Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter: zonder sterilisatie, met wortels, kool, tomaten

Koreaanse aubergine voor de winter is een universeel recept waarmee je kunt stoven, vullen en marineren. Salades ervan kunnen in potten worden gerold en krijgen in de winter veel vitamines. Je kunt champignons, kool, courgette en kruiden aan aubergines toevoegen - je krijgt een grote verscheidenheid aan gerechten. Talrijke smaakmakers voegen kruidigheid en pikantheid toe aan de hapjes.

Hoe aubergines in het Koreaans te koken voor de winter

Korea wordt nu steeds populairder, zij is het die ons een nieuw gerecht leert: Koreaanse aubergine voor de winter, die geliefd zal worden door alle pittige liefhebbers. Als het oogstseizoen in volle gang is, moet je tijd hebben om heerlijke groentesalades te bereiden, die vervolgens met verschillende bijgerechten kunnen worden geserveerd.

Klassiek recept voor Koreaanse auberginesalade voor de winter

Voor het recept voor Koreaanse auberginesalade voor de winter moet je het volgende bereiden:

• 3 stuks jonge aubergines;
• 2 stukjes middelgrote wortelen;
• 2 stuks middelgrote uien;
• 1 paprika;
• zout en hete peper - volgens persoonlijke voorkeur;
• ½ theelepel tafelazijn;
• plantaardige olie – 50 g.

Salade bevat veel vitamines en mineralen

Bereid volgens het klassieke recept:

1. Snijd het eerste ingrediënt in kleine reepjes, doe het in een bakje of pan, voeg zout toe, meng en zet het een nacht in de koelkast. Giet 's ochtends het afgescheiden sap eruit.
2. Bak de ingrediënten in zonnebloemolie tot ze zacht worden.
3. Snijd de ui fijn, rasp de wortels op een speciale rasp, snijd de paprika in kleine reepjes en haal de knoflook door een pers.
4. Meng alle ingrediënten, voeg azijn en kruiden naar smaak toe en zet ze 12 uur in de koelkast.

Koreaanse salade wordt als voorgerecht vóór het hoofdgerecht geserveerd.

Pittige aubergine met Koreaanse peper voor de winter

Dit heerlijkste recept voor Koreaanse aubergines voor de winter zal vooral liefhebbers van pikante en pittige smaak aanspreken.

Ingrediënten:

• 8-10 stukjes middelgrote aubergines;
• middelgrote wortelen - 5-6 stuks;
• rode paprika - 13-16 stuks;
• 1 hete peper;
• 1 ui;
• peperkorrels - naar smaak;
• zonnebloemolie – 6 eetl. l.;
• knoflook - 6-7 teentjes;
• een bosje verse peterselie - 100 g;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 3 theelepels;
• azijn - 7 el. l.

Het gerecht kan binnen 10 uur na bereiding worden geconsumeerd.

Algoritme voor het bereiden van Koreaanse gerechten voor de winter:

1. Was en schil alle ingrediënten. Snijd de aubergines in grote stukken, doe ze in een grote schaal, voeg water toe en laat 20-25 minuten staan.
2. Rasp de wortels op een speciale Koreaanse rasp, snijd de bel en hete pepers en de ui in halve ringen.
3. Giet olie in een koekenpan, voeg na het verwarmen alle groenten toe en bak ze, behalve de aubergine. Meng het mengsel grondig en zet het vuur na 3 minuten uit.
4. Voeg de in water gedrenkte stukken toe en meng de ingrediënten goed. Voeg een half glas water, peperkorrels, zout, suiker toe, dek af met een deksel en breng aan de kook.
   Aandacht! Als de groenten niet volledig bedekt zijn met sap, voeg dan water toe.
5. Nadat het gerecht kookt, zet u het vuur lager en laat u al roerend nog een half uur sudderen. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe: peterselie, knoflook, azijn en laat nog 15 minuten sudderen.
6. Doe de salade in voorgesteriliseerde potten en rol op. Vervolgens draaien we de containers om en zetten ze ondersteboven, bedekken ze met een warme deken.

Na 10 uur kun je de groenten naar een koele plaats verplaatsen en ze dan proeven, want het is heel gemakkelijk om aubergines in Koreaanse stijl in potten te maken voor de winter.

Instant Koreaanse aubergine voor de winter

Om dit gerecht te bereiden heb je geen gesteriliseerde potten nodig, het kan direct geserveerd worden.

