Georgische aubergines voor de winter: pittig, zonder sterilisatie, plakjes, gebakken, gebakken

Georgische aubergine voor de winter is een gerecht uit de Kaukasische keuken dat erg populair is. De snack heeft veel kookmogelijkheden. De groente is erg lekker en gezond, het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen. Een stapsgewijze masterclass helpt je alle nuances te vangen. Aubergines hebben een heldere en rijke smaak.

Geheimen van het koken van aubergines in Georgische stijl

Aubergine wordt beschouwd als een zuidelijke plant. Het is niet gebruikelijk in barre klimaten. Het behoort tot de nachtschadefamilie, waarvan de vrucht een bes is. Maar culinaire experts classificeren aubergine als groente.

Het grootste nadeel is de bitterheid van het product. Vroeger hadden planten bittere vruchten, maar in de loop van de tijd probeerden plantenveredelaars dit probleem op te lossen.

Manieren om Georgische blauwe aubergines voor de winter te bereiden:

1. Verwijder de schil volledig.
2. Week het product gedurende 2 uur in koud water.
   Belangrijk! Per 1 liter water moet je 30 g zout toevoegen.
3. Snijd de groenten en bedek ze met zout gedurende een half uur. Knijp vervolgens het resulterende sap eruit.
4. Giet heet water gedurende 5 minuten over de werkstukken.

De groente heeft een onaangename eigenschap: tijdens het bakken neemt hij groente of olijfolie op.

Als u de aanbevelingen opvolgt, zal het afgewerkte gerecht een dieet zijn en zonder bitterheid.

Tips voor het kiezen van een kwaliteitsproduct:

1. Bruin fruit met rimpels is het niet waard om te kopen.
2. De verse groente voelt licht aan.
3. Geen deuken of andere gebreken.
4. De aanwezigheid van een gerimpelde stengel. Dit geeft aan dat de groente vers is.
   Belangrijk! De afwezigheid van een stengel is een slecht teken. De verkoper probeert dus de werkelijke leeftijd van het product te verbergen.
5. De schil moet glanzend zijn.

Ervaren huisvrouwen raden aan om groenten onmiddellijk na aankoop te koken. De reden is snel bederf.

Hoe Georgische aubergines voor de winter te koken

Auberginevruchten zijn niet altijd blauw. De tint varieert van groen tot bruingeel. Te rijpe groenten worden niet gegeten. De reden is dat ze solanine accumuleren. Aubergines worden gestoofd, gekookt, gebeitst en gefermenteerd. Groentefruit is vooral nuttig voor oudere mensen vanwege hun hoge kaliumgehalte. Voor degenen die afvallen, zal de groente de stofwisseling helpen verbeteren.

Het lekkerste Georgische auberginerecept voor de winter

Georgische voorbereidingen voor de winter blijken pittig en smakelijk te zijn.

Ingrediënten:

• aubergines – 1000 g;
• paprika – 350 g;
• knoflook – 8 teentjes;
• plantaardige olie – 150 ml;
• zout - naar smaak;
• hete peper – 1 stuk;
• azijn (9%) – 100 ml;
• groen – 1 bosje;
• kristalsuiker – 45 g.

De bereiding is pittig en smakelijk

Stapsgewijs recept voor het bereiden van Georgische aubergines voor de winter:

1. Was de ingrediënten en snijd ze in cirkels.
2. Zout de bereidingen. Infusietijd – 2 uur.
3. Maal peper en knoflook met een vleesmolen. Giet de azijn erbij en meng de ingrediënten.
4. Bak het hoofdproduct in een koekenpan. De benodigde tijd is een kwartier.
   Belangrijk! De korst moet goudbruin zijn.
5. Voeg een mengsel van peper, azijn en knoflook toe aan een kom en kook gedurende 3-5 minuten.
6. Plaats het hoofdproduct.
7. Zout het gerecht, voeg kristalsuiker en gehakte kruiden toe en kook gedurende 10 minuten. Het is noodzakelijk om de componenten te roeren.
8. Steriliseer de potten en verdeel het resulterende mengsel in containers.
9. Rol de deksels op.

