Gedroogde paprika's in olie voor de winter: de lekkerste recepten in de oven, in de droger, in de magnetron

Paprika is een van de groenten die vitamines en mineralen bevat die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Bovendien geeft het gerechten een voortreffelijke smaak en aroma. Voor de winter worden zoete of hete gedroogde pepers als zelfstandig gerecht op tafel gezet of gebruikt als ingrediënt voor salades, soepen, bijgerechten, pizza's en hamburgers.

Wat zijn de voordelen van gedroogde pepers?

Door paprika's te drogen, kunt u alle nuttige stoffen behouden:

• vitamine A – noodzakelijk voor de haargroei, huidconditie, gezichtsvermogen;
• caroteen – goed voor de ogen, vooral te vinden in geel en oranje fruit;
• vitamines B1, B2, B6 – versterken de immuniteit, verhogen de weerstand van een persoon tegen infectieziekten;
• calcium, kalium, magnesium, ijzer - waardevol voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten;
• Vitamine C – verbetert de immuniteit, helpt ijzer snel uit voedsel te absorberen;
• ascorbinezuur verdunt, net als vitamine C, het bloed en heeft een gunstig effect op de werking van bloedvaten;
• foliumzuur – is vooral noodzakelijk voor zwangere vrouwen vanwege de zware belasting van botweefsel, zenuwstelsel en bloedsomloop.

Regelmatige consumptie van gedroogde peper heeft een gunstig effect op de spijsverteringsorganen en bespaart winderigheid, krampen, maagkoliek en constipatie. Deze groenten bevatten een grote hoeveelheid water, voedingsvezels en verzachten de peristaltiek. Helpt tegen bloedend tandvlees en bloedarmoede. Ze zijn nuttig bij constante stress en vermoeidheid.

Hoe gedroogde pepers voor de winter te maken

De mode voor gedroogde groenten kwam uit Europese landen. Maar zo'n pot was erg duur. Tegenwoordig hebben huisvrouwen geleerd hoe ze thuis groenten kunnen drogen. Om een ​​lekker en gezond product te krijgen, moet je fruit van hoge kwaliteit gebruiken en de technologie volgen:

• selecteer rijp fruit met een felrode kleur en dik vruchtvlees zonder rotte plekken;
• sorteer rot, overrijp of onrijp fruit;
• wassen in heet water, snijd de stengel af, verwijder de zaden;
• Indien gewenst kunt u de schil verwijderen: giet er kokend water overheen, laat 2-3 minuten staan, doe het in koud water, verwijder het met een mes;
• Voor het drogen water geven met plantaardige olie, bestrooien met gehakte knoflook en kruiden.

Groenten worden gedroogd met behulp van een magnetron, oven of droger. Elke methode heeft zijn voor- en nadelen.

Klassiek recept voor gedroogde paprika's voor de winter

Ingrediënten:

• peper – 2-3 kg;
• kruiden naar de smaak van de kok;
• olijfolie;
• kop knoflook.

Voorbereiding:

1. Leg de hele groenten op een bakplaat en bak 15-20 minuten op 200°C.
2. Doe het in een zak, wacht tot het is afgekoeld en verwijder de schil.
3. Leg de geschilde vruchten op een bakplaat en bak 1,5-2 uur op 100°C.
4. Bestrooi de reeds gedroogde vruchten met zout, besprenkel met olie en laat nog eens 60 minuten staan. De afgewerkte plakjes moeten een beetje droog, maar zacht en elastisch zijn.
5. Snijd de verse knoflook fijn, voeg de paprika toe en laat nog 10 minuten staan.

Doe het dan in potten en voeg olijfolie of zonnebloemolie toe.

Een helder en smakelijk voorgerecht voor de vakantietafel zal uw dierbaren verrassen

Gedroogde paprika's voor de winter in de oven

Ingrediënten:

• peper – 2 kg;
• zout, peterselie, knoflook - naar smaak;
• plantaardige olie – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, droog ze, snijd ze in grote plakjes.
2. Verwarm de oven voor op 170°C.
3. Bekleed de pan met perkament en leg de plakjes voorzichtig neer, voeg een beetje zout toe, besprenkel met zonnebloemolie en zet 10-15 minuten in de oven.
4. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 100 °C, open de deur een beetje voor luchtcirculatie en laat 6-8 uur koken.
5. Wissel bij het vullen van de container het eindproduct af met kruiden en geraspte knoflook.

Het resulterende product wordt gevuld met olijfolie of zonnebloemolie die tot hoge temperatuur is verwarmd

Een goede opslagplaats is de onderste plank van de koelkast of een landelijke kelder.

Gedroogde paprika's in de droger voor de winter

Ingrediënten:

• 2-3 kg peper;
• zout;
• olie, bij voorkeur olijfolie;
• knoflook.

Voorbereiding:

1. Was de groenten en snijd ze in grote reepjes.
2. Leg ze op bakplaten met de binnenkant naar boven, bestrooi met Khmeli-suneli-kruiden en besprenkel met zonnebloemolie.
3. Plaats het in een elektrische droger op 70°C gedurende 10 uur.

Kant-en-klaar gedroogd fruit moet in hermetisch afgesloten potten worden bewaard

Gedroogde paprika's in de magnetron voor de winter

Ingrediënten:

• paprika - 2 kg;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie – 100 ml.

Het koken van gedroogd fruit in de magnetron vergt veel geduld. Voor deze:

1. Groenten worden in stukjes gesneden, zaden en stengels worden verwijderd.
2. Leg het op een bord en zet het 5 minuten in de magnetron.
3. Giet elke 5 minuten het water uit de plaat, zodat de paprika's niet in hun eigen sap koken, maar drogen.
4. Laat iets afkoelen en plaats het dan terug in de magnetron gedