Kersencompote: recepten voor de winter in potten

Het is tijd om kersencompote te maken voor de winter: midden in de zomer is het tijd om deze ongelooflijk smakelijke bes te laten rijpen. Rijpe kersen smeken er gewoon om om in je mond te worden gestopt. Maar je kunt niet de hele oogst vers eten. Dus proberen huisvrouwen een stukje zomer in een pot te bewaren: ze maken jam of een heerlijke kersencompote.

Geheimen van het maken van kersencompote voor de winter

Welk recept er ook wordt gekozen, er zijn verschillende regels: ze moeten worden gevolgd, zodat de bereiding lang bewaard blijft en lekker is.

• Voor koken zonder sterilisatie kunt u potten van 2 en 3 liter nemen; het is gemakkelijker om een ​​gesteriliseerd of gepasteuriseerd product te koken in potten met een klein volume - een halve liter of liter.
• Alle gerechten, inclusief deksels, worden goed gewassen met frisdrank, gespoeld met schoon water en gesteriliseerd. Kook de deksels gedurende 7-10 minuten. Het is handig om potten met stoom te steriliseren. Als het er veel zijn, is het gemakkelijker om het in de oven te doen.
• Er worden bessen gekozen die volledig rijp zijn, niet overrijp en niet gefermenteerd. Ze kunnen niet lang worden bewaard voordat ze worden gekookt.
• De stengels worden afgescheurd en goed gewassen met stromend water.

Simpele berekening, of hoeveel kersen en suiker er nodig zijn per liter, 2 liter en 3 liter pot compote

De verhoudingen van de producten zijn afhankelijk van wat je uiteindelijk wilt krijgen: een drankje dat zonder verdunning gedronken kan worden, of een meer geconcentreerd drankje. Van deze laatste kunnen door verdunning meer porties worden bereid. Voor het gemak kan het aantal producten in een tabel worden weergegeven.

Hoe kersencompote op de juiste manier te steriliseren

Kersencompote kan met of zonder sterilisatie worden bereid. Als de eerste methode wordt gekozen, is de sterilisatietijd voor verschillende potten als volgt:

• voor flessen van een halve liter – 12 minuten;
• liter – 15 minuten;
• drie liter - 0,5 uur.

Er wordt gebruik gemaakt van een waterbad, het aftellen begint vanaf het moment dat het water snel begint te koken.

Een eenvoudig recept voor kersencompote zonder sterilisatie

Deze methode is het eenvoudigst: suiker wordt rechtstreeks in de pot gegoten.

Voor een cilinder van drie liter heb je nodig:

• 700 g kersen;
• een glas suiker met een inhoud van 200 g;
• 2,2 liter water.

Kookproces:

1. Schalen en deksels worden vooraf gesteriliseerd.
2. Verwijder de stelen van de bessen en was ze onder stromend water.
3. Giet bessen en 200 g suiker in de container.
4. Giet het water na het koken in de inhoud van de pot.
   Advies! Dit moet voorzichtig gebeuren, waarbij het kokende water naar het midden wordt geleid, anders zullen de vaat barsten.
5. Schud, want de suiker moet volledig oplossen, en rol onmiddellijk op, draai om en wikkel.
6. Het werkstuk wordt pas opgeslagen als het volledig is afgekoeld. Dit gebeurt meestal binnen ongeveer een dag, en soms iets langer.

Kersencompote met pit

Meestal worden bij de bereiding de kersenpitten niet verwijderd. Dit vereenvoudigt het proces, maar dit preparaat moet in de eerste winter worden gebruikt. Het vorige recept werkt: je kunt kokende siroop over de kersen gieten.

Voor een cilinder van drie liter heb je nodig:

• 400 g kersen;
• 200 g suiker;
• water - indien nodig.

Hoe koken:

1. Schalen en deksels zijn gesteriliseerd.
2. Bereid de bessen voor door ze te wassen, en het water moet stromen.
3. Doe het in potten en doe ongeveer 400 g kersen in elke pot.
4. Giet er kokend water overheen en laat het staan, bedek het met een deksel.
5. Giet het water na 7 minuten in een pan met een geschikt volume.
6. Voeg suiker toe en kook tot het kookt, zorg ervoor dat je roert.
7. Giet de siroop in potten, sluit af, draai om en isoleer.

