Inhoud
Isabella-druiven traditioneel beschouwd als een typische wijnsoort en de zelfgemaakte wijn ervan is van uitstekende kwaliteit met een aroma dat niet kan worden verward met een andere druivensoort. Maar voor sommige mensen is wijn om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd, anderen drinken het niet om principiële redenen en willen druiven van deze variëteit voor de winter bereiden, omdat hun opbrengst vrij hoog is. En in het najaar worden Isabella-druiven overal op de markt aangeboden, vaak voor een symbolische prijs. Maar deze druivensoort is zeer waardevol omdat hij verbazingwekkende geneeskrachtige eigenschappen heeft: hij verlicht koorts en de toestand van patiënten met verkoudheid en virusziekten, verbetert de stofwisseling, helpt bij bloedarmoede, lever- en pancreasziekten, en wordt ook gebruikt als diureticum en reinigingsmiddel.
Compote van Isabella-druiven voor de winter is de beste uitweg uit de situatie, omdat de bessen er vrij goed in bewaard blijven, het eenvoudig en snel wordt bereid en de smaak van de drank zelf verder kan worden gediversifieerd met kruiden. net als andere bessen en vruchten.
Huisgemaakte compote van Isabella
Zoals hierboven vermeld, kunnen Isabella-druiven op het moment van rijping op elke hoek worden aangeboden, en in meer zuidelijke streken groeien ze op bijna elke tuin. Daarom proberen veel zorgzame moeders en grootmoeders hun gezin een plezier te doen door er allerlei desserts van te maken. Als u erover nadenkt hoe u Isabella-druivencompote kunt bereiden om de smaak te diversifiëren, vindt u hieronder enkele nuttige tips:
- Probeer tijdens het maken een paar schijfjes citroen of sinaasappel aan de compote toe te voegen, samen met de schil, die de belangrijkste citrussmaak bevat. Vergeet niet alle zaden van de citrusvruchten te verwijderen voordat u dit doet - ze kunnen bittere tonen aan de afgewerkte drank toevoegen.
- Om wat pit aan de druivencompote te geven, voeg je een paar korrels kardemom, kruidnagel of steranijs toe, een snufje kaneel of vanille, of misschien een handvol munt of citroenmelisse.
- Druiven passen goed bij ander fruit en bessen. Het is heel lekker om in dunne plakjes gesneden appels, pruimen, nectarines, peren of kweeperen aan de compote toe te voegen. Van de bessen die op dit moment rijpen, zouden kornoelje, lijsterbes, viburnum, bosbessen, rode bosbessen en remontante frambozen geschikt zijn.
Het lekkerste recept
Volgens dit recept hebben je grootmoeders en misschien overgrootmoeders voor de winter compote van Isabella-druiven bereid. Tegenwoordig zijn er slechts enkele apparaten uitgevonden die het werk van de huisvrouw enorm vergemakkelijken, die verder zullen worden besproken.
Bij de bereiding van druiven worden de trossen eerst grondig gewassen onder stromend koud water.Vervolgens worden sterke, hele, onbeschadigde en dichte bessen uit de borstels geselecteerd in een apart vat; al het andere kan theoretisch worden gebruikt voor wijn of druivenjam, maar wordt voorlopig opzij gezet. Het is beter om de geselecteerde bessen in een vergiet of op een handdoek te drogen.
Volgens het recept wordt voor twee potten van twee liter 1 kg gewassen en gepelde druiven gebruikt. Suiker moet afhankelijk van uw smaak van één tot twee glazen worden ingenomen. Maar er moet aan worden herinnerd dat als er te weinig suiker is, de compote het risico loopt zuur te worden in de eerste maanden van opslag. Omgekeerd kan te veel suiker een ontoereikende fermentatiereactie veroorzaken. De beste optie voor het maken van siroop is om 150-200 gram suiker per 2 liter water te gebruiken.
Vul gesteriliseerde potten met voorbereide druiven. Als je wilt dat de compote alleen bedoeld is om je dorst te lessen en alleen een druivenaroma heeft, bedek dan de bodem met druivenbessen en dit is voldoende. Maar om de druivencompote op echt sap te laten lijken, heeft een pot van twee liter minimaal 500 gram druiven nodig.
Als je een tekort hebt aan glazen potten en je moet de druivencompote dringend sluiten, dan kun je de potten zelfs bijna helemaal vullen met druiven, tot aan de hangers. In de toekomst zal de compote eenvoudigweg erg geconcentreerd blijken te zijn en bij het openen van de pot moet deze worden verdund met gekookt water.
Bereid de suikersiroop door deze 5-6 minuten te koken.Na het bereiden van de siroop, terwijl hij heet is, giet je hem voorzichtig in potten met druiven. Laat ze daarna 15-20 minuten staan.
