Perzikcompote voor de winter

Perzik, een uitsluitend zuidelijke vrucht, roept sterke associaties op met de heldere maar zachte zon, de warme zee en een gevarieerd scala aan positieve emoties door de harmonieuze, sappige smaak van de vrucht. Zelfs in ingeblikte vorm kunnen perziken niet saai of saai worden. Daarom wil elke huisvrouw leren perzikcompote te maken, en wil ze haar familie midden in de koude en donkere winter plezieren met een stukje warme, zonnige zomer.

Maar perziken zijn, net als veel andere zuidelijke gewassen, nogal grillige vruchten om te bewaren. Dit artikel beschrijft verschillende benaderingen voor het maken van perzikcompote voor de winter, en bespreekt ook alle subtiliteiten en nuances van dit proces.

Hoe perzikcompote te sluiten

Perzikcompote is voor velen erg aantrekkelijk, vooral vanwege het caloriegehalte. Zelfs als je een nogal zoete siroop gebruikt om te gieten (400 g suiker per 1 liter), is het caloriegehalte van het eindproduct immers slechts 78 kcal.

Om ervoor te zorgen dat de perzikcompote echt smakelijk en aromatisch is en tegelijkertijd lang bewaard blijft, is het noodzakelijk om een ​​zeer verantwoorde benadering te hanteren bij de keuze van fruit.

1. Perziken moeten een speciaal aroma hebben dat uniek voor hen is. De aantrekkelijkheid en smakelijkheid van de resulterende drank hangt hiervan af, omdat de vruchten hoe dan ook smakelijk zullen zijn.
2. De vruchten moeten behoorlijk rijp zijn, maar nog steeds stevigheid en dichtheid behouden. Anders kan de compote gemakkelijk in een papperige vloeistof veranderen.
3. Het oppervlak van de vrucht moet vrij zijn van verschillende beschadigingen, zwarte en grijze stippen en vlekken en sporen van ziekten.
4. Om compotes te bereiden, is het beter om perzikvariëteiten te kiezen waarbij de pit vrij gemakkelijk van het vruchtvlees kan worden gescheiden. Omdat fruit met pitjes in compote slechter is en een kortere houdbaarheid heeft.

Hoe perziken schillen voor compote

Bij nadere inspectie onthult de schil van perziken veel kleine vezels. Sommige huisvrouwen beweren dat het vanwege deze vezels is dat perzikcompote troebel kan worden tijdens opslag.

Om deze donzige laag van het oppervlak van de schil te verwijderen, wordt de vrucht ongeveer een half uur ondergedompeld in een frisdrankoplossing (1 theelepel frisdrank per liter water). Reinig vervolgens de huid van pluisjes met een zachte borstel.

Maar velen proberen het probleem op een radicalere manier op te lossen, door de vrucht helemaal van de schil te bevrijden. Je moet gewoon begrijpen dat alleen licht onrijpe vruchten met dicht vruchtvlees hiervoor geschikt zijn. Zachte of te rijpe perziken die zonder vel worden ingeblikt, kunnen eenvoudig uit elkaar vallen en in pap veranderen.

Het is helemaal niet moeilijk om de schil van de vruchten te verwijderen voordat je compote maakt. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de technologie te gebruiken die in het volgende hoofdstuk wordt beschreven.

Hoe perziken blancheren voor compote

Perziken worden meestal geblancheerd voor twee doeleinden: om het schillen van het fruit te vergemakkelijken en om extra sterilisatie te bewerkstelligen. Om de huid snel en eenvoudig te verwijderen gaat u als volgt te werk:

1. Bereid twee containers van ongeveer hetzelfde volume voor.
2. Water wordt in een ervan gegoten en verwarmd tot het kookt.
3. Een ander bakje is gevuld met koud water, waaraan zelfs een paar stukjes ijs zijn toegevoegd.
4. Maak een kruissnede aan één kant van elke perzik.
5. De vruchten in een vergiet worden eerst 10-12 seconden ondergedompeld in kokend water en vervolgens onmiddellijk overgebracht naar ijswater.
6. Na deze procedures hoeft u alleen maar de schil lichtjes van de zijkant van één snee op te pakken, zodat deze gemakkelijk loskomt van het vruchtvlees.