Voor de wintersalade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 700-800 gram verse aubergines;
• 100 gram Koreaanse wortelen;
• 1 ui;
• een beetje gemalen peper - optioneel;
• koriander – 40 g;
• 5-6 eetlepels plantaardige olie;
• 5 eetlepels witte wijnazijn;
• zout – 1 snuifje;
• suiker - een halve theelepel.

De salade hoeft niet van tevoren te worden bereid, maar kan na bereiding direct worden geserveerd.

Bereidingsstappen:

1. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in halve ringen.
2. Meng suiker, zout en azijn in een aparte container en verwarm vervolgens 1-1,5 minuten in de magnetron totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
3. Voeg de ui toe aan het gerecht en meng goed.
4. Was de aubergines grondig en kook op laag vuur. Voeg een beetje zout toe aan het water en kook gedurende 10 minuten. Laat het vervolgens afkoelen en verwijder de schil.
5. Snijd de ingrediënten in middelgrote blokjes, doe ze in een grote bak en voeg daar de ingelegde uien en wortels toe. Roer en laat 15 minuten staan.
6. Verwarm de zonnebloemolie 1 minuut in de magnetron en voeg deze toe aan de bijna klaargemaakte schaal.
7. Was de koriander, hak hem fijn en voeg hem samen met peper toe aan de Koreaanse salade. Het voorgerecht is in 20 minuten klaar om uw tafel te versieren, nu of voor de winter.

Aubergines op Koreaanse wijze voor de winter in de oven

Het is beter om dit gerecht in 2 fasen te bereiden om een ​​echt heerlijke Koreaanse snack te krijgen.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg kleine aubergines;
• 2-3 stukjes middelgrote wortels;
• 3-4 kleine uien;
• suiker – 6-8 eetlepels (afhankelijk van smaakvoorkeuren);
• ½ kg paprika;
• 1 theelepel zwarte en rode gemalen peper;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1,5 eetlepels tafelzout;
• 7-8 eetlepels zonnebloemolie;
• 7-8 eetlepels azijn.

Het werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard

Zo bereid je een Koreaanse salade:

1. De eerste voorbereidingsfase begint met het marineren. Drie wortels op een Koreaanse rasp, giet heet water en laat 2-3 minuten staan. Als de rietjes zacht zijn geworden, spoel ze dan af met een vergiet onder koud water.
2. Was en schil de ui, snijd hem doormidden en snijd elke helft in ringen. Snijd de paprika in verticale reepjes.
3. Doe de gehakte groenten in een pan en vervolgens gemalen peper, azijn, geperste knoflook, zout en olie. Meng de groenten grondig, sluit het deksel goed en laat 5 uur marineren.
4. Na ongeveer 4-4,5 uur beginnen we met het bereiden van de aubergines. Trek de schil eraf, snijd ze in middelgrote repen, doe ze in een bakje en bedek ze met zout. Laat de toekomstige salade een uur staan.
   Belangrijk! Het is beter om grof zout te gebruiken, anders kan het gerecht te zout worden.
5. Na een uur moeten de groenten sap vrijgeven, uitlekken en afspoelen met water. We halen een bakplaat eruit en smeren deze in met olie, leggen de stukken voorzichtig neer, leggen er folie op, anders kunnen de repen uitdrogen. Zet de oven aan op 200 graden, bak de groenten gedurende 20 minuten tot ze zacht worden.
6. Voeg de hete stukken toe aan de overgebleven ingelegde groenten in de container en meng goed, laat afkoelen. Doe de salade in gesteriliseerde potten, rol hem op en bedek hem met een deken.

Al na een paar uur kan de bereiding op Koreaanse wijze worden opgeborgen en/of worden geproefd.

Koreaanse gebakken aubergines voor de winter

Dit recept lijkt erg op het vorige, met één klein verschil: in plaats van de oven moet je de aubergines in een koekenpan bakken. Gebruik dezelfde ingrediënten en volg dit algoritme:

1. Voeg een beetje olie toe aan de bak met de aubergines en meng het mengsel met je handen.
2. Plaats het na 5 minuten in een verwarmde koekenpan (het hoeft niet langer ingevet te worden met olie), bak 7 minuten onder voortdurend roeren.
3. Vervolgens gaan we verder zoals in het vorige recept.

Dit voorgerecht past perfect bij vlees- en visgerechten.