Containers met blanco's moeten worden afgedekt met een deken.

Pittige Georgische aubergines voor de winter

Voor elk evenement kunnen snacks worden bereid.

Componenten die je nodig hebt:

• aubergines – 2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• hete peper – 1 stuk;
• zout - naar smaak;
• azijn (9%) – 25 ml;
• zonnebloemolie – 25 ml;
• groene uien - 1 bosje.

Pittig groentevoorgerecht geserveerd bij vleesgerechten

Recept voor het bereiden van pittige aubergines voor de winter in Georgische stijl:

1. Snijd het hoofdingrediënt in dunne cirkels. Dikte – minimaal 1,5 cm.
   Belangrijk! Dunne cirkels verliezen hun vorm.
2. Zout de bereidingen en laat een half uur staan.
3. Bak het hoofdingrediënt.
4. Leg de plakjes op een servet. Dit zal helpen overtollig vet kwijt te raken.
5. Maal peper en knoflook, voeg olie, zout en azijn toe.
6. Doe de gebakken groenten in lagen in potten. Elk moet worden besprenkeld met gehakte uien.
7. Giet de bereide saus in containers.
8. Afdichting met deksels.

Deze wintersnack laat niemand onverschillig.

Blauwe Georgische stijl voor de winter zonder sterilisatie

De snack wordt bereid zonder sterilisatie.

Componenten inbegrepen:

• aubergines – 2500 g;
• zout – 100 g;
• water – 2500 ml;
• peper – 3 stuks;
• azijn – 180 ml;
• uien – 2 stuks;
• kristalsuiker – 40 g;
• plantaardige olie – 250 ml;
• chilipeper – 1 stuk;
• knoflook – 5 teentjes.

Gedroogde dille geeft het gerecht een speciaal aroma

Stap-voor-stap technologie:

1. Was het hoofdingrediënt, verwijder de staarten en snijd in plakjes.
2. Pel de ui en snij in grote stukken.
3. Snij de paprika in plakjes.
4. Giet water in een pan, voeg zout, azijn, kristalsuiker en de hoofdgroente toe. Kooktijd – 7 minuten.
5. Verhit een koekenpan, fruit de paprika en knoflook.
6. Doe de groenten in de pan en laat 4 minuten koken. Voeg vervolgens azijn toe.
7. Doe het mengsel in schone potten.
8. Rol de deksels op.

Aubergines gestoofd met tomaten in Georgische stijl voor de winter

Het gerecht is snel bereid. Het belangrijkste is om de benodigde ingrediënten te verzamelen.

Componenten inbegrepen:

• nachtschade - 2 stuks;
• tomaten – 5 stuks;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 4 teentjes;
• olijfolie – 30 ml;
• zout - naar smaak;
• kruiden - naar smaak.

Bereide groenten moeten in de voorraadkast of op het balkon worden bewaard

Recept voor Georgische aubergines voor de winter:

1. Snijd het hoofdproduct in plakjes en laat het 5 minuten in water weken.
2. Snijd de tomaten fijn.
3. Maal de ui en knoflook.
4. Giet alle ingrediënten in een koekenpan, giet olie. Frituurtijd – 7 minuten.
5. Voeg zout, kruiden en water toe. Laat de ingrediënten een kwartier sudderen.
   Belangrijk! Als er niet genoeg tomatensap is, kunt u water toevoegen.
6. Plaats de blanco's in een gesteriliseerde pot en rol het deksel op.

De smaak van het gerecht hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten.

Gebakken aubergines in Georgische adjika voor de winter

De pittige snack zal snel zijn geliefde vinden.Zoetzure smaak is het belangrijkste kenmerk van het gerecht. Ingrediënten:

• nachtschade – 5000 g;
• knoflook – 250 g;
• hete peper – 2 stuks;
• plantaardige olie – 200 ml;
• azijn (9%) – 300 ml;
• zout - naar smaak.