Hoeveel suiker heb je nodig voor perzikcompote?

Er zijn twee hoofdbenaderingen voor de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt om perzikcompote te maken. Feit is dat perziken vrij zoete vruchten zijn, maar dat ze bijna helemaal geen zuur bevatten.

U kunt de standaardaanpak gebruiken en compote bereiden met een minimaal suikergehalte. In dit geval wordt ongeveer 100-150 g kristalsuiker per liter water gebruikt. Deze compote kan in zijn pure vorm direct na het openen van de pot gedronken worden, zonder hem te verdunnen met water. Maar vanwege het lage suikergehalte en de vrijwel volledige afwezigheid van zuur als conserveermiddel is langdurige sterilisatie vereist. Anders kunt u de veiligheid ervan nauwelijks garanderen. Soms worden voor een betere conservering zure bessen of fruit en zelfs citroenzuur aan de compote toegevoegd. Maar zelfs in dit geval is het onmogelijk om 100% garantie te geven dat potten compote niet zullen ontploffen zonder sterilisatie.

Daarom wordt perzikcompote vaak bereid met een hoge suikerconcentratie. Dat wil zeggen, neem voor 1 liter water 300 tot 500 g kristalsuiker. In dit geval fungeert suiker als het belangrijkste conserveermiddel. Citroenzuur wordt vaak als extra conserveermiddel aan recepten toegevoegd. En ook om de suikerzoete smaak van de compote enigszins te desoxideren.In deze gevallen kan perzikcompote zelfs zonder sterilisatie worden bereid. De smaak is vrij geconcentreerd en moet na het openen van de pot worden verdund met water. Maar het blijft veel beter bewaard en u kunt besparen op het aantal blikken dat wordt gebruikt voor de bereiding en de ruimte om ze op te slaan.

Waar past perzik bij in compote?

Perzik is zo'n veelzijdige en delicate vrucht dat hij goed past bij bijna alle bessen en vruchten. De delicate, ongezoete zoetheid in de compote wordt versterkt door bananen, bramen en druiven. En zure bessen en fruit, zoals frambozen, kersen, krenten, sinaasappels of kornoeljes, zullen de smaak van de drank in harmonie brengen, de kleur helderder en aantrekkelijker maken en bovendien de rol van extra conserveermiddelen spelen.

Het eenvoudigste recept voor perzikcompote voor de winter

Volgens dit recept heb je voor het maken van perzikcompote voor de winter alleen de perziken zelf, kristalsuiker en water nodig. En de productiemethode zelf is zo eenvoudig dat elke beginnende kok ermee overweg kan.

Om perzikcompote voor een pot van 1 liter te bereiden, heb je nodig:

• 0,5 kg perziken;
• 550 ml water;
• 250 g kristalsuiker.

Productie:

1. De potten worden gewassen met frisdrank, grondig gespoeld en gesteriliseerd in kokend water, in de oven, in de magnetron of in een heteluchtoven.
2. De perziken worden gewassen, indien gewenst geschild, ontpit en in handig gevormde stukken gesneden.
3. Leg stukjes fruit op de bodem van gesteriliseerde potten.
4. Water wordt verwarmd tot + 100 ° C en de vruchten die in potten worden geplaatst, worden erin gegoten.
5. Na 15 minuten kunnen de vruchten als voldoende gestoomd worden beschouwd, zodat het water wordt afgetapt en weer op het vuur wordt gezet.
6. En kristalsuiker wordt toegevoegd aan potten met fruit.
7. Plaats tegelijkertijd het deksel in kokend water om het deksel te steriliseren.
8. Nadat het water kookt, wordt het opnieuw over de perziken en suiker gegoten tot aan de hals van de potten en onmiddellijk opgerold met steriele deksels.
9. De potten moeten ondersteboven worden gedraaid en in warme kleding worden gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld, tenminste gedurende 12-18 uur.