De gekoelde potten worden eruit gehaald voor opslag.

Ontpitte kersencompote

Als je kersencompote voor kinderen bereidt, is het beter om de pitten uit de kersen te verwijderen. Ze bevatten amygdaline; als het product lange tijd wordt bewaard, wordt het vloeibaar en kan het het lichaam van het kind beschadigen. Bovendien kunnen kleine kinderen gemakkelijk een bot inslikken en erin stikken.

De bereiding is rijk: het bevat veel bessen en suiker. De eenvoudigste manier om te koken is in potten van 3 liter. Voor elk heb je nodig:

• ongeveer 1 kg kersen;
• dubbel suikergehalte - 400 g;
• water - naar smaak.

Hoe koken:

1. Bereid de gerechten en bessen voor.
2. Verwijder de pitten van de kersen. Als je geen speciale machine hebt, kun je dit doen met het handvat van een theelepel of een haarspeld.
3. Giet kersen in de pot tot de helft van het volume.
4. Giet er kokend water over en dek af met deksels.
5. Giet na 10 minuten de vloeistof in een pan, voeg suiker toe en laat de siroop koken.
6. Opnieuw vullen, maar met kokende siroop.
7. Rol de potten onmiddellijk op en draai ze om, zodat de deksel op de bodem ligt. Voor een goede verwarming en langdurige koeling moet ingeblikt voedsel minimaal een dag worden verpakt.

Bewaren in de kou.

De video vertelt je meer over het bereiden van kersencompote:

Kersencompote voor de winter met sterilisatie

Als er thuis geen koele ruimte is voor het bewaren van ingeblikt voedsel, is het beter om kersencompote te bereiden met sterilisatie. Kleine potjes zijn hiervoor geschikt. Maar als je een emmer of een hoge pan hebt, kun je kersen ook bereiden in containers van 3 liter. Gesteriliseerde kersendrank wordt zowel met als zonder pit bereid.

Met botten

Voor elke pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg kersen;
• 375 g suiker;
• 1,25 liter water.

Hoe koken:

1. Zij sorteren en wassen de bessen.
2. Steriliseer schalen en deksels.
3. Vul potten met bessen en voeg siroop gemaakt van suiker en water toe. Het moet 2-3 minuten koken.
4. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een waterbad zodat het water de hangers bereikt.
5. Steriliseer, tel een half uur vanaf het moment dat het water kookt.
6. Verwijder de potten voorzichtig en rol ze op. Het is niet nodig om ze na sterilisatie om te draaien.

Zaadloos

Het is beter om pitloze compote in een kleine container te bereiden, omdat de bessen bij langdurige sterilisatie hun vorm kunnen verliezen en zich kunnen verspreiden. Als deze omstandigheid niet belangrijk is, kook dan gerust in een container van drie liter. Voor 6 liter product (6 liter of 2 potten van drie liter) heeft u nodig:

• 1,5 kg kersen met dicht vruchtvlees;
• 0,75 kg suiker;
• 3,8 liter water.

Hoe koken:

1. Ze sorteren, wassen de bessen en verwijderen de zaden.
2. Steriliseer schone potten en deksels.
3. Siroop wordt gemaakt van water en suiker.
4. Zodra het kookt, giet je het over de bessen die in potten zijn geplaatst.
5. Dek af met deksels en plaats in een waterbad. De sterilisatietijd voor 3 potten van drie liter is een half uur en voor literpotten 20 minuten.
6. Bedek de potten met deksels en laat afkoelen onder een deken, waarbij ze ondersteboven worden gehouden.

De rijke smaak van kersencompote wordt perfect aangevuld met kruiden. Je kunt ze naar eigen voorkeur toevoegen, maar er zijn recepten die al lang door de tijd en consumenten zijn getest.

Zo sluit je gekruide kersencompote voor de winter

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 0,5 kg kersen;
• een klein stukje gemberwortel - niet meer dan 7 g;
• 2 stuks anjers;
• kaneelstokje 5 cm lang;
• 400 g suiker;
• water - indien nodig.

