Aubergines met peterselie voor de winter: de beste recepten voor bereidingen en snacks

Aubergine is een zeer voedzaam product dat een grote hoeveelheid vitamines bevat. De bereidingen die ervan worden gemaakt zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Er zijn veel opties om deze groente te bereiden, een daarvan is aubergine met knoflook en peterselie voor de winter.

Regels voor het bereiden van aubergines voor de winter met peterselie

Je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van fruit, omdat oude exemplaren een grote hoeveelheid van een stof bevatten die schadelijk is voor de menselijke gezondheid: corned beef. Daarom moet u op de volgende punten letten:

1. Het is niet nodig om groenten te nemen die een bruinachtige kleur en een gerimpelde huid hebben.
2. Verse groenten moeten een glad oppervlak hebben, zonder deuken of beschadigingen.
3. De stengel van jong fruit is groen (gewetenloze verkopers verwijderen vaak de droge stengel, dus bij twijfel moet je het product niet kopen).
4. Groenten mogen niet te hard of te zacht zijn.
5. Het is beter om klein en middelgroot fruit te nemen, grote exemplaren zijn inferieur qua smaak.

Je mag geen oude aubergines gebruiken, deze bevatten corned beef (een schadelijke stof)

Aubergines die op uw eigen perceel zijn gekocht of verzameld, bederven zeer snel, dus u moet de verwerking ervan niet te lang uitstellen tot de winter. Als het niet mogelijk is om groenten meteen te koken, is het beter om ze niet in de koelkast te bewaren, maar op een koele, donkere plaats.

De greens moeten vers zijn. Je kunt het ook klaarmaken: was het met koud water, verwijder beschadigde of vervaagde delen en droog het op keukenpapier.

Glazen potten waarin de preparaten worden bewaard, moeten worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd.

Gemarineerde aubergine met peterselie en knoflook

Dit is een van de meest gebruikelijke manieren om deze groente voor de winter te bereiden.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 8-10 kleine aubergines;
• 1 bosje peterselie;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 g zout;
• 40 g kristalsuiker;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 100 ml water;
• 60 ml 9% azijn.

Aubergines smaken naar paddenstoelen

Kook methode:

1. Was de vruchten, verwijder de uiteinden, snijd ze in dikke ringen, doe ze in een grote pan, bedek ze met zout en laat ze een paar uur staan.
2. Spoel de groenten van zout en droog een beetje.
3. Bak de ringen aan beide kanten lichtjes.
4. Snijd de greens fijn, voeg gehakte knoflook, kruiden, water, azijn toe en meng.
5. Combineer de ingrediënten en laat 20-30 minuten weken.
6. Doe het mengsel in potten en vul ze tot de rand.
7. Doe het in een diepe pan, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10-15 minuten.
8. Oprollen, ondersteboven draaien, afdekken met een deken en een dag laten staan.

Bewaar de gekoelde snack voor de winter op een koele en donkere plaats.

Gezouten aubergines met peterselie en knoflook

Een van de beste recepten voor winterbereidingen zijn gezouten aubergines met peterselie en knoflook.

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg kleine aubergines;
• 3 bosjes peterselie;
• 5 kopjes knoflook;
• 30 g zout;
• 500 ml water;
• Laurierblad.

De bereiding kan geserveerd worden met gebakken aardappelen

Kook methode:

1. Was de vruchten, snijd de uiteinden af ​​en plaats ze 4-5 minuten in kokend gezouten water.
2. Breng over naar koud water om af te koelen en plaats het vervolgens onder een pers om overtollige vloeistof te verwijderen.
3. Maal en meng de overige ingrediënten.
4. Maak longitudinale sneden, zonder de randen te bereiken, en vul ze met het mengsel.
5. Plaats de plano's in een diepe container, voeg laurierblad en het resterende mengsel toe.
6. Meng zout met water en giet het over de groenten.
7. Bedek de container met een plat deksel of bord en druk naar beneden.

Bewaar augurken op een koele, donkere plaats.

Gebakken aubergines met peterselie en knoflook

Aubergines gebakken met peterselie voor de winter zijn een heerlijk gerecht dat direct na het koken gegeten kan worden. Het vereist de volgende ingrediënten:

• 6 kleine aubergines;
• 1 bosje peterselie;
• 8 teentjes knoflook;
• 20 g zout;
• 20 g kristalsuiker;
• 60 ml zonnebloemolie;
• 60 ml 9% azijn;
• 2 theelepel. citroensap.

Om van de bitterheid af te komen, moeten groenten een paar uur in zout water worden geweekt.

Kook methode:

1. Was de vruchten, verwijder de uiteinden en snijd ze in dikke ringen.
2. Doe het in een diepe bak, voeg water, zout toe, voeg citroensap toe en laat minimaal een uur staan.
3. Giet de groenten af ​​en droog ze een beetje.
4. Bak de ringen aan beide kanten in zonnebloemolie tot ze zacht zijn.
5. Snijd het groen en de knoflook fijn en combineer met kruiden, olie en azijn.
6. Plaats in vooraf voorbereide potten, afwisselend lagen ringen en het resulterende mengsel.
7. Steriliseer gedurende 10 minuten, rol op, draai de potten om en dek af met een deken.

