Recepten voor tomaten zonder azijn voor de winter

Tomaten zonder azijn klaarmaken voor de winter is niet moeilijk. In de regel vereisen de voorgestelde recepten geen secundaire sterilisatie. Bovendien houdt niet iedereen van de azijnsmaak, dus bereidingen zonder azijn zijn behoorlijk populair.

In sommige gevallen kunt u azijnessence vervangen door citroenzuur.

Regels voor het bereiden van tomaten zonder azijn

Omdat het onmogelijk is om alles in recepten op te nemen, worden enkele aanbevelingen weggelaten, zonder welke het veel moeilijker zal zijn om je voor te bereiden op de winter. Natuurlijk hebben veel koks, vooral degenen die regelmatig met wintervoorbereidingen te maken hebben, hun eigen geheimen en trucs, maar sommige kooknuances komen in de meeste recepten voor. Laten we een paar regels noemen voor het bereiden van tomaten zonder azijn voor de winter:

1. De algemene regel is dat u, voordat u begint met koken, de potten grondig moet wassen of steriliseren en de deksels in kokend water moet behandelen.
2. Tomaten worden zo geselecteerd dat ze van dezelfde grootte en dezelfde variëteit zijn.
3. Als het recept azijn vereist, kunt u dit vervangen citroenzuur. Het wordt onmiddellijk in potten gegoten voordat de marinade wordt gegoten. Eén theelepel is voldoende voor een liter water.
4. Tomaten moeten (tenzij anders vermeld in het recept) rijp, stevig, elastisch, heel zijn, dat wil zeggen zonder zichtbare schade of tekenen van rotting.
5. Na het walsen moeten de werkstukken ondersteboven worden gedraaid, afgedekt en gedurende één tot drie dagen worden bewaard. Meestal totdat het volledig is afgekoeld.
   
   Advies! Als u niet zeker weet of de conservering niet zal exploderen, kunt u tafelzeil op de vloer leggen en pas daarna de stukken herschikken.
6. Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun vorm beter behouden en niet uit elkaar vallen, worden ze niet met hete, maar met reeds gekoelde marinade gegoten.
7. Voordat de tomaten in potten worden geplaatst, worden de stelen doorboord of uitgesneden.

Klassiek recept voor tomaten zonder azijn voor de winter

Tomaten rollen zonder azijn volgens dit recept is niet erg moeilijk. Voor koken zijn slechts drie hoofdingrediënten nodig en u kunt desgewenst kruiden toevoegen, waardoor de smaak van het gerecht wordt aangepast. In plaats van extra conserveermiddelen wordt een extra warmtebehandeling van het product gebruikt.

Voor een pot van drie liter heb je het volgende nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• anderhalve liter water;
• Kunst. l. zout met een glijbaan.

Evenals een grote pan waarin secundaire sterilisatie zal plaatsvinden.

Voorbereiding:

1. De tomaten worden gewassen en gedroogd; op dit moment worden de containers voor de preparaten onderworpen aan een warmtebehandeling.
2. De tomaten worden in een pot gedaan, de benodigde hoeveelheid zout wordt erover gegoten en vervolgens gevuld met gewoon gefilterd of gekookt water. Sta erop onder het deksel.
3. Leg een handdoek of servet in een grote pan, plaats de werkstukken erop en vul ze met koud water - zodat het niet met drie vingers de nek bereikt.
4. Breng het water in de pan aan de kook en laat de potten een half uur in het kokende water staan.
5. Na de warmtebehandeling wordt de conservering opgerold. Draai het ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.

Tomaten zonder azijn en sterilisatie

Om tomaten langer te bewaren, kunt u herhaalde warmtebehandeling gebruiken. Om dit te doen, wordt de pekel meerdere keren achter elkaar afgetapt en gegoten, waarbij deze telkens achtereenvolgens aan de kook wordt gebracht. Het voordeel van deze methode is dat de pekel letterlijk verzadigd is met de geur van tomaten en de gebruikte kruiden.

