Inhoud
Het koninklijke winterauberginevoorgerecht is een smakelijke en originele bereiding die erg populair is onder huisvrouwen. Het gerecht heeft een smakelijk aroma en een rijke smaak, wordt als caloriearm en zeer gezond beschouwd. Er zijn verschillende opties voor het bereiden van snacks, iedereen kan het recept kiezen op basis van zijn voorkeuren.
Subtiliteiten van het bereiden van koninklijke auberginehapjes
Er zijn een groot aantal recepten voor winterauberginebereidingen. De vrucht wordt gebakken, gestoofd, gebeitst, ingevroren, gebakken, gedroogd en zelfs gefermenteerd. Het past goed bij bijna alle groentegewassen, wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt bij het inblikken en het "koninklijke auberginevoorgerecht" is voor velen een van de favoriete gerechten in het koude seizoen.
- Bij het koken mogen alleen verse en hoogwaardige groenten worden betrokken;
- overrijp fruit moet vóór het koken worden geschild;
- Om de bitterheid van de auberginehuid te verwijderen, moet de groente worden gewassen, de randen worden afgesneden en gedurende 30 minuten in gezout water worden bewaard;
- Voor recepten met gebakken aubergines wordt aanbevolen om de vruchten te snijden, zout toe te voegen en het sap na 20 minuten uit te persen. Tijdens de warmtebehandeling zal de olie dus niet spatten;
- na het frituren is het beter om het product op keukenpapier te plaatsen om overtollig vet te verwijderen;
- de groente bevat geen zuur, dus het is raadzaam om azijn (tafel, appel, wijn) toe te voegen aan het koninklijke aubergine-voorgerecht, dat niet alleen als conserveermiddel dient, maar ook als smaaktoevoeging;
- voordat het koninklijke preparaat wordt neergelegd, moeten potten en deksels worden gesteriliseerd;
- Het is beter om de potten onmiddellijk af te sluiten, terwijl de snack heet is.
Regels voor het kiezen van groenten
Alle inblikkende groenten die in het recept voor het koninklijke aubergine-voorgerecht voor de winter zijn opgenomen, moeten voorverwerkt zijn. Alleen vruchten die dicht, niet slap en zonder tekenen van bederf zijn, zijn geschikt voor de oogst. Bij het kiezen van aubergines moet je letten op hun kleur en uiterlijk: fruit van hoge kwaliteit heeft geen scheuren aan het oppervlak en onderscheidt zich door een uniforme paarse kleur zonder bruine tint. Voor koninklijke salade is het raadzaam om variëteiten zonder zaden te kiezen.
Bij het rollen mogen alleen aubergines van hoge kwaliteit worden gebruikt
Voor het koken moeten alle grondstoffen goed worden gewassen, de stengels worden afgesneden en indien nodig worden geschild.
Het bereiden van de gerechten
Voordat u begint met het bereiden van de koninklijke snack, is het raadzaam om de gerechten te controleren en klaar te maken voor conservering. Glazen containers moeten intact zijn, zonder scheuren of spanen in de nek. Het is raadzaam om gelakte deksels met een geel oppervlak te gebruiken. Elk exemplaar moet een rubberen ring aan de binnenkant hebben.Nadat de kwaliteit van de gerechten is gecontroleerd, moeten de potten grondig worden gewassen met frisdrank en worden gespoeld met heet water, en moeten de deksels 3-4 minuten worden gekookt.
Voordat het afgewerkte gerecht wordt neergelegd, moet elke pot worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u elke methode kiezen:
- over de stoom van de ketel;
- in de magnetron;
- in de oven;
- in een pan met kokend water.
Reeds gevulde potten kunt u steriliseren. Om dit te doen, moeten ze in een bak met water worden neergelaten, zodat deze de helft van de container bereikt, en ongeveer een half uur koken.
Koninklijke auberginerecepten voor de winter
In recepten voor koninklijke winterauberginehapjes zijn de extra ingrediënten meestal tomaten, paprika, uien, wortels, kool en courgette. Bonen worden vaak aan het gerecht toegevoegd. Peulvruchten passen goed bij deze groente. Bij het bereiden van de koninklijke bereiding kunt u experimenteren, naar eigen inzicht sauzen en kruiden selecteren, bepaalde componenten toevoegen of uitsluiten (behalve de belangrijkste).
