Inhoud
- 1 Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te koken
- 2 Recepten voor het bereiden van eekhoorntjesbrood voor de winter
- 2.1 Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood in eigen sap voor de winter
- 2.2 Champignonkaviaar met uien voor de winter
- 2.3 Voorgerecht van eekhoorntjesbrood voor de winter
- 2.4 Eekhoorntjesbrood voor de winter, gebakken in varkensvet
- 2.5 Gemarineerde eekhoorntjesbrood met peper en kruidnagel
- 2.6 Gemarineerde eekhoorntjesbrood met kruiden
- 2.7 Gemarineerde eekhoorntjesbrood met kruiden
- 2.8 Gezouten eekhoorntjesbrood in zonnebloemolie
- 2.9 Heet inmaken van eekhoorntjesbrood met kruidnagel
- 2.10 Koud inmaken van eekhoorntjesbrood met knoflook
- 3 Algemene voorwaarden voor opslag
- 4 Conclusie
Door de vruchten van een rustige jacht te oogsten, blijven hun heilzame stoffen maandenlang behouden. Met een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood voor de winter krijgt u een uitstekend eindproduct, waarvan de smaak zelfs ervaren fijnproevers zal verbazen. Met een groot aantal kookmethoden kunt u een uitstekende snack krijgen op basis van uw culinaire voorkeuren.
Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te koken
Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk is een van de meest gewilde in de moderne keuken. Eekhoorntjesbrood wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn consumenteneigenschappen. Ze hebben een dichte pulpstructuur en hebben ook een nobel aroma en een uitstekende smaak.
Er zijn een groot aantal manieren om eekhoorntjesbrood voor de winter te sluiten. Beitsen wordt als het meest traditioneel beschouwd. Ervaren huisvrouwen drogen fruitlichamen voor de winter. De eenvoudigste manier om de gunstige eigenschappen van een product te behouden, is door het in de koelkast te bevriezen.
Voor zelfgemaakte bereidingen kun je het beste kleine exemplaren gebruiken
Ongeacht de gekozen oogstmethode is het noodzakelijk om de grondstoffen zorgvuldig te selecteren. Eekhoorntjesbrood is vrijwel niet vatbaar voor parasieten en insectenschade, dus zelfs volwassen exemplaren kunnen worden meegenomen. Het belangrijkste is dat er geen tekenen van rotting of duidelijke schade aan het lichaam van de foetus zijn.
Vóór het oogsten voor de winter moeten de vruchtlichamen worden voorbereid. Ze worden gewassen in stromend water, sporen van vuil en bladdeeltjes worden verwijderd. Afhankelijk van het gebruikte recept worden ze in stukjes van bepaalde afmetingen gesneden. Er wordt aangenomen dat deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk bijna geen giftige stoffen verzamelt en daarom geen voorafgaande warmtebehandeling vereist.
Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden door in te vriezen
Invriezen is een van de gemakkelijkste en meest gebruikelijke bereidingswijzen. Hiermee kunt u de meeste voedingsstoffen van het originele product bewaren voor de lange wintermaanden. Eekhoorntjesbrood leent zich goed om in te vriezen en behoudt zijn smaak gedurende een lange opslagperiode.
Om zo'n halffabrikaat champignonproduct voor de winter te bereiden, heb je alleen een koelkast met vriezer nodig. De vruchtlichamen worden in kleine stukjes gesneden en in een gelijkmatige laag op een bakplaat of snijplank gelegd.Daarna worden ze 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Zodra de eekhoorntjesbroodjes volledig bevroren zijn, worden ze eruit gehaald en in containers of plastic zakken gegoten voor verdere opslag.
Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden door te drogen
Gedroogd voedsel kan een uitstekende optie zijn om de gunstige eigenschappen lang te behouden. Er zijn verschillende traditionele manieren om met deze methode eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden. De meest gebruikelijke methode is buitenkoken. De champignonlichamen worden in kleine stukjes gesneden en op een vel gelegd dat op de grond wordt uitgespreid. Elke 3-4 uur moeten de stukken worden omgedraaid om een gelijkmatige afvoer van vocht te garanderen. Het halffabrikaat is klaar na 2-3 dagen blootstelling aan de zon.
