Inhoud
Het is moeilijk om een tuin te vinden waarin deze nuttige, pretentieloze bes niet groeit. Meestal worden rode, witte of zwarte bessen geteeld in centraal Rusland. Van één struik kun je, afhankelijk van de variëteit en leeftijd, tot 7 kg bessen verzamelen. Ze worden vers gegeten, gemalen met suiker en verwerkt tot jam, gelei, gelei en compotes. De bessen kunnen worden ingevroren of gedroogd voor later gebruik en blijven de hele winter goed. Krenten in hun eigen sap zijn populair onder huisvrouwen: zo behoudt de bes alle heilzame stoffen en vitamines zonder het gebruik van conserveermiddelen.
Gunstige eigenschappen van krenten in hun eigen sap
Voedingsdeskundigen raden aan krenten te oogsten zonder te koken, zodat de vitamines erin niet worden vernietigd. Wanneer bessen op deze manier worden bereid, behoudt het sap belangrijke mineralen voor het lichaam: kalium, zink, ijzer en magnesium, evenals vitamine B, C en K. Uit onderzoek is gebleken dat de plant meer vitamine C bevat dan citrusvruchten, en het gehalte aan antioxidanten is hoger dan in bosbessen. Vanwege de aanwezigheid van zo'n overvloed aan nuttige stoffen in het sap, wordt het niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook bij cosmetische ingrepen.
Bessensap is goed voor verschillende verkoudheid, bloedarmoede en ontstekingsprocessen. De drank heeft een diuretisch effect en helpt niet alleen overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, maar ook schadelijke gifstoffen: kwik, kobalt, lood en andere zware metalen.
Kenmerken van het bereiden van krenten in hun eigen sap
Het is gemakkelijk om meerdere liters gezonde lekkernijen te bereiden. Je moet absoluut de bessen sorteren, vlekken en gedeukte exemplaren verwijderen. Alleen geselecteerde grondstoffen gaan in de pot. Na het schoonmaken moeten de krenten worden gewassen en gedroogd, waarbij de bessen in een dunne laag over een schone doek worden verspreid. De grondstof moet volledig drogen: hiervoor kan het een nacht op het canvas blijven liggen. Nu kunt u beginnen met het oogsten van krenten in uw eigen sap.
Recepten voor krenten in hun eigen sap voor de winter
Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het bereiden van krenten in hun eigen sap, maar experts maken onderscheid tussen drie soorten, die hieronder worden beschreven. Met deze behandeling bereikt u een hoge concentratie vitamines en heilzame zuren in de pot, waardoor verliezen tot een minimum worden beperkt.
Met suiker
De ingrediënten moeten in gelijke delen worden ingenomen: voor 1 kg grondstoffen - 1 kg suiker. Strooi een dun laagje suiker op de bodem van de container, voeg dan een laag krenten toe, enzovoort, totdat de pot vol is. Het is het beste om de rotatie af te maken met suiker.Dit is nodig om de lagen zo te fixeren dat de bessen niet vrij door de pot bewegen, maar gelijkmatig bezinken tijdens sterilisatie en het vrijkomen van hun eigen sap.
Zodra de bereiding is voltooid, moet je de potten in de pan plaatsen, nadat je de bodem eerder met een doek hebt bedekt. De containers mogen elkaar niet raken, dus moeten ze in een theedoek worden gewikkeld en afgedekt met deksels. Vul vervolgens de bodem van de pan met water, ongeveer 3/4 van de bovenkant van de potten, en verwarm op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, betekent dit dat de sterilisatie is begonnen. Voor containers tot 1 liter duurt het proces 10 - 15 minuten. Wanneer de inhoud in volume is afgenomen, kun je je eigen bessensap uit een andere pot toevoegen en de inhoud oprollen.
Een andere methode om ingeblikt voedsel in zijn eigen sap met suiker te bereiden is sneller, omdat de grondstoffen niet worden gedroogd.
