Inhoud
- 1 Selectie en bereiding van ingrediënten
- 2 Hoe aubergines en bonen voor de winter te koken
- 2.1 Klassieke aubergines met tomaten en bonen voor de winter
- 2.2 Recept voor aubergines met rode bonen en wortels voor de winter
- 2.3 Heerlijke auberginesalade met sperziebonen voor de winter
- 2.4 Aubergine-bonensalade in tomatensaus
- 2.5 Aubergines met bonen voor de winter zonder sterilisatie
- 2.6 Voorgerecht van aubergine met bonen en champignons voor de winter
- 2.7 Aubergines rollen met bonen en kool voor de winter
- 2.8 Recept voor aubergines met witte bonen voor de winter
- 2.9 Aubergines met sperziebonen voor de winter
- 2.10 Aubergines met bonen voor de winter zonder azijn
- 3 Bewaartermijnen en -methoden
- 4 Conclusie
Aubergine-bonensalade voor de winter is een heerlijk en zeer vullend voorgerecht. Het kan als apart gerecht geserveerd worden of aangevuld met vlees of vis. Het voorbereiden van een dergelijke conservering kost niet veel tijd. Daarom zijn recepten voor bonen en aubergines erg populair.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het hoofdbestanddeel is aubergine. Bij het kiezen moet je letten op de aanwezigheid van scheuren en rimpels op de schil. Beschadigd fruit wordt niet gebruikt voor conservering. Het is belangrijk dat ze niet overrijp zijn, anders hebben ze veel zaden en is het vruchtvlees droog.
Even belangrijk is de juiste bonenkeuze. Voor de conservering worden zowel peulvruchten- als aspergerassen gebruikt. Voordat u gaat koken, moet u het uitzoeken om beschadigde bonen te verwijderen. Daarna wordt het 10-12 uur in water geweekt.Meestal worden gekookte bonen gebruikt voor salades: in water geplaatst, aan de kook gebracht en 45-50 minuten gekookt.
Hoe aubergines en bonen voor de winter te koken
Er zijn veel opties voor deze snack. Ondanks dat de compositie gedeeltelijk wordt herhaald, is elk gerecht op zijn eigen manier uniek door extra ingrediënten. Het wordt aanbevolen dat u vertrouwd raakt met de beste recepten voor het bereiden van aubergines en bonen voor de winter. Zo kunt u een gerecht samenstellen waarvan de smaak precies aansluit bij uw individuele voorkeuren.
Klassieke aubergines met tomaten en bonen voor de winter
Deze bereiding zal liefhebbers van groenten en peulvruchten zeker aanspreken. Het gerecht blijkt niet alleen erg lekker, maar ook erg bevredigend. Tegelijkertijd zal het proces van het bereiden van winterbonen- en auberginesalade niet moeilijk zijn, zelfs voor degenen die geen ervaring hebben met het conserveren van groenten.
Ingrediënten:
- aubergines – 2 kg;
- tomaten – 1,5 kg;
- peulvruchten – 0,5 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- knoflook – 150 g;
- suiker – 100 g;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- plantaardige olie – 300 ml;
- azijn – 100 ml.
Het gerecht blijkt smakelijk en bevredigend
Bereidingsstappen:
- Leg de tomaten 1-2 minuten in kokend water en verwijder het vel.
- Haal de tomaten door een sapcentrifuge of vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
- Giet het resulterende sap in een pan en plaats het op het vuur.
- Voeg als de tomaat kookt suiker, zout, olie en azijn toe.
- Voeg gehakte knoflook toe.
- Wanneer het sap kookt, combineer met gehakte peper en roer.
- Aubergines worden in blokjes gesneden en in een pan geplaatst.
- Laat de groenten 30 minuten sudderen, roer regelmatig.
- Voeg bonen toe, kook nog eens 15 minuten.
Het afgewerkte gerecht moet onmiddellijk in potten worden geplaatst.De container wordt eerst gesteriliseerd. Het werkstuk wordt afgesloten met ijzeren deksels, afgedekt met een deken en afgekoeld.
Recept voor aubergines met rode bonen en wortels voor de winter
Ingeblikt voedsel kan worden aangevuld met een verscheidenheid aan groenten. Dit recept helpt je bij het bereiden van een speciale wintersalade van aubergines met bonen en wortels.