Er zijn snellere droogmethoden. De vruchtlichamen worden in stukjes gesneden, op een bakplaat gelegd en gedurende 3 uur in een op 70 graden voorverwarmde oven geplaatst. Na een tijdje worden de stukjes champignon omgedraaid naar de andere kant en nog een paar uur verwarmd.
Gedroogde paddenstoelen kunnen behoorlijk lang bewaard worden
De eenvoudigste oogstmethode zijn huishoudelijke elektrische drogers voor groenten en fruit. Eekhoorntjesbrood wordt in plakjes gesneden en op planken geplaatst, waarbij er een kleine afstand tussen wordt gelaten voor luchtcirculatie. Het apparaat is bedekt met een deksel en staat 4-5 uur aan. Het eindproduct wordt verzameld in een plastic zak en opgeslagen in een koele, donkere kamer.
Hoe eekhoorntjesbrood te marineren voor de winter
Het bereiden van champignons in blik kan de smaak van het product aanzienlijk verbeteren en de houdbaarheid ervan verlengen.Afhankelijk van het gebruikte recept kunt u de ingrediënten van de marinade wijzigen, waardoor de consumentenkwaliteiten van het eindproduct worden aangepast. Voor het bereiden van zo'n tussendoortje hoeven huisvrouwen geen serieuze culinaire training te hebben gevolgd, dus zelfs beginners kunnen het aan.
Volgens de klassieke recepten voor eekhoorntjesbrood in potten voor de winter, moet je eerst de marinade bereiden. Het bevat water, azijn, zout, suiker en piment. Meng alle ingrediënten in een kleine pan volgens het recept en breng de vloeistof aan de kook. Het hete mengsel wordt over de champignons gegoten, waarna de potten goed worden afgesloten. Na 2-3 weken is de snack klaar.
Hoe eekhoorntjesbrood op de juiste manier voor de winter te bereiden door te beitsen
Door te zouten kunt u een grote hoeveelheid product tegelijkertijd bereiden. Het vereist het juiste keukengerei: een houten vat of een geëmailleerde emmer. De belangrijkste ingrediënten voor wintersnacks zijn zout en eekhoorntjesbrood. Afhankelijk van het gebruikte recept kun je aromatische kruiden, pikante specerijen en stukjes groente toevoegen.
Zouten is een van de meest populaire manieren om paddenstoelen voor de winter te bereiden.
Op de bodem van een houten vat wordt een laagje zout gelegd. Er worden champignonlichamen en kruiden die in het recept worden gebruikt, op geplaatst. Ze worden rijkelijk bestrooid met zout, waarna de volgende laag wit wordt aangelegd. Zodra alle ingrediënten in het vat zijn geplaatst, worden ze onder druk aangedrukt en gedurende 1-2 maanden op een koude plaats bewaard.
Recepten voor het bereiden van eekhoorntjesbrood voor de winter
Champignongerechten nemen een belangrijke plaats in in de moderne keuken. Eekhoorntjesbrood is het populairst onder andere vertegenwoordigers van hun koninkrijk.Dit komt door hun uitstekende smaak en nobele aroma. Dat is de reden waarom dergelijke blanco's zeer worden gewaardeerd.
Er zijn veel manieren om eekhoorntjesbrood heerlijk te bereiden voor de winter. Afhankelijk van de gastronomische voorkeuren van de consument kunnen ze worden gezouten of gepekeld. Het is mogelijk om champignonkaviaar of een delicaat aperitief van het fruit in zijn eigen sap te koken.
Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood in eigen sap voor de winter
Om zo'n tussendoortje te bereiden, heb je alleen hoeden nodig. Ze worden in 4 delen gesneden en gedurende 12 uur gevuld met schoon water. Gedurende deze tijd zullen de doppen een grote hoeveelheid water opnemen, wat erg belangrijk is voor het verdere proces. Het recept voor deze twist met eekhoorntjesbrood voor de winter is een uitstekende aanvulling op de eettafel.
