Paprika voor de winter in Armeense stijl: stapsgewijze kookrecepten met foto's, video's

Zoete Bulgaarse rode peper voor de winter in het Armeens heeft een pikante en pittige smaak. De Armeense keuken wordt beschouwd als een van de oudste ter wereld, dit volk heeft al minstens tweeduizend jaar culinaire tradities bewaard. Als smaakmaker worden ruim 300 soorten bloemen en kruiden gebruikt. Dit kan heel eenvoudig worden verklaard – door de rijke bergflora.

Geheimen van het bereiden van paprika's in Armeense stijl voor de winter

Voor het marineren en conserveren in het Armeens is het beter om vlezige soorten rode, zoete groenten te kiezen, zodat ze na het blancheren niet "uit elkaar vallen".

Zowel grote als kleine paprika’s zijn geschikt voor de oogst.

Als je de knoflook niet snel kunt pellen, leg hem dan eerst 30 minuten in koud water.

Klassiek recept voor paprika voor de winter in het Armeens

Dit recept voor ingemaakte paprika's in Armeense stijl voor de winter is heel eenvoudig en zelfs een beginnende huisvrouw kan het aan. Kies voor het koken vlezige vruchten, bij voorkeur rood, met de juiste vorm en zonder enige schade.

Benodigde componenten voor 7,5 liter conserven:

• 5 kg rood zoet fruit;
• 300 g knoflook;
• 150 g peterselie en koriander elk.

Voor pekel heb je 1,5 liter water nodig:

• 120 g zout;
• 300 g suiker;
• laurierblad - 6 stuks;
• een halve hete peper;
• 250 ml geraffineerde olie;
• 150 ml 9% azijn.

Voor het Armeense recept is het beter om vlezige soorten paprika's te kiezen

Kookproces:

1. We reinigen de rode vruchten zorgvuldig van zaden, stengels en spoelen goed af onder warm stromend water.
2. De zoete peulen worden in de lengte in 4 gelijke delen gesneden, de bittere worden geschild en in dunne ringen gesneden.
3. Was alle groenten, droog ze af met keukenpapier en hak ze grof.
4. We maken de kruidnagels schoon en als er grote zijn, snijden we ze doormidden.
5. Doe de helft van de bereide greens met knoflook in een gesteriliseerde container en verdeel deze in gelijke delen.
6. Giet water in een brede en hoge pan en voeg alle bereide ingrediënten voor de marinade toe (behalve azijn).
7. Breng het mengsel aan de kook.
8. Dompel de zoete rode peulen in kokende pekel en blancheer gedurende 5-7 minuten.
9. Plaats het hoofdbestanddeel in gesteriliseerde containers en vul ze halverwege.
10. Leg een laag groen neer, voeg het werkstuk helemaal bovenaan toe.
11. Voeg de overige kruiden toe.
12. Voeg azijn toe aan de marinade en breng opnieuw aan de kook. Giet in potten, zonder een beetje toe te voegen aan de nek.

Bedek de containers met deksels en steriliseer.

Armeense gemarineerde rode paprika voor de winter

Voor het marineren heb je nodig:

• 1 kg zoete rode bonen;
• kruiden, specerijen, laurier - naar smaak;
• 1 hete peper.

Fruit kan met alle groenten worden gevuld

Voor 1 liter water voor pekel heb je nodig:

• 1 glas 6% azijn;
• 1 eetl. l. zout.

Stapsgewijs kookproces:

1. Meng water en ingrediënten en breng aan de kook.
2. Schil de vruchten, was ze, snijd ze in dunne reepjes.
3. Blancheer gedurende 45 seconden in kokend water.
4. Plaats de bereide zoete rode groenten gedurende 2 minuten in een bak met koud water.
5. Plaats kruiden in lagen op de bodem van de voorbereide potten.
6. Vul met de resterende vloeistof.

We steriliseren de containers en sturen de conservering na een dag naar een koele plaats.

Armeense peper voor de winter zonder sterilisatie

Als u voor uw eigen gezondheid en die van uw dierbaren zorgt, is het beter om onnodige hittebehandeling van producten te vermijden. Om lekkere en gezonde paprika's voor de winter te verkrijgen, weigeren sommige mensen sterilisatie. De bereiding zelf wordt bereid volgens een klassiek of ander recept dat je lekker vindt, maar doe de rode groenten na het blancheren met de andere ingrediënten in gesteriliseerde potten en laat ze 20 minuten staan ​​tot ze “bezinken”. Voeg meer toe, tot aan de nek.