Voor 2 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- wortelen – 1 kg;
- ui – 1 kg;
- rode bonen – 0,7 kg;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- tomatensap – 2 l;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- azijn – 250 ml;
- zout – 3 eetl. l.;
- plantaardige olie – 300 ml;
- suiker – 2 eetl. l.
Rode bonen zijn rijk aan eiwitten, macro- en micro-elementen
Bereidingsstappen:
- Het sap wordt in een pan gegoten, er worden gehakte uien en wortels aan toegevoegd.
- Groenten worden 30 minuten gestoofd.
- Voeg gehakte aubergines toe en roer.
- Aan de groenten worden zout, suiker en kruiden toegevoegd.
- Roer de ingrediënten, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen.
- Giet azijn en plantaardige olie erbij.
- Voeg knoflook en peulvruchten toe.
- Kook nog eens 15 minuten.
Vervolgens moet je de aubergines en bonen sluiten voor de winter. Steriele potten worden gevuld met de snack, de resterende ruimte wordt gevuld met plantaardige olie en de deksels worden opgerold.
Heerlijke auberginesalade met sperziebonen voor de winter
Dit is een eenvoudig te bereiden en zeer originele bewaaroptie. In plaats van gewone bonen worden onrijpe sperziebonen gebruikt. Dankzij dit onderdeel krijgt het gerecht een unieke smaak.
Ingrediënten:
- nachtschade - 1,5 kg;
- sperziebonen – 400 g;
- ui – 2 koppen;
- tomaten – 3-4 stuks;
- plantaardige olie – 100 ml;
- knoflook – 3 teentjes;
- suiker – 2 theelepel;
- zout – 2 eetl.l.;
- azijn - 1 eetl. l.
Je kunt onrijpe sperziebonen gebruiken
Volgende fasen:
- Snij de ui in halve ringen en giet deze in een pan met verwarmde plantaardige olie.
- Voeg asperges en gehakte knoflook toe.
- Het mengsel wordt 15 minuten gekookt.
- Schil de tomaten, klop ze met een blender of haal ze door een vleesmolen.
- Het resulterende tomatensap wordt in een pan gegoten.
- Voeg naar smaak zout, suiker en kruiden toe.
- Als het mengsel kookt, voeg je gebakken aubergines toe.
- Kook de salade nog eens 30 minuten op laag vuur.
- Aan het einde wordt azijn toegevoegd.
Als gebakken aubergines en bonen klaar zijn voor de winter, moeten ze bewaard worden. De snack wordt in een pot met een schroefdeksel geplaatst, vooraf gesteriliseerd. Vervolgens wordt de container gesloten en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Aubergine-bonensalade in tomatensaus
Dit is een populair recept voor een groentesnack met peulvruchten. Het wordt aanbevolen om dit gerecht in potten van 0,5 liter af te sluiten.
Voor 1 portie heb je nodig:
- aubergine – 1 stuk;
- tomaten – 0,5 kg;
- chilipeper - een halve peul;
- bonen – 0,5 kopjes;
- een klein bosje peterselie;
- plantaardige olie – 3-4 el. l.;
- zout, peper - naar smaak.
De salade kan op kamertemperatuur worden bewaard
Kookproces:
- Bonen moeten worden gekookt tot ze gaar zijn.
- Klop de tomaten en paprika's in een blender. Voeg gehakte peterselie toe aan de saus.
- Aubergines moeten in plantaardige olie worden gebakken.
- Voeg vervolgens de tomatendressing toe en laat 5-7 minuten sudderen. Bonen worden toegevoegd en nog eens 3-5 minuten gekookt. Voordat u het gerecht van de kachel haalt, moet u kruiden en zout toevoegen.
- De afgewerkte salade wordt overgebracht naar een pot.Hierna wordt de container in water geplaatst en gedurende 10 minuten gekookt.
- Vervolgens wordt het opgerold met een ijzeren deksel en afgekoeld, gewikkeld in een deken.
Aubergines met bonen voor de winter zonder sterilisatie
Met dit recept kunt u aanzienlijk tijd besparen bij het bereiden van de salade. Deze methode omvat het naaien zonder sterilisatie.
Neem voor 2 kg van het hoofdproduct:
- peulvruchten – 700 g;
- ui – 500 g;
- tomatensap – 1 l;
- knoflook – 1 kop;
- paprika – 1 kg;
- suiker – 1 glas;
- azijn – 100 ml;
- plantaardige olie – 3-4 el. l.;
- zout – 2 eetl. l.;
- zwarte peper - naar smaak.
