Inhoud
Liefhebbers van groene salades zijn al lang bekend met frisée. Deze variëteit staat bekend om zijn rijke samenstelling en unieke kruidige smaak met een lichte bitterheid. Vanwege het feit dat frisée-salade weinig calorieën bevat, raden voedingsdeskundigen aan om deze in het dieet op te nemen bij het afvallen.
Friséesalade wordt vers gegeten, de plant is niet lang houdbaar.
Beschrijving van friseesalade
Frisésla, ook wel frisse of krulpsla genoemd, is een eenjarige plant. Het dankt zijn naam aan zijn uiterlijk, omdat ‘frise’ vanuit het Frans wordt vertaald als ‘krullend’.
De struik is klein en compact. De plant zelf lijkt qua uiterlijk op witlof en is qua grootte vergelijkbaar met kropsla. De bladeren zien er aantrekkelijk uit, voelen licht fluweelachtig aan en zijn behoorlijk sappig. Ze zien er gekruld uit, bijna wit met geelheid naar het midden, en lichtgroen aan de randen. Vanwege de eigenaardigheden van de teelt, namelijk het gebrek aan licht tijdens de periode van actieve groei, verdwijnt de uitgesproken bitterheid en krijgen de bladeren een aangename, delicate smaak.
Voor-en nadelen
Krulandijvie wordt vanwege de rijke samenstelling als zeer gunstig beschouwd. Deze groenten worden vaak opgenomen in het dieetmenu.
Friseebladeren kunnen worden gebruikt als toevoeging aan verschillende gerechten, of als zelfstandig bijgerecht.
Pluspunten:
- interessant uiterlijk waarmee je elk gerecht kunt versieren;
- rijke compositie;
- laag caloriegehalte;
- aangename smaak met een kruidige bitterheid;
- goede combinatie met vlees, vis, zeevruchten, kazen, groenten.
Minpuntjes:
- vereist speciale regels bij het kweken (exclusief blootstelling aan zonlicht);
- Kan alleen vers geconsumeerd worden;
- Tijdens het koken mogen de bladeren niet met een mes worden gesneden.
Samenstelling en caloriegehalte van friseesalade
Friséesalade heeft een unieke samenstelling. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen, evenals waardevolle plantaardige vezels. Intibin, dat bitterheid geeft, die in de plant wordt gesynthetiseerd, verandert metabolische processen in het lichaam, versnelt ze en voorkomt vetophopingen.
De bladeren van de plant bevatten tot 90 g water en 0,8 g voedingsvezels. De samenstelling bevat ook vitamines zoals:
- beta-caroteen (A);
- ascorbinezuur (C);
- E;
- PP;
- B1 en B2.
Onder de micro-elementen is het vermeldenswaard:
- potassium;
- calcium;
- fosfor;
- magnesium;
- natrium;
- ijzer.
Het caloriegehalte van de bladeren is laag, slechts 14 kcal per 100 g. Chemische samenstelling:
- eiwitten – 1,5 g;
- koolhydraten – 2,2 g;
- vetten – 0.
Gezondheidsvoordelen van friseesalade
De voordelen van het eten van verse friséesalade zijn te danken aan de rijke samenstelling. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, omdat onder invloed van intibin het aantal rode bloedcellen toeneemt. De aanwezigheid van bètacaroteen vermindert het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.Ascorbinezuur verhoogt, samen met een aantal andere vitamines, de beschermende functies van het lichaam.
De aanwezigheid van kalium in de plant helpt de bloedvaten en de hartspier te versterken. En het hoge vezelgehalte helpt de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.
Met het systematische gebruik van gekrulde bladeren kunnen de volgende verbeteringen in het lichaam worden waargenomen:
- het verlagen van het cholesterolgehalte;
- versterking van het zenuwstelsel;
- verbeterd zicht;
- goede darmfunctie;
- verhoogde eetlust;
- versnelling van celregeneratie;
- gewichtsverlies.
Sollicitatie
Friséesalade is een populair gerecht in westerse landen. De gunstige eigenschappen ervan werden ook gewaardeerd door Russische voedingsdeskundigen, dus het begon steeds meer aanwezig te zijn in de voeding van degenen die zich aan de juiste voeding houden.
Groene bladeren kunnen worden gebruikt voor het bereiden van diverse snacks en salades. Ze worden gebruikt als aanvulling op vlees (groenten passen vooral goed bij spek), zeevruchten en kazen.
