Inhoud
Wanneer buiten het raam een sneeuwstorm waait en de vorst kraakt, is het de fruitbereiding van abrikozen, die doet denken aan kleine zonnetjes, die zal helpen een goed humeur en een goed humeur te behouden, en een stukje warmte en licht van de zomerzon met zich meebrengt. Er zijn heel veel recepten voor abrikozenbereidingen, maar op siroop blijken ze zo natuurlijk en smakelijk mogelijk te zijn, en qua bereidingsgemak kan bijna geen enkele andere delicatesse ermee concurreren.
Hoe siroop te koken
Siroop voor het oogsten van abrikozen is meestal behoorlijk compact en stroperig vanwege het aanzienlijke suikergehalte. Hoewel in sommige recepten, vooral voor aanhangers van een gezond dieet, het suikergehalte in de siroop minimaal is.
Om te voorkomen dat de bereiding na verloop van tijd donkerder wordt en gesuikerd wordt, is het noodzakelijk om strikt de basisvereisten voor het koken van siroop te volgen:
- Voor het bereiden van siroop kun je beter een dikwandige pan gebruiken of in ieder geval met een meerlaagse bodem, zodat de suiker niet verbrandt.
- De benodigde hoeveelheid water volgens het recept wordt eerst aan de kook gebracht en pas daarna wordt er suiker aan toegevoegd.
- Suiker wordt heel geleidelijk, in kleine porties, toegevoegd en de siroop wordt voortdurend grondig geroerd. De volgende portie suiker mag pas worden toegevoegd nadat de vorige portie volledig in water is opgelost.
- Na het toevoegen van de laatste portie suiker volgens het recept, wordt de siroop maximaal 5 minuten gekookt.
Fruit en gerechten bereiden
Abrikozen moeten grondig worden gewassen. De beste manier om fruit te bevrijden van verschillende verontreinigingen is door ze 15-20 minuten in koud water te laten weken. Daarna moeten ze goed worden afgespoeld onder stromend water en worden gedroogd op een wafel of keukenpapier.
Glazen potten voor het bereiden van ingeblikt voedsel worden ook grondig gewassen en vervolgens gesteriliseerd in de oven, in de magnetron of in een heteluchtoven.
Voor conservering plaatst u de deksels eenvoudigweg 30 seconden in kokend water.
Recepten voor abrikozen op siroop
Hier zijn de lekkerste, originele en gevarieerdste recepten voor het bereiden van abrikozen op siroop geselecteerd, zodat er voor bijna elke smaak voorbeelden van bereidingen zijn.
Met botten
Dit recept voor het bereiden van abrikozen op siroop wordt beschouwd als het meest traditionele en tegelijkertijd het eenvoudigste en gemakkelijkst te implementeren, zelfs voor die huisvrouwen die besloten om voor de eerste keer te beginnen met inblikken. Het is niet eens nodig om de suikerstroop voor te koken, omdat het mengen van producten al in potten plaatsvindt.
Bovendien blijkt de bereiding met zaden het rijkst aan smaak en aroma, en echte fijnproevers zullen de verdiensten ervan zeker waarderen.
Sinds 12 maanden na bereiding abrikozenpitten kan giftig blauwzuur gaan vrijgeven en het consumeren van het product kan ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Om de delicatesse te bereiden, worden vruchten van gemiddelde rijpheid genomen; ze moeten stevig en niet overrijp zijn.Voor dit recept kunt u het beste middelgrote en kleine abrikozen gebruiken, zodat ze gemakkelijker in potten kunnen worden geplaatst.
Wat de grootte van de potten betreft, is het rationeler om voor deze bereiding literpotten te gebruiken. Voor bijzondere ontvangsten en bijeenkomsten met veel gasten kunt u echter ook meerdere grote potten van 2 of 3 liter klaarzetten.
Naast de abrikozen en suiker zelf, moet je meerdere liters water koken.
Gekookte abrikozen worden op verschillende plaatsen doorboord met een tandenstoker en stevig in gesteriliseerde potten geplaatst. Aan elke literpot wordt een glas suiker toegevoegd. (In grotere potten neemt de hoeveelheid toegevoegde suiker proportioneel toe.)
Vervolgens wordt elke pot gevuld met kokend water, waarbij de randen 1 cm vrijblijven, en afgedekt met een deksel. De volgende stap is het steriliseren van de potten met de inhoud in kokend water, of gebruik een ander apparaat dat voor u geschikt is: heteluchtoven, magnetron, oven. Literpotten worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd.
Aan het einde van het sterilisatieproces worden de potten uiteindelijk afgesloten en afgekoeld tot kamertemperatuur.