Een eenvoudig koninklijk voorgerecht gemaakt van aubergine voor de winter
Het recept bevat:
- aubergines – 3 kg;
- paprika – 2 kg;
- tomatensap – 1,5 l;
- kop knoflook;
- plantaardige olie – 350 ml;
- azijn – 240 ml;
- zout – 100 g;
- een half glas suiker.
Gehakte knoflook geeft pikantheid aan het gerecht
Recept:
- Spoel de aubergines af met water, droog ze en snijd de stelen af. Het is raadzaam om grote of overrijpe vruchten te schillen.
- Hak naar wens fijn, doe het in een diepe kom, voeg zout toe en laat een kwartier in deze vorm staan. Daarna goed wassen en uitknijpen.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes en de steel, snij in blokjes.
- Pel de knoflook, snij in kleine stukjes.
- Combineer groenten met tomatensap en andere ingrediënten.
- Laat een half uur sudderen.
- Doe het koninklijke aperitief in gesteriliseerde potten, schroef ze vast en laat ze ondersteboven onder de deken afkoelen.
Koninklijk voorgerecht met gebakken aubergines voor de winter
Producten die nodig zijn om de snack te bereiden:
- aubergines – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- een bosje peterselie;
- zonnebloemolie – 1/3 kopje;
- azijn – 65 ml;
- zout – 3 eetl. l.;
- een snufje zwarte peper.
Aubergines bevatten weinig calorieën en maken deel uit van het dieet.
Bereidingsstappen:
- Snijd het gewassen hoofdingrediënt in ringen, bestrooi met zout en laat een half uur staan.
- Giet het sap af en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
- Maal de tomaten en kruiden in een blender, voeg zout en peper toe.
- Bak de in halve ringen gesneden ui gaar met grote plakjes peper.
- Doe de aubergines in potten, bestrooi met uien en paprika.
- Tomatensaus erbij gieten.
- Steriliseer gedurende 5 minuten onder de deksels.
- Sluit stevig, draai om, wikkel.
Tsaar's winterbereiding van aubergines in tomaat
Benodigde componenten:
- aubergines – 3 kg;
- tomaten – 3 kg;
- een paar kopjes knoflook;
- jalapeno—peul;
- suiker – 1 glas;
- zout – 75 g;
- azijn – 45 ml;
- zonnebloemolie – 1/3 kopje.
Na het naaien moeten de blikken worden omgedraaid
Volgorde aanbrengen in:
- Tomaten wassen, blancheren, pellen en fijnhakken.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur met de toevoeging van kruiden en olie.
- Giet het resulterende sap over de aubergineringen, eerder gedrenkt in gezout water.
- Laat een kwartier sudderen.
- Voeg gehakte knoflook en jalapeno toe aan het voorgerecht, voeg azijn toe en laat 5 minuten sudderen.
- Doe het in steriele potten, rol de deksels op, draai om en dek af tot het volledig is afgekoeld.
Koninklijk wintervoorgerecht met bonen en aubergines
Ingrediënten inbegrepen in het gerecht:
- aubergines – 2 kg;
- tomaten – 1,5 kg;
- ui – 0,8 kg;
- knoflook – 7 teentjes;
- wortelen – 0,8 kg;
- bonen – 0,5 kg;
- azijn – 150 ml;
- olie – 240 ml;
- een snufje gemalen peper;
- zout en suiker naar smaak.
Het is beter om het werkstuk in een aluminium pan te koken
Kookproces:
- Snij schone aubergines, eventueel geschild, in blokjes, meng met zout en laat 30-40 minuten staan. Knijp het resulterende sap eruit.
- Verwijder de schil van geblancheerde tomaten, hak ze naar wens fijn, combineer met gehakte knoflook en kook gedurende 3 minuten.
- Maal de geschilde wortels op een rasp met grote kruidnagel.
- Snijd de ui fijn.