Voor 3 kg van het hoofdingrediënt heb je nodig:
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1 theelepel. citroenzuur;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 peperkorrels;
- 5 knoppen kruidnagel.
Snack op eigen sap laat je genieten van de pure paddenstoelensmaak
Giet 0,5 liter water in een grote pan, plaats de doppen erop en voeg citroenzuur toe. De inhoud wordt 25 minuten gekookt, waarbij periodiek het schuim wordt verwijderd. Voeg vervolgens de resterende kruiden toe aan de doppen en kook nog een ¼ uur. Het resulterende gerecht wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd, goed afgesloten en bewaard.
Champignonkaviaar met uien voor de winter
Deze snackoptie is perfect voor een feestmaal. Door het ontbreken van veel ingrediënten kun je genieten van pure paddenstoelensmaak. Om een snack van eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg hoofdingrediënt;
- 600 g uien;
- 80 ml 6% azijn;
- 100 ml plantaardige olie;
- zout naar smaak.
Kook de champignons een half uur in lichtgezouten water, was ze en maal ze in een vleesmolen tot een gladde massa. De ui wordt geschild, fijngehakt en in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin is. Vervolgens wordt het gemengd met de champignonmassa, naar smaak worden azijn en zout toegevoegd.
Champignonkaviaar is een uitstekende aanvulling op grote feesten
De resulterende kaviaar wordt in voorbereide potten geplaatst. Ze worden in een brede pan geplaatst en de afgewerkte schaal wordt ongeveer een half uur gepasteuriseerd. Vervolgens worden de potten opgerold met deksels en tot de winter op een koele plaats bewaard.
Voorgerecht van eekhoorntjesbrood voor de winter
Een van de lekkerste recepten voor champignongerechten is de bereidingswijze met toevoeging van mayonaise en azijn. Het voorgerecht is erg smakelijk, vullend en aromatisch. Dit product is perfect als toevoeging aan vleesgerechten of gebakken aardappelen.
Om het klaar te maken gebruik je:
- 1 kg eekhoorntjesbrood;
- 5 eetl. l. mayonaise;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn.
- 2 uien;
- zout naar smaak;
- olie om te frituren.
Mayonaise maakt het champignonvoorgerecht malser en bevredigender
De doppen worden van de poten gescheiden en een half uur apart gekookt. Vervolgens worden ze in verschillende koekenpannen gebakken tot ze knapperig zijn. Tegelijkertijd worden gehakte uien gestoofd en vervolgens gemengd met gebakken champignondelen. De resulterende massa wordt op smaak gebracht met mayonaise, azijn en zout, in potten gedaan en gedurende 20 minuten in kokend water gesteriliseerd. Hierna worden ze hermetisch afgesloten en op een koude plaats geplaatst voor opslag.
Eekhoorntjesbrood voor de winter, gebakken in varkensvet
Door een dergelijk halffabrikaat te bereiden, kunt u tijdens de lange wintermaanden genieten van de heldere champignonsmaak.Vet fungeert als natuurlijk conserveermiddel en draagt bij aan een vrij lange houdbaarheid van het product.
Om dit gerecht te bereiden gebruik je:
- 1 kg eekhoorntjesbrood;
- 250 g varkensvet;
- zout naar smaak.
De vruchtlichamen worden gewassen in stromend water en in kleine stukjes gesneden. Ze worden een half uur gekookt en vervolgens in een vergiet weggegooid om overtollig water te verwijderen. Smelt het varkensvet volledig in een grote frituurpan.
Varkensvet is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel.
Witte worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg niet te weinig vet toe, de stukjes champignon moeten er letterlijk in drijven. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten geplaatst. Vervolgens wordt het resterende vet in de pan in elk van hen gegoten. De containers worden opgerold met deksels en in de koelkast bewaard.
Gemarineerde eekhoorntjesbrood met peper en kruidnagel
Met deze bereidingswijze kunt u het product op betrouwbare wijze gedurende een vrij lange periode bewaren. Peper en kruidnagel maken gekookte eekhoorntjesbrood in potten voor de winter pikanter en aromatischer. Gemiddeld wordt 1 liter water per 1 kg vruchtlichamen gebruikt.