Je kunt de snack de volgende dag proberen. Voor opslag worden aubergines, gebakken voor de winter met peterselie en knoflook, naar een koele plaats verplaatst.

Auberginesalade met peterselie en knoflook

Blauwe exemplaren met knoflook en peterselie kun je voor de winter bereiden in de vorm van een salade. Om dit te doen heb je nodig:

• 5 middelgrote aubergines;
• 1 bosje peterselie;
• 6 teentjes knoflook;
• 20 g zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 250 gram uien.

Je kunt extra specerijen en kruiden aan het gerecht toevoegen.

Kook methode:

1. Schil de vruchten en snijd ze in grote stukken.
2. Zout royaal en laat een half uur staan.
3. Was de groenten, doe ze in kokend water en kook ze 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
4. Hak de peterselie en knoflook fijn, snijd de ui in halve ringen.
5. Doe alle ingrediënten in een koekenpan, voeg zout toe en laat 20 minuten koken.

Plaats in potten, steriliseer, rol de deksels op, bewaar ze voor de winter als ze afgekoeld zijn.

De salade kan als apart gerecht worden gegeten of aan een bijgerecht worden toegevoegd.

Het beste recept voor aubergines voor de winter met peterselie en koriander

Andere kruiden, zoals koriander, kunnen aan de traditionele combinatie van groenten worden toegevoegd.

Voor een wintersnack heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 8 kleine aubergines;
• 2 bosjes peterselie;
• 2 bosjes koriander;
• 3 kopjes knoflook;
• 20 g zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 20 g kristalsuiker;
• 60 ml 9% azijn.

Koriander geeft het gerecht een kruidig ​​aroma en een scherpe smaak

Kook methode:

1. Was de groenten, snij ze in dikke ringen en zet ze een uur in gezouten water.
2. Droog de ringen en bak een beetje aan beide kanten.
3. Hak de knoflook, kruiden fijn, meng en voeg een beetje zout toe.
4. Doe ze in potten, afwisselend lagen groenten en knoflookmengsel.
5. Voeg azijn, zout en kristalsuiker toe aan kokend water en laat nog een paar minuten sudderen.
6. Giet de resulterende marinade over het werkstuk, steriliseer gedurende 10 minuten en rol op.
7. Draai de potten ondersteboven, dek af en laat een dag staan.

Bewaar de gekoelde potten voor opslag. Koriander geeft het voorgerecht een ongewone zure smaak en een kruidig ​​aroma.

Auberginevoorgerecht met peterselie, knoflook en selderij

Een andere optie om toe te voegen aan de klassieke voedselcombinatie is selderij.

Om de snack te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 10 kleine aubergines;
• 2 bosjes peterselie;
• 100 g selderij;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 ui;
• 60 g zout;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 200 ml 9% azijn;
• 2 stuks laurierblad.

Bewaar de bereidingen op een koele, donkere plaats

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de uiteinden af ​​en plaats ze 5-7 minuten in kokend gezouten water.
2. Druk onder druk om de bitterheid en overtollige vloeistof te verwijderen.
3. Maal de overige ingrediënten fijn en meng.
4. Maak sneden in het hoofdingrediënt en vul ze met het resulterende mengsel.
5. Zout kokend water, voeg kruiden en azijn toe en laat een tijdje in brand staan.
6. Giet de marinade over de groenten en zet ze een paar dagen onder druk.
7. Doe de snack in gesteriliseerde potten, breng de marinade aan de kook en giet erin.
8. Draai vast, draai de potten om, dek af en laat een dag staan.

Bewaar gekoelde stukken op een koele plaats voor de winter.

Blauwe met knoflook, wortel en peterselie voor de winter

Naast peterselie kan ook de wortel ervan worden gebruikt voor bereidingen. Het geeft gerechten een rijkere smaak.

Ingrediënten:

• 7-8 kleine aubergines;
• 1 bosje groen;
• 50 g peterseliewortel;
• 2 wortels;
• 8 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 20 g zout.

Door peterseliewortel toe te voegen, krijgt het een rijkere, scherpere smaak.

Kook methode:

1. Was de vruchten, snijd de uiteinden af ​​en plaats ze gedurende 5 minuten in kokend gezouten water.
2. Rasp de wortels en pers de knoflook door een pers. Snijd de ui, kruiden en peterseliewortel fijn en meng.
3. Maak verticale sneden en vul met mengsel.
4. Doe de groenten stevig in een diepe bak en bestrooi met het resterende mengsel.
5. Voeg zout toe aan kokend water, laat iets afkoelen en giet het over het werkstuk.
6. Druk erop en laat 5-6 dagen staan.

Bewaar de afgewerkte snack op een koele, donkere plaats.

