Aardbeiencompote voor de winter zonder sterilisatie: stap voor stap, eenvoudige recepten, foto's

Inhoud

1 Kenmerken en geheimen van koken
2 Selectie en bereiding van ingrediënten
3 Hoe aardbeiencompote te maken zonder sterilisatie voor de winter
4 Algemene voorwaarden voor opslag
5 Conclusie

Aardbeien zijn een van de eerste bessen die in de tuin rijpen. Maar helaas wordt het gekenmerkt door een duidelijk uitgedrukte "seizoensgebondenheid", je kunt er slechts 3-4 weken van genieten vanuit de tuin. Zelfgemaakte bereidingen helpen de unieke smaak en het aroma van de zomer te behouden. Meestal wordt het gebruikt voor het maken van conserven, jam en confitures. Maar je kunt aardbeiencompote ook zonder sterilisatie voor de winter bereiden.

Kenmerken en geheimen van koken

Aardbeiencompote voor de winter zonder de potten te steriliseren wordt volgens dezelfde principes bereid als de drank met andere bessen en fruit. Maar bepaalde functies zijn nog steeds aanwezig:

Omdat de compote zonder sterilisatie wordt bereid, is de reinheid van de potten en deksels van cruciaal belang.
Verse aardbeien worden zelfs onder optimale omstandigheden niet lang bewaard, de bessen worden zacht. Daarom moet u onmiddellijk na het verzamelen of kopen beginnen met het bereiden van compote zonder sterilisatie voor de winter.
Aardbeien zijn erg “delicaat” en kunnen gemakkelijk beschadigd raken.Daarom wordt aanbevolen om, voordat u compote zonder sterilisatie voor de winter bereidt, de bessen in kleine porties te wassen, onder een "douche", en niet onder een stroom water met sterke druk. Of vul hem gewoon met water en wacht tot alle planten en ander vuil naar de oppervlakte drijven.

Belangrijk! De in het recept aangegeven hoeveelheid suiker kan naar eigen smaak worden verhoogd of verlaagd. Maar als je er meer van toevoegt, wordt de drank "geconcentreerd", in deze vorm blijft hij beter bewaard.

Selectie en bereiding van ingrediënten

De ideale optie zijn aardbeien die vers uit de tuin zijn geplukt. Maar niet iedereen heeft zijn eigen tuinen en moestuinen, dus je moet bessen kopen. De beste manier om dit te doen is op de markten.

Aardbeien uit de winkel zijn niet geschikt voor compote, omdat ze meestal worden behandeld met conserveermiddelen en andere chemicaliën om hun houdbaarheid te verlengen. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van de bes zelf en de bereidingen die ervan worden gemaakt.

Waar u op moet letten bij het kiezen van aardbeien:

De meest geschikte bessen zijn middelgroot. Wanneer ze worden gekookt, veranderen grote aardbeien onvermijdelijk in een onsmakelijke brij, terwijl kleine aardbeien er niet erg presentabel uitzien.
Hoe rijker de kleur en dichter het vruchtvlees, hoe beter. In de drank behouden dergelijke bessen hun integriteit en krijgen ze een heel mooie schaduw. Dit alles moet natuurlijk gecombineerd worden met een uitgesproken smaak en aroma.
Alleen rijpe bessen zijn geschikt voor wintercompote. Anders blijkt het werkstuk erg onesthetisch te zijn. Overrijpe aardbeien zijn zacht, niet compact, ze verdragen geen hittebehandeling (zelfs zonder sterilisatie) zonder schade. De onrijpe heeft geen voldoende rijke huidtint en het vlees is bijna wit. Wanneer het met kokend water wordt gegoten, krijgt het een beige tint.
Bessen, zelfs met minimale mechanische schade, zijn niet geschikt. Ook exemplaren met sporen van schimmel en rot worden afgewezen.