Ook voor het recept heb je nodig:
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. witte suiker;
- 10 peperkorrels;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 knoppen kruidnagel;
- 5 eetl. l. tafel azijn.
Kruidnagelen voegen een heerlijke smaak toe aan champignonhapjes.
Champignons vereisen een extra warmtebehandeling. Ze worden een half uur gekookt, vervolgens gewassen, in stukjes gesneden en in gesteriliseerde potten geplaatst. Het water wordt aan de kook gebracht, waarna er kruiden, zout, suiker en azijn aan worden toegevoegd. Kook het mengsel gedurende 5 minuten en giet het dan over de eekhoorntjesbrood.De potten worden onder de deksels opgerold en opgeborgen voor opslag.
Gemarineerde eekhoorntjesbrood met kruiden
Dankzij het grote aantal gebruikte kruiden kun je van deze wintersnack een echt culinair kunstwerk maken. De traditionele kruidenset kan worden verdund met meer ongebruikelijke combinaties.
Het originele recept gebruikt echter:
- 1 kg eekhoorntjesbrood;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. witte suiker;
- 20 g keukenzout;
- 60 ml 9% azijn;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 5 erwten piment;
- 5 witte peperkorrels;
- 5 knoppen kruidnagel;
- 5 kardemompeulen;
- 1 kaneelstokje.
Eerst moet je de marinade bereiden. Om dit te doen, roert u zout en suiker in water en brengt u het aan de kook. Hierna worden er kruiden en azijn in geplaatst. Haal de marinade na 5 minuten koken van het vuur en laat afkoelen.
Een uitgebalanceerde kruidenset is de sleutel tot een uitstekende smaak
Kook de eekhoorntjesbrood een half uur, snijd ze in stukken van 2-3 cm groot en plaats ze in gesteriliseerde potten. Giet de marinade met kruiden in elke container tot de rand. De potten worden onder de deksels opgerold en tot de winter opgeborgen.
Gemarineerde eekhoorntjesbrood met kruiden
Aromatische kruiden kunnen de smaak van kant-en-klare wintersnacks aanzienlijk verbeteren. Peterselie, dille en koriander voegen tonen van zomerse frisheid en een groot aantal vitamines toe.
Om 1 kg eekhoorntjesbrood te bereiden heb je nodig:
- 1 liter schoon water;
- 50 g dille;
- 50 g koriander;
- 50 g peterselie;
- verschillende bessenbladeren;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. witte suiker;
- 50 ml tafelazijn;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 erwten piment.
Kook de champignons een half uur in lichtgezouten water en snij ze vervolgens in kleine stukjes.De potten worden gesteriliseerd met waterstoom. Vervolgens wordt een mengsel van fijngehakte peterselie, koriander en dille, evenals een paar bessenblaadjes, op de bodem van elke container geplaatst. Champignons worden bijna tot aan de hals van de pot op de greens geplaatst.
Groenen vermenigvuldigen de smaak van de snack
Maak pekel in een kleine pan. Er wordt water in gegoten en aan de kook gebracht. Zodra de vloeistof de gewenste toestand heeft bereikt, voeg je zout, suiker, peper en laurier toe. Kook het mengsel gedurende 5 minuten en giet het tot de rand in de potten. Ze zijn goed bedekt met deksels en opgeborgen tot de winter.
Gezouten eekhoorntjesbrood in zonnebloemolie
Met het originele recept kun je een ongelooflijk smakelijke wintersnack bereiden. Het enige wat je nodig hebt zijn eekhoorntjesbroodhoedjes en plantaardige olie.
Om dit gerecht thuis te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg eekhoorntjesbrood;
- 1 glas plantaardige olie;
- 1,5 eetl. l. zout.
De hoeden worden van de stelen afgesneden, zorgvuldig gewassen en in dunne platen gesneden. Leg ze op een snijplank en laat ze 3-4 uur lichtjes drogen. Hierna worden de eekhoorntjesbrood stevig in een gesteriliseerde pot geplaatst.
