Inhoud
Courgette heeft een vrij breed scala aan toepassingen bij het koken. Ze worden gestoofd, gebakken, gebakken en licht gezouten. Er zijn veel verwerkingsmogelijkheden voor het inblikken van kaviaar, gebeitst of gezouten. Maar je kunt voor de winter ook compote van courgette maken, zoals ananas.
Kookaanbevelingen
Zoals alle soorten conservering voor de winter, wordt courgette bereid in voorbehandelde glazen potten. Ze worden op de gebruikelijke manier gesteriliseerd. Plaats een pan met water op een vergiet op het fornuis, met de hals van de container erop. De potten worden in een stoombad achtergelaten totdat ze volledig droog zijn. Kan worden gedesinfecteerd in de oven op +120 0 15 minuten, hiervoor is ook een magnetron geschikt.
Vóór de warmtebehandeling worden potten gewassen met afwasmiddel. De binnenkant wordt gereinigd met zuiveringszout en het residu wordt meerdere keren afgewassen met heet water. Tinnen deksels worden ook gedesinfecteerd: ze worden 5 minuten in water gekookt.
Als het recept het steriliseren van potten vereist die al met compote zijn gevuld, neem dan een brede container zodat ze elkaar niet raken. De bodem moet bedekt zijn met een doek.Plaats eerst het werkstuk en voeg vervolgens heet water toe (tot aan de hangers).
Selectie en bereiding van courgette
Rijpe en jonge groenten zijn geschikt voor compote; overrijpe kun je beter niet gebruiken; ze hebben een stijve structuur. Voor de winter worden alleen verse grondstoffen zonder tekenen van rot en schimmel verwerkt. Als er krasjes of kleine donkere vlekjes op de schil zitten, is dat niet erg; in de compote worden groenten zonder toplaag gebruikt.
Zo bereid je courgette:
- Wassen met warm water, veeg het oppervlak af met een schoon servet.
- Schil de schil in een dunne laag, je kunt een aardappelschiller gebruiken.
- Vorm er een ananas van. Om dit te doen, wordt de courgette in ringen gesneden, de kern wordt eruit geperst met een klein glas of een blikken dop (afhankelijk van de grootte).
- Als de groente groot en helemaal rijp is, verdeel dan de cirkel doormidden en snijd voorzichtig de zaadjes eruit met een mes, je krijgt een halvemaanvormig plakje.
- Sommige recepten vragen om het in blokjes snijden.
Hoe maak je ananascompote van courgette voor de winter
Het dessert wordt bereid in glazen potten van 1-3 liter, ze worden bereid en afgesloten, zoals elk geconserveerd voedsel voor de winter. Gemaakt met de toevoeging van ananas, sinaasappel, citroen. Combineer courgette met kersenpruim, appels en Zuko-sap. Er zijn recepten voor de winter met sterilisatie en voorvullen met kokend water.
De siroop blijkt geconcentreerd, vóór het serveren wordt hij verdund met gekookt water.
Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid suiker die in het recept wordt vermeld, te verminderen. De courgettestukjes zijn ongezoet. Indien gewenst kunt u het suikergehalte verhogen.
Courgettecompote met ananassap
Ingrediënten:
- courgette – 700 g;
- ananassap – 1 l;
- water – 200 ml;
- suiker – 150 g;
- citroenzuur – ½ theelepel.
Recept voor compote voor de winter met ananassap van courgette:
- De groente wordt in plakjes gesneden.
- Knip de kern uit om een ring te maken.
- Vul een glazen pot met het werkstuk, giet er kokend water overheen en dek af met een deksel, laat 10-15 minuten staan zodat de stukken opwarmen.
- Giet ananassap en water in de pan, voeg suiker toe en roer.
- Zet op het vuur, kook gedurende 1 minuut, voeg citroenzuur toe en zet het vuur uit.
- Giet het water af en vul met siroop en ananassap.
Na het oprollen van de deksels wordt het werkstuk geïsoleerd voor de winter en laat het een dag geleidelijk afkoelen.
