Inhoud
De zomer is een goed moment om je lichaam te verzadigen met vitamines, micro-elementen en vezels in verse groenten. De zomer is echter kort en groenten zouden in elk seizoen op tafel moeten staan. Alleen met de juiste voeding kun je jarenlang jeugdig en gezond blijven. Hier rijst de vraag: hoe en waar groenten moeten worden bewaard om het groenteseizoen te verlengen. Een van de belangrijke voedingsproducten zijn alle soorten kool: wit, rood, peking, bloemkool, broccoli en vele andere. Sommige koolsoorten worden tot het voorjaar in de kelder bewaard.
Kool wordt het hele jaar door op markten en winkels verkocht, maar het uiterlijk wekt niet altijd vertrouwen, de prijs komt niet altijd overeen met de kwaliteit en in het voorjaar worden de kosten van groenten torenhoog. Het is geen geheim dat kool in de industriële productie wordt behandeld met chemicaliën, zodat hij beter groeit en langer wordt bewaard.De conclusie doet zich voor: als iemand zich zorgen maakt over wat hij moet eten, dan moet hij het zelf laten groeien en van tevoren uitzoeken hoe hij groenten op de juiste manier kan bewaren voor de winter, hoe hij kool kan bewaren tot het volgende groenteseizoen.
Variatie selectie
Alleen laatrijpe koolsoorten zijn geschikt voor winteropslag, omdat ze een grotere dichtheid hebben in vergelijking met de koppen van vroegrijpe variëteiten en minder vatbaar zijn voor rotting. Zie de tabel voor het selecteren van een koolsoort.
|
|
Als je geen tuinperceel hebt, of niet de mogelijkheid hebt om zelf kool te verbouwen, koop je het in een winkel of op de markt en weet je niet welke variëteit voor je ligt, bepaal dan visueel of dit kool kan in de winter in de kelder worden bewaard. Kies middelgrote, ronde, enigszins afgeplatte, dichte vorken. Langwerpige en losse koolkoppen zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
Kool voorbereiden op opslag
Kool die in eigen bed wordt geteeld en bestemd is voor de winteropslag, moet worden geoogst in overeenstemming met de groeitijd; het is niet nodig om hem in de tuin te bewaren. Kies een droge, warme dag om te oogsten. Graaf de koolkoppen voorzichtig op, maak de stengel schoon van de grond, maar verwijder deze niet. Sorteer de verzamelde kool. Laat kleine en beschadigde kool achter voor de oogst. Laat 2-3 dekbladen achter en plaats de kool onder een schuilplaats voor ventilatie. Zorg ervoor dat het niet wordt blootgesteld aan neerslag of direct zonlicht. Afhankelijk van de gekozen bewaarmethode laat u de wortels zitten of snijdt u ze af.
Opslagmethoden voor de lange termijn
De meest voorkomende is het bewaren van kool in de kelder. Koolkoppen kunnen worden opgehangen, in papier of huishoudfolie worden gewikkeld, je kunt de kool bedekken met zand of zelfs in een kleipuree dopen. Het temperatuurbereik voor het bewaren van kool is klein, van 1 tot 3 graden C0. We zullen elk van deze methoden in detail bekijken en u laten zien hoe u de kelder zelf kunt voorbereiden.
Op papier
Wikkel elke koolkop in verschillende lagen papier. Deze methode isoleert de koolkoppen van elkaar, waardoor wordt voorkomen dat ze elkaar raken en besmetten. Papier zorgt voor extra thermische isolatie en beschermt tegen vocht en licht.Plaats de in papier gewikkelde koolkoppen voorzichtig op planken of leg ze in laden. Zorg ervoor dat het papier droog is. Als het papier nat wordt, zal de kool sneller bederven.
Op film
Kool kun je in de kelder bewaren met polyethyleen. Neem rollen vershoudfolie. Wikkel elke vork stevig in met meerdere lagen folie. Elastisch, goed passend polyethyleen bewaart de kool tot het voorjaar en zorgt voor vochtbestendigheid. Plaats de verpakte kool op planken of plaats deze in dozen.
In een piramide
Bouw een houten platform ongeveer 10 cm boven de vloer en laat kleine openingen tussen de terrasplanken. Plaats de grootste en dichtste koolvorken in de onderste rij, in een rechthoek. Plaats kleinere koolkoppen in de tweede laag in een schaakbordpatroon. Ga verder met het neerleggen van de piramide en plaats er de koolkoppen bovenop die als eerste worden gebruikt. Lucht circuleert tussen de kool, waardoor rotten wordt voorkomen. Het nadeel van deze methode is dat als de kool in de onderste rij bederft, de hele procedure moet worden herhaald, waarbij de rotte kop wordt verwijderd.