Winterauberginerecept met Koreaanse wortelen

Om een ​​eenvoudig recept voor Koreaanse aubergines voor de winter te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• 5-6 stukjes aubergine;
• 1 middelgrote ui;
• 400 gram wortelen;
• 3-5 stukjes paprika;
• 1 knoflook;
• 1 hete peper;
• suiker – 4 eetl. l.;
• zout – 2,5 eetl. l.;
• gemalen koriander – 1 theelepel;
• azijn - 3 el. l.;
• kruiden voor Koreaanse wortelen – 1 theelepel.

Aubergines kunnen in de oven worden gekookt of in een pan worden gebakken

Het kookproces omvat de volgende stappen:

1. Was de hoofdgroente en droog hem af met servetten of keukenpapier. Snijd in dunne en lange stukken, doe het in een bakje, voeg 1 lepel zout toe en laat 60 minuten staan.
2. Was de paprika's en snijd ze in dunne, lange reepjes.
3. Was de wortels, schil ze, rasp ze op een fijne Koreaanse rasp, snijd de ui in halve ringen.
4. Giet na een uur het auberginesap af, doe de stukjes in een koekenpan, voeg olie toe, bak, onder voortdurend roeren gedurende 15-20 minuten, op middelhoog vuur.
5. Doe alle groenten in een grote container, voeg gehakte hete pepers en gehakte knoflook toe. Voeg de rest van de kruiden toe, meng goed en laat 5 uur staan.
6. Doe de salade in potten, rol hem op en zet hem op een koele plaats.

Binnen 8-10 uur zijn aubergines in Koreaanse stijl klaar en met sterilisatie worden ze ook bewaard voor de winter.

Koreaanse aubergine- en courgettesalade voor de winter

Om het gerecht te bereiden hebben we nodig:

• aubergine – 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• wortelen – 1 stuk;
• chili – 1/3 peul;
• azijn - 2-3 el. l.;
• peterselie - naar smaak;
• peperkorrels – 2-3 stuks;
• plantaardige olie – 5-6 el. l.;
• koriander – 0,3 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• zout – ¾ theelepel.

Aubergines passen goed bij andere groenten, vooral courgette.

Bereiding van de salade met courgette:

1. Was en snij de uiteinden van de aubergines af. Snijd het vervolgens verticaal doormidden en snijd het in cirkels.
   Aandacht! Om de bitterheid weg te nemen, moet je de groenten met zout bestrooien en een paar minuten laten staan, en daarna afspoelen met water.
2. We doen dezelfde acties met de courgette en snijden deze in kleine cirkels.
3. We maken de wortels schoon en raspen ze op een Koreaanse rasp.
4. Doe de gehakte ingrediënten in een koekenpan, voeg zonnebloemolie, suiker en kruiden toe: knoflook, peper, koriander en chili. Bak het mengsel ongeveer 1-2 minuten op hoog vuur, voeg het toe en voeg de azijn toe.
5. Meng alles grondig en laat 4-5 uur onder druk marineren.

Hierna kun je het versieren met kruiden en het afgewerkte Koreaanse gerecht op tafel serveren.

Komkommers en aubergines in Koreaanse stijl voor de winter

Het bereiden van verschillende groenten voor de winter zal het hele gezin zeker plezieren op een koude avond, en de vitamines zullen je gezondheid verbeteren.

Ingrediënten:

• aubergines – 1,4 kg;
• komkommers – 0,7 kg;
• tomaten – 1,4 kg;
• peper – 0,4 kg;
• ui – 0,3 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 6 eetl. l.;
• azijn - 6 el. l.;
• zonnebloemolie – 0,2 l.

Auberginesalade kan de hele winter in gesteriliseerde potten worden bewaard

Stappen voor het bereiden van de snack:

1. Was, schil de ingrediënten, snijd ze in blokjes, komkommers in plakjes.
2. Drie wortelen op een Koreaanse rasp.
3. Snijd de ui doormidden en snijd hem vervolgens in ringen.
4. We halen de tomaten door een vleesmolen of blender om een ​​puree te maken. We zetten het op gas, wachten tot het kookt, voegen dan de ui toe, koken samen gedurende 5 minuten, voegen de resterende groenten toe.
5. Roer het mengsel gedurende 20 minuten. Voeg azijn, zout, boter en suiker toe, roer gedurende 5 minuten en haal dan van het vuur.
6. We rollen de salade in gesteriliseerde potten, draaien hem om en laten hem 10 uur warm staan.

