Witte melkchampignons: recepten voor het thuis bereiden van winterbereidingen en snacks

Recepten voor het bereiden van melkchampignons voor de winter worden gewaardeerd vanwege hun hoge smaak, voedingswaarde en verbazingwekkende paddenstoelaroma. De bereide snack wordt geserveerd met aardappelen, ontbijtgranen, groenten of belegd op brood. De bereiding dient ook als goede vulling voor zelfgemaakt gebak en als basis voor soep.

Wat kun je doen met melkchampignons voor de winter?

Voor de winter kun je een grote verscheidenheid aan gerechten van melkchampignons bereiden. Meestal worden ze gebeitst of gezouten. Gebruik hiervoor warme of koude methoden.

Als je niet in de keuken wilt staan ​​en een grote hoeveelheid voedsel wilt koken, kun je de champignons drogen. Hiervoor wordt vaak een heteluchtoven gebruikt, waarbij het drogen niet veel tijd kost. Je kunt het product ook invriezen nadat je het in gezouten water hebt gekookt.

Salades met champignons zijn heerlijk. Ze worden bereid met toevoeging van verschillende groenten en kruiden. Liefhebbers van champignongerechten zullen melkchampignonkaviaar waarderen, waarvoor alle benodigde componenten door een vleesmolen worden gehaald.

Er is ook veel vraag naar recepten voor het maken van solyanka. Het wordt bereid met verschillende groenten en kruiden.

Hoe melkchampignons voor de winter te bereiden

De melkchampignons worden eerst gesorteerd. Zeer grote oude exemplaren worden niet gebruikt. Verwijder vuil en was. Om de bitterheid te verwijderen, voegt u water toe en laat u het 6 uur staan. Het water wordt regelmatig ververst.

De vruchten moeten worden gekookt. Het water moet licht gezouten zijn. Wanneer alle exemplaren op de bodem vallen, kun je de vloeistof aftappen en de paddenstoelen wassen.

Als het recept tomaten bevat, verbrand ze dan voor een aangenamere smaak met kokend water en verwijder de schil.

Het lekkerste tussendoortje komt van een vers geoogste oogst.

Voorgerecht van melkchampignons voor de winter met tomaten en uien

Het recept voor melkchampignons in potten voor de winter is universeel qua voorbereiding. Het voorgerecht wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan soepen, salades en gebruikt als bijgerecht.

Je zal nodig hebben:

• melkchampignons – 1,5 kg;
• plantaardige olie – 300 ml;
• tomaten – 1 kg;
• azijn 9% – 100 ml;
• paprika – 1 kg;
• zout – 50 g;
• ui – 500 g;
• suiker – 150 g;
• wortelen – 700 g.

Stapsgewijs kookproces:

1. Kook de champignons. Koel en snijd in porties.
2. Overbrengen naar de pan. Onder voortdurend roeren, laat sudderen tot het vocht verdampt.
3. Snijd de tomaten in kleine stukjes, het paprikapulp in stro en de ui in halve ringen.
4. Rasp de wortels en probeer langere reepjes te maken. Houd hiervoor een grote rasp schuin.
5. Giet de olie in een grote bak en voeg de tomaten toe als deze warm wordt. Na 5 minuten – peper en ui.
6. Laat 5 minuten sudderen. Voeg het gekookte product en de wortels toe. Zoet en zout. Roeren. B' olie.
7. Zet de branderstand op minimaal. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 50 minuten. Het deksel moet gesloten zijn.
8. Giet in steriele containers. Kurk.

Tomaten worden alleen gebruikt als ze rijp en sappig zijn.

Hoe kaviaar van melkchampignons voor de winter in potten te bereiden

Het recept voor kaviaar van melkchampignons heeft een aangenaam aroma en een uitstekende smaak. Het voorgerecht is een goede aanvulling op sandwiches en bijgerechten en dient als vulling voor taartjes.

Voor het recept heb je nodig:

• verse melkchampignons – 1 kg;
• peper;
• zonnebloemolie – 130 ml;
• ui – 350 g;
• zout;
• knoflook – 1 teentje;
• wortelen – 250 g.