Hoe koken:

1. Steriliseer potten en deksels en bereid bessen voor.
2. Doe ze in een steriele pot en giet er kokend water overheen.
3. Laat ongeveer 7 minuten afgedekt staan.
4. Giet de vloeistof in een pan en breng aan de kook, voeg suiker toe. De siroop moet 5 minuten koken.
5. Doe de kruiden in potten en giet er kokende siroop over.
6. Verzegeld, omgedraaid, geïsoleerd.

Voor wie niet van gember houdt, is er nog een recept. Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• 700 g kersen;
• 300 g suiker;
• klein kaneelstokje;
• 1 st. anjers;
• steranijs.

Hoe koken:

1. Ongeveer een derde van de potten is gevuld met geprepareerde bessen.
2. Giet er kokend water over en laat afgedekt ongeveer 10 minuten staan.
3. Giet de vloeistof af en meng het met suiker, voeg daar kruiden toe.
4. Houd de siroop na het koken gedurende 6 minuten op het vuur en giet het in een pot.
5. Ze rollen het op, draaien de potten om om de deksels op te warmen en wikkelen ze in om de inhoud verder te verwarmen.

Recept voor bevroren kersencompote

Zelfs als je in de zomer geen tijd had om kersencompote in potten te bereiden, kun je in de winter compote van bevroren kersen koken. Alle supermarkten verkopen bevroren bessen, inclusief ontpitte kersen. Compote die ervan wordt gemaakt, is niet slechter dan vers, maar alleen voor onmiddellijke consumptie.

Compote van bevroren kersen met pit kun je ook bereiden als je hem in de zomer zelf invriest zonder de pit te verwijderen.

Ingrediënten voor het koken:

• 250 g bevroren kersen;
• 1,5 liter water;
• 3 eetl. lepels suiker, voor zoetekauwen kun je meer toevoegen.

Indien gewenst kunt u sap van een kwart citroen aan de compote toevoegen. En als je kruiden toevoegt en de compote warm drinkt, zal hij je op elke ijzige dag opwarmen.

Hoe koken:

1. Kook water en giet er citroensap van een kwart citroen in.
2. Voeg na 5 minuten suiker toe en wacht tot het weer kookt.
3. Voeg bevroren kersen toe.
4. Na het koken nog eens 5 minuten koken, dek af met een deksel. Laat een half uur staan ​​om te verzadigen met aroma en smaak.

Kersencompote met munt

Munt geeft de drank een unieke frisse smaak. Als je van de smaak en geur houdt, probeer dan het kruid toe te voegen aan kersencompote, het resultaat zal je aangenaam verrassen.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 700 g kersen;
• 300 g suiker;
• takje munt;
• water - hoeveel gaat erin.

Hoe koken:

1. De bereide bessen worden in steriele potten gedaan, er wordt munt aan toegevoegd en er wordt kokend water overheen gegoten.
2. Laat afgedekt ongeveer een half uur staan.
3. Van de uitgelekte vloeistof wordt siroop gemaakt door deze gedurende 7 minuten met suiker te koken.
4. Haal de munt eruit en giet de siroop over de bessen.
5. Hermetisch afgesloten, geïsoleerd, ondersteboven gekeerd.

Er zijn mensen voor wie suiker gecontra-indiceerd is. Je kunt er een bereiding voor maken zonder dit ingrediënt toe te voegen.

Hoe maak je kersencompote zonder suiker?

Je kunt het op twee manieren bereiden.

Methode 1

Er zijn veel kersen en heel weinig water voor nodig.

Hoe koken:

• De gewassen kersen worden in een grote bak gegoten en er wordt water aan toegevoegd – een klein beetje, zodat het niet verbrandt.
  
• Verwarm langzaam totdat de kersen sap beginnen af ​​te geven.Vanaf dit punt kan de verwarming worden verhoogd.
• De inhoud van het bassin moet 2-3 minuten krachtig koken.
• Nu kunt u de kersen en het sap in gesteriliseerde potten verpakken.
• Om het werkstuk te behouden, is aanvullende sterilisatie in een waterbad vereist. Voor een pot van drie liter is de bewaartijd een half uur.
• Nu kun je de suikervrije kersencompote hermetisch afsluiten en de omgekeerde potten afdekken met een warme deken.

Methode 2

In dit geval wordt de drievoudige vulmethode gebruikt.