De onderstaande video demonstreert duidelijk het hele proces van het maken van perzikcompote voor de winter op de eenvoudigste manier:

Perzikcompote zonder sterilisatie

Meestal wordt perzikcompote voor de winter bereid in potten van 3 liter. Om de beste conservering van het werkstuk, dat volgens het recept zonder sterilisatie wordt uitgevoerd, te garanderen, is het beter om drie keer kokend water en suikersiroop te gebruiken om het fruit te vullen.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg perziken;
• ongeveer 1,8-2,0 liter water;
• 700-800 g suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur.

Hieronder staan ​​stapsgewijze foto's van het proces van het maken van perzikcompote voor de winter zonder sterilisatie.

1. Bereide perziken worden in steriele potten geplaatst.
   
2. Kook water, giet het over het fruit en laat 15-20 minuten staan, nadat je de potten hebt afgedekt met gekookte deksels.
   
3. Giet het water af in de pan, voeg suiker toe en breng opnieuw aan de kook.
   
4. Kokende suikersiroop wordt over de vruchten gegoten en opnieuw gelaten, maar gedurende 10-15 minuten.
   
5. De siroop wordt opnieuw afgegoten, opnieuw aan de kook gebracht en voor de laatste keer over het fruit gegoten.
   
6. De potten worden onmiddellijk afgesloten en ondersteboven onder een warme deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Hierdoor kan een natuurlijke aanvullende sterilisatie plaatsvinden.

De resulterende drank is behoorlijk geconcentreerd en moet worden verdund met water.

Perzikcompote voor de winter met sterilisatie

Voor recepten met sterilisatie kunt u minder suiker en bijna alle additieven uit bessen en fruit gebruiken.

In de klassieke versie heb je voor een pot van 3 liter nodig:

• 1500 g perziken;
• 9-2,0 liter water;
• 400 g kristalsuiker.

Productie:

1. Van water en suiker wordt een siroop bereid, waarbij wordt gewacht tot de zoete component volledig in het water is opgelost.
2. Bereide perziken worden in potten gedaan en gevuld met suikersiroop.
3. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een grote pan met een waterniveau dat minstens de helft van de pot bereikt. Het is beter als het waterniveau de hangers van de pot bereikt.

Hoe lang perzikcompote steriliseren

De sterilisatie van perzikcompote begint vanaf het moment dat het water in de pan kookt.

• Voor literpotten is dit 12-15 minuten.
• Voor 2 liter - 20-25 minuten.
• Voor 3 liter - 35-40 minuten.

Hoe perzikcompote in plakjes te maken voor de winter

Als de perziken, na het schillen en ontpitten, in kleine plakjes worden gesneden, dan kun je het eenvoudigste recept gebruiken om compote te bereiden.

Om perzikcompote voor een literpot te maken, heb je nodig:

• 600 g perziken;
• 450 ml water;
• 250 g kristalsuiker;
• 1 theelepel. citroenzuur.

Productie:

1. Perziken worden ontdaan van al het overtollige en in plakjes gesneden.
2. Ze worden in potten geplaatst, bedekt met suiker en citroenzuur, met kokend water gegoten en gedurende 5 tot 10 minuten gesteriliseerd.
3. Draai stevig vast en laat afkoelen onder warme kleding.

Hoe perzikcompote goed in tweeën te sluiten voor de winter

Fruithelften in compote behouden misschien het beste hun vorm, zelfs zonder schil.Aan de andere kant kan een dergelijke compote van perziken zonder pit, mits goed afgesloten, twee of zelfs drie jaar onder geschikte omstandigheden worden bewaard zonder te bederven.