De containers worden gevuld met marinade en onmiddellijk opgerold met gesteriliseerde deksels. De container moet ondersteboven worden gehouden en op een warme plaats worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Na ongeveer een dag kunnen de voorbereidingen voor de winter naar een koele plaats worden gebracht voor opslag.

Ingeblikte goederen kunnen het beste in de kelder worden bewaard

Armeense paprika voor de winter met kruiden en knoflook

Bijna elk kruid is geschikt voor rode paprika's voor de winter: peterselie, dille, koriander, dragon. Het kan in elke hoeveelheid worden toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Om kruiden toe te voegen, wordt hete peper gebruikt, wat het gerecht ongewoon pikant maakt.

Knoflook geeft het gerecht een bijzondere pikantheid

Recept voor hele rode paprika in het Armeens voor de winter

Ondanks de gelijkenis van alle recepten, blijken de bereidingen toch totaal verschillend van smaak te zijn, en als je hele zoete rode groenten bereidt, dan zullen ze er in de winter op tafel veel aantrekkelijker en smakelijker uitzien.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 5 kg zoete rode peulen;
• 250 g knoflook;
• 1 bosje peterselie en selderijblaadjes.

Voor 1 liter pekel heb je nodig:

• 500 ml zonnebloemolie;
• 500 ml 9% appelciderazijn;
• 4 eetl. l. zout;
• 9 eetl. l. Sahara;
• 7 laurierblaadjes;
• 20 stuks piment en zwarte peper elk.

Voordat u de hele vrucht inmaakt, is het noodzakelijk om de "staart" en de zaadbeker uit te snijden.

Stapsgewijs kookproces:

1. Schil de rode paprika en verwijder de zaadjes door het gat.
2. Snijd de peterselie en bleekselderij in grote stukken.
3. Na het pellen snijd je de knoflook in plakjes.
4. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een lage schaal.
5. Doe na het koken alle overige ingrediënten in de pan.
6. Blancheer gedurende 4 minuten.
7. We halen de eerste partij rode vruchten eruit en doen deze in een schone, droge pan.
8. Laten we de volgende batch koken.

Doe aan het einde een beetje resterende kruiden in de voorbereide potten, dan zoete rode groenten, enzovoort in lagen. Steriliseer vervolgens en rol de deksels op.

Plakjes rode paprika voor de winter in Armeense stijl

Voor deze wintervoorbereiding volgens het Armeense recept voor paprika heb je 3 kg nodig, evenals:

• 50 g zout;
• een halve kop knoflook;
• 150 g suiker;
• 250 ml plantaardige olie en 6% azijn;
• groen - naar smaak.

Het blijkt een zeer smakelijke en aromatische snack te zijn.

Kookproces:

1. Eerst moeten containers en deksels worden gesteriliseerd
   Was, schil en snij de rode vruchten.
2. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.
3. Giet olie in een pan (steelpan).
4. Voeg zout, azijn en suiker toe.
5. Laat het mengsel 20 minuten sudderen tot het kookt.
6. Voeg vlak voordat u het gas uitzet de gehakte kruiden toe.

Doe in de laatste fase de zoete rode paprika en de marinade in potten en rol ze op.

Armeense rode peper voor de winter: recept met koriander

Koriander is een pittig kruid dat al meer dan vijfduizend jaar bij de mensheid bekend is. Deze aromatische groenten hebben een uitgesproken smaak en voegen een lichtzure smaak toe aan het gerecht. Koriander is geschikt voor het bereiden van rode ingemaakte paprika's in Armeense stijl voor de winter, hiervoor heb je nodig:

• 700 g zoete rode groenten;
• 8 teentjes knoflook;
• 2 tomaten;
• een kwart kopje plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. zout;
• 2 bosjes koriander;
• kruiden - naar smaak;
• 100-150 ml citroensap.