Je hebt dus het volgende nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• 1,5-2 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• knoflook – 6 teentjes;
• dille - 2-3 middelgrote parasols;
• kruiden naar smaak.

Bereid je als volgt voor:

1. Water wordt in brand gestoken. Steriliseer gerechten.
2. Op de bodem worden de gebruikte kruiden, zoals knoflook en dille, geplaatst. Vul de container vervolgens met tomaten.
3. Vul de inhoud van de potten met kokend water en bedek de halzen met schone deksels.
4. Giet de toekomstige pekel af, voeg nog een glas kokend water toe voor het geval het overkookt en herhaal de procedure vanaf het vorige punt.
5. Giet de vloeistof opnieuw af, voeg zout en suiker toe en breng voor de derde keer aan de kook.
6. De voorbereidingen voor de winter zijn gesloten.

Zoete tomaten voor de winter zonder azijn

Het verzegelen van tomaten zonder azijn volgens dit recept vereist ook het steriliseren van de geconserveerde potten.

Ingrediënten:

• liter water;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. lepels suiker;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• laurierblad – 2 bladeren;
• optioneel andere specerijen en andere soorten kruiden.

De voorbereiding verloopt als volgt:

1. Maak eerst de pekel klaar en bereid terwijl deze kookt de overige ingrediënten. Om de pekel te maken, combineer water en zout met suiker.
2. De tomaten worden gewassen, gedroogd of gedept met een handdoek, en de knoflook wordt fijngehakt. Als de tomaten groot zijn, kunnen ze in twee of vier delen worden gesneden.
3. Doe groenten en kruiden in een pot.
4. Vul met voorbereide pekel en ga verder met secundaire sterilisatie.
5. De plano's, bedekt met deksels, worden in heet water op een handdoek geplaatst en gedurende 15 minuten gekookt. Advies - om te voorkomen dat u zich verbrandt, kunt u van tevoren een pan met kokend water klaarmaken en de potten die al in de pan zitten vullen.
6. Haal het werkstuk uit het kokende water en rol het op.

Een eenvoudig recept voor tomaten zonder azijn met mierikswortel

Volgens het recept heb je nodig:

• anderhalve kg tomaten;
• twee liter water;
• mierikswortelwortel 4-5 cm lang;
• mierikswortel- en bessenbladeren;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 laurierblad;
• 3-4 dille-paraplu's;
• zwart en piment - elk 4-5 erwten.

Bereid je op deze manier voor:

1. De gerechten moeten worden gesteriliseerd. Terwijl de potten een hittebehandeling ondergaan, worden de groenten gewassen, worden de tomaten gewassen en gedroogd, wordt de mierikswortelwortel geschild en geraspt.
2. Voeg zout en suiker toe aan het water en breng de pekel aan de kook.
3. Vervolgens worden de ingrediënten - helemaal onderaan - gewassen mierikswortel- en bessenbladeren, dille erop en tomaten op de greens gelegd.
4. Voeg laurierblad en peper toe.
5. Giet kokend water over het werkstuk en rol het op.

Tomaten zonder azijn Om je vingers bij af te likken

Er zijn nogal wat recepten voor tomaten om je vingers bij af te likken zonder azijn, aangezien de smaak grotendeels afhangt van de vaardigheid van de kok en de keuze van de ingrediënten.Dus technisch gezien kan van elk recept worden gezegd dat het ‘om je vingers bij af te likken’ is. We zullen slechts één van de bestaande opties presenteren: tomaten met tomatenvulling.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kleine, dichte tomaten – 1-1,3 kg;
• tomaten voor dressing – 1,5 - 1,7 kg;
• een halve kop knoflook;
• 5-6 zwarte peperkorrels;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• dilleparaplu's of andere groenten naar smaak.