De beste manier om de zaden te scheiden is als volgt:

• Met een scherp mes wordt een diepe snede gemaakt langs de hele omtrek van de vrucht langs een speciale groef, reikend tot aan het bot.
• Vervolgens worden beide helften lichtjes in tegengestelde richtingen gedraaid en van elkaar en van de put gescheiden.

Qua ingrediënten kun je voor dezelfde hoeveelheid fruit beter iets meer suiker gebruiken. Het productieproces is vergelijkbaar met het vorige, alleen de sterilisatietijd moet met 5-10 minuten worden verlengd, afhankelijk van de grootte van de vruchten zelf.

Compote van perziken en druiven

Druiven en perziken rijpen vrijwel gelijktijdig en combineren ontzettend goed met elkaar. Druiven geven de perzikcompote niet alleen de ontbrekende pikantheid, het versterkt ook de kleur van de drank. Natuurlijk als er donkere druivensoorten worden gebruikt. In perzikcompote kun je zowel lichte als donkere bessen gebruiken, zuur of zoet. Als u zure druivensoorten gebruikt, moet u er iets minder van nemen.

Je zal nodig hebben:

• 9-10 middelgrote perziken;
• 200 g zoete of 150 g zure druiven;
• 1,9 liter water;
• 350 g kristalsuiker.

Productie:

1. Gewassen potten moeten worden gesteriliseerd in de oven, magnetron of via stoom.
2. De druiven worden ontdaan van vuil, van de takken verwijderd en gesorteerd, waarbij zachte en beschadigde druiven worden verwijderd.
3. De perzikvruchten worden gewassen, in stukjes gesneden en de zaden verwijderd.
4. Plaats de perziken eerst in potten en de druiven er bovenop.
5. Giet voorzichtig kokend water tot aan de hals, zodat de pot niet barst, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
6. Giet het water af, voeg suiker toe en kook gedurende 5 minuten totdat het volledig is opgelost.
7. Giet suikerstroop over het mengsel van bessen en fruit, laat 5-10 minuten staan ​​en herhaal deze procedure opnieuw.
8. Ten slotte rollen ze de potten met steriele deksels op en plaatsen ze ondersteboven onder een deken voor een natuurlijke sterilisatie voor nog een dag.

Hoe perzik- en bessencompote voor de winter te koken

Zwarte bessen geven de perzikcompote een bijzonder mooie donkere kleur en de ontbrekende zuurheid. De voorbereiding op de winter met haar deelname wordt bereid volgens exact hetzelfde bereidingsschema als in het vorige recept.

Je zal nodig hebben:

• 1300 g perziken;
• 250 g zwarte bessen;
• 1,8 liter water;
• 600 gram suiker.

Geassorteerde wintercompote van perziken, druiven en sinaasappelen

Bij gebruik van zoete druivensoorten en vooral pitloze rozijnensoorten in perzikcompote is het toevoegen van een sinaasappel aan de drank een goed idee. Dit fruitassortiment zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers verbazen met zijn onbeschrijfelijke smaak en aroma. Dit drankje is geen schande om op elk feest te serveren. En het fruit ervan zal een taart, cake of ander dessert op de feesttafel versieren.

Je zal nodig hebben:

• 2-3 perziken;
• een tros druiven met een gewicht van ongeveer 300-400 g;
• ¾ oranje;
• 350 g suiker voor elke liter afgevoerd water.

Productie:

1. Fruit en bessen worden ontdaan van al het overtollige: zaden, zaden, twijgen.
2. De sinaasappels worden grondig gewassen, gebroeid met kokend water, in tweeën gesneden, de pitten verwijderd en in plakjes gesneden, waarbij de schil overblijft voor extra smaak.
3. Doe de voorbereide plakjes perziken, sinaasappels en druiven in een gesteriliseerde pot, giet kokend water tot aan de nek en laat 10-12 minuten staan.
4. Het water wordt afgetapt, er wordt suikerstroop van gemaakt en vervolgens wordt verder gegaan volgens het traditionele schema dat hierboven is beschreven.