Het is beter om het in literpotten te koken. Kersen worden tot de rand in elk van hen gegoten en er wordt driemaal kokend water gegoten, gedurende 10 minuten. De tweede en derde keer worden ze gevuld met gekookte, uitgelekte vloeistof.

De potten moeten gedurende 20 minuten extra worden gesteriliseerd in een waterbad, goed worden afgesloten en bovendien worden opgewarmd, na het omdraaien afgedekt met een deken.

Hoe kersencompote met kaneel te koken

Hiervoor kun je kaneelstokjes of gemalen gebruiken, het belangrijkste is dat het natuurlijk is.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• kersen – 350 g;
• suiker – 200 g;
• water – 3 liter;
• kaneel – 1/2 stokje of 1 theelepel gemalen.

Hoe koken:

1. Steriliseer borden en deksels, sorteer de bessen.
2. Doe ze in een pot en strooi er kaneel over.
3. Giet de eerste keer gewoon kokend water en laat ongeveer 10 minuten staan.
4. Giet de tweede keer de uitgelekte vloeistof erbij, die aan de kook wordt gebracht door suiker toe te voegen.
5. Rol de deksels op en laat ze twee dagen op een warme plaats staan. Om dit te doen, worden de potten omgedraaid en ingepakt.

Recepten voor kersencompotes met andere bessen en fruit

Geassorteerde compotes zijn rijker van samenstelling dan dranken gemaakt van één vrucht of bes. Met de juiste selectie van componenten versterken ze elkaars smaak en aroma, waardoor het helderder wordt.

De hoeveelheid suiker hangt niet alleen af ​​van smaakvoorkeuren, maar ook van de zoetheid van het fruit. Soms moet je voor conservering citroenzuur aan de drank toevoegen als de vrucht niet zuur is. Hun volume in een gewone compote is een derde van de pot, maar in een geconcentreerde compote kan het er half of zelfs meer mee gevuld zijn.

Het is beter om appels niet te schillen voor de oogst, anders kunnen ze in pap veranderen. Maar als u niet zeker bent van de chemische zuiverheid van het product, is het beter om de schil te verwijderen: daarin hopen schadelijke stoffen zich op, die worden gebruikt om fruit te behandelen tegen ziekten en plagen.

De berekening van de componenten voor het koken van diverse compotes met kersen in potten van 3 liter is samengevat in de tabel.

De meeste compotes worden bereid volgens de dubbele gietmethode.

• Giet kokend water over de bessen en vruchten die in de pot zijn geplaatst.
• Houd afgedekt gedurende 5-10 minuten.
• Suiker wordt volgens de norm verdund in de uitgelekte vloeistof, de siroop wordt gekookt en de inhoud van de pot wordt voor de laatste keer ingeschonken.
• Ze rollen het op, draaien het om, wikkelen het in.

Dit preparaat vereist geen aanvullende sterilisatie.

Laten we eens kijken naar de kenmerken van het bereiden van diverse compote in elk afzonderlijk geval.

Compote van appels en kersen

Het is beter om zoete appelsoorten te nemen voor compote. Ze worden niet geschild, maar in 6 stukken gesneden, waarbij het midden wordt verwijderd.

Deze compote blijft goed, zelfs als hij twee keer wordt gegoten.

Een eenvoudig recept voor kersen- en abrikozencompote

Verwijder de pit van de abrikozen en verdeel ze in tweeën; de kersen kunnen heel blijven. Het verdient de voorkeur om deze compote te maken met daaropvolgende sterilisatie.

Kersen en abrikozen worden in lagen gelegd, met kokende siroop van water en suiker gegoten en gedurende een half uur gesteriliseerd. De kersencompote moet hermetisch worden opgerold en als deze is afgekoeld, worden bewaard.

Compote van kersen en aardbeien

Elk van deze bessen is op zichzelf heerlijk. En hun combinatie in een drankje maakt het uniek. Het is beter om kleine aardbeien te kiezen voor compote. Laat de potten na het vullen niet langer dan 5 minuten staan, anders kunnen de aardbeien hun vorm verliezen. Voor deze combinatie van bessen is drie keer vullen niet nodig; je kunt de kersencompote met aardbeien na de tweede vulling afsluiten met siroop.

