Inhoud
Citroenbasilicum is een hybride tussen zoete basilicum (Ocimum basilicum) en Amerikaanse basilicum (Ocimum americanum), gekweekt voor culinair gebruik. Tegenwoordig heeft het gebruik van citroenbasilicum een zeer breed scala: van drankjes tot sauzen voor vlees. Eventuele geneeskrachtige of gunstige eigenschappen van de hybride zijn niet officieel bevestigd.
Citroenbasilicum kweken
De oudersoort waaruit de citroengeurende basilicum voortkwam, zijn eenjarige planten. De hybride heeft deze kwaliteit ten volle geërfd. Daarom moet het jaarlijks worden gekweekt. De plant is pretentieloos en levert niet veel problemen op voor tuinders.
Kies voor een citroenhybride een plaats beschermd tegen de wind en goed verwarmd door de zon. In de schaduw verliest de hybride zijn kwaliteit en geur en vertraagt de groei aanzienlijk.
Kies voor het planten een plek waar vorig jaar uien, wortels, courgettes of komkommers groeiden. Indien mogelijk is het raadzaam om paprika, tomaten of een andere koolsoort in de buurt te planten.
Optimale temperatuur: + 25 °C of hoger. Al bij +12 °C stopt de groei. Citroenbasilicum wordt vermeerderd door zaden of stekken.
Om de productie te versnellen, wordt basilicum door zaailingen gekweekt en eind maart of begin april geplant. Ze worden op een vaste plaats geplant als de hoogte van de spruiten 5 cm bereikt, of het een kas of een open bed wordt, hangt af van de buitentemperatuur. Zaailingen kunnen buiten worden geplant als de nachttemperatuur niet lager is dan + 10 °C. Meestal is dit eind mei. Begin juli worden de zaden direct in de grond geplant. Nadat er 6 bladeren op de planten verschijnen, knijpt u de bovenkant samen zodat de basilicum zijscheuten produceert. Indien nodig kan een hybride met een aangename citroengeur in een appartement worden gekweekt als potgewas.
Op de foto groeit citroenbasilicum als potplant op een vensterbank.
Nadat de knoppen verschijnen, worden de bladeren van de plant hard en ongeschikt voor verse consumptie. Je kunt basilicum alleen in thee zetten, maar de citroengeur verdwijnt als je het in heet water zet.
Citroenbasilicum wordt geoogst door de scheuten af te snijden. De lengte van de scheuten is 10-15 cm, de resterende stronk moet nog 4-5 bladeren hebben. Snoeien kan 3 keer per seizoen.
Voordelen van groene citroenbasilicum
De plant heeft geen wonderbaarlijke eigenschappen. Maar het bevat een rijke reeks vitamines. Hierdoor zal het gedroogde kruid, zelfs bij het bereiden van citroenbasilicum voor de winter, wanneer een deel van de vitamines onvermijdelijk verloren zal gaan, het lichaam ondersteunen. Dit is het geval als je het kruid als basis voor thee gebruikt.Een warme vitaminedrank is ook goed tegen verkoudheid en griep.
Hoe citroenbasilicum te gebruiken
Het gebruik van citroenbasilicum beperkt zich niet alleen tot vitaminethee. In de zomer kan de plant gebruikt worden om frisdranken van te maken. Verse bladeren worden toegevoegd aan zomersalades. Gedroogde of verse basilicum voegt een interessant aroma toe aan zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Om de smaak van een bepaald gerecht extra naar voren te brengen, kan basilicum als smaakmaker aan een vleesgerecht worden toegevoegd of tot een saus worden verwerkt. Het wordt gebruikt als smaakstof voor worsten en alcoholische dranken.
Citroen-basilicum thee
Dit is de eenvoudigste en meest populaire manier om het kruid te gebruiken. Je kunt een afkooksel van citroenbasilicum maken of de kruidenblaadjes toevoegen aan gewone zwarte thee. Als je het kruid niet als smaakstof gebruikt, maar er wel het maximale voordeel uit wilt halen, moet basilicum apart worden gebrouwen. Ongeveer 50 g kruid wordt in een liter kokend water gegoten en 10-15 minuten bewaard.