Aubergine in Koreaanse stijl voor de winter met tomaten

Je kunt een bosbessengerecht in Koreaanse stijl voor de winter bereiden zonder het in potten te steriliseren. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verschillende middelgrote aubergines;
• tomaten – 2 stuks;
• 1 ui;
• 2 rode paprika's;
• azijn – 13 g;
• suiker – 8 g;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - volgens persoonlijke voorkeur;
• zonnebloemolie – 25 g.

Tomaten maken de salade sappig en erg lekker

Bereid in een paar stappen een eenvoudig gerecht:

1. Was de aubergines en verwijder de schil ervan. Snijd ze in de lengte in lange stukken, doe ze in een aparte bak en voeg zout toe. Na 30 minuten moeten de groenten sap geven, uitlekken, de blokjes lichtjes uitknijpen, in een koekenpan met olie doen en goudbruin bakken. We wachten tot de stukjes zijn afgekoeld en in reepjes zijn gesneden.
2. Snijd de paprika's en tomaten in reepjes, pel de ui en snij in halve ringen.
3. Voeg groenten toe aan aubergines en meng goed. Voeg gehakte knoflook, kruiden, peper en suiker toe aan het algemene mengsel en meng opnieuw.

Het gerecht is in 30 minuten helemaal klaar en kan als salade geserveerd worden.

Koreaanse winteraubergine met sesamzaadjes

Sesam voegt een verbazingwekkende pikantheid toe aan het voorgerecht.

Ingrediënten:

• 2 kg middelgrote aubergines;
• 2 stuks chilipeper;
• 1 knoflook;
• 1 bosje koriander;
• ui – 1 kop;
• 3 eetlepels sesamzaadjes;
• 3 eetlepels vissaus;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 3 eetlepels sesamolie.

Sesam siert de salade en maakt het gerecht erg geurig

Dit Koreaanse wintervoorgerecht wordt als volgt bereid:

1. Snijd de belangrijkste groenten in kleine rechthoekige stukjes. Plaats de stukken gedurende 10 minuten in een stoomboot of slowcooker. We halen het eruit en wachten tot het is afgekoeld.
   Aandacht! Verleng de warmtebehandelingstijd niet, anders vallen de groenten uit elkaar.
2. Snijd de ui, knoflook, koriander en chili in een aparte container.
3. Bak sesamzaadjes in een koekenpan, voeg er sauzen en sesamolie aan toe.
4. We scheuren de zachte groenten met onze handen in stukjes, voegen ze toe aan de rest van het mengsel en mengen.

Je kunt het tussendoortje meteen serveren of in steriele potjes doen, oprollen en op een warme plaats zetten. Vervolgens kunnen de ingeblikte aubergines in Koreaanse stijl voor de winter worden bewaard en geserveerd.

Heerlijke Koreaanse aubergines met kool voor de winter

Ingrediënten:

• 2,5 kg aubergines;
• 0,3 kg wortelen;
• 1 peper;
• ½ kg kool;
• knoflook – 1 kop;
• ui;
• suiker – 1/3 kop;
• azijn – 200 ml.

Aubergines passen goed bij kool, het maakt de bereiding malser.

Kleurrijke Koreaanse auberginesnacks bereiden voor de winter:

1. Was de groenten, snijd ze in kleine blokjes en kook ze vervolgens 6-8 minuten in gezouten water.
2. Na het koken nog een paar minuten koken, het water afgieten en de stukken laten afkoelen.
3. Snij de paprika, verwijder de zaadjes en snij in dunne reepjes.
4. We snijden de kool ook dun en raspen de wortels op een Koreaanse rasp.
5. Doe alle groenten in een aparte bak, voeg geraspte knoflook, azijn en de overige ingrediënten toe en laat 2,5-3 uur marineren.
6. Doe de bereide koolsalade in potten, rol op en laat enkele uren afkoelen.

Aubergines met Koreaanse kruiden voor de winter

Ingrediënten:

• ½ kg aubergines;
• 0,2 kg uien;
• 200 gram wortelen;
• 200 gram paprika;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 0,2 kg middelgrote tomaten;
• zout – 30 g;
• boter – 150 g;
• suiker – 1 theelepel;
• azijn – 5-6 eetl. l.