Krullende sla wordt vaak gebruikt voor decoratie, als onderdeel van gerechten en zelfs als zelfstandig bijgerecht. Als dressing voor de bladeren kun je olijfolie, citroensap of saus op basis van mayonaise gebruiken.
De pittige smaak met een lichte bitterheid vormt een goede aanvulling op de smaak van vlees en verzacht ook de hardheid van citrusvruchten in fruitsalades
Om het meeste uit de friséesalade te halen, is het belangrijk om deze vers te eten. Verwelkte bladeren veranderen niet alleen hun smaak, worden erg bitter, maar verliezen ook voedingsstoffen.
Voor gebruik worden de blaadjes friséesla gewassen onder koud stromend water. Het wordt niet aanbevolen om ze te snijden, omdat de greens veel bitter sap vrijgeven. Daarom moet u de salade onmiddellijk voor het serveren met uw handen scheuren. In zeldzame gevallen kunt u een keramisch mes gebruiken om te hakken. De salade moet ook vlak voor het eten worden aangekleed.
Frisee-sla kweken
Frisee-sla wordt beschouwd als een pretentieloze plant, dus hij kan zowel in de volle grond als thuis op de vensterbank worden gekweekt. Het belangrijkste is om enkele nuances te kennen om een kwaliteitsproduct te krijgen.
Hoe te groeien in open grond
Frisée-slazaden kun je kopen bij een speciaalzaak. Meestal zijn ze al klaar om te planten en vereisen ze geen voorafgaande manipulaties.
Zaden moeten worden gezaaid in een eerder gegraven gebied. De grond moet voedzaam en los zijn. Het planten gebeurt in rijen, waarbij een afstand tussen de zaailijnen van minimaal 30 cm wordt aangehouden, en dezelfde afstand tussen de struiken in de rij.
Na het zaaien worden de zaden bewaterd en afgedekt totdat zaailingen verschijnen. De daaropvolgende zorg bestaat uit tijdig water geven, losmaken en onkruid verwijderen. Tijdens de periode van actieve groei, wanneer zich een hoofdvormige bos begint te vormen, worden de bladeren verzameld en stevig vastgebonden. Deze kweekmethode wordt blancheren genoemd. Door het gebrek aan licht in het midden van de koolkroon zullen de bladeren een lichte schaduw hebben. Dit is de salade die geschikt wordt geacht voor consumptie.
Bladeren kunnen 30-35 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten worden verzameld. Frisée moet onmiddellijk worden gebruikt om te koken nadat het uit de tuin is gehaald. Groenten kunnen niet voor langere tijd worden bewaard.
Friséesla kweken op een vensterbank
Om friséesla op de vensterbank te laten groeien, koop je ook zaden. Zorg voor een ruime bak, waarvan de lengte minimaal 50 cm en de breedte minimaal 20 cm moet zijn (hoe langer de tray, hoe meer planten er in kunnen worden geplant).
Je kunt een universeel substraat kopen of het zelf mengen uit gelijke delen graszodengrond, compost en turf. Aan het grondmengsel kunt u zand, houtas en ureum toevoegen.
Er moeten gaten in de bodem van de container zitten waardoor overtollig vocht kan ontsnappen. De eerste laag is gemaakt van drainage van kleine steentjes, geëxpandeerde klei, of u kunt een synthetische wintermaker gebruiken. Vervolgens vullen ze de grond en bevochtigen deze. Zaai de zaden op een afstand van ongeveer 25-30 cm, de daaropvolgende verzorging en verzameling zijn identiek aan de teelt in de volle grond.
Wanneer frisée-salade op een vensterbank wordt gekweekt, moet het zonlicht ook worden uitgesloten door de bladeren stevig in een bos te binden.
Conclusie
Friseesalade heeft een aangename smaak met een lichte bitterheid en een aantrekkelijk uiterlijk. De lichtgroene bladeren zijn een geweldige aanvulling op vleesgerechten en zeevruchtensnacks. Het is perfect bij kaas en rode wijn. Door de nuttige samenstelling kan het worden gebruikt als onderdeel van het dieetmenu. Het enige nadeel is dat de bladeren vers moeten worden geconsumeerd; als ze lange tijd worden bewaard, begint de salade erg bitter te smaken en wordt hij stroperig van smaak.
Recensies van friseesalade