Na het koken mogen de bonen niet te zacht zijn, anders veranderen ze in puree.
Kookmethodes:
- Aubergines worden in blokjes gesneden, 20 minuten in water geweekt en vervolgens laten uitlekken.
- Uien worden gebakken in plantaardige olie, gehakte peper wordt toegevoegd.
- Giet tomatensap over de groenten en breng aan de kook.
- Voeg de aubergines toe en laat 20 minuten koken.
- Voeg zout, kruiden, knoflook en peulvruchten toe.
- Giet azijn in het mengsel en kook nog 5 minuten.
Het is niet nodig om potten te steriliseren om deze salade in te pakken. Het wordt echter aanbevolen om ze te wassen met een antisepticum.
Voorgerecht van aubergine met bonen en champignons voor de winter
Als je een origineel ingeblikt product wilt maken, moet je zeker op dit recept letten. Met zijn hulp krijg je een zeer smakelijke salade van bonen en aubergines, aangevuld met champignons.
Ingrediënten:
- aubergines – 1 kg;
- champignons – 700 g;
- droge peulvruchten – 300 g;
- ui – 3-4 kleine koppen;
- tomaten – 600 g;
- peterselie - een klein bosje;
- suiker – 3 theelepels;
- zout – 1 eetl. l.;
- zonnebloemolie – 100 ml.
Kan koud of warm geserveerd worden
Kook methode:
- Week de peulvruchten en kook tot ze gaar zijn.
- Was de champignons onder stromend water, snij ze in stukken en laat ze uitlekken.
- Snijd de ui fijn en bak deze in plantaardige olie.
- Voeg champignons toe, kook tot overtollige vloeistof verdampt.
- Voeg in blokjes gesneden aubergine toe.
- Snijd de tomaten en voeg de resulterende pasta toe aan de overige ingrediënten.
- Laat het gerecht 25 minuten sudderen.
- Voeg suiker, zout en kruiden toe.
De potten moeten tot 2-3 cm van de randen met salade worden gevuld. De resterende ruimte wordt gevuld met verwarmde zonnebloemolie, waarna de container kan worden gesloten.
Aubergines rollen met bonen en kool voor de winter
Met dit recept maak je in korte tijd een heerlijke salade. Het gerecht zal liefhebbers van koude hapjes zeker bevallen.
Ingrediënten:
- aubergines – 1 kg;
- gekookte bonen – 500 g;
- kool – 400 g;
- wortels – 1 stuk;
- tomatenpuree – 100 g;
- paprika – 3 stuks;
- azijn – 100 ml;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout, peper - naar smaak.
Het is beter om rode bonen te gebruiken, omdat deze hun structuur niet verliezen en stevig blijven na het koken.
Kook methode:
- Snijd de kool en bak in plantaardige olie.
- Voeg paprika en gehakte wortels toe.
- Tomatenpuree toevoegen, roeren.
- Als het mengsel kookt, voeg je de gehakte aubergines toe.
- Laat 20 minuten sudderen.
- Voeg bonen toe, kook nog eens 10 minuten.
- Giet azijn erbij.
- Voeg de salade toe met zout en kruiden.
Dit gerecht hoeft niet gemaakt te worden van verse peulvruchten. Je kunt aubergines voor de winter maken met bonen uit blik.In dit geval is het aan te raden om een bereiding van rode bonen te kiezen, aangezien deze minder gekookt zijn en enigszins hard blijven.
Recept voor aubergines met witte bonen voor de winter
Deze snackoptie is ideaal voor degenen die geen rood fruit bij de hand hebben. Deze salade combineert aubergine, bonen, paprika en tomaten voor de winter. De combinatie van deze ingrediënten resulteert in een zeer smaakvol gerecht.
Voor 2 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- tomaten – 1 kg;
- peper – 0,5 kg;
- droge witte bonen – 0,5 kg;
- knoflook – 7 teentjes;
- azijn – 100 ml;
- suiker – 1 glas;
- zout – 2 eetl. l.;
- zonnebloemolie – 300 ml.
Allereerst moet je de peulvruchten bereiden. Ze worden een nacht geweekt, vervolgens gewassen en gedurende 50 minuten in water gekookt.