In plakjes
Het mooie van dit preparaat is dat je er zelfs groenige en niet erg zoete abrikozen voor kunt gebruiken, het belangrijkste is dat ze stevig en zonder schade zijn. Gedurende vele maanden rijping op zoete siroop zullen ze in ieder geval de ontbrekende zoetheid en sappigheid verkrijgen.
De kookmethode is ook heel eenvoudig.
Eerst wordt suikerstroop gekookt. Om dit te doen, lost u 250 g suiker en een kleine hoeveelheid citroenzuur (1/4 theelepel) op in 400 ml water. Kook ongeveer 2-3 minuten om de suiker volledig op te lossen.
Tegelijkertijd worden de gekookte abrikozen in helften of zelfs in vieren gesneden, de pitten worden verwijderd en ze worden stevig met de snijkant naar beneden in steriele potten geplaatst. Giet heel voorzichtig kokende siroop in potten met fruit, tot 1 cm van de nek.
Door de potten af te dekken met steriele deksels, moeten ze worden gesteriliseerd: potten van 0,5 liter - 15 minuten, potten van 1 liter - 20 minuten.
Na sterilisatie worden de potten uiteindelijk gesloten, ondersteboven gedraaid en naar kamertemperatuur afgekoeld.
Op honingsiroop
Voor degenen die de suikerconsumptie tot een minimum proberen te beperken en in alle gevallen op zoek zijn naar een vervanger, wordt het volgende recept aangeboden. In plaats van suiker wordt honing gebruikt en het product krijgt onmiddellijk een speciale smaak en aroma. Alle productiestappen zijn vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept, maar bij het koken van de siroop wordt 1 kopje honing toegevoegd aan 2,5 kopjes water. Deze hoeveelheid siroop zou voldoende moeten zijn om 1,5 kg abrikoos te verdraaien.
Een dergelijk preparaat kan zelfs meer dan een jaar in kameromstandigheden worden bewaard - dit zijn de conserverende eigenschappen van honing. Het belangrijkste is dat de abrikozen volledig droog zijn; zelfs een druppel water die in het werkstuk terechtkomt, kan de veiligheid ervan negatief beïnvloeden.
Zonder sterilisatie
Onder degenen die zich niet graag druk maken over sterilisatie, is het volgende recept erg populair.
Genomen:
- 500-600 g abrikozen;
- 300-400 g suiker;
- 400 ml water.
Deze hoeveelheid ingrediënten is meestal voldoende voor een pot van één liter. Geplaatste abrikozen worden met bereide suikerstroop gegoten en ongeveer 20 minuten doordrenkt. Vervolgens wordt de siroop afgetapt, opnieuw aan de kook gebracht en terug in de pot gegoten. Deze procedure moet in totaal drie keer worden herhaald. Daarna worden de potten met deksels vastgeschroefd en ondersteboven ingepakt totdat ze afkoelen.
Geen koken
Bijzonder lekker zijn abrikozen bereid volgens een soortgelijk recept, maar met meer suiker en een langere infusietijd.
Neem bij deze optie voor 1 kg abrikozen 1 kg suiker en slechts 200 g water. Nadat je voor de eerste keer suikersiroop over de abrikozen hebt gegoten, laat je ze ongeveer 6-8 uur trekken, daarna wordt de siroop uitgelekt, aan de kook gebracht en worden de abrikozen er weer overheen gegoten. Opnieuw volgt een blootstelling van 6-8 uur, en deze processen moeten 5-6 keer achter elkaar worden herhaald (of zolang je voldoende geduld hebt). Natuurlijk duurt het een paar dagen, maar het resultaat is de moeite waard. Aan het einde worden de potten, zoals gewoonlijk, met deksels vastgeschroefd en omgedraaid totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Als je het helemaal zonder hittebehandeling wilt doen en toch de smaak van verse abrikozen volledig wilt behouden, gebruik dan het volgende recept:
Bereid siroop van 500 g water en 200 g suiker en laat afkoelen. Doe de voorbereide abrikozen, in tweeën gesneden, in een geschikte bak om in te vriezen en vul ze met de gekoelde siroop. Sluit de container vervolgens af met een deksel en plaats deze in de vriezer. In deze vorm kan de bereiding van abrikozen zelfs langer worden bewaard dan welk ingeblikt voedsel dan ook, en na ontdooien zien de abrikozen eruit als bijna vers fruit.
Conclusie
Zoals je kunt zien, kunnen abrikozen op siroop voor elke smaak worden gemaakt, dus elke huisvrouw zou een soortgelijke bereiding in huis moeten hebben.