- Gewassen, gezaaide paprika's, in blokjes gesneden.
- Was de bonen 24 uur geweekt en kook tot ze gaar zijn, zonder van vorm te veranderen.
- Voeg alle groenten, olie en kruiden toe aan de tomaten, kook een kwartier.
- Voeg bonen toe, kook nog eens 10 minuten.
- Doe de salade in voorbereide bakjes, rol hem op met metalen deksels en laat afkoelen.
Pittig koninklijk voorgerecht van aubergine en kool
Voor een hartige koninklijke snack heb je nodig:
- aubergines – 2 kg;
- witte kool – 0,6 kg;
- twee wortels;
- chilipeper – 2 stuks;
- knoflook – 5 teentjes;
- azijn - 6 el. l.;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- zout.
Kool geeft de salade een interessante smaak.
Stap-voor-stap kookinstructies:
- Spoel de groenten af met water en verwijder de schil.
- Snijd de aubergines in plakjes, doe ze in een pan met gezouten water en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Doe het in een vergiet om de bouillon af te tappen.
- Snijd de kool in kleine reepjes. Laat 40 minuten in hete olie onder deksel sudderen.
- Maal de chili met knoflook en wortels in een blender. Meng met kool en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Voeg zout en suiker toe aan de bereide koninklijke aubergines, giet de azijn erbij, meng goed en kook gedurende 2 minuten.
- Plaats aubergines en een mengsel van groenten in lagen in voorgesteriliseerde containers, schroef de deksels erop en laat ondersteboven afkoelen.
Koninklijke auberginesalade met paprika
Ingrediënten:
- aubergines – 10 kg;
- paprika – 3 kg;
- hete peper – 5 peulen;
- een paar kopjes knoflook;
- plantaardige olie – 800 ml;
- 2 kopjes suiker;
- zout – 200 g;
- azijn (9%) – 300 ml;
- water – 3 l.
De salade kan geserveerd worden op een sneetje brood
Kookproces:
- Was de aubergines, snijd de stengel af. Schil grote of overrijpe vruchten.
- Snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een diepe bak, bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten in deze staat staan, was ze daarna en knijp ze goed uit.
- Was de paprika, verwijder de steel en de zaden en snij in reepjes.
- Snijd hete pepers zonder zaadjes in dunne plakjes.
- Pers de gepelde knoflook door een knoflookpers.
- Giet water in een grote pan. Voeg na het koken azijn en olie, suiker en zout toe.
- Meng de aubergines en de paprika's en blancheer ze in kleine porties gedurende 5 minuten. Doe de groenten in een pan.
- Voeg knoflook en hete peper toe aan de marinade die na het blancheren ontstaat. Giet het groentemengsel erover.
- Kook het koninklijke voorgerecht gedurende 20 minuten.
- Plaats in voorbereide potten.
- Steriliseer niet langer dan een half uur.
- Rol de deksels op. Ondersteboven laten afkoelen onder een deken.
Algemene voorwaarden voor opslag
Een hermetisch afgesloten container met het afgewerkte koninklijke voorgerecht, dat een warmtebehandeling heeft ondergaan in overeenstemming met alle regels, is goed bewaard gebleven in kameromstandigheden. Maar nog beter is het om het werkstuk in een koele, droge ruimte op te slaan (bij een temperatuur van 0 tot +15°C). °MET).
De veilige houdbaarheid hangt ook af van de locatie van ingeblikt voedsel. Op voorwaarde dat de potten in de kelder of koelkast worden bewaard, zijn ze maximaal twee jaar houdbaar. Het is raadzaam om een snack die bij kamertemperatuur overwintert binnen zes maanden na bereiding open te maken.
Bij onjuiste opslag kan de salade zijn smaak verliezen en kunnen de groenten gedeeltelijk zacht worden.
Conclusie
Het koninklijke winterauberginevoorgerecht is eenvoudig te bereiden en heeft een uitstekende smaak. De bereiding kan als zelfstandig gerecht geserveerd worden of als voorgerecht bij vis of vlees. De originele smaak van koninklijke aubergine zal zelfs fijnproevers bekoren.