Verfrissend drankje
Er zijn 2 opties: wachten tot de bouillon is afgekoeld, of limonade maken. In het hete seizoen verdient de tweede optie de voorkeur. Maar je moet het halen met de toevoeging van citroen, omdat zure toevoegingen je dorst beter lessen. Om limonade te maken heb je nodig:
- bosje basilicum;
- 1 middelgrote citroen;
- liter water;
- suiker naar smaak.
Het kruid wordt gebrouwen en er wordt citroensap aan toegevoegd. Naar smaak wordt suiker toegevoegd. Koel. Om een koud drankje te krijgen, zet je de gekoelde limonade in de koelkast.
Additief voor conservering
Basilicum gaat heel goed samen met tomaten.Hoewel dit vooral van toepassing is op geurige basilicum, kun je experimenteren en in plaats van geurige, naar citroen geurende basilicum toevoegen aan een pot tomaten wanneer je ze inmaakt.
Kruiden
Als droge smaakmaker kan het kruid gebruikt worden in mengsels met vlees en vis. Droge citroenbasilicum wordt gebruikt om gebakken producten op smaak te brengen. Het wordt ook toegevoegd aan soepen. Vers wordt de hybride vaak gebruikt in salades.
Salade
Vers wordt de plant actief gebruikt in vegetarische salades. Het past goed bij andere tafelgroenten:
- rucola;
- koriander;
- peterselie;
- dragon;
- rozemarijn.
Deze zelfde kruiden worden, wanneer ze gedroogd zijn, gebruikt als smaakmaker voor vleesgerechten en zeevruchten.
Saus
Bij vers gebruik is het kruid erg populair voor het maken van sauzen. De beroemde Italiaanse ‘pesto’ bestaat alleen uit verse basilicum, gehakt en extra vergine olijfolie. Voor pesto gebruiken ze een geurige variant, maar voor de afwisseling kun je ook een citroenvariant gebruiken.
Er is ook een verscheidenheid aan "pesto" met toevoeging van tomaten. Deze saus heet “rode pesto”. Deze saus bevat aanzienlijk meer ingrediënten: Zongedroogde tomaten, knoflook, diverse soorten noten. In elk land wordt de saus bereid met verschillende soorten noten. Het origineel suggereert pijnboompitten. Bij afwezigheid van den wordt deze vervangen door pijnboompitten of wilde knoflook.
Contra-indicaties
De belangrijkste contra-indicatie van basilicum is het vermogen om kwik te accumuleren. Alle soorten van het geslacht Ocimum hebben deze eigenschap. Paarse basilicum verzamelt de maximale hoeveelheid kwik. Daarom wordt het nergens anders gegeten dan in Rusland.
Groene basilicumsoorten accumuleren minder kwik.En om het gehalte aan dit metaal in de plant te minimaliseren, is het noodzakelijk om basilicum in een milieuvriendelijke omgeving te laten groeien.
Je mag niet alle soorten basilicum gebruiken en voor bepaalde ziekten:
- hypotensie;
- bloedstollingsstoornissen;
- suikerziekte;
- ischemie.
Voor deze ziekten worden specerijen helemaal niet aanbevolen.
Hoe u het correct bewaart
Voordat het kruid wordt bewaard, moet het goed worden bereid. Na het drogen worden de afgesneden scheuten in trossen gebonden en in de schaduw in de wind gehangen. De takken worden meestal niet gebruikt, dus na het drogen worden de bladeren gescheiden van de stengels en in een stoffen zak gedaan. Op een droge plaats bewaren. Om geld te besparen, kun je de stengels als smaakmaker aan een gerecht toevoegen.
Verse basilicum wordt vaak gemalen in een vleesmolen. In deze vorm wordt het in de koelkast in de vriezer bewaard. Je kunt de saus meteen maken door hem in steriele potten af te sluiten. In dit geval wordt de smaak een jaar in de koelkast bewaard.
Beoordelingen van citroenbasilicum
Conclusie
Het gebruik van citroenbasilicum wordt alleen beperkt door de verbeeldingskracht van de tuinman en de mogelijkheden om kruiden te kweken. Het is onmogelijk om het kruid in gedroogde vorm te gebruiken om pesto van te maken, maar als de plant naar binnen wordt verplaatst, krijgt de eigenaar zelfs in de winter verse bladeren.
Wat betreft thee met citroenbasilicum: in de winter brouw ik bevroren, combineer het met aardbeien, frambozen, veenbessen, krenten en voeg honing toe, zodat het zijn aroma niet verliest.