Zo bereidt u perzik-sinaasappelcompote voor de winter

Met dezelfde technologie voor het maken van de drank kun je een zeer aromatische perzikcompote bereiden met de toevoeging van alleen sinaasappels. Natuurlijk zal de kleur niet erg helder zijn, maar het zal veel redenen geven om te raden waaruit de compote bestaat, zo pretentieloos qua uiterlijk maar geweldig van smaak.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg perziken;
• 1 sinaasappel (gebruik met de schil, maar de pitjes moeten verwijderd zijn);
• 1,8 liter water;
• 600 g suiker;
• ½ theelepel. citroenzuur.

Een compote maken van perziken, citroenen en sinaasappels voor de winter

Hetzelfde recept kan nog natuurlijker en smakelijker worden gemaakt als je in plaats van citroenzuur het sap van een echte levende citroen aan de ingrediënten toevoegt.

Je zal nodig hebben:

• 1 sinaasappel met schil;
• 1,5 kg perziken;
• 600 g kristalsuiker;
• 1,9 liter water;
• sap van één citroen.

Gezonde compote van perzik en kornoelje

Dit recept combineert perfect twee van de meest exotische en gezonde zuidvruchten. Als je zelfs kleine hoeveelheden kornoelje en perziken kunt vinden, moet je zeker proberen compote te maken volgens dit recept:

• 1,2 kg perziken;
• 300 g kornoelje;
• 1,8-2,0 liter water;
• 600 gram suiker.

Productie:

1. De kornoelje wordt grondig gewassen, op verschillende plaatsen met een naald doorboord en in een pot geplaatst. Bereide plakjes perziken worden daar ook naartoe gestuurd.
2. Giet er kokend water overheen, laat het 10-15 minuten staan ​​en giet het in een pan.
3. Daarna gaan ze verder volgens het reeds beschreven schema.

Hoe perzik- en kersencompote voor de winter te koken

Als je geen kornoelje kunt krijgen, kan kers het tot op zekere hoogte vervangen. De grootste moeilijkheid hier is dat perziken en kersen meestal op verschillende tijdstippen rijpen. Daarom moet je late kersenvariëteiten en vroege perzikvariëteiten vinden, of bevroren kersen gebruiken voor compote.

Over het algemeen zullen een paar kersen altijd een prachtige aanvulling zijn op perzikcompote, omdat ze het een heerlijke robijnrode tint geven en de overtollige zoetheid harmoniseren.

Je zal nodig hebben:

• 7-8 perziken;
• 1,5 kopjes ontpitte kersen;
• 600 g kristalsuiker;
• zoveel water als nodig is om de pot volledig te vullen.

De compote wordt gemaakt volgens de drievoudige gietmethode die in eerdere recepten is beschreven.

Hoe maak je perzik-abrikozencompote voor de winter?

Perziken en abrikozen zijn nauwe verwanten en vormen een klassieke en uitwisselbare combinatie in compote. De resulterende drank behoudt het beste de geur van deze verbazingwekkend gezonde en mooie vruchten.

Meestal worden ze in gelijke verhoudingen gebruikt, maar deze verhoudingen kunnen worden gewijzigd. De smaak van de drank zal in ieder geval uitstekend zijn.

Je zal nodig hebben:

• 750 g perziken;
• 750 g abrikozen;
• 1,8-2 liter water;
• 400 g suiker;
• ½ theelepel. citroenzuur.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen, ontpit en indien gewenst geschild.
2. Laat in tweeën of snijd in plakjes. Alleen het tijdstip van daaropvolgende sterilisatie zal afhangen van de vorm en grootte van de snede.
3. De vruchten worden in een pot gedaan, bedekt met suiker, citroenzuur wordt toegevoegd en kokend water wordt bijna tot aan de nek gegoten. Dek af met deksels
4. Plaats de potten in een pan of bak met matig heet water en zet deze op het vuur.
5. Nadat het water in de pan kookt, worden de potten gedurende 10 tot 30 minuten gesteriliseerd, afhankelijk van hun volume.
6. Nadat de vereiste sterilisatietijd is verstreken, worden de potten hermetisch afgesloten.

