Sperziebonen werden veel later als voedsel gebruikt dan gepelde bonen. Maar in de 18e eeuw besloten nieuwsgierige Italianen de onrijpe groene peulen te proeven. Ze hielden van deze nieuwigheid en wortelden al snel in de Italiaanse keuken. En pas decennia later ontwikkelden Europeanen een speciale variëteit, die ze sperziebonen of sperziebonen noemden.
Italië is de geboorteplaats van de Borlotto-bonenvariëteit, populair in Europa. Daar werd hij gefokt en kreeg de naam “Borlotti”. Deze variëteit is erg populair in Oekraïne, omdat hij ideaal is voor het nationale hoofdgerecht, borsjt. De Borlotto-variëteit is bijzonder omdat deze zeer snel kookt. En dit is erg belangrijk voor bonen, omdat ze meestal een nacht moeten worden geweekt en vervolgens lang moeten worden gekookt tot ze volledig gaar zijn.
Deze bonen worden ook gewaardeerd vanwege hun gunstige eigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid eiwit en is zelfs geschikt voor dieetvoeding. Het bevat ook kalium, jodium, ijzer, zink, natrium, magnesium en andere belangrijke sporenelementen. Het is vermeldenswaard dat sperziebonen meerdere malen minder kcal bevatten, slechts 31 kcal per 100 g, en graanbonen - 298 kcal.
Nu zou het logisch zijn om erachter te komen wat er zo speciaal is aan de Borlotto-variëteit en of het de moeite waard is om dergelijke bonen in je tuin te kweken.
Kenmerken van de variëteit
Er is behoorlijk controversiële informatie over Borlotto-bonen. Sommigen zeggen dat het een struikplant is, terwijl anderen zeggen dat het een klimplant is.Er kunnen verschillende variëteiten zijn. Een ander kenmerk van de variëteit is dat dergelijke bonen in verschillende rijpingsgraden kunnen worden geconsumeerd.
"Bolotto" wordt bij het koken gebruikt als:
- Black Eyed Peas;
- jonge halfdroge zaden;
- volledig gerijpte granen.
Afhankelijk van het rijpingstijdstip wordt het ras geclassificeerd als vroege rijping. Het duurt tot 60 dagen vanaf de eerste scheuten tot het begin van de rijping, hoewel onrijpe groene peulen veel eerder kunnen worden geoogst. Om volledig gerijpte, droge zaden te verkrijgen, moet je maximaal 80 dagen wachten. De plant is pretentieloos voor weersomstandigheden en vereist geen complexe verzorging.
Rijpe bonen zijn groot en breed met bordeauxrode strepen. Grote bonen met een soortgelijk rood-wit patroon. In het beginstadium van rijping zijn de peulen groen, zonder perkamentlaag en vezels. De smaak is delicaat zoetig. Deze bonen worden als het lekkerst beschouwd in het stadium van onvolledige rijping.
De lengte van de peulen kan oplopen tot 15 cm lang en tot 19 mm breed. In een boon rijpen maximaal 5 granen. In het stadium van onvolledige rijping hebben ze een lichte nootachtige smaak. Gebruikt voor het inblikken, invriezen en bereiden van diverse gerechten. Het ras heeft een hoge ziekteresistentie tegen mogelijke virussen en schimmels. Houdt van warmte en groeit goed in vochtige, losse grond.
Groeien
Het zaaien van granen kan beginnen nadat de vorst volledig voorbij is. De grond moet opwarmen tot +15 °C, anders zullen de zaden niet ontkiemen. Eind mei - begin juni is de ideale periode om in de volle grond te planten. Voor het zaaien moeten de bonen minimaal enkele uren in water worden geweekt.Wanneer de zaden een beetje zachter worden, kun je beginnen met planten.
We plaatsen de korrels in de grond tot een diepte van 3-4 cm. De afstand tussen de struiken moet ongeveer 20 cm zijn en laat 40-50 cm tussen de rijen. De bovenkant van het bed kan bedekt zijn met folie, dit zal houdt vocht in de bodem vast en helpt warmte vast te houden. Wanneer er spruiten verschijnen, moeten de bonen worden uitgedund, zodat de sterkste overblijven.
Losse grond, maar ook met zandmengsels, is perfect voor deze variëteit. Tegelijkertijd is kleigrond ongeschikt voor de teelt van bonen, omdat er geen vocht naar de wortels van de plant kan sijpelen.
Deze variëteit kan ook via zaailingen worden gekweekt. Dan zou het zaaien begin mei moeten beginnen. De zaden worden in aparte potten geplant en al begin juni kunnen de zaailingen in de volle grond worden geplant.
Zorg
De zorg voor Borlotto-bonen is eenvoudig. Het belangrijkste is om de steunen op tijd te installeren en de grond van tijd tot tijd los te maken. Als de luchttemperatuur erg hoog is, vergeet dan niet water te geven. Maar dit mag niet vaker dan 1-2 keer per week worden gedaan, en het beste in de ochtend of middag. Om vocht langer in de grond vast te houden, kunt u mulchen, zoals weergegeven op de foto.
Recensies
Laten we het samenvatten
Deze variëteit heeft al lang de aandacht van veel tuiniers getrokken. Ze zijn er dol op vanwege de mogelijkheid om zowel de zaden zelf als de onrijpe peulen te gebruiken. En de smaak heeft nog nooit iemand onverschillig gelaten. Iedereen kan Borlotto kweken. Dus als je nog niet hebt geprobeerd deze variëteit te planten, doe dat dan zeker!