De bereiding is zoetzuur en zeer aromatisch

Recept voor gebakken aubergines voor de winter in het Georgisch:

1. Was de groenten en snijd ze in blokjes. Dikte – 1,5 cm.
2. Doe de bereidingen in een diepe pan en zout grondig. De procedure is nodig om de bitterheid naar buiten te laten komen (samen met het sap).
3. Droog de plakjes en bak ze.
4. Maak de saus klaar voor het gieten: maal de peper en knoflook in een vleesmolen, voeg zout en azijn toe. Alles moet grondig worden gemengd.
5. Plaats de bereidingen in gesteriliseerde potten.
   Belangrijk! Voordat u het in de pot doet, moet elke kubus in voorbereide adjika worden gedompeld.
6. Plaats de gevulde potten in een pan, voeg water toe en kook.
7. Rol de containers met deksels op.

De plano's worden op een koude plaats bewaard.

Gezouten aubergines in Georgische stijl voor de winter

Het gerecht is eenvoudig te bereiden, maar je moet wel een week wachten voordat je het proeft.

Componenten inbegrepen:

• nachtschade - 1700 g;
• wortelen – 400 g;
• knoflook – 1 kop;
• gemalen rode peper – 8 g;
• groen – 1 bosje;
• water – 2000 ml;
• zout – 60 g;
• kristalsuiker – 15 g;
• azijn (9%) – 15 ml.

Gezouten groenten kunnen binnen een week worden geconsumeerd.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was het hoofdproduct en verwijder de stengel.
2. Kook gedurende 5 minuten.
3. Plaats de werkstukken gedurende 60 minuten onder druk.
4. Rasp de wortels, hak de knoflook en kruiden fijn, voeg peper toe.
5. Plaats de voorbereide vulling in de gleufjes van de aubergines.
6. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor zout, kristalsuiker en azijn toe aan kokend water.
7. Giet het hete mengsel over het hoofdproduct en plaats er een bord bovenop. Het is noodzakelijk om lichte druk uit te oefenen.

Marineertijd – 4 dagen.

Gebakken aubergines voor de winter in Georgische stijl zonder frituren

Het gerecht heeft een ongewone smaak.

Verbinding:

• nachtschade - 2 stuks;
• olijfolie – 60 ml;
• zonnebloemolie – 60 ml;
• citroensap – 15 ml;
• kristalsuiker – 1 snuifje;
• groen – 1 bosje;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• peper – 2 stuks.

Bereide groenten zijn zeer aromatisch

Stapsgewijs recept voor Georgische aubergines voor de winter in de oven:

1. Giet olijfolie en zonnebloemolie in een bakje, voeg citroensap en suiker toe.
2. Hak de greens, knoflook en ui fijn.
3. Bak de paprika en de hoofdgroente in de oven.
4. Doe alle bereidingen in schone potten en steriliseer gedurende 5 minuten in een pan.
5. Afdichting met deksels.

Ingelegde aubergines in Georgische stijl voor de winter

Voor de fermentatie kunt u het beste jong fruit gebruiken.

Ingrediënten:

• nachtschade - 12 stuks;
• muntblaadjes - een half glas;
• azijn (9%) – 80 ml;
• knoflook – 6 teentjes;
• zout - naar smaak;
• water – 250 ml.

Voor het bereiden van snacks is het beter om jong fruit te gebruiken.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Was de vruchten.
2. Maak in elke groente inkepingen.
3. Wrijf elk stuk van binnen met zout. Laat 30 minuten staan.
4. Kook de ingrediënten in water met toegevoegd zout (kooktijd – 10 minuten).
5. Hak munt en knoflook fijn, meng alles grondig.
6. Snijd de groenten met het bereide mengsel.
7. Bereid de pekel voor. Giet hiervoor azijn, water en zout in een bakje.
8. Giet de marinade over het hoofdproduct en bind stevig vast met gaas.
9. Doe de bereidingen in een pan en dek af met een deksel.

Georgische gemarineerde aubergines voor de winter kunnen 7 dagen na bereiding worden geserveerd. Groenen zijn een uitstekende garnering voor een gerecht.