In dozen
De eenvoudigste, hoewel niet de meest effectieve manier. Nadat u de stengels hebt afgesneden en overtollige bladeren hebt verwijderd, plaatst u de koolkoppen in geventileerde houten kisten. Plaats de dozen niet helemaal onderaan de kelder, maar op pallets, dit zal de bederf van de koolkoppen vertragen. Het is niet nodig om een deksel af te dekken; laat de lucht vrij circuleren in de doos met kool.
In zand
Een lastige, vuile, maar behoorlijk succesvolle methode. Plaats de kool in grote dozen, bestrooid met droog zand in lagen. Je kunt eenvoudig zand op de bodem van de kelder gieten en de koolkoppen in de zandheuvel plaatsen.
Opgeschort
Een effectieve, milieuvriendelijke, maar ruimterovende methode. Bij deze bewaarmogelijkheid worden de wortels niet afgesneden. Bevestig een plank van 2,5 cm onder het plafond, houd een afstand van minimaal 30 cm aan tot de wanden van de kelder, sla spijkers op gelijke afstanden in de zijkant van de plank zodat de grootste koolkop er vrij tussen kan passeren. Bevestig het ene uiteinde van het touw aan de steel en het andere aan de spijker. Eén koolkop moet aan één spijker hangen. Het gewas wordt geventileerd, goed zichtbaar en beschadigingen zijn direct waarneembaar. Voor een kleine oogst is dit een ideale bewaarmogelijkheid.
In een kleischelp
De werkwijze is origineel en tegenwoordig exotisch. Bestrijk elke koolkop aan alle kanten met klei (verdun de klei met water totdat deze dik wordt met zure room). Droog totdat het volledig droog is. Kool, beschermd tegen externe factoren, moet op planken worden gelegd of in dozen worden gedaan.
Elk van deze methoden voor het bewaren van kool zal effectief zijn als de kelder goed is voorbereid op de winter.
De kelder voorbereiden op de winter
Als uw perceel een aparte kelder of een kelder onder het huis heeft die gebruikt kan worden voor de winteropslag van groenten, inspecteer deze kamer dan van tevoren en elimineer eventuele tekortkomingen, zodat tegen de tijd dat de kooloogst wordt verzameld en opgeslagen voor opslag, de kelder is gedroogd en gedesinfecteerd. Als de kelder voorheen werd gebruikt om gewassen op te slaan, verwijder dan plantenresten en puin daar vandaan. De kelder moet een goede waterdichtheid hebben om insijpeling van grondwater te voorkomen. Tekenen van een hoge luchtvochtigheid zijn waterdruppels op de muren en het plafond van de kelder en muffe, muffe lucht. Ventileer en droog de kelder grondig door de deuren en luiken te openen.Een goede oplossing voor het normaliseren van de luchtvochtigheid is toevoer- en afvoerventilatie; als deze niet aanwezig is, kunt u in de hoeken dozen met zout of houtskool plaatsen, dit zal ook tot op zekere hoogte helpen de luchtvochtigheid te verminderen. Ongeveer een maand voordat u groenten plant, moet u de muren en het plafond wit maken met ongebluste kalk: het droogt de lucht en desinfecteert het oppervlak.
Als de kelder zwaar besmet is met schimmels, desinfecteer deze dan:
- Verwijder zichtbare schimmelplekken mechanisch;
- Sluit de ruimte af door de ventilatieopeningen af te sluiten;
- Plaats ongebluste kalk in een vat met een snelheid van 2-3 kg per 10 m3 kelder, vul hem met water en verlaat snel de kelder, waarbij u de deuren goed achter u sluit. Na twee dagen moet de kelder worden geopend en grondig worden geventileerd;
- In geval van een ernstige infectie herhaalt u de procedure na een week of gebruikt u een zwavelbom, waarbij u zich strikt houdt aan de instructies voor het gebruik ervan;
- Voorkom het verschijnen van knaagdieren: dicht alle scheuren af, installeer gaas op ventilatiekanalen;
- Plaats knaagdierwerende middelen of giftige meststoffen en plaats muizenvallen.
Kool opslaan in een greppel
Als er geen kelder is, kun je de kooloogst in een greppel opslaan, hiervoor moet je op een heuvel een greppel graven van 60 cm breed en 50 cm diep, onderaan wordt een laag stro gelegd en de koppen kool wordt er in twee rijen op geplaatst. Vervolgens ligt er nog een laag stro, bovenop deze dijk moet je een houten schild plaatsen en deze bestrooien met een laag aarde van 20 cm dik.Als het vriest, heeft de geul extra isolatie met stro nodig.
Bekijk een video die u duidelijk zal helpen leren hoe u kool in de kelder kunt bewaren:
