Inhoud
Aardbeien zijn een van de eerste bessen die tuinders verrassen met een oogst in het nieuwe seizoen. Ze eten het niet alleen vers. Dit is een geschikte “grondstof” voor het maken van desserts en bakvullingen. Je kunt het ook voorbereiden voor toekomstig gebruik: jam, jam, confituur maken. Aardbeien- en citroencompote voor de winter is erg lekker en aromatisch.
Kenmerken en geheimen van koken
De principes voor het bereiden van compotes voor de winter zijn vergelijkbaar voor aardbeien en andere bessen. Maar er moet nog steeds rekening worden gehouden met enkele nuances:
- Dit is een redelijk "winstgevende" voorbereiding. Je hebt maar een paar bessen nodig: maximaal een halve kilo per pot van drie liter.
- Stel de bereiding van compote niet te lang uit. Aardbeien gaan snel achteruit, worden zachter en verliezen hun representatieve uiterlijk. Je kunt het beste direct na de oogst beginnen.
- Het beste is om bessen die qua grootte en rijpheid ongeveer hetzelfde zijn in één pot te doen.
- Aardbeien zijn erg "delicaat", dus je moet ze zorgvuldig wassen. Een sterke stroom water kan de bessen in pap veranderen.Daarom is het beter om ze in een grote bak met water te vullen en een tijdje te laten staan, of in kleine porties in een vergiet onder de “douche” te wassen.
Bij elk recept staat de benodigde hoeveelheid suiker vermeld. Maar u kunt het naar eigen goeddunken variëren. Als je meer suiker toevoegt, krijg je een soort “concentraat”. In de winter wordt het gedronken met water (regelmatig drinken of koolzuurhoudend).
Selectie en bereiding van ingrediënten
De meest geschikte optie voor compote voor de winter is oogsten uit je eigen tuinbed. Maar niet iedereen heeft tuinen en moestuinen, dus er moeten ‘grondstoffen’ worden aangeschaft. Het is beter om naar de markt voor bessen te gaan. Wat in winkels en supermarkten in de schappen ligt, wordt vrijwel altijd behandeld met conserveermiddelen en chemicaliën, waardoor ze de houdbaarheid kunnen verlengen.
Waar u op moet letten bij het kiezen:
- De meest geschikte bessen zijn middelgroot. Te grote exemplaren vallen onvermijdelijk uit elkaar tijdens de warmtebehandeling. Kleine exemplaren zien er gewoon niet erg esthetisch uit.
- De noodzakelijke voorwaarde is een rijke kleur en dichtheid van de pulp. Alleen in dit geval zullen de bessen niet in een onsmakelijke brij veranderen en hun karakteristieke schaduw behouden. Natuurlijk mogen de smaak en het aroma van aardbeien in dit geval niet "lijden".
- Bessen voor compote voor de winter worden rijp genomen, maar niet overrijp. Deze laatste zijn erg zacht, dit heeft een negatieve invloed op de esthetiek van het werkstuk. Onrijp is ook niet de beste optie. Wanneer het met kokend water wordt gegoten, "geeft" het bijna al zijn kleur op en wordt het onaangenaam witachtig.
- Aardbeien moeten worden gesorteerd, waarbij bessen zelfs met kleine mechanische schade worden afgewezen. Ook niet geschikt zijn vlekken die op schimmel of rot lijken.
Eerst moeten de aardbeien worden gewassen. De bessen worden in een bak geplaatst en gevuld met koud water.Na ongeveer een kwartier worden ze daar in kleine porties uitgehaald, overgebracht naar een vergiet en laten uitlekken. Tenslotte “drogen” op papier of gewone handdoeken. Pas daarna kunnen de stengels samen met de kelkblaadjes worden verwijderd.
Citroenen worden ook gewassen. Je kunt de schil zelfs wrijven met de hardere kant van een afwasspons.
Recepten voor het maken van aardbeien- en citroencompote voor de winter
Aardbeien in compotes voor de winter kunnen worden gecombineerd met bijna alle soorten fruit en bessen. Een van de meest succesvolle ‘symbiose’ is die met citroen. Alle ingrediënten in de recepten zijn gebaseerd op een pot van 3 liter.
Door aardbeien en citroen te combineren ontstaat een zelfgemaakte versie van een aardbei Fanta of alcoholvrije mojito.
Klassiek recept voor aardbeiencompote met citroen voor de winter
Voor dit drankje heb je nodig:
- aardbeien – 400-500 g;
- citroen – 2-3 dunne plakjes;
- suiker – 300-400 g.