Zo bereidt u perzik-aardbeiencompote voor de winter

Ondanks de schijnbare complexiteit van sterilisatie is dit proces de moeite waard om perzikcompote te bereiden met een zeer ongebruikelijke smaak en een uiterst aantrekkelijk aroma met de toevoeging van aardbeien.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g perziken;
• 300 g aardbeien;
• 2 liter water;
• 300 g kristalsuiker;
• 2-3 knoppen van kruidnagel.

De productietechnologie komt volledig overeen met die beschreven in het vorige recept.

Perzik- en frambozencompote

Op dezelfde manier wordt bij sterilisatie perzikcompote met frambozen bereid.

Gebruik voor 1 kg perziken 500 g frambozen, 600 g kristalsuiker en ½ theelepel. citroenzuur.

Perzik- en bramencompote klaarmaken voor de winter

Bramen zijn ook vrij zoete bessen, net als perziken. Om een ​​goede conservering van perzikcompote voor de winter te garanderen, moet er daarom citroenzuur of vers geperst citroensap aan worden toegevoegd. Door bramen toe te voegen, krijgt de compote een rijke, diepdonkere kleur en wat pit in het aroma.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 400 g bramen;
• 500 g suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur of sap van 1 citroen.

Het is beter om potten met bramen niet langer dan 10 minuten te steriliseren om ervoor te zorgen dat hun vorm behouden blijft.

Huisgemaakte bereidingen: compote van perziken en bananen

Dit drankje kan meer een cocktail worden genoemd, omdat het helemaal niet op een compote lijkt. Maar de unieke smaak zal helpen het wintermenu te diversifiëren.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg perziken;
• 2 bananen;
• 1,8 liter water;
• 320 g kristalsuiker;
• sap van 1 citroen.

Productie:

1. Perziken worden geschild en ontpit, in kleine plakjes gesneden en in 0,9 liter water gedaan waaraan citroensap is toegevoegd.
2. Voeg suiker toe aan de rest van het water en kook gedurende 5 minuten.
3. Bananen worden geschild, in kleine cirkels gesneden en in kokende suikersiroop geplaatst.
4. Het water wordt uit de perziken afgevoerd en gecombineerd met kokende siroop. Verhit tot het weer kookt en verander het in een massa met een uniforme consistentie met een blender of mixer.
5. Giet deze siroop over de vruchten die in potten zijn geplaatst en plaats ze voor sterilisatie gedurende 15-20 minuten (literpotten).
6. Goed afgesloten en opgeslagen.

Compote van onrijpe perziken voor de winter

Het komt voor dat het nodig is om nog onrijpe perzikvruchten weg te gooien die voortijdig uit de boom zijn gevallen of geen tijd hebben gehad om te rijpen, en de kou staat al voor de deur. Je kunt in principe een heerlijke compote van dergelijk fruit bereiden als je aan bepaalde voorwaarden voldoet.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg onrijpe perzikvruchten;
• 1 liter water;
• 0,5 kg kristalsuiker;
• een snufje vanilline.

Productie:

1. Na het verwijderen van de schil moeten de vruchten enkele minuten in kokend water worden geblancheerd.
2. Verwijder vervolgens de zaden uit het fruit en snijd ze in kleine plakjes.
3. Suiker en vanilline worden volledig opgelost in kokend water.
4. Perziken worden in een voorbereide glazen container geplaatst, met kokende suikerstroop gegoten en voor sterilisatie geplaatst.
5. Steriliseer minimaal 20 minuten en sluit onmiddellijk af.