Stapsgewijs kookproces:

1. Laat de champignons een nacht weken. Zelfs licht beschadigde en overwoekerde exemplaren zijn geschikt voor het recept.
2. Doe het in een pan met water en kook gedurende 40 minuten. Giet af in een vergiet en laat afkoelen.
3. Ga door een vleesmolen. Voor het malen kunt u ook een blender gebruiken.
4. Fruit de gesnipperde ui goudbruin. Voeg geraspte wortels en champignonpuree toe.
5. Dek af met een deksel en laat een halfuurtje sudderen. Voeg gehakte knoflook toe. Kook gedurende 2 minuten.
6. Giet in potten en sluit af.

Heerlijk ontbijt – melkchampignonkaviaar op witbrood

Hoe kaviaar van melkchampignons met courgette te koken voor de winter

Het recept voor het maken van aromatische kaviaar vereist niet veel tijd en dure producten. De snack kan gebruikt worden als vulling in zelfgemaakt gebak of als paté.

Voor het recept heb je nodig:

• gekookte melkchampignons – 3 kg;
• zout;
• verse courgette – 2 kg;
• plantaardige olie – 30 ml;
• anjer;
• ui – 450 g;
• zwarte peper;
• champignonbouillon – 300 ml.

Stapsgewijs kookproces:

1. Snij het vel van de courgette en verwijder de zaadjes. Snijd de pulp in stukjes.
2. Doe het in een vleesmolen samen met champignons en uien.
3. Bouillon en boter erdoor roeren. Kruidnagelen toevoegen. Voeg wat zout en peper toe.
4. Kook op medium tot het mengsel dikker wordt.
5. Giet in steriele containers.
6. Doe het in een pan gevuld met warm water. Steriliseer gedurende 1 uur. Kurk.

Poten zijn geschikter voor kaviaar dan doppen - ze zijn dichter en vleziger.

Hoe gebakken melkchampignons op te rollen

Witte melkchampignons kun je op verschillende manieren klaarmaken voor de winter. Het recept voor het maken van gefrituurd fruit is bijzonder smakelijk. Het is belangrijk dat de paddenstoelen hun elasticiteit behouden.

Voor het recept heb je nodig:

• geweekte melkchampignons – 2 kg;
• water – 1,5 liter;
• geraffineerde olie – 400 ml;
• zout – 30 g;
• zwarte peper – 5 g;
• laurierblad – 3 g;
• ui – 500 g.

Stapsgewijs kookproces:

1. Om water te koken. Voeg zout toe. Champignonhoedjes toevoegen. Zodra de vloeistof kookt, kook je het gedurende 20 minuten. Schuim moet worden verwijderd.
2. Wanneer alle exemplaren naar de bodem zinken, plaats ze in een vergiet.
3. Plaats in een droge, hete koekenpan. Laat staan ​​totdat het vocht verdampt is.
4. Giet de olie erin. Bak gedurende 20 minuten.
5. Fruit de gesnipperde ui apart. Maak contact met vruchtlichamen.
6. Bak gedurende 20 minuten. Meng zorgvuldig.
7. Plaats in steriele potten tot aan de schouders.
8. Giet gecalcineerde geraffineerde olie op de rand, waardoor het werkstuk lang bewaard blijft. Kurk.

Voor de bereiding van champignonkaviaar worden alleen de doppen gebruikt.

Heerlijke wintermelkchampignons in tomatensaus

Het kookrecept omvat ook het gebruik van alleen doppen. Tomatensaus kan niet worden vervangen door ketchup.

Voor het recept heb je nodig:

• gekookte melkchampignons – 1 kg;
• tafelazijn 5% – 40 ml;
• gecalcineerde plantaardige olie – 60 ml;
• zout – 20 g;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• suiker – 50 g;
• water – 200 ml;
• tomatensaus – 200 ml.

Stapsgewijs kookproces:

1. Meng alle ingrediënten behalve azijn en plantaardige olie. Laat een half uur sudderen.
2. Giet de overige ingrediënten erbij. Roer en giet het onmiddellijk in voorbereide containers, waarbij een beetje vrije ruimte tot aan de nek overblijft.
3. Doe het in een pan met warm water. Bedek de werkstukken met deksels.
4. Steriliseer gedurende een half uur. Giet verwarmde olie erin. Kurk.