Kan geserveerd worden met aardappelpuree
Bereidingsstappen:
- Schil de tomaten en haal ze samen met de knoflook door een vleesmolen.
- De resulterende massa wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Voeg zout, suiker, azijn en olie toe.
- Voeg paprika en aubergines toe aan de vloeistof.
- Laat 30 minuten sudderen.
- Voeg gekookt fruit toe, roer en kook nog eens 20 minuten.
De salade moet in potten worden gedaan en worden gesloten. Je kunt de container steriliseren in de magnetron. Om dit te doen, zet u het apparaat op maximaal vermogen en plaatst u de potten gedurende 5 minuten binnen.
Dit gerecht kan ook worden bereid met toevoeging van wortelen:
Aubergines met sperziebonen voor de winter
Liefhebbers van ingemaakte salades zullen dol zijn op dit recept. Het kookproces is heel eenvoudig en omvat een minimale set ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- nachtschade – 2 kg;
- ui – 2 koppen;
- sperziebonen – 400 g;
- peterselie – 1 bosje;
- zout – 2 eetl. l.;
- zwarte peper – 6-8 erwten;
- suiker – 1 eetl. l.;
- knoflook – 2 teentjes;
- azijn – 100 ml.
Het is beter om de salade in een kelder of op een andere koele plaats te bewaren.
Stapsgewijs kookproces:
- Groenten en kruiden fijnhakken.
- Snij de aubergines en kook ze in gezouten water.
- Snijd de ui in halve ringen en meng met peulvruchten.
- Voeg knoflook en peper toe.
- Meng de ingrediënten grondig.
- Bestrooi de salade met peterselie en doe het in een pot.
- Meng azijn, zout, peper en suiker en verwarm op matig vuur.
- Zorg ervoor dat de componenten oplossen.
- Voeg de hete marinade toe aan de pot met de salade.
Nadat u de container voor de winter met ingelegde aubergines en bonen hebt gevuld, moet deze gedurende 8-10 minuten in kokend water worden geplaatst. Hierna kun je het afsluiten met deksels en laten afkoelen.
Aubergines met bonen voor de winter zonder azijn
Om een smakelijke salade te bereiden, kunt u verschillende conserveermiddelen gebruiken. Een van de meest populaire is azijn. Dit recept is perfect voor degenen die niet van een zure smaak houden.
Ingrediënten:
- aubergines – 2,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- ui – 1 kg;
- tomaat – 1 kg;
- gekookte peulvruchten – 800 g;
- water – 0,5 l;
- suiker – 300 g;
- knoflook – 2 koppen;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- zout – 5 eetl. l.
Maakt een hartige snack
Kookproces:
- Eerst moeten alle groenten worden gehakt en in een grote pan worden gedaan.
- Verwarm het water apart, voeg suiker, zout en boter toe.
- De resulterende vloeistof wordt over de gehakte groenten gegoten, waarna de container op het vuur wordt geplaatst, aan de kook wordt gebracht en 30 minuten wordt gestoofd.
- Aan het einde moet je peulvruchten toevoegen en het gerecht roeren.
De afgewerkte salade wordt verzegeld in steriele potten. Het voorgerecht blijkt zeer bevredigend te zijn, dus het kan aan tafel worden geserveerd in plaats van als bijgerecht.
Bewaartermijnen en -methoden
Het wordt aanbevolen om de plano's op een koele en donkere plaats te bewaren. Voor deze doeleinden is een kelder of kelder het meest geschikt. Je kunt potjes salade bewaren in de voorraadkast of koelkast.
De optimale bewaartemperatuur is 6-8 graden. In dergelijke omstandigheden gaat het werkstuk minimaal 1 jaar mee. Als de temperatuur boven de 10 graden komt, wordt de periode teruggebracht tot zes maanden. Het wordt aanbevolen om afdichtingen die zonder sterilisatie zijn gemaakt niet langer dan 6 maanden te bewaren.
Conclusie
Aubergine-bonensalade voor de winter is een uitstekende oplossing voor degenen die een heerlijk aperitief willen afmaken. Het bereiden van zo'n gerecht is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Aubergines en peulvruchten passen goed bij andere groenten, waardoor je de smaak van de salade kunt verrijken en origineler kunt maken. Als u zich aan de basisregels voor conservering houdt, kunt u het werkstuk voor een lange periode opslaan.