Recept voor perzikcompote met azijn

In plaats van citroenzuur wordt soms azijn, meestal natuurlijk appelsap, gebruikt om perzikcompote goed te bewaren. Het resultaat kan een unieke bereiding zijn met een verbazingwekkende pittige smaak, die meer doet denken aan ingelegde perziken.

Je zal nodig hebben:

• 3 kg perziken;
• 1,5 liter water;
• 0,5 liter appel- of wijnazijn of 6% tafelazijn;
• 1,1 kg suiker;
• 10 knoppen kruidnagel;
• 1 theelepel. gemalen kaneel.

Productie:

1. De perziken worden gewassen, in twee delen gesneden en de pitten worden verwijderd.
2. Plaats de helften in steriele potten.
3. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
4. Voeg na het aftappen van het water suiker en kruiden toe en verwarm tot het kookt.
5. Vervolgens wordt azijn toegevoegd, opnieuw aan de kook gebracht en het resulterende mengsel over het fruit in de potten gegoten.
6. Sluit de potten met perziken onmiddellijk hermetisch af.

Hoe compote van platte (vijg) perziken voor de winter te sluiten

Platte, zogenaamde vijgenperziken hebben een nog fijnere textuur en een verfijndere smaak dan traditionele perziken. Bovendien worden deze vruchten gemakkelijk ontpit, waardoor ze ideaal zijn voor het inblikken. En de compote ervan blijkt bijna transparant met een ongewoon lichte en delicate smaak en een charmant aroma.

Je zal nodig hebben:

• 1,4 kg fruit;
• 2,0 -2,2 liter water;
• 500 g suiker.

Als je de echte smaak en het aroma van natuurlijk fruit wilt behouden, is het beter om een ​​productiemethode met sterilisatie te gebruiken. Als je het fruit in vieren snijdt, is het voldoende om het 12-15 minuten te doen.

Hoe maak je geconcentreerde perzikcompote voor de winter?

Geconcentreerde compote impliceert in de eerste plaats het betrouwbare behoud van het werkstuk in de winter.

Voor 1 pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg perziken;
• 1,6 liter water;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 theelepel.citroenzuur.

Perzikencompote maken volgens dit recept is heel eenvoudig. U hoeft alleen maar de hierboven beschreven dubbele vulmethode te gebruiken. Eerst wordt kokend water over het bereide fruit gegoten, daarna wordt suikerstroop bereid uit het uitgelekte water.

Hoe perzikcompote in een pan te koken

Perzikcompote heeft zo'n aantrekkelijke smaak dat je hem na bereiding meteen wilt drinken. Hieronder vindt u verschillende recepten waarmee u dit heerlijke drankje kunt bereiden voor onmiddellijke consumptie.

Met peren

Zoete en sappige peren komen perfect tot hun recht en benadrukken de smaak van perziken in de compote.

Je zal nodig hebben:

• 500 g perziken;
• 400 g peren;
• 2 liter water;
• 300 gram suiker.

Productie:

1. Giet water in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
2. Ondertussen worden de peren ontdaan van stengels en zaadkamers en worden de perziken ontpit.
3. Snijd de vruchten in kleine plakjes en voeg ze toe aan de pan nadat het water kookt.
4. Kook ongeveer 5-7 minuten, voeg citroenzuur of citroensap toe en zet het vuur uit.
5. Onder het deksel mag de compote brouwen totdat deze volledig is afgekoeld en je hem in een aparte kan kunt gieten en van de smaak van de drank kunt genieten.

Met pruimen

Pruimen kunnen zowel hun rijke kleur als een lichte pikante smaak aan perzikcompote geven.

Je zal nodig hebben:

• 4-5 perziken;
• 10-12 pruimen;
• 2,5 liter water;
• 1 kopje suiker.

De bereidingswijze is vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept.