Specerijen voegen warmte toe aan Koreaanse snacks

Basisstappen ter voorbereiding:

1. Was de aubergines, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in een koekenpan goudbruin.
2. We schillen ook de wortels, drie op een Koreaanse rasp.
3. Schil de paprika's en snijd ze in dunne verticale reepjes.
4. Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
5. Snijd de tomaten in middelgrote stukken, doe ze in een aparte kom en voeg de rest van de groenten toe, behalve het hoofdingrediënt. Strooi zout erover en laat 10-15 minuten staan.
6. Voeg nu Koreaanse kruiden, azijn en hete stukjes aubergine toe aan de toekomstige bereiding, meng.

Het gerecht is bijna klaar, het enige dat overblijft is het in potten doen, oprollen en op een warme plaats zetten, en in de winter van de smaak genieten.

Koreaanse gevulde aubergines voor de winter

Ingrediënten:

• aubergines – 0,5 kg;
• wortelen – 0,25 kg;
• ui – 50 g;
• zonnebloemolie – 4 eetl. l.;
• zout en peper naar smaak;
• koriander – 5 g;
• sojasaus – 4 eetl. l.;
• walnoten – 5-6 stuks;
• peterselie – 40 g;
• knoflook - 1 kop.

Gevulde aubergines kunnen worden gebruikt als voorgerecht of hoofdgerecht

Kook methode:

1. Snijd de uiteinden van het hoofdingrediënt af, snijd de groente doormidden en kook gedurende 15 minuten in gezouten water met azijn.
2. We schillen de wortels en raspen ze op een Koreaanse rasp, doen ze in een aparte kom, waar we de salade gaan mengen.
3. Snijd de ui in halve ringen en bak deze donkerbruin in een koekenpan.
4. Voeg knoflook, koriander, sojasaus, peper en zout toe aan de wortels en meng.
5. Voeg hete uienolie toe aan het mengsel en zet het mengsel in de koelkast.
6. Vul de gekookte groenten met wortels en laat ze 2 uur in de koelkast staan. Het afgewerkte Koreaanse gerecht kan worden versierd met kruiden en noten en vervolgens worden geserveerd.

Aubergine in Koreaanse stijl met champignons voor de winter

Om Koreaanse koninklijke aubergines voor de winter te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• 10 stukjes kleine aubergines;
• 1,5 kg champignons;
• 1,5 kg wortelen;
• 1,5 kg uien;
• 2 kg rode paprika;
• 9-10 kopjes knoflook;
• 200 ml zonnebloemolie;
• suiker – 200 g;
• zout – 120 g.

Het gerecht is een geweldige aanvulling op barbecue en gegrilde biefstuk.

We bereiden ons voor in de volgende volgorde:

1. Snijd het hoofdingrediënt in plakjes, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan, knijp het vrijgekomen sap eruit.
2. Snijd de paprika's in kleine plakjes, na het verwijderen van zaden en zaden.
3. Snijd de ui en drie wortels in halve ringen op een Koreaanse rasp.
4. We snijden de champignons zodat de vorm van de paddenstoel behouden blijft, in 4 delen gesneden.
5. Meng alle groenten en champignons in één kom. Voeg olie, kruiden en azijn toe aan de pan, zet deze op het vuur en wacht tot het kookt, voeg dan de groenten toe en kook gedurende 40 minuten. Binnen 8-10 minuten. Voeg gehakte knoflook toe tot het klaar is.
6. We doen de afgewerkte salade in potten, voegen peperkorrels toe, rollen hem op en wikkelen hem in iets warms.

Conclusie

Koreaanse aubergine voor de winter is een lekker, gezond en eenvoudig tussendoortje. De overvloed aan recepten en de combinatie van groenten maakt de bereidingen uniek: de hele winter kan het gezin genieten van salades in combinatie met komkommers, tomaten en courgettes, waarbij ze een dagelijkse dosis vitamines krijgen.

Recensies van Koreaanse aubergines voor de winter

Aanbevolen berichten

Recept voor squashkaviaar volgens GOST USSR

Recept voor tomaten en peterselie voor de winter

Courgettekaviaar om je vingers bij af te likken: recepten

Courgettekaviaar met knoflook: recept

Heerlijke auberginekaviaar voor de winter

Auberginekaviaar met mayonaise

Gebakken pompoenkaviaar

Adjika met appels en wortelen

Recepten voor abrikozencompote