Het is eenvoudig en snel klaar:
- Leg de plakjes citrus op de bodem van de pot (de schil wordt niet verwijderd, alleen de zaden worden verwijderd) en giet de bessen erin. De laatste “laag” is suiker.
- Kook water (2-2,5 l). Giet kokend water volledig in de potten. Schud lichtjes en rol onmiddellijk de deksels op.
Recept voor aardbeiencompote met citroen en sinaasappel
Benodigde ingrediënten:
- aardbeien – ongeveer 500 g;
- sinaasappel – 2-3 plakjes;
- citroen – 1 schijfje (kan worden vervangen door een snufje citroenzuur);
- suiker – 350-400 g.
Zo bereid je het drankje:
- Plaats sinaasappelschijfjes, citroen en bessen op de bodem van de pot. Voeg suiker toe en schud voorzichtig zodat het gelijkmatiger wordt verdeeld.
- Giet kokend water in de pot, laat 10-15 minuten staan en dek af met een deksel.Gedurende deze tijd zal de inhoud van de container enigszins bezinken.
- Voeg water toe aan de nek. Rol de pot op met een deksel.
Aardbeiencompote met citroen en citroenmelisse
Deze wintercompote heeft een zeer verfrissende smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- aardbeien – 500 g;
- citroen – 2-3 plakjes;
- suiker – 350-400 g;
- verse citroenmelisse - naar smaak (1-2 takjes).
Stap-voor-stap instructie:
- Doe citrusvruchten, bessen en citroenmelisseblaadjes in een pot.
- Kook siroop uit 2,5 liter water en suiker. De vloeistof moet aan de kook worden gebracht zodat alle kristallen volledig oplossen.
- Giet siroop in potten onder de nek. Laat ongeveer tien minuten staan.
- Giet de vloeistof terug in de pan, breng aan de kook en giet het terug in de potten. Rol ze onmiddellijk op met deksels.
Aardbeiencompote met citroen en munt
Om een drankje voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- aardbeien – 500 g;
- citroen – 2-3 plakjes;
- suiker – 400 g;
- verse munt - een klein takje.
Deze voorbereiding op de winter maken is heel eenvoudig:
- Doe de citroen, aardbeien en munt in een pot.
- Giet kokend water naar boven. Af te dekken met een deksel. Laat 10-15 minuten staan.
- Giet het water in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- Giet de siroop in potten en rol onmiddellijk op.
Aardbeiencompote met citroen zonder sterilisatie
Benodigde ingrediënten:
- aardbeien – 450-500 g;
- citroen - ongeveer een kwart;
- vloeibare honing – 3 el. l.
Zo bereid je aardbeiencompote voor de winter met dit recept:
- Doe de aardbeien, dun gesneden citroen en honing in een pot.
- Giet er kokend water overheen en laat een uur staan. Giet de vloeistof in een pan en breng het aan de kook.
- Giet de siroop over de bessen en rol de potten op.
Algemene voorwaarden voor opslag
Compote van verse aardbeien voor de winter met citroen kan behoorlijk lang worden bewaard - drie jaar. Tegelijkertijd is het niet nodig om het drankje in de koelkast te bewaren, een kelder, kelder, glazen balkon en zelfs een voorraadkast in een appartement zijn voldoende. Verplichte voorwaarden zijn de afwezigheid van een hoge luchtvochtigheid (anders kunnen de hoezen gaan roesten) en de aanwezigheid van bescherming tegen direct zonlicht.
De drank zal snel verslechteren, zonder zelfs maar te "overleven" tot de winter, als je niet zorgt voor de steriliteit van de containers en deksels. De potten worden eerst gewassen met afwasmiddel en vervolgens met zuiveringszout. Hierna worden ze gesteriliseerd door ze boven stoom te houden (boven een kokende ketel) of door ze in de oven te “bakken”. Als ze niet erg groot zijn, zijn een magnetron, dubbele boiler, multicooker of airfryer geschikt voor sterilisatie.
Het is net zo belangrijk om aardbeiencompote met citroen goed te koelen voor de winter. Nadat de deksels zijn opgerold, worden de potten onmiddellijk ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld, gewikkeld in een deken. Als u dit niet doet, zullen er condensdruppels op het deksel verschijnen en kan er in de toekomst schimmel ontstaan.
Conclusie
Aardbeiencompote met citroen voor de winter is een uiterst gemakkelijke zelfgemaakte bereiding. De drank heeft uitstekende verfrissende en tonische eigenschappen, is rijk aan vitamines en heeft een geweldige smaak en aroma. Deze voorbereiding op de winter is een geweldige manier om zelfs bij koud weer je zomerse humeur terug te krijgen.De compote vereist een minimum aan ingrediënten en de bereiding ervan kost niet veel tijd.
