Inhoud
- 1 Chemische samenstelling van spruitjes
- 2 Wat zijn de voordelen van spruitjes?
- 3 Spruitjes zijn schadelijk
- 4 Contra-indicaties voor het eten van spruitjes
- 5 Regels voor het eten van spruitjes
- 6 Het gebruik van spruitjes in de volksgeneeskunde
- 7 Spruitjes voor zwangere vrouwen
- 8 Kan een zogende moeder spruitjes eten?
- 9 Conclusie
De voordelen van spruitjes voor de menselijke gezondheid vallen niet te ontkennen. De uit meerdere componenten bestaande chemische samenstelling maakt kool tot een onmisbaar voedingsproduct, maar ook tot een medicijn. Regelmatig gebruik verbetert de toestand van een persoon en veroorzaakt een toename van kracht. Het is opgenomen in diëten voor gewichtsverlies en behoud van de gezondheid. Maar de groente heeft niet alleen positieve eigenschappen waarover u moet weten voordat u deze in uw dieet opneemt.
Chemische samenstelling van spruitjes
Uiterlijk lijkt de groente op een grote stengel waarop bladeren groeien, en in hun oksels ontwikkelen zich veel kleine vorken met een diameter van ongeveer 5 cm. Deze vruchten vertegenwoordigen de waarde van de koolvariëteit.
Deze miniatuurgroenten lijken op witte kool.
De voedingswaarde
Het gehalte aan chemische elementen in kool die gunstig zijn voor het menselijk lichaam is vele malen hoger dan de hoeveelheid in gewone witte kool of koolrabi. De waarde van het product is 43 kcal per 100 g:
- eiwitten – 3,8 g;
- vetten – 0,3 g;
- koolhydraten – 3,1 g;
- vezels – 3,6 g;
- water – 85 g;
- voedingsvezels – 4,2 g.
Spruitjes staan onder andere op de eerste plaats qua hoeveelheid eiwitten”, zodat ze actief kunnen worden geconsumeerd door atleten en mensen die aan obesitas lijden. De aanwezige vezels verbeteren de werking van het maag-darmkanaal.
Biochemische samenstelling
Niet minder belangrijk om te bestuderen is het gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen in spruitjes. Het aantal chemische componenten wordt weergegeven in de tabel:
Element | Hoeveelheid, mg | Percentage van de dagelijkse waarde |
Vitaminen | ||
Ascorbinezuur (C) | 85 | 94 |
Retinol (A) | 38 | 4 |
Alfa-tocoferol (E) | 0,9 | 6 |
Nicotinezuur (PP) | 1,5 | 7,5 |
Thiamine (B1) | 0,1 | 6,7 |
Riboflavine (B2) | 0,2 | 11,1 |
Choline (B4) | 19,1 | 3,8 |
Pantotheenzuur (B5) | 0,4 | 8 |
Pyridoxine (B6) | 0,28 | 14 |
Foliumzuur (B9) | 31 | 7,8 |
Biotine (N) | 0,4 | 0,8 |
Fyllochinon (K) | 177 | 147 |
Beta-caroteen | 0,3 | 6 |
Macronutriënten | ||
Potassium | 375 | 15 |
Calcium | 34 | 3,4 |
Silicium | 28 | 93 |
Magnesium | 40 | 10 |
Natrium | 7 | 0,5 |
Zwavel | 34 | 3,4 |
Fosfor | 78 | 10 |
Micro-elementen | ||
Ijzer | 1,3 | 7,2 |
Jodium | 0,08 | 0,1 |
Mangaan | 0,3 | 17 |
Koper | 0,7 | 7 |
Selenium | 1,6 | 3 |
Chroom | 0,3 | 0,6 |
Zink | 0,42 | 3,5 |
Elk van hen is op zichzelf belangrijk, omdat het bepaalde functies in het lichaam vervult. Uit de tabel blijkt dat groenten de meeste vitamine K en C bevatten. De eerste is verantwoordelijk voor de bloedstolling en botsterkte, de andere versterkt het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer en versnelt het proces van weefselherstel.