Georgisch auberginevoorgerecht voor de winter

Ideaal voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• nachtschade - 1200 g;
• paprika – 5 stuks;
• knoflook – 7 teentjes;
• kristalsuiker – 15 g;
• zout – 15 g;
• azijn (9%) – 80 ml;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• hete peper – 1 stuk.

Na afkoeling moet het werkstuk naar een koele plaats worden overgebracht.

Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van wintersnacks:

1. Snijd het hoofdingrediënt in blokjes en bestrooi met zout. De infusietijd bedraagt ​​30 minuten.
2. Snijd de knoflook fijn, snijd de paprika in 2 delen.
   Advies! De zaden van hete pepers hoeven niet verwijderd te worden.
3. Bak het mengsel in een koekenpan.
4. Doe de bereidingen in een pan, voeg olie, azijn en kristalsuiker toe. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kooktijd – 10 minuten.
5. Plaats de snack in steriele potten.
6. Sluit containers af met deksels.

De optimale plaats om voorbereidingen in Georgische stijl voor de winter op te slaan is de voorraadkast.

Georgische auberginesalade voor de winter

Het recept is gemakkelijk en eenvoudig.

Inbegrepen componenten:

• paprika - 10 stuks;
• tomaten - 10 stuks;
• groente uit de nachtschadefamilie - 10 stuks;
• knoflook - 9 teentjes;
• uien - 10 stuks;
• azijn (9%) - 150 ml;
• zout - 45 g;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• suiker - 100 g.

Knoflook maakt de snack hartiger

Algoritme van acties:

1. Selecteer kleine vruchten en was ze.
   Belangrijk! Kleine exemplaren smaken beter en bevatten kleine hoeveelheden solanine.
2. Snijd het groene gedeelte af en snijd de groenten in blokjes.
3. Plaats het hoofdproduct in een container.
4. Giet water met toegevoegd zout (15 g) over de vruchten.
5. Giet het water na 30 minuten af.
6. Verdeel de tomaten in 4 delen.
7. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd de groente in reepjes.
8. Snijd de ui in halve ringen (dikte - medium).
9. Snijd de knoflook.
10. Giet plantaardige olie in een pan, plaats de bereidingen daar, voeg zout en suiker toe.
11. Meng de resulterende massa.
12. Laat de ingrediënten na het koken gedurende 30 minuten sudderen.
13. Voeg azijn toe 5 minuten voordat u de kachel uitzet.
14. Steriliseer potten. Verdeel de salade over bakjes.
15. Bedek aubergines in Georgische stijl voor de winter met deksels.

De laatste stap is om de potten ondersteboven te draaien.

Bewaaromstandigheden en -perioden

Door inblikken en fermenteren blijven groenten lang houdbaar. De maximale houdbaarheid van het winterpreparaat “Aubergine in Georgische stijl” is 9 maanden.

Te volgen voorwaarden:

• donkere en koude kamer;
• temperatuurregime is niet hoger dan +4 °C.

Als bij het inblikken azijn is gebruikt, kunnen de naden 12 maanden worden bewaard.

Gezouten preparaten kunnen het beste binnen 9 maanden worden geconsumeerd. Na het openen van de pot moet de inhoud worden gecontroleerd op beschadigingen, waarna de delicatesse kan worden geserveerd.

Conclusie

Georgische aubergine voor de winter is een hartige snack die het lichaam ten goede komt. De groente bevat B-vitamines, die helpen bij het wegwerken van slapeloosheid. Bovendien is het product een uitstekend preventief middel tegen verkoudheid en griep. Het bevat ook vitamine PP. Het element helpt rokers de gewoonte te doorbreken.

Aanbevolen berichten

Courgettekaviaar voor de winter zonder frituren

Stukjes auberginekaviaar

Auberginekaviaar in een slowcooker

Schoonmoedertaal: stap voor stap

Courgettekaviaar met paprika

Auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Lecho met uien: recept

Adjika voor de winter van tomaten

Recepten voor abrikozen op siroop