Voorbereiding:

1. Geselecteerde tomaten worden gewassen, de stengel wordt doorboord en een tijdje laten drogen.
2. Ondertussen wordt de "ondermaatse" in een vleesmolen gedraaid. Hierna wordt aanbevolen om de tomatenmassa door een zeef te malen om zaden en overtollige schil te verwijderen, maar in principe kun je het zonder deze stap doen.
3. De resulterende massa wordt op het vuur geplaatst en al roerend aan de kook gebracht. Voeg vervolgens zout en suiker toe aan het mengsel en zet het vuur lager. Laat de vulling op laag vuur sudderen totdat deze dikker begint te worden en in volume afneemt. Afhankelijk van het aantal tomaten duurt dit 25-30 minuten.
4. Water koken. Het is beter om extra vloeistof te nemen, zodat er zeker genoeg is voor alle potten.
5. Terwijl het tomatenmengsel kookt, worden dille, peper, knoflook en andere kruiden, indien gebruikt, in de potten gedaan.
6. Doe de tomaten in potten. Indien gewenst kunt u de schil van de groente verwijderen.
7. Giet er kokend water overheen, giet het na een kwartier terug in de pan en herhaal na het koken de procedure.
8. Giet het water opnieuw af. Giet in plaats daarvan het hete tomatenmengsel erin, zorg ervoor dat alle vrije ruimte is opgevuld en rol de blanco's op.

Tomaten met paprika zonder azijn voor de winter

U kunt het bovenstaande klassieke recept als basis gebruiken.De hoeveelheid tomaten en paprika's wordt naar smaak aangepast: per kilo tomaten kun je twee grote paprika's nemen.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat de paprika's vóór gebruik in plakjes worden gesneden, de zaden worden verwijderd en de stengel wordt afgesneden. De peperkruidnagels worden gewassen en laten uitlekken.

Heerlijke tomaten zonder azijn

In dit recept vervangt azijn citroenzuur.

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 3-4 dille-paraplu's;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels - optioneel;
• 1,5 liter water;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

Bereid je als volgt voor:

1. Kruiden en specerijen naar smaak worden in een gesteriliseerde pot gedaan, dat wil zeggen knoflook, dille, peper, enz. Tomaten worden daar ook zorgvuldig en strak neergelegd.
2. Giet kokend water over de groenten.
3. Laat het een tijdje zitten.
4. Giet de vloeistof af in een pan, voeg nog een glas gekookt water toe, evenals de benodigde hoeveelheid zout en suiker, en breng aan de kook.
5. Giet de benodigde hoeveelheid citroenzuur in de pot en voeg pekel toe.
6. Rol de stukken op, draai ze om en laat ze volledig afkoelen onder de deken.

Tomaten zonder azijn oprollen met knoflook

Bij het maken van de bereidingen is het belangrijk om niet te veel knoflook toe te voegen. In de regel duurt een pot van drie liter drie tot zes kruidnagels. Knoflook kan worden geraspt of onmiddellijk worden gebruikt in de vorm van kruidnagel.

Knoflook wordt samen met andere kruiden en specerijen op de bodem van de pot geplaatst.

Tomaten met druiven zonder azijn

Om niet alleen de smaak van geconserveerd voedsel te verbeteren, maar ook om de houdbaarheid ervan te verlengen, neem je zoetzure witte of roze druiven.

Over het algemeen is het bereiden van tomaten zonder azijn met dit recept eenvoudig.

Benodigde ingrediënten:

• liter water;
• tomaten – 1,2 kg;
• druiven – 1 grote tros, 300 g;
• 1 grote paprika;
• suiker – 2 eetl.l.;
• zout - eetl. l.;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• specerijen en kruiden - naar smaak.

Bereid je als volgt voor.