Courgette smaakt niet anders dan ananas uit blik
Met oranje
Componenten voor een pot van drie liter:
- suiker – 0,5 kg;
- citroenzuur – 1 theelepel;
- oranje – ½ st.;
- courgette – 1 klein;
- water – 2,5 l.
Een dessert bereiden voor de winter met ananassmaak:
- De courgette wordt in ringen gevormd, de kern wordt verwijderd en in vierkanten van 2-2,5 cm gesneden.
- De sinaasappel is samen met de schil verdeeld in kleine delen.
- Giet water in de pan, voeg citroenzuur en suiker toe, stuur het werkstuk en blancheer gedurende 2 minuten.
Haal de plakjes eruit, doe ze in een pot, giet er kokende siroop over en rol ze op.
Na het trekken wordt de compote lichtbruin, de groenteblokjes smaken naar ananas.
Met citroen
Componenten:
- water – 0,5 l;
- suiker – 1 kg;
- courgette – 1 kg;
- citroen – 1 st. (groot).
Zo bereid je compote voor de winter met ananassmaak:
- Water wordt gecombineerd met suiker en gekookt totdat deze oplost.
- De groenten worden in blokjes gevormd en in kokende siroop gedaan, gedurende 45 minuten op laag vuur gestoofd.
- Rasp de citroen en verwijder de witte vezels en zaden.
- Binnen 5 minuten.Voordat het kookproces van de plakjes is voltooid, wordt citrus geïntroduceerd.
Doe het in potten en sluit af.
Citroen in het winterrecept werkt als conserveermiddel en geeft de compote een aangenaam citrusaroma.
Met kersenpruim
Ingrediënten per pot (3 l):
- kersenpruim – 1/3 van de container;
- courgette - 6 ringen, zonder klokhuis;
- suiker – 300 g;
Compote voorbereiden voor de winter:
- De kersenpruimen worden gesorteerd en slechte exemplaren worden verwijderd. De vruchten worden gewassen en gedroogd op een plat oppervlak in een dunne laag.
- De courgette wordt in ringen van 1-1,5 cm breed gesneden en de zaden worden uit het midden verwijderd.
- De container is gevuld met kersenpruim, courgetteringen en suiker worden toegevoegd.
- Vul de potten met kokend water. Steriliseer gedurende 15 minuten. en rol het op.
Draai de compote na het sluiten op de deksels en isoleer
De siroop wordt transparant, de kersenpruim neemt het grootste deel van de suiker op, dus de compote is direct klaar voor gebruik (zonder toevoeging van water). Courgettedelen zien eruit en smaken vergelijkbaar met ananas.
Met Zuko-sap
Componenten:
- geconcentreerd droog sap Zuko "Ananas" – 2 pakjes;
- courgette – 2 stuks;
- suiker – 200 g;
- azijn – 1 theelepel.
Het aantal courgettes kan afwijken van het aantal dat in het recept wordt voorgesteld, het hangt allemaal af van de grootte van de groenten. Volgens de technologie is het noodzakelijk om een pot van drie liter te vullen met plakjes tot aan de schouders.
Compote voorbereiden voor de winter:
- Groenten worden in kleine blokjes van 1 cm gesneden en in een bakje gedaan voor conservering.
- Vul tot de rand met koud water uit de kraan. Voeg azijn toe en laat onbedekt een dag staan. Gedurende deze tijd verliest de courgette zijn individuele geur.
- De vloeistof wordt afgetapt en de plakjes worden meerdere keren onder stromend water gewassen. Verzonden naar de kookcontainer.
- Voeg Zuko en suiker toe en roer. Laat staan totdat er sap onderaan verschijnt.
- Zet op laag vuur, roer voortdurend en kook na het koken gedurende 5 minuten.
Doe het in kleine potjes en sluit goed af.
Na het proeven zal er geen twijfel over bestaan dat dit echte ananassen zijn
Met appels
Recept voor 3 liter compote:
- appels – 8 stuks;
- courgette – 1 stuk;
- suiker – 250-300 g.