Grote exemplaren worden in stukjes gesneden, kleine vruchten worden in hun geheel in een pot gedaan

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Zoete rode groenten, schil en bak ze in een koekenpan aan beide kanten goudbruin.
2. Verbrand de gewassen tomaten met kokend water.
3. Verwijder de schil en rasp deze.
4. Snijd de knoflook fijn, of beter nog, haal hem door een pers.
5. Meng alle ingrediënten, inclusief gehakte kruiden, met de olie waarin de zoete rode groenten gebakken zijn - dit wordt een marinade.
6. Doe de zoete rode paprika in een bewaarbakje en vul deze met vloeistof.

Hierna zetten we het werkstuk onder druk en sturen het naar de koelkast. Na 2 uur is het gerecht klaar om te eten. Het kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.

Peper en bleekselderij op Armeense stijl voor de winter

Dit Armeense recept voor paprika voor de winter is heel gemakkelijk te bereiden en dankzij de selderij zal de smaak pikant en ongebruikelijk zijn.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg zoete rode paprika;
• 3 stengels bleekselderij (stengel);
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 6 stuks laurierblad;
• 200 ml water.

Het is niet nodig om de ruwe delen van selderij te gebruiken

Dit aantal componenten is berekend op 2 blikken van 800 ml. Meestal duurt het marineren niet langer dan 1 uur.

Eerst kiezen we voor zoet rood fruit, ze moeten vlezig zijn, je kunt elke kleur nemen.

Stapsgewijs kookproces:

1. Rode paprika’s worden geschild en via dit gat worden de zaden verwijderd.
2. Selderij wordt grondig gewassen en in grote stukken gesneden.
3. Bereid de marinade door zout, azijn, olie en suiker in water te mengen en aan de kook te brengen.
4. Voeg de ingrediënten toe en kook gedurende 2 minuten.
5. Voeg de vruchten toe aan de marinade en laat nog 5-7 minuten op het vuur staan.
6. We halen ze eruit en doen ze in potten.
7. Vul met pekel.

De bereiding van zoete Bulgaarse rode paprika voor de winter in Armeense stijl met selderij wordt gedemonstreerd in de video:

Armeense rode paprika gemarineerd met hop-suneli voor de winter

Het pittige mengsel genaamd "khmeli-suneli" in de uitgebreide versie bestaat uit 12 componenten, in de verkorte versie - uit 6.De smaakmaker voegt bijzondere smaaktonen toe aan elk gerecht.

Om rode paprika voor de winter te bereiden volgens een Armeens recept, heb je nodig:

• 1 kg peper;
• 1 knoflook;
• 1 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. 9% azijn;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• een beetje peterselie (een half bosje);
• khmeli-suneli - naar smaak.

Het werkstuk moet worden bewaard bij een temperatuur van 20 graden

Kookproces:

1. Alle componenten worden gewassen, geschild en gesneden.
2. Doe het fruit en de peterselie in een bakje.
3. Voeg de resterende componenten toe. Het mengsel wordt grondig gemengd.
4. Voeg plantaardige olie toe en meng opnieuw.
5. Laat 60 minuten staan.
6. Na deze tijd worden alle ingrediënten en olie overgebracht naar een pan.
7. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook nog eens 15 minuten.
8. Voeg azijn toe voordat u het vuur uitzet.

De snack wordt verdeeld in gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en volledig afgekoeld op een warme plaats.

Geroosterde hele paprika's in Armeense stijl voor de winter

Deze snack hoeft niet te worden gesteriliseerd en kan lange tijd in de koelkast worden bewaard. Hetzelfde recept wordt gebruikt om gebakken paprika's in Armeense stijl voor de winter te bereiden, als je niet van gebakken groenten houdt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg peper;
• 2 tomaten;
• 1 kop knoflook;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 hete peper;
• 3 eetl. l. appelazijn (kan tafel zijn);
• een bosje basilicum en peterselie;
• 1 theelepel. zout;
• 75 ml zonnebloemolie.

Paprika's voor conservering kunnen niet alleen worden gebakken, maar ook gebakken

Voor dit recept is het beter om Bulgaarse zoete rode paprika's voor de winter in de Armeense keuken in een klein formaat te nemen en ze in hun geheel te bakken.