Om compote zonder sterilisatie voor de winter te bereiden, moet je de aardbeien uitzoeken en wassen. Om “schade” aan de bessen tot een minimum te beperken, worden ze in een groot bassin gegoten, gevuld met schoon, koel water. Na ongeveer een kwartier worden ze in kleine porties uit de container gehaald en overgebracht naar een vergiet, waardoor overtollige vloeistof kan weglopen. Vervolgens laat men de aardbeien volledig drogen op papieren of linnen servetten.

De stengels en kelkblaadjes worden als laatste verwijderd.

Belangrijk! Als het drankrecept ander fruit vereist, moeten deze ook worden gewassen en, indien nodig, worden geschild.

Hoe aardbeiencompote te maken zonder sterilisatie voor de winter

Aardbeien in compote passen goed bij bijna alle soorten fruit en bessen. Daarom is het heel goed mogelijk om je eigen recept te ‘uitvinden’. Of kies uw favoriete uit de volgende. In elk van hen worden de benodigde ingrediënten per pot van drie liter gegeven.

Recept voor aardbeiencompote met citroenzuur voor de winter zonder sterilisatie

Voor zo'n compote zonder sterilisatie heb je nodig:

aardbeien – 1,5-2 kopjes;
suiker – 300-400 g;
citroenzuur – 1 zakje (10 g).

Het bereiden van compote is uiterst eenvoudig:

Plaats de gewassen bessen in gesteriliseerde potten. Meng suiker met citroenzuur en strooi erover.
Kook het benodigde volume water en giet het tot aan de hals in de pot. Om de inhoud niet te beschadigen, is het handiger om dit “langs de muur” te doen, waarbij u de container iets kantelt. Of je kunt er een houten of metalen lepel met een lang handvat in doen.
Schud de pot lichtjes. Rol onmiddellijk het deksel op.

Om te voorkomen dat de drank snel bederft, is het noodzakelijk om deze goed te koelen.De potten worden ondersteboven gedraaid, stevig ingepakt en in deze vorm gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Als dit niet gebeurt, zal er condensatie op het deksel verschijnen, en dit is een gunstig klimaat voor de ontwikkeling van schimmels.

Aardbeiencompote met munt voor de winter

Bijna een analoog van een alcoholvrije aardbeienmojito. Het vereist:

aardbeien – 2-3 glazen;
suiker – 300-400 g;
verse munt - naar smaak (4-5 takjes).

Zo bereid je het drankje:

Kook ongeveer 2 liter water. Doe de gewassen aardbeien zonder steeltjes en muntblaadjes in een zeef of vergiet. Blancheer het 40-60 seconden in kokend water. Laat ongeveer een minuut afkoelen. Herhaal dit nog 3-4 keer.
Doe de bessen in een pot.
Voeg suiker toe aan het water waarin de bessen zijn geblancheerd. Breng het opnieuw aan de kook en haal het na 2-3 minuten van het vuur.
Giet de siroop onmiddellijk in de potten en rol de deksels op.

Belangrijk! Bij het leggen van de bessen in potten kunnen de muntblaadjes worden verwijderd of naar wens worden achtergelaten. In het tweede geval zal de smaak veel duidelijker voelbaar zijn als de compote in de winter wordt geopend.

Compote van aardbeien en appels voor de winter

Als je zomerappels aan late aardbeien toevoegt, krijg je een zeer smakelijke compote voor de winter. Hiervoor heb je nodig:

verse aardbeien – 1-1,5 kopjes;
appels – 2-3 stuks (afhankelijk van de grootte);
suiker – 200 g.

Deze drank wordt zonder sterilisatie als volgt bereid:

Was de appels, snijd ze in plakjes, verwijder het klokhuis en de stengel. Je hoeft de huid niet te verwijderen.
Doe ze en de aardbeien in een pot.
Kook ongeveer 2,5 liter water. Giet het in een bakje en laat het 5-7 minuten staan.
Giet het water terug in de pan, voeg suiker toe. Breng de vloeistof aan de kook.
Vul de potten met siroop en rol de deksels op.

Belangrijk! Deze aardbeiencompote zonder sterilisatie voor de winter is niet bijzonder zoet, maar wel zeer rijk van smaak.

Aardbeiencompote voor de winter met toevoeging van kersen of kersen

Voor deze compote zonder sterilisatie de volgende ingrediënten:

verse aardbeien en kersen (of zoete kersen) - elk 1,5 kopjes;
suiker – 250-300 g.

Een drankje bereiden voor de winter is uiterst eenvoudig:

Doe de gewassen aardbeien en kersen in een pot. Kook water, giet het over de bessen en laat het ongeveer vijf minuten staan.
Giet het terug in de pan, voeg suiker toe. Blijf in brand totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Giet de siroop over de bessen en sluit de potten onmiddellijk af met deksels.

Belangrijk! Deze aardbeiencompote zonder sterilisatie voor de winter heeft een gewoon geweldig aroma en een heel mooie tint. Ongeveer een maand na het naaien is het klaar.

Compote van aardbeien en sinaasappelen voor de winter

Aardbeien passen goed bij elk citrusfruit. Voor de winter kunt u bijvoorbeeld de volgende compote bereiden:

aardbeien – 1-1,5 kopjes;
oranje – half of heel (afhankelijk van de grootte);
suiker – 200-250 g.

Deze drank zonder sterilisatie is snel en eenvoudig:

Verwijder de schil van de sinaasappel en verdeel in plakjes. Verwijder de witte film en zaden. Snijd de pulp in stukjes.
Doe de aardbeien en sinaasappel in een pot. Giet kokend water zodat het water de inhoud bedekt. Dek af met een deksel en laat tien minuten staan.
Giet de vloeistof af en voeg suiker toe aan de bessen in de pot.
Kook ongeveer 2,5 liter water, giet het in een bak onder de nek en rol het deksel op.

Belangrijk! Dit winterdrankje is zeer verfrissend. De sinaasappel in deze compote kan zonder sterilisatie worden vervangen door grapefruit of citroen, toegevoegd in een verhouding van ongeveer 1:2.

Algemene voorwaarden voor opslag

Ondanks het feit dat het werkstuk geen sterilisatie vereist, wordt het geruime tijd bewaard. De "houdbaarheid" van aardbeiencompote voor de winter is drie jaar.Natuurlijk, als de blikjes op de juiste manier zijn bereid.

Eerst moeten ze twee keer grondig worden gewassen - met afwasmiddel en zuiveringszout, en vervolgens worden afgespoeld. Schone potten vereisen sterilisatie. De methode van ‘oma’ is om ze boven een kokende ketel te houden. Het is handiger om de potten in de oven te "roosteren". Als hun volume het toelaat, kunt u andere huishoudelijke apparaten gebruiken: heteluchtoven, dubbele boiler, multicooker, magnetron.

Kant-en-klare aardbeiencompote voor de winter zonder sterilisatie hoeft niet in de koelkast te worden bewaard. Zelfs bij kamertemperatuur zal het niet bederven. Maar het is beter om het drankje koel te houden door het in een kelder, kelder of op een glazen loggia te zetten. Het is belangrijk dat de opslagruimte niet te vochtig is (metalen deksels kunnen roesten). En het is noodzakelijk om de drank tegen direct zonlicht te beschermen.

Conclusie

Aardbeiencompote voor de winter zonder sterilisatie is een uiterst eenvoudige zelfgemaakte bereiding. Zelfs een onervaren huisvrouw kan het bereiden, het vereist een minimum aan ingrediënten en tijd. Natuurlijk verliezen dergelijke bessen, vergeleken met verse, merkbaar hun voordelen. Maar het is heel goed mogelijk om de heerlijke smaak, het aroma en zelfs de karakteristieke kleur van aardbeien voor de winter te behouden.