste hulp
Vergiftiging is mogelijk bij het consumeren van sinaasappelpraters. Het wordt veroorzaakt door verschillende factoren:
- te veel eten boven de vastgestelde norm;
- individuele reactie van het lichaam op het product;
- gebruik van oude of muffe valse cantharellen;
- schending van technologie en houdbaarheid van verwerkte sprekers;
- Het vruchtvlees van de paddenstoelen absorbeerde de vervuiling van snelwegen of industriële bedrijven.
De belangrijkste tekenen van vergiftiging zijn buikpijn, braken, diarree en zwakte. Als dergelijke symptomen optreden, bel dan een ambulance. Voordat ze arriveert, wordt de maag van het slachtoffer gewassen, actieve kool en meer warme vloeistoffen gegeven. Behandeling van vergiftiging vindt plaats in een ziekenhuis. De herstelperiode duurt enkele dagen tot weken.
Conclusie
Een foto en beschrijving van de valse cantharel zullen "stille jagers" helpen hem gemakkelijk te onderscheiden van andere paddenstoelen.Deze variëteit wordt gekenmerkt door bepaalde uiterlijke kenmerken. Het is ook belangrijk om praters te onderscheiden van giftige vertegenwoordigers. Valse cantharellen worden als voedsel gebruikt, ze worden gekookt en ingeblikt. In geval van vergiftiging dient u onmiddellijk een arts te raadplegen.