Wat zijn de voordelen van spruitjes?
Je kunt de voordelen van de groente voelen bij regelmatige consumptie. Gunstige stoffen hopen zich op en hebben vervolgens een gunstig effect op het lichaam.Het effect dat spruitjes hebben op de mens:
- De aanwezigheid van aminozuren en glucose normaliseert de hartfunctie. De vorming van cholesterol en plaque wordt verminderd en het risico op atherosclerose wordt geminimaliseerd, omdat de componenten van kool de wanden van bloedvaten beschermen en versterken.
- Luteïne en vitamine A hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen en voorkomen de ontwikkeling van netvliesdegeneratie.
- Vitamine K is niet alleen verantwoordelijk voor de bloedcirculatie en hematopoëse, maar biedt ook bescherming aan de zenuwen, waardoor de hersenactiviteit wordt geactiveerd.
- Ascorbinezuur is een natuurlijke antioxidant. Zonder dit passen mensen zich slecht aan tijdens perioden buiten het seizoen.
Frequente griep en verkoudheid zullen verdwijnen als u groenten in uw dieet opneemt.
Spruitjes versterken en genezen een persoon, bovendien helpt het bij het omgaan met vrouwelijke en mannelijke ziekten.
Voordelen van spruitjes voor vrouwen
De rijkdom aan ascorbinezuur en eiwitten speelt een rol van onschatbare waarde voor het vrouwelijk lichaam. Deze componenten helpen:
- bij de regulering van de voortplantingsfunctie;
- hormonale niveaus in evenwicht brengen;
- versnellen de stofwisseling.
Het is bekend dat spruitjes het risico op het ontwikkelen van borstkanker verminderen. Als u het dagelijks in uw dieet opneemt, wordt uw risico op het krijgen van kanker met 30% verminderd. Dit gebeurt onder invloed van kaempferol, een stof die ontstekingen in het vrouwelijk lichaam vermindert en het hart versterkt.Bovendien verlaagt de unieke stof de bloeddruk.
Vezels zijn belangrijk voor vrouwen, omdat ze verantwoordelijk zijn voor de regelmaat van de dagelijkse stoelgang, wat vooral nodig is voor oudere mensen. Het handhaaft de normale werking van het spijsverteringskanaal en helpt ook de bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor het ontstaan van diabetes wordt voorkomen.
Door andere groenten toe te voegen worden de voordelen van spruitjes alleen maar groter.
Voordelen van spruitjes voor mannen
Ondanks het lage caloriegehalte helpt het groentegewas de verbruikte energie van mannen aan te vullen. Het komt allemaal door het eiwit dat deel uitmaakt van de groente. Een interessant feit is dat het spruitjes zijn die zijn opgenomen in het dieet van atleten die betrokken zijn bij zware sporten. Daarom wordt aanbevolen om koolpuree na de training te consumeren.
Voor mannen wier werk chemische reagentia en zware metalen betreft, is het product ook aangewezen, omdat het gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam verwijdert. Koolgerechten kunnen mentale stress verminderen en de nerveuze en emotionele achtergrond normaliseren. Daarom zijn spruitjes nuttig voor kantoorpersoneel.
Kool normaliseert de testosteronproductie, heeft een gunstig effect op het voortplantingssysteem, verhoogt het libido en vermindert het risico op impotentie. Spruitjes zijn nodig als je diabetes, maag- en darmzweren hebt.
Spruitjes zijn schadelijk
De groente heeft ongetwijfeld meer gunstige eigenschappen dan bijwerkingen, maar je moet het product toch voorzichtig gebruiken om jezelf geen schade toe te brengen. In welke situaties is de schade van kool duidelijk:
- Het gecombineerde gebruik van anticoagulantia en kool veroorzaakt trombotische complicaties. Vitamine K verhoogt de bloedstolling, waardoor de effectiviteit van medicijnen wordt verminderd.