Volgorde wintervoorbereiding:
- Schil appels van kern en zaden. Snijd in plakjes. Kleine exemplaren worden in hun geheel gebruikt.
- Groenten worden in blokjes of ringen gesneden.
- Doe alles in een pot en vul deze met kokend water, dek af en laat 15-20 minuten staan.
- De vloeistof wordt vervolgens in een pan gegoten. Voeg suiker toe en kook tot de kristallen oplossen.
- De siroop wordt gevuld met siroop en afgesloten.
Isoleer een dag.
De kleur van de compote hangt af van de variëteit aan appels
De groenten lijken qua uiterlijk op ananas, maar de smaak zal de geur van fruit hebben.
Met citroenzuur
Als je courgette voor de winter alleen met suiker verwerkt, zullen ze niet lang meegaan. De groenten zelf zijn flauw; om een compote te krijgen die zo dicht mogelijk bij de smaak van ananas komt, is zuur nodig.
Componenten:
- courgette – 2 stuks;
- suiker – 300-350 g;
- citroenzuur – minstens ½ theelepel. (aanpassen aan smaak);
- gember – 10 g.
Zo bereid je compote voor de winter met ananassmaak:
- De courgette heeft elke vorm: ringen of vierkanten.
- Vul een pot van drie liter, voeg gember toe en giet er kokend water overheen.
- Wanneer de stukken zijn opgewarmd, wordt de vloeistof in een kookvat gegoten, wordt suiker toegevoegd en gekookt totdat deze oplost.
Je kunt de siroop weer in plakjes snijden of de courgette in kleine bakjes doen en gieten. De blikjes zijn opgerold en geïsoleerd.
De aanwezigheid van gember in de compote geeft de stukjes een pikante zuurheid die kenmerkend is voor ananas
Zonder sterilisatie
Onderdelen voor een literpot:
- citroen – 20 g;
- courgette – 1 klein;
- suiker – 100 g;
- water – 1 l;
- kruidnagel – 2 st. optioneel.
Zo maak je compote voor de winter met ananassmaak:
- De zaden worden uit de groente verwijderd en in smalle (1-1,5 cm) reepjes gesneden en vervolgens in blokjes gesneden.
- Giet water in de pan en voeg delen van de courgette toe. Kook gedurende 15 minuten.
- Voeg suiker en citroen toe en kook nog eens 15 minuten.
- Tijdens de hittebehandeling worden de groenten transparant. Voeg in de laatste fase kruidnagel toe en zet het vuur uit.
Het werkstuk wordt in een pot geplaatst, gevuld met siroop en hermetisch afgesloten. Isoleer tot het volledig is afgekoeld.
Citrus kan worden vervangen door citroenzuur of geraspte schil
Wat te serveren bij courgettecompote
Voorbereiding op de winter kan als een zelfstandig gerecht worden gebruikt. Het wordt geserveerd met rijke bakproducten en zoetwaren. Stukjes ananassap kunnen worden toegevoegd aan elke salade die exotisch fruit bevat. Compote met ijsblokjes lest de dorst goed in de zomer. Je kunt de siroop gebruiken om cakelagen te laten weken of toe te voegen aan cocktails.
Waar en hoe op te slaan
Het eindproduct wordt voor de winter in de kelder neergelaten, opgeslagen bij een lage luchtvochtigheid en een temperatuur van maximaal +60 C. U kunt de potten in een onverwarmde opslagruimte of op een gesloten loggia plaatsen, op voorwaarde dat er geen temperatuur onder nul is daar en de compote wordt beschermd tegen licht. Het product behoudt zijn voedingswaarde 2-3 jaar.
Conclusie
Courgettecompote voor de winter is, net als ananas, qua smaak en uiterlijk niet onderdoen voor het originele product. Groenten krijgen dezelfde vorm, hun pulpstructuur is vergelijkbaar. Als er Zuko-concentraat of natuurlijk ananassap aan het recept wordt toegevoegd, is het op basis van de smaak bijna onmogelijk om vast te stellen dat het courgettecompote is.