Terwijl de zoete rode vruchten in een koekenpan bakken, kun je de overige ingrediënten bereiden:

1. Snijd de tomaten op een rasp.
2. Schil de hete peper en hak hem fijn.
3. Hak de basilicum en peterselie fijn.
4. Voeg kruiden, suiker, smaakmakers, knoflook, zout en azijn toe aan het papperige tomatenmengsel.
5. Meng alles grondig.
6. Doe de tomatenmarinade in een bakje, misschien zelfs een plastic bakje, op de bodem.
7. Voeg zoete rode groenten toe.
8. Vul met vloeistof.

Nu kun je het gewicht op de rode paprika leggen en deze 2 dagen in de koelkast zetten. Na deze tijd is de snack klaar om te eten.

Paprika's gevuld met wortels voor de winter in Armeense stijl

Voor Armeense paprika's met wortels voor de winter kun je niet alleen verse, maar ook Koreaans gekookte wortels nemen. Je kunt rood, zoet fruit vullen of gewoon toevoegen aan conserven.

Voor het recept heb je nodig:

• 5 kg peper;
• 300 g knoflook;
• 500 g wortelen;
• een bosje bleekselderij en peterselie.

Koreaanse wortels maken de bereiding pittiger

Voor 1,5 liter marinade heb je nodig:

• 250 g suiker;
• 120 g zout;
• 5 laurierblaadjes;
• 12 stukjes piment;
• 250 g plantaardige olie;
• 1 kopje 9% azijn.

Stapsgewijs kookproces:

1. We maken de paprika schoon en verdelen deze in 4 delen.
2. Schil de wortels, hak ze fijn en rasp ze.
3. Snijd de greens en de selderij fijn.
4. Breng de marinade aan de kook, kook hierin de zoete rode paprika.

Wortelen, als ze vers zijn en niet in het Koreaans gekookt, worden ook 2 minuten in de marinade gekookt. Vervolgens worden de bereidingen gekoeld en worden de peulen gevuld met wortels.

Doe op het einde de gevulde rode zoete groenten in potten, bestrooi met kruiden en vul met pekel. We voeren sterilisatie uit, laten het afkoelen en sturen het naar een opslagplaats.

Peper in tomaat voor de winter in Armeense stijl

Bulgaarse zoete rode paprika en tomatensap worden ideaal gecombineerd, de groenten krijgen een buitengewone smaak.

Voor dit recept voor paprika voor de winter in het Armeens heb je nodig:

• 4 kg paprika;
• 2 liter tomatensap (je kunt saus gebruiken);
• 200 ml plantaardige olie;
• 1 kopje suiker;
• 1 glas azijn;
• 50 g zout.

Paprika's bevatten meer vitamine C dan citroenen en krenten

Kookproces:

1. Schil de zoete rode vruchten en verdeel ze in 4 of 6 delen, afhankelijk van de grootte van de vrucht.
2. Voeg vervolgens alle ingrediënten, behalve peper, toe aan het tomatensap en breng aan de kook.
3. De laatste fase is om de peulen in voorgesteriliseerde potten te plaatsen en ze te vullen met tomatensap.

Regels voor opslag

Afhankelijk van het gekozen type opslag kunnen de werkstukken 2 tot 24 maanden meegaan. De beste plaatsen voor het conserveren van conserven en marinades zijn ruimtes waar het mogelijk is een temperatuur van 0 tot +25 graden te handhaven, met een relatieve luchtvochtigheid van 75%. Dit kan een kelder, kelder of gesloten loggia zijn.

Als de container geen deksels heeft, is het beter om deze in de koelkast te bewaren.

Conclusie

Rode peper voor de winter in het Armeens benadrukt idealiter de smaak van vleesgerechten en is geschikt voor gebruik bij bijgerechten. Het kost niet veel tijd om peper te bereiden, maar in de winter is het leuk om een ​​pot met preparaten te openen en de ‘smaak van de zomer’ te voelen.

Aanbevolen berichten

Squashkaviaar: een snel recept voor de winter

Pompoenkaviaar uit de winkel: een recept voor de winter

Eenvoudige heerlijke pompoenkaviaar

Squashkaviaar met champignons: een recept voor de winter

Aubergine en tomatenkaviaar

Courgettekaviaar in een koekenpan, blokjes

Adjika van courgette met appels

Adjika van groene tomaten voor de winter

Adjika: het lekkerste recept