Dit is waar het plezier begint.
In de oudheid, toen het recept voor meervoudig gieten nog maar net werd uitgevonden, was dit proces behoorlijk complex en arbeidsintensief. Geestige huisvrouwen hebben alles uitgevonden om hun leven gemakkelijker te maken - ze gebruikten een vergiet en maakten met een spijker gaten in de deksels.
Tegenwoordig wordt elk interessant idee heel snel opgepikt, en enige tijd geleden verschenen er geweldige apparaten: plastic deksels voor glazen potten van traditioneel formaat met veel gaten en een speciale afvoer. Ze werden afvoerafdekkingen genoemd.
Nu hoef je alleen maar zo'n deksel te nemen, op de pot te plaatsen en eenvoudig alle vloeibare inhoud van de pot in een aparte pan te gieten. Verwijder het vervolgens, plaats het op de volgende pot en herhaal het proces in dezelfde volgorde. Zo kan één deksel zo vaak als gewenst op een onbeperkt aantal potten worden gebruikt.
Nadat je alle siroop weer in de pan hebt gegoten, breng je het weer aan de kook en laat je het 5 minuten koken. Vul de druiven in de potten opnieuw met siroop, wacht de benodigde tijd en giet de siroop opnieuw via het deksel terug in de pan. De derde keer nadat je de siroop in de druiven hebt gegoten, kun je de potten oprollen en ondersteboven in warme dekens wikkelen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Druiven met Sint-jakobsschelpen
Veel beginnende huisvrouwen hebben misschien een vraag: "Hoe sluit je een compote van Isabella-druiven met twijgen voor de winter en is het mogelijk om dit te doen?" Dat kan natuurlijk - zo'n bereiding ziet er niet alleen heel elegant en origineel uit, maar na het openen van de pot kun je je gasten en familie verrassen door geleidelijk een lange tros druiven uit de pot te trekken, vele malen dubbelgevouwen. Als je er natuurlijk een kunt vinden en deze voorzichtig in een pot kunt plaatsen.
Het bereiden van druivencompote met takjes of sint-jakobsschelpen, zoals ze soms worden genoemd, kost je nog minder tijd, omdat het niet nodig is om elke bes te inspecteren en alle takjes te verwijderen.
Maar toch moeten de druiventrossen zeer grondig worden gewassen, bij voorkeur onder stromend water, en worden geïnspecteerd op het verwijderen van zachte, overrijpe of rotte bessen.
Draaien zonder sterilisatie
Plaats de gewassen en gedroogde trossen in gesteriliseerde potten, zodat ze ongeveer de helft van de pot in beslag nemen. Volgens het recept moet je voor 1 kg bereide druiven 250-300 gram kristalsuiker gebruiken. Giet de benodigde hoeveelheid suiker in de potten, afhankelijk van het aantal druiven dat je hebt gebruikt.
Kook het water apart en giet het voorzichtig en geleidelijk in de potten met druiven en suiker. Sluit de potten onmiddellijk na het gieten van kokend water, met behulp van gesteriliseerde deksels.De potten moeten ingepakt blijven totdat ze zijn afgekoeld, zodat het proces van extra zelfsterilisatie plaatsvindt.
Bereiding van compote met sterilisatie
Omdat de druiventrossen volgens dit recept noodzakelijkerwijs worden gesteriliseerd, volstaat het om de potten grondig te wassen met frisdrank en goed af te spoelen met water. Het is niet nodig om ze vooraf te steriliseren. Net als in het eerste geval worden de druiventakken zorgvuldig in potten gelegd en gevuld met hete siroop. De siroop wordt bereid met een snelheid van 250 gram suiker per 1 liter gebruikt water.
Vervolgens worden de potten met druiven bedekt met deksels.
Daarna worden ze in een ruime pan met water geplaatst, die op het vuur wordt geplaatst. Na het koken van water in een pan worden literpotten gedurende 15 minuten gesteriliseerd, potten van twee liter - 25 minuten, potten van drie liter - 35 minuten. Aan het einde van het sterilisatieproces worden de potten voorzichtig uit het water gehaald en onmiddellijk afgesloten met tinnen deksels met behulp van een naadmachine.
Conclusie
Compote van Isabella-druiven is even goed, zowel tijdens het rijpingsseizoen, wanneer het de dorst perfect kan lessen, als in de vorm van voorbereidingen voor de winter. Bovendien kun je het in de winter niet alleen drinken, maar er ook een verscheidenheid aan vruchtendranken, kopjes, sbitn en gelei van maken. Vaak wordt op basis daarvan zelfs room voor cakes en fruitdesserts bereid.