Recept voor kersencompote met bramen

Bramen alleen hebben geen heel uitgesproken smaak, maar in combinatie met kersen krijg je een heerlijk assortiment compote. Gevoelige bessen zijn misschien niet bestand tegen drie keer gieten, daarom wordt kersencompote met bramen opgerold na de tweede keer gieten van siroop.

Hoe kersencompote te koken

Zoete kersen bevatten veel minder natuurlijke zuren dan kersen. De compote wordt bereid volgens de dubbele gietmethode. Voeg 1/2 theelepel citroenzuur toe aan de suikersiroop.

Recept voor gezonde kersencompote met krenten

Krenten verrijken de drank met vitamine C. Elke bes is geschikt voor de bereiding: rood of zwart. Het moet worden bevrijd van takken.Giet kokend water over de bessen, laat 5 minuten staan, bereid siroop met het uitgelekte water en giet tenslotte over de bessen.

Vitaminetrio, of compote van bramen, aardbeien en rode bessen

Je kunt deze heerlijke bessen in elke verhouding combineren. De totale hoeveelheid compote per pot van 3 liter bedraagt ​​500 g. Daarnaast heeft u nodig:

• een glas suiker;
• 2,5 liter water.

De drank wordt bereid volgens de double pour-methode.

Zoet stelletje, of compote van kersen en veenbessen

Deze ongewone combinatie geeft de drank een geweldige en unieke smaak. Veenbessen worden beschouwd als een geneeskrachtige bes, zo'n compote zal nuttig zijn bij verkoudheid en nierziekten. Om te voorkomen dat het zuur wordt, wordt er meer suiker toegevoegd. Giet de bessen twee keer.

Een eenvoudig recept voor kersencompote met pruimen en veenbessen

Als je 300 g ontpitte en gehalveerde pruimen toevoegt aan de ingrediënten van het vorige recept, zal de smaak van de drank compleet anders zijn, maar de voordelen blijven bestaan. De compote wordt bereid volgens de dubbele gietmethode.

Kersencompote met kersen en likeur

Dit is geen voorbereiding op de winter, maar zo'n drankje kan het hoogtepunt van elke vakantietafel worden. In de zomer wordt het gebrouwen van verse kersen, in de winter van bevroren bessen. Het resultaat wordt er niet slechter op. Het gerecht kwam naar ons toe uit de Italiaanse keuken. Daar voegen ze er ook kaneel aan toe.

Ingrediënten:

• kersen – 700 g;
• suiker - een glas;
• water – 0,5 kopjes;
• dezelfde hoeveelheid kersenlikeur;
• kaneelstok.

Hoe koken:

1. Verwijder de zaden van de kersen, bestrooi met suiker en laat 2 uur staan.
2. Laat het in een pan met toegevoegd water op laag vuur sudderen en laat het 10 minuten sudderen.
3. Plaats een kaneelstokje in het midden van de schaal en laat het drankje 10 minuten koken, waarbij je het vuur iets hoger zet.
4. Doe de bessen met een schuimspaan in transparante kopjes of glazen.
5. Haal de kaneel eruit, meng de vloeistof met kersenlikeur en giet over de bessen.
6. Bewaar in de koelkast tot het serveren.
7. Door er slagroom bovenop toe te voegen, wordt dit gerecht nog lekkerder.

Eenvoudige kersen- en kruisbessencompote

De bessen worden gewassen. Als je wilt, kun je de steeltjes van de kruisbessen en de pitjes van de kersen verwijderen, maar ook zonder zal de compote heerlijk zijn. Doe de bessen en suiker in een pot. Giet kokend water en vervolgens gekookte, uitgelekte vloeistof. Hermetisch afgesloten.

Recept voor kersencompote met citroen voor de winter met foto

Een lichte toon van citrus geeft de drank een onvergetelijk aroma. Je hebt heel weinig citroen nodig, maar de smaak van de kersencompote zal dramatisch veranderen.

Voor de bereiding in een pot van 3 liter heb je nodig:

• 450 g kersen;
• 6 plakjes citroen;
• 600 g suiker;
• water - indien nodig.