- Als het lichaam duidelijk reageert op een product van de kruisbloemigenfamilie en allergische reacties veroorzaakt, mag u geen kool eten.
- Brusselse groente verhoogt de productie van maagsap, wat de werking ervan negatief beïnvloedt.
- Het consumeren van grote hoeveelheden van het product veroorzaakt gasvorming en diarree.
- Als u cholecystitis heeft, moet u het product uitsluiten van uw dieet, omdat vitamine C de situatie kan verergeren.
Hoe dan ook, na eenmalige consumptie van kool is het noodzakelijk om de reactie van het lichaam te observeren. Als er onaangename gewaarwordingen optreden, is het beter om de groente onmiddellijk te laten staan.
Geblancheerd fruit bevat meer nuttige componenten dan gekookt fruit.
Contra-indicaties voor het eten van spruitjes
De aanwezigheid van bepaalde ziekten vereist een verbod op het eten van groenten:
- chronische ziekten van de maag en darmen in een staat van exacerbatie;
- verhoogde zuurgraad;
- acute cholecystitis;
- jicht;
- problemen met het endocriene systeem;
- allergie voor het product;
- individuele intolerantie voor een of meer chemische componenten van Brusselse groenten.
Fans van deze variëteit moeten voedingsdeskundigen raadplegen voordat ze het consumeren om de voordelen en nadelen te achterhalen.
Regels voor het eten van spruitjes
De smaak van spruitjes verschilt aanzienlijk van de gebruikelijke witte kool, waardoor ze niet vaak vers worden geconsumeerd. Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van groenten, waarbij ze worden gebakken, gestoomd of gekookt. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het te stoven of te bakken. Regels die de voorbereiding begeleiden:
- De vruchten passen goed bij alle groenten, kruiden en specerijen, het belangrijkste is om er niet mee te overdrijven, om de voordelen niet te verminderen en de smaak van kool niet te bederven.
- Bij langdurig koken worden de koolkoppen zacht, sappig en smakelijk, maar minder gezond. Om maximale voedingsstoffen te behouden, mag de warmtebehandeling niet langer dan 30 minuten worden uitgevoerd.
- Na het ontdooien worden de vruchten slap. Om dit te voorkomen, kunt u de Brusselse vorken in heet water blancheren voordat u ze invriest.
Wanneer het vers aan salades wordt toegevoegd, produceert het een lichte bitterheid, dus voor het koken is het beter om het een paar minuten in kokend water te leggen. In deze vorm zullen spruitjes alle gezinsleden ten goede komen.
Voedingsdeskundigen hebben het optimale niveau van dagelijkse consumptie bepaald: 300 g, waarboven de groente bijwerkingen kan veroorzaken.
Het gebruik van spruitjes in de volksgeneeskunde
De rijkdom aan chemische elementen bepaalt het gebruik van de groente voor bepaalde ziekten. Afkooksels en infusies worden bereid van spruitjes:
- Voor suikerziekte. De glycemische index is 30 eenheden - dit is een vrij lage indicator, dus diabetici van welk type dan ook mogen kool eten.Er moet aan worden herinnerd dat het product een warmtebehandeling moet ondergaan, het is gecontra-indiceerd in verse vorm.
- Fruit kan het optreden van pancreatitis voorkomen en de toestand in remissie verlichten. Ze worden geconsumeerd in pureevorm, nadat ze eerder zijn gekookt. Eet de eerste dag twee lepels. Als er geen bijwerkingen zijn, wordt de hoeveelheid verhoogd tot 100 g. Houd er rekening mee dat specerijen en smaakmakers niet kunnen worden gebruikt. In geval van een acute ziekte is kool niet opgenomen in het dieet.