Alleen witte melkchampignons worden gekookt in tomatensaus

Hoe melkchampignons met groenten voor de winter in potten te rollen

Een eenvoudig recept voor het bereiden van melkchampignons voor de winter in potten zal iedereen veroveren met zijn delicate smaak.

Voor het recept heb je nodig:

• zonnebloemolie – 100 ml;
• rijpe tomaten – 1 kg;
• azijnessence 70% – 20 ml;
• keukenzout – 120 g;
• water – 3 liter;
• melkchampignons – 2 kg;
• ui – 1 kg.

Stapsgewijs kookproces:

1. Snij de gewassen melkchampignons in kleine stukjes. Kook in de aangegeven hoeveelheid water met toegevoegd zout.
2. Wanneer de champignons naar de bodem zijn gezakt, verwijder ze met een schuimspaan en droog ze.
3. Giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil. Snijd in willekeurige maar grote stukken. Snijd de ui in halve ringen.
4. Doe het gekookte product in een pan. Voeg zout toe. Bak gedurende 10 minuten.
5. Fruit de ui apart. Tomaten toevoegen. Laat sudderen tot het zacht is. Combineer alle voorbereide componenten.
6. Giet azijn erbij. Laat een half uur sudderen. Vul de potten met het resulterende mengsel. Kurk.

Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden aan de compositie toevoegen.

Recept voor het bereiden van melkchampignons in tomaten voor de winter

In dit recept kun je alleen winterkoolsoorten gebruiken, anders ontploft de bereiding.

Voor het recept heb je nodig:

• kool – 1 kg;
• wortelen – 500 g;
• azijn (9%) – 50 ml;
• zout – 100 g;
• melkchampignons – 1 kg;
• ui – 500 g;
• plantaardige olie – 150 ml;
• suiker – 100 g;
• tomaten – 1 kg.

Stapsgewijs kookproces:

1. Snij de champignons in porties. Kook in gezouten water.
2. Rasp de wortels. Ui, hak de kool fijn. Snij de tomaten in blokjes.
3. Giet olie in de pan. Voeg wortels, uien en tomaten toe. Laat 40 minuten sudderen.
4. Voeg kool toe. Strooi zout en suiker. Laat 40 minuten sudderen.
5. Plaats melkchampignons. Giet azijn erbij. Laat 10 minuten sudderen.
6. Stuur naar voorbereide containers. Kurk.

Tomaten moeten stevig zijn

Hoe kaviaar van witte melkchampignons met wortelen en uien te koken voor de winter

In vergelijking met zwarte melkchampignons weken witte melkchampignons niet lang. Je hoeft ze niet eerst te koken, omdat ze praktisch niet bitter zijn. Alle kookinstructies moeten strikt worden gevolgd.

Voor het recept moet je het volgende voorbereiden:

• geweekte melkchampignons – 3 kg;
• paprika – 5 g;
• dille – 50 g;
• plantaardige olie – 360 ml;
• knoflook – 9 teentjes;
• azijn 6% – 150 ml;
• wortelen – 600 g;
• zout;
• ui – 600 g;
• zwarte peper – 5 g.

Voorbereiding:

1. Knijp de melkchampignons uit. Overtollig vocht zal de smaak van de snack bederven.
2. Ga door een vleesmolen. Giet het in hete olie en laat een half uur sudderen.
3. Bak de in blokjes gesneden groenten apart goudbruin. Maal in een vleesmolen.
4. Combineer twee massa's. Voeg gehakte kruiden, peper en paprikapoeder toe. Voeg zout toe.
5. Laat een half uur sudderen. Giet azijn erbij. Laat een kwartier sudderen en giet het in potten.
6. Dek af met deksels. Doe het in een pan met warm water. Steriliseer gedurende 20 minuten. Kurk.

Van kaviaar wordt een heerlijke soep gemaakt of er wordt vlees mee gestoofd.

Solyanka van melkchampignons voor de winter in potten

Het bereiden van melkchampignons voor de winter is een eenvoudig proces.Het belangrijkste is om alle aanbevelingen op te volgen en de verhoudingen in acht te nemen die in het recept worden aangegeven.

Je zal nodig hebben:

• kool – 3 kg;
• piment – ​​15 erwten;
• melkchampignons – 3 kg;
• laurierblaadjes – 5 g;
• ui – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• azijnessence – 40 ml;
• plantaardige olie – 500 ml;
• zout – 40 g;
• suiker – 180 g.