Hoe koken:

1. De gewassen kersen worden in een pot geplaatst die al is gesteriliseerd.
2. Citroen wordt in ringen gesneden - 3 stukken, vervolgens doormidden en op de bessen gelegd.
3. Giet gekookt water in de pot, zonder de randen een beetje te bereiken, om de benodigde hoeveelheid te bepalen.
4. Giet het water af, meng met suiker en laat koken.
5. Giet onmiddellijk de inhoud van de pot en sluit hermetisch af met een gekookt deksel.
6. Omdraaien, inpakken.

Kersencompote met sinaasappelschil

De technologie voor het bereiden van dit drankje verschilt niet van het vorige recept, alleen in plaats van schijfjes citroen voegen ze de schil toe die is geraspt van één sinaasappel.

Hoe kersen- en bosbessencompote te maken

Rode bosbessen hebben een ontstekingsremmende werking en zijn zeer goed tegen nierziekten. Het heeft een specifieke smaak die misschien niet ieders smaak zal zijn, maar de combinatie met kersen zal zeer succesvol zijn.

Wilde bessen moeten heel goed worden gesorteerd en grondig worden gewassen. Daarna gaan ze verder volgens het standaardschema.

Kersencompote in een slowcooker voor de winter

Moderne technologie maakt het leven van de huisvrouw gemakkelijker. Compote bereiden in een slowcooker is veel eenvoudiger dan op de gebruikelijke manier. Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 1,5 kg kersen;
• 200 g suiker;
• 2,5 liter water.

Steriliseer de gewassen potten met behulp van een multicooker, plaats ze ondersteboven op een stoomkom en selecteer dezelfde modus, sterilisatietijd - 20 minuten.

Terwijl de bessen worden gewassen, wordt water gekookt in de multikokerkom in de "stomende" modus. Hiervoor is 10 minuten voldoende. Vul de potten met kersen en giet er kokend water overheen. Na 10 minuten blootstelling onder steriele deksels wordt het uitgelekt, gemengd met suiker en wordt de "stomen" -modus opnieuw ingesteld op 10 minuten. Vergeet niet te roeren. Kokende siroop wordt in potten gegoten en goed afgesloten.

Wat zijn de voordelen van kersencompote?

De voordelen van kersencompote vallen niet te ontkennen. Bij de dubbele vulmethode blijven de vitamines in het werkstuk veel beter behouden dan bij sterilisatie. En kersen hebben er veel van: PP, B, E, A, C. Het bevat ook mineralen, vooral veel ijzer en magnesium. Met een gemiddelde hoeveelheid suiker in de drank is het caloriegehalte van 100 g product 99 kcal.

Compote helpt bij het omgaan met bloedarmoede, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en verlicht zwelling. Maar er zijn beperkingen aan het nemen van dit heerlijke drankje:

• gastro-intestinale ziekten;
• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• pathologie van de pancreas.

Diabetici moeten zich er niet door laten meeslepen, omdat het product veel suiker bevat.

Regels en voorwaarden voor de opslag van kersencompotes

Producten bereid met sterilisatie worden goed bewaard in de omstandigheden van een gewoon stadsappartement. Voor naden die zonder naad worden gemaakt, is het raadzaam om een ​​donkere, koele kamer te hebben. De houdbaarheid is afhankelijk van het feit of de kersen ontpit zijn of niet. Amygdalin, dat ze bevatten, kan uiteindelijk veranderen in blauwzuur, een krachtig gif voor mensen. Naarmate de houdbaarheid toeneemt, neemt de concentratie ervan toe. Daarom wordt een dergelijk product in het eerste seizoen gegeten.

Het pitloze gerecht is langer houdbaar en zelfs in het tweede of derde jaar na productie volkomen veilig.

Conclusie

Kersencompote is een heerlijk en gezond drankje. Het bereiden is niet zo moeilijk, de bovenstaande recepten helpen hierbij.

Aanbevolen berichten

Recept voor rozijnen-druivencompote

Hoe druivencompote te koken

Compote voor de winter van pruimen

Bevroren cranberrycompote

Bosbessencompote voor de winter: eenvoudige recepten

Perencompote voor de winter zonder sterilisatie

Compote van vogelkers

Recepten voor compote van perziken en appels

Bosbessencompote voor de winter zonder sterilisatie