- Bij het afvallen. Bij het ontwikkelen van diëten proberen voedingsdeskundigen altijd kool in het dieet op te nemen als de patiënt geen contra-indicaties heeft.
- Als u longziekten heeft (astma, bronchitis, enz.), helpt sap verkregen uit spruitjes veel. Het effect kan worden versterkt met extra componenten. Er wordt bijvoorbeeld 100 ml kool, 50 ml wortel en 40 g radijs- en selderiesap gemengd en 1 glas per dag gedronken (30 minuten vóór de maaltijd). De ontvangst kan duren tot volledig herstel, en in geval van astma tot de exacerbatie is verlicht.
- Om de herstelfuncties na operaties te verbeteren, drinkt u bouillon gemaakt van spruitjes en kip.
- Als u hart- en vaatziekten heeft, gebruik dan koolinfusie. Maal 150-200 g fruit, giet 0,5 liter kokend water erbij en laat 20 minuten staan. De vloeistof wordt gekoeld en gefilterd en dagelijks samen met diuretica geconsumeerd, maar niet vaker dan 1 keer per dag.
Wanneer u met een behandelingskuur begint, moet u een arts raadplegen. Zelfmedicatie is gevaarlijk, zelfs als het product geen allergieën veroorzaakt. Er is een grote kans dat de ontwikkeling van andere ziekten wordt veroorzaakt.
Spruitjes voor zwangere vrouwen
Tijdens de zwangerschap en bij het voeden van een kind is het beter om kool in een warmtebehandelde vorm te consumeren.
De Brusselse variant heeft een positief effect op het lichaam van alle mensen, zwangere vrouwen vormen daarop geen uitzondering. Vrouwen die zich voorbereiden om moeder te worden, moeten zeker kool in hun dieet opnemen. De voordelen zijn als volgt:
- Ascorbinezuur verlaagt de bloeddruk aanzienlijk, normaliseert de ontlasting en voorkomt constipatie en gewichtstoename.
- Magnesium normaliseert de waterbalans, die tijdens de zwangerschap verstoord wordt. Dankzij het mineraal wordt een vrouw beschermd tegen oedeem.
- Het belangrijkste element dat een zwangere vrouw gedurende de gehele zwangerschapsperiode nodig heeft, is foliumzuur. Zij is verantwoordelijk voor de normale intra-uteriene ontwikkeling van het embryo.
Elk micro- en macro-element heeft zijn eigen onschatbare effect op het lichaam van de moeder en de toekomstige baby. Ze beginnen vanaf de vroege zwangerschap spruitjes te eten.
Kan een zogende moeder spruitjes eten?
De situatie is iets anders bij spruitjes tijdens de borstvoeding (bf). Ondanks het feit dat de chemische samenstelling van kool een vrouw zal helpen snel te herstellen na de bevalling, moet het met voorzichtigheid worden gebruikt en pas beginnen als de baby twee maanden oud is.
De dosering moet strikt in acht worden genomen. Wanneer de moeder te veel kool eet, krijgt de baby koliek en een opgeblazen gevoel.
Spruitjes kunnen door vrouwen die borstvoeding geven alleen worden gegeten na het koken, stoven of bakken. In rauwe vorm heeft het product meer tijd nodig om te verteren en bestaat er risico op vergiftiging door pathogene bacteriën die op kool leven. Artsen raden ook af om de gefrituurde groente te consumeren. Vetten zijn ongunstig voor het kwetsbare maag-darmkanaal van een baby.
Conclusie
De voordelen van spruitjes zijn door veel feiten bewezen. De rijke chemische samenstelling heeft een gunstig effect op het lichaam van mannen, vrouwen en kinderen. Veel kinderartsen adviseren dat groenten een van de eersten zijn die in de voeding van baby's worden opgenomen. Elk product kan schadelijk zijn, dus door de regels voor bereiding en dosering te volgen, kunt u uzelf en uw huishouden beschermen tegen ongewenste gezondheidsproblemen.