Stapsgewijs kookproces:

1. Laat het hoofdproduct enkele uren weken. Spoel af en droog vervolgens.
2. Kook in gezouten water. Snijd in grote stukken.
3. Versnipper de kool. Voeg zout toe en kneed met je handen. De groente moet zijn sap vrijgeven.
4. Snij de ui in halve ringen. Roer de kool erdoor en laat 20 minuten koken.
5. Bak de wortels apart, geraspt op een grove rasp.
6. Stuur alle voorbereide componenten naar de ketel. Voeg kruiden toe en vervolgens suiker. Laat 20 minuten sudderen.
7. Giet de essence erbij en laat 10 minuten sudderen. Rol in gesteriliseerde containers.

Bewaar de mengelmoes een jaar in de kelder

Hoe bevroren melkchampignons te bereiden

Voordat je het invriest, moet je de melkchampignons koken. Dit helpt ruimte te besparen in het vriesgedeelte. Om het product langer dan zes maanden te kunnen bewaren, moet u de snelvriesmethode gebruiken. Het hele proces wordt gedetailleerd beschreven in het recept.

Je zal nodig hebben:

• verse melkchampignons;
• citroenzuur;
• zout.

Stapsgewijs kookproces:

1. Spoel de geschilde melkchampignons af. Snijd in middelgrote stukken. Plaats in kokend gezouten water met een kleine toevoeging van citroenzuur. Kook gedurende 5 minuten.
2. Giet de vloeistof af en giet de champignons snel in ijswater. Laat een paar minuten staan ​​totdat ze zijn afgekoeld.
3. Droog op doek. Breng over naar een bakplaat bekleed met folie.
4. Zet in de vriezer bij -20°C.
5. Verpak het bevroren fruit in zakken. Knijp de lucht eruit en sluit goed af.

Voor gebruik worden bevroren melkchampignons onmiddellijk gebakken of gekookt zonder eerst te ontdooien.

Pools voorgerecht van melkchampignons voor de winter

Het kookrecept vereist een minimale voedselset. Deze snack is vooral populair in Polen.

Je zal nodig hebben:

• azijn 9% – 60 ml;
• Laurierblad;
• knoflook – 20 teentjes;
• kers – 2 bladeren;
• water – 3 liter;
• zout – 50 g;
• krenten – 2 bladeren;
• suiker – 30 g;
• melkchampignons – 2 kg;
• kruidnagel – 3 knoppen.

Stapsgewijs kookproces:

1. Was de champignons en laat ze 12 uur weken. Ververs het water elke 3 uur.
2. Los 40 g zout op in 2 liter water. B' olie. Giet het bereide ingrediënt erbij. Laat een kwartier sudderen. Spoel af en laat alle vloeistof weglopen.
3. Kook het resterende water met bladeren, kruidnagel, knoflook, 40 g zout en suiker.
4. Voeg champignons toe. Roer en kook gedurende 20 minuten.
5. Vul steriele containers met het preparaat. Giet de pekel erbij.
6. Voeg aan elke pot 30 ml azijn toe. Kurk.

Om de smaak te verbeteren, kun je dilleparaplu's aan de compositie toevoegen.

Regels voor opslag

Als aan alle bereidingsvoorwaarden in de recepten is voldaan, kan de snack een jaar in de kelder worden bewaard. Een bijkeuken en kelder zijn goed. De temperatuur moet tussen +2°…+10°С liggen. Tegelijkertijd mogen de zonnestralen niet op de melkchampignons vallen.

Conclusie

Recepten voor het bereiden van melkchampignons voor de winter zijn erg in trek bij liefhebbers van champignongerechten. Naast de componenten die in de recepten worden vermeld, kunt u koriander, dille, peterselie, kruiden of chilipeper toevoegen.

Aanbevolen berichten

Squash-kaviaar: recept voor conservering

Knoflook oogsten voor de winter: recepten

Auberginekaviaar voor de winter - recepten om je vingers bij af te likken

Auberginekaviaar voor de winter

Recept voor gebakken auberginekaviaar

Groene adjika voor de winter

Pompoenkaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Is het mogelijk om abrikozen te bevriezen?

Aubergines "als paddenstoelen" voor de winter