Auberginesalade met peterselie, tomaten en wortelen

Een van de beste recepten voor aubergines met peterselie en knoflook voor de winter is de salade met toevoeging van wortels en tomaten. Hiervoor heb je nodig:

• 2 kg aubergines;
• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 30 g hete peper;
• 2 bossen groen;
• 2 kopjes knoflook;
• 75 g zout;
• 150 g kristalsuiker;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 50 ml 9% azijn.

Salade kan worden geserveerd met vleesgerechten

Voorbereiding:

1. Was de vruchten, snijd ze in dikke plakjes, zout ze goed en laat ze 20 minuten staan, was ze dan en knijp ze uit.
2. Rasp de wortels, hak de tomaten, uien, knoflook, hete pepers en kruiden fijn.
3. Doe alle groenten in een koekenpan, voeg kruiden en zonnebloemolie toe en laat 20 minuten sudderen.
4. Voeg azijn toe en laat nog 10-15 minuten op middelhoog vuur staan.
5. Doe het mengsel in voorgesteriliseerde potten, rol het op, plaats het ondersteboven, dek af en laat het een dag staan.

Bewaar het preparaat voor de winter op een koele plaats.

Recept voor heerlijke aubergines met peterselie en walnoten

Een ander recept voor de winter - met toevoeging van walnoten - behoort tot de Kaukasische keuken.

Het vereist de volgende ingrediënten:

• 1 kg aubergines;
• 1 bosje peterselie;
• 8 teentjes knoflook;
• 60 g zout;
• 1/2 kop walnoten;
• 150 ml 9% azijn.

Je kunt de snack na 3-4 dagen proberen

Kook methode:

1. Was de vruchten, snijd de uiteinden af ​​en verwijder de zaden.
2. Doe ze in kokend gezouten water en blancheer ze 5 minuten.
3. Verwijder en knijp onder druk om de bitterheid te verwijderen.
4. Maal knoflook, kruiden en noten, meng.
5. Snijd de groenten in en vul ze met het mengsel.
6. Zout kokend water en voeg azijn toe.
7. Doe het mengsel in potten en vul met marinade.
8. Rol de deksels op, draai ze om en dek ze af met een deken.

Na 3-4 dagen kunt u de snack proberen of naar een koele plaats verplaatsen om hem in de winter te bewaren.

Recept voor winteraubergine met peterselie, uien en tomaten

Een andere saladeoptie voor de winter is met tomaten en uien.

U moet de volgende ingrediënten nemen:

• 2 kg aubergines;
• 0,5 kg tomaten;
• 2 uien;
• 1 bosje peterselie;
• 2 kopjes knoflook;
• 75 g zout;
• 150 g kristalsuiker;
• 200 ml zonnebloemolie;
• kruiden naar smaak.

Knoflook en uien geven het gerecht een pittige kick

Kook methode:

1. Was het hoofdingrediënt, snijd het in ringen, doe het in een pan, voeg zout toe, giet koud water en laat een uur staan.
2. Schil de tomaten door ze eerst een paar minuten in kokend water te houden en daarna af te spoelen met koud water.
3. Snijd de tomaten en uien, hak de knoflook en kruiden fijn, meng, voeg kruiden toe, doe het in een koekenpan en laat 10-15 minuten sudderen.
4. Bak de ringen aan beide kanten.
5. Doe alle ingrediënten in potten en steriliseer.
6. De deksels erop draaien, omdraaien, afdekken en een dag laten staan.

Het is beter om snacks in de kelder of in de koelkast te bewaren.

Regels voor opslag

Om te voorkomen dat het gerecht bederft en de hele winter meegaat, volstaat het om eenvoudige bewaarregels te volgen:

1. Potten met gesteriliseerde preparaten moeten bij een temperatuur van maximaal 20 °C worden bewaard, en zonder sterilisatie - van 0 tot 4 °C.
2. Wendingen voor de winter moeten op een donkere plaats met goede ventilatie worden bewaard.
3. Geopende potten worden niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard.
4. Plaats ingeblikte groenten niet in de buurt van verwarmingstoestellen en vries ze niet in.

Als aan alle voorwaarden is voldaan, kunnen snacks hun smaak 9-12 maanden behouden.

Conclusie

Aubergine met knoflook en peterselie voor de winter is een smakelijk en voedzaam gerecht waarmee je de vitamines in dit product kunt behouden. Door verschillende ingrediënten toe te voegen, kunt u de bereidingen diversifiëren en verschillende kookopties uitproberen. Dergelijke voorbereidingen zijn de tijd waard, omdat ze naar paddenstoelen smaken.

Aanbevolen berichten

Squashkaviaar: een snel recept voor de winter

Pompoenkaviaar uit de winkel: een recept voor de winter

Eenvoudige heerlijke pompoenkaviaar

Squashkaviaar met champignons: een recept voor de winter

Aubergine en tomatenkaviaar

Courgettekaviaar in een koekenpan, blokjes

Adjika van courgette met appels

Adjika van groene tomaten voor de winter

Adjika: het lekkerste recept