De gewassen bessen worden bedekt met suiker, gemengd en in potten met de vereiste capaciteit geplaatst. Bedek vervolgens de werkstukken met deksels en laat ze een nacht staan. Na 10 - 12 uur hebben de potten voldoende eigen sap, terwijl het volume van de bessen afneemt. Je moet rauwe bessen, vooraf gemengd met suiker, aan de potten toevoegen en opnieuw 10 uur laten staan. Zodra het proces is voltooid, worden de potten gepasteuriseerd op 80 graden. Tijd is afhankelijk van volume:
- 0,5 l – 20 minuten;
- 1 l – 30 minuten;
- 2 l – 40 minuten.
Suikervrij
De technologie voor het bereiden van krenten in hun eigen sap zonder suiker is vergelijkbaar met die in het eerste recept. Leg een doek op de bodem van de pan, giet water ongeveer halverwege en breng het resulterende mengsel aan de kook.Je moet bessenbessen in droge, gesteriliseerde potten gieten, ze in kokend water plaatsen en het vuur iets verlagen zodat het water niet kookt, maar heet blijft. Onder invloed van de temperatuur laten krenten hun eigen sap vrij en zinken naar de bodem, waardoor ze koken. Het is noodzakelijk om geleidelijk grondstoffen aan de pot toe te voegen totdat het vereiste volume is bereikt. Zodra de container gevuld is, moeten de plano's worden opgerold.
Met toegevoegd sap
Voor deze methode moet je de grondstoffen in twee delen verdelen. Meng de helft van de bessen in een blender en zeef. Giet het resulterende sap over het tweede deel van de krenten en kook in een pan met water volgens hetzelfde principe als in de eerste twee recepten. Met deze bereidingswijze kunt u langdurige verhitting vermijden en daardoor de grootste hoeveelheid vitamine C behouden.
Calorie-inhoud
Het aantal calorieën in krenten in hun eigen sap hangt af van de hoeveelheid suiker die wordt toegevoegd bij de bereiding van de bessen. Zonder suiker bevatten rode bessen 42 kcal per 100 g, zwarte bessen ongeveer 40 kcal per 100 g.
Algemene voorwaarden voor opslag
Ingeblikte krenten in hun eigen sap onder een ijzeren deksel kunnen, onder de juiste omstandigheden, twaalf maanden tot drie jaar worden bewaard: in een donkere, koele en droge ruimte. Bij een hoge luchtvochtigheid kunnen de deksels roesten en de werkstukken in hun eigen sap bederven. De optimale bewaartemperatuur ligt tussen 0 en 5 graden Celsius.
Conclusie
Aalbessen in hun eigen sap zijn een zeer smakelijke en gezonde voorbereiding voor de winter, die zelfs een onervaren huisvrouw kan bereiden. Het is belangrijk om bij eventuele voorbereidingen de basisregels in acht te nemen:
- Zorg voor apart keukengerei: containers voor sterilisatie, naadmachine, nieuwe deksels, schone doek, vergiet of zeef, potten, nieuwe deksels, spatels en roerlepels;
- Controleer altijd de integriteit van de blikjes. Containers voor conservering moeten vrij zijn van spanen, spanen en scheuren;
- Sorteer de vruchten zorgvuldig, vooral voordat u ingeblikt voedsel in eigen sap bereidt. Dergelijke preparaten worden niet aan de kook gebracht, wat betekent dat pathogene bacteriën van beschadigd fruit de hele pot kunnen verpesten;
- Niet alleen potten, maar ook deksels worden gewassen en gesteriliseerd voordat producten worden bewaard;
- Voordat u met de werkzaamheden begint, moet u de deksels controleren: hun rubberen pakking moet intact zijn, zonder schade, scheuren of donkere vlekken. Als het tandvlees beschadigd is, kan er gemakkelijk zuurstof, samen met ziektekiemen, in het eindproduct terechtkomen.
Door deze eenvoudige regels te volgen en de bovenstaande recepten te gebruiken, kunt u uzelf en uw gezin de hele winter voorzien van een vitaminedessert.
