Inhoud
Gebakken boletus is een ideale aanvulling op de feestelijke en alledaagse tafel. Champignons worden als zelfstandig tussendoortje gebruikt of in andere gerechten opgenomen. De bakmethode is vrij eenvoudig, maar het niet naleven van de kookregels heeft een negatieve invloed op de smaak. Daarom moet u weten hoe u boter kunt bereiden om te frituren en of u deze vooraf moet koken.
Hoe boter te bereiden om te frituren
De eerste stap bij het bereiden van elk gerecht is het kiezen van de ingrediënten. De verkeerde keuze zal ertoe leiden dat de smaak van de afgewerkte traktatie niet aan de verwachtingen zal voldoen.
Het wordt aanbevolen om het product in gespecialiseerde winkels te kopen. Het is niet veilig om op de markt te kopen, omdat de herkomst onbekend is. Het is het beste om de voorkeur te geven aan vertrouwde verkopers.
De versheid van boter wordt aangegeven door de volgende tekens:
- afwezigheid van vreemde geuren;
- glad oppervlak zonder rimpels;
- integriteit (als de hoedjes en stelen gescheiden zijn, duidt dit erop dat het product onzorgvuldig is verzameld en vervoerd);
- afwezigheid van schimmel, rottingsgebieden en andere defecten.
Een onderscheidend kenmerk van jonge paddenstoelen is hun kleverige oppervlak. Het bevat een stroperige substantie, waardoor het licht glanzend is.
Sorteren van verzamelde paddenstoelen
De gepresenteerde variëteit groeit in de vroege zomer, vooral bij regenachtig weer. Daarom kunt u het, in plaats van te kopen, zelf in elkaar zetten.
Voordat u begint met koken, moet u de boter sorteren en verwerken en klaarmaken voor frituren. Ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij rotte of beschadigde exemplaren worden verwijderd. Het wordt ook niet aanbevolen om die te koken die sporen vertonen van eten door dieren of insecten.
Moet ik de boter schoonmaken voordat ik ga frituren?
Er kan aarde op de champignons achterblijven en gewoon wassen onder stromend water is vaak niet voldoende. Daarom moet u boter koken voordat u gaat frituren na de voorafgaande reiniging. Het wordt ook aanbevolen om de film te verwijderen, omdat deze de smaak bitter kan maken. Bovendien ziet het gerecht er bij het schoonmaken esthetisch aantrekkelijk uit.
Hoe boter schoon te maken om te frituren
De film wordt van de dop verwijderd als deze droog is. Je moet het niet laten weken, omdat het glad wordt en het proces verergert. Als het oppervlak droog is, kunt u het licht bevochtigen met water en vervolgens aan de lucht laten liggen. Wrik vervolgens de film gewoon met een mes los en verwijder deze.
Je kunt duidelijk zien hoe je boletuspaddestoelen schilt:
Er is een andere methode die ideaal is voor jonge paddenstoelen. Met zijn hulp komt de huid vanzelf los en het enige dat overblijft is het reinigen van de dop van eventuele resten.
Reinigingsstappen:
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Het product wordt in een vergiet geplaatst en gedurende 30 seconden boven kokend water gehouden.
- De huid begint weg te bewegen van het oppervlak van de dop en kan met uw handen worden verwijderd in plaats van met een mes.
Er is een radicale methode: doe de boter in kokend water. Daarna worden ze onmiddellijk in koud water gedompeld. De schillen komen los van de doppen, maar het kookproces wordt verstoord. Daarom wordt deze verwerkingsmethode vóór het frituren niet aanbevolen.
Moet je boter koken voordat je gaat frituren?
Champignons kunnen alleen na een warmtebehandeling worden gegeten, dus zelfs vóór het frituren moet je de boter in water koken. Dit elimineert het risico op infectie of toxines. Het is noodzakelijk om voor te koken om het product tijdens het frituren niet uit te drogen.
Hoe boter te koken voordat u gaat frituren
Kleine exemplaren hoeven niet vooraf te worden geplet. Als de dop en de steel groot zijn, is het beter om in meerdere delen te snijden.
Processtappen:
- Vooraf bereide, gewassen boletus wordt in een container geplaatst.
- Het is gevuld met koud water zodat het de paddenstoelen lichtjes bedekt.
- Zet de container op laag vuur en breng aan de kook.
- Wanneer het product gekookt is, moet u het opnieuw spoelen en de vloeistof laten weglopen.
Bij het koken is het raadzaam een snufje zout aan het water toe te voegen. Het wordt afgeraden om kruiden toe te voegen tijdens de kookfase.
Hoe lang moet je boletuschampignons koken voordat je gaat frituren
Overmatige blootstelling aan hitte kan de smaak negatief beïnvloeden, dus u mag de boter niet gaar koken voordat u gaat frituren. Het is voldoende om ze 20-30 minuten in water te houden. Als je langer kookt, is de kans groot dat ze papperig worden, waarna frituren geen zin meer heeft.
Als een daaropvolgende warmtebehandeling gepland is, is 15-20 minuten voldoende. De champignons blijven vochtig en koken tijdens het bakproces, maar hun structuur en smaak blijven behouden.
Is het mogelijk om boter te bakken zonder te koken?
Het is mogelijk om het product niet aan een voorwarmtebehandeling te onderwerpen. Het is niet nodig om boletuspaddestoelen te koken voordat u gaat frituren als ze klein van formaat zijn. Als de exemplaren groot zijn, moeten ze grondig worden gehakt of voorgekookt in gezout water.
Conclusie
Het is belangrijk om boletus op de juiste manier voor te bereiden om te frituren, om de smaak volledig te onthullen. De voorbereidende fase omvat sorteren en reinigen, evenals een warmtebehandeling. Het is voldoende om de boter 20-30 minuten te koken, waarna u direct kunt doorgaan met het frituurproces.