1. Bereid de tomaten voor. De peper wordt gesneden, de zaden worden verwijderd en vervolgens grondig gewassen. Ze wassen de druiven.
2. Gehakte paprika's, knoflook en andere kruiden (je kunt ook in ringen gesneden uien toevoegen) worden naar de bodem gestuurd.
3. Vul de container vervolgens met tomaten en druiven en giet er kokend water overheen. Laat een derde van een uur staan.
4. Giet de vloeistof uit de pot terug in de pan, voeg kristalsuiker en keukenzout toe en breng het resulterende mengsel aan de kook.
5. De laatste stap is om de marinade nogmaals over de tomaten te gieten en ze vervolgens op te rollen.

Tomaten rollen zonder azijn en mosterd

Omdat mosterd zelf een conserveermiddel is, kan het bij het bereidingsproces worden gebruikt in plaats van azijn of citroenzuur.

Ingrediënten:

• tomaten – 1,5 kg;
• 1 kleine peper;
• een halve zure appel;
• een halve ui;
• suiker – 2 eetl. l. en dezelfde hoeveelheid zout;
• knoflook – 4 teentjes;
• peperkorrels – 5-6 stuks;
• dille - 3-4 parasols;
• 1 eetl. l. mosterd in de vorm van poeder of granen;
• water - ongeveer 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Verwarm het water en kook tegelijkertijd de groenten. De uien worden geschild en gehakt, de tomaten worden gewassen en de stengels worden gehakt; De appel wordt in plakjes gesneden.
2. De helft van de gehakte appel en ui wordt op de bodem van de pot neergelaten. Tomaten en kruiden worden er bovenop geplaatst.
3. Giet kokend water over de werkstukken en laat ze opwarmen.
4. Giet na 15-20 minuten de vloeistof terug, voeg zout en kristalsuiker toe, en als het water net begint te koken, voeg dan mosterd toe aan de marinade. Haal de pekel na het koken van het vuur.
5. Giet de pekel in potten.

Cherrytomaatjes zonder azijn

Recepten voor kerstomaatjes verschillen niet veel van recepten bedoeld voor “volle” tomaten.Ze worden echter meestal strakker gecomprimeerd en de pot wordt in een kleiner formaat genomen.

Ingrediënten:

• 1,5 kg kerstomaatjes;
• 1 eetl. l. citroenen;
• 3 eetl. l. suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
• kaneel - een halve theelepel;
• groen - naar jouw smaak;
• 3 liter water.

En ook een grote pan.

Voorbereiding:

1. Suiker, zout en kruiden worden in water gegoten, geroerd en gekookt tot het kookt. Voeg vervolgens citroenzuur en kaneel toe, meng en kook nog een beetje.
2. Kersenvruchten zijn doorboord. Doe groenten in een pot.
3. Giet voorzichtig kokend water erbij.
4. Bedek de halzen met deksels.
5. Plaats de potten in een brede pan, plaats ze op een handdoek of een houten plank en giet heet water drie vingers onder de nek.
6. Steriliseer opnieuw gedurende 10 minuten.

Regels voor het bewaren van tomaten zonder azijn

Voordat u tomaten in blik zonder azijn serveert, moet u een tijdje wachten totdat ze zijn geweekt - meestal duurt dit twee weken tot een maand. Als het recept secundaire sterilisatie of het gebruik van conserveermiddelen omvat, neemt de houdbaarheid van het product toe.

De optimale plaats voor bereidingen is een kelder of kelder, dat wil zeggen een koele plaats met minimale toegang tot zonlicht.

Conclusie

Tomaten zonder azijn zijn een gerecht waarvan de bereiding voor het grootste deel bekwame handen en geduld vereist, maar het resultaat is meestal niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de maag.

Aanbevolen berichten

Zelfgemaakt tomatensap voor de winter: recepten

Squash-kaviaar voor de winter: recept stap voor stap

Squash-kaviaar: recept door een vleesmolen

Recepten voor abrikozen in hun eigen sap

Instant Koreaanse pompoen

Squashkaviaar: 15 recepten

Basilicumpasta voor de winter

Hoe berberis voor de winter te bereiden

Hoe zuring te bewaren