Met gember

Gember wordt een steeds populairder ingrediënt vanwege de ongelooflijke gezondheidsvoordelen en de pikante smaak die het toevoegt aan een verscheidenheid aan gerechten.Deze compote kan zowel warm (om op te warmen en verkoudheidsverschijnselen te verlichten) als koud worden geconsumeerd.

Je zal nodig hebben:

• 2,5 liter water;
• 10-12 middelgrote perziken;
• 1 kleine gemberwortel van ongeveer 5-7 cm lang;
• 1 vanillestokje (of een snufje gemalen vanilline);
• 300 gram suiker.

Productie:

1. Gemberwortel wordt geschild en geraspt. Je kunt het ook fijn hakken met een scherp mes.
2. Was de perziken, snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd ze in nog een paar stukken.
3. Voeg suiker, vanille, geraspte gember toe aan een pan met water en kook na het koken gedurende 5 minuten.
4. Leg de gehakte perziken daar en kook nog eens 5 minuten.
5. De compote kan nog steeds lichtjes onder het deksel worden getrokken en gedronken.

Redenen voor mogelijke mislukkingen

De belangrijkste reden voor het mislukken bij het bereiden van perzikcompote voor de winter is dat de vruchten een minimale hoeveelheid zuur bevatten. Daarom vereisen ze in de meeste gevallen verplichte sterilisatie of, op zijn minst, de toevoeging van zure bessen en fruit.

Waarom explodeert perzikcompote?

Er zijn verschillende belangrijke redenen waarom potten perzikcompote kunnen ontploffen:

1. We sloten hem voor de winter af met een compote van hele perziken met pit en/of schil.
2. We hebben een compote gemaakt zonder sterilisatie, maar met een minimaal suikergehalte.
3. Ze voegden geen zuur toe aan de compote en goten er slechts één of twee keer kokende siroop overheen.

Waarom is de perzikcompote troebel en wat te doen?

Troebelheid van de compote wordt om dezelfde redenen veroorzaakt en is het eerste teken van het beginnende fermentatieproces in potten met perziken.

Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om zowel de technologie voor het bereiden van gerechten als het fruit zelf voor conservering zorgvuldig te volgen, evenals alle nuances van het bereiden van compote.

Als de compote al is geëxplodeerd, kan er niets aan worden gedaan. Je kunt het fruit gebruiken om mee te bakken, maar je kunt het het beste gewoon weggooien.

Als de perzikcompote troebel wordt, kun je nog steeds proberen de situatie te corrigeren.

1. Het is dringend nodig om het blik te openen.
2. Giet alle siroop uit het fruit.
3. Giet er opnieuw kokend water over, gedurende een paar minuten.
4. Bereid een nieuwe siroop met een hoger suikergehalte en toegevoegd zuur.
5. Giet verse siroop over het fruit en steriliseer de pot verder gedurende minimaal 15 minuten.

Regels voor het bewaren van perzikcompote

Perzikcompote kun je het beste bewaren in koele ruimtes zonder licht. In een kelder of kelder kan een dergelijk preparaat bijvoorbeeld maximaal 3 jaar worden bewaard. In een matig warme kamer (noodzakelijkerwijs zonder licht) kan de compote worden bewaard, maar niet langer dan een jaar.

Conclusie

Niet voor niets is perzikcompote een universeel erkende delicatesse. Het drankje zelf kan gemakkelijk worden geserveerd, zelfs aan een feesttafel. En de dessertsmaak van de vruchten zelf is een onovertroffen delicatesse die zomaar gegeten kan worden. En te gebruiken voor bakken, fruitsalades en andere gerechten.

Aanbevolen berichten

Pompoencompote met sinaasappel: recept

Viburnumcompote: recept

Recept voor Feijoa-compote voor elke dag

Compote van kersenpruimen

Kruisbessencompote: zwart, rood, oranje, munt, Mojito

Bramencompote

Bergbraambessencompote voor de winter

Cranberrysap voor borstvoeding

Cranberry kwas