Met zonnebloemolie hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het afgewerkte gerecht
De volgende stap is het bereiden van de vulling. Plantaardige olie wordt gemengd met zout en in brand gestoken. Zodra het mengsel kookt, wordt het van het vuur gehaald en in potten gegoten. Ze worden hermetisch afgesloten met deksels, gekoeld en opgeborgen tot de winter.
Heet inmaken van eekhoorntjesbrood met kruidnagel
Door het product op deze manier te bereiden, kunt u in vrij korte tijd een heerlijk gerecht krijgen. Kruidnagels geven eekhoorntjesbrood een kruidig aroma en een lichte pikantheid van smaak.
Om zo'n snack voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- 700 g eekhoorntjesbrood;
- 500 ml water;
- 3 knoppen kruidnagel;
- 50 g zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 laurierblad;
- een paar peperkorrels.
Kleine vruchtlichamen kunnen in hun geheel worden gezouten, grote kunnen in verschillende delen worden gesneden. Pel de knoflook en snijd deze in kleine stukjes. Verhit water met zout in een kleine pan. Wanneer het volledig is opgelost, plaats je voorzichtig de eekhoorntjesbroodjes daar. Ze worden gedurende 15 minuten gekookt, waarbij periodiek het resulterende schuim wordt verwijderd.
Met heet zouten kunt u het eindproduct zo snel mogelijk krijgen
Voeg vervolgens kruidnagels, laurierblaadjes, peper en knoflook toe aan de pan. Kook het mengsel nog 6-7 minuten en haal het dan van het vuur. Eekhoorntjesbrood wordt verwijderd met een schuimspaan en in gesteriliseerde containers geplaatst. Ze worden met pekel gegoten en hermetisch afgesloten. Het aperitief is na een paar weken klaar, maar het is beter om te wachten tot de winter voordat de smaak zich volledig heeft ontwikkeld.
Koud inmaken van eekhoorntjesbrood met knoflook
Het oogsten van de vruchten van een rustige jacht voor de winter in kleine houten emmers en vaten verliest zijn relevantie in de moderne wereld niet. Door knoflook toe te voegen, krijgt u een krachtigere smaak en een helderder aroma.
Om 3 kg eekhoorntjesbrood voor de winter te fermenteren, heb je nodig:
- 300 g grof zout;
- 2 kopjes knoflook;
- een grote bos dille.
Ingelegde eekhoorntjesbrood is een belangrijk onderdeel van elke tafel
Om de voorbereiding op de winter gelijkmatiger met zout te laten verzadigen, is het beter om het in kleine stukjes te snijden. Zout, gehakte knoflook en dille worden in 3 gelijke delen verdeeld. Giet een derde van het mengsel op de bodem van een houten emmer. Leg de helft van de eekhoorntjesbrood erop en bestrijk ze met het tweede deel van het aromatische zout. Vervolgens worden de resterende vruchten in een emmer geplaatst en bedekt met het laatste derde deel van de massa.De inhoud van de emmer wordt onder druk gezet en tot de winter in een koele ruimte met een temperatuur van ongeveer 2-4 graden bewaard.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het is niet genoeg om simpelweg eekhoorntjesbrood thuis te koken, je moet er geschikte omstandigheden voor creëren om ze tot de winter te bewaren. Het product heeft een behoorlijk indrukwekkende houdbaarheid. Recepten waarbij azijn en aanvullende sterilisatie worden gebruikt, kunnen zelfs bij kamertemperatuur 1-2 jaar meegaan.
Eekhoorntjesbrood, bereid voor toekomstig gebruik met behulp van de koude fermentatiemethode, vereist strengere bewaaromstandigheden. Om ervoor te zorgen dat het product zijn consumentenkwaliteiten tot de winter behoudt, moet het een optimale temperatuur in de kamer creëren - niet hoger dan 4-5 graden. Stel de snack ook niet bloot aan direct zonlicht. De beste manier om met deze taak om te gaan is in een koude kelder met goede ventilatie.
Conclusie
Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood voor de winter maakt het vrij eenvoudig om een gerecht van uitstekende kwaliteit te krijgen. Zelfs een onervaren huisvrouw kan het bereiden van heerlijke snacks aan. Door de lange houdbaarheid van de preparaten hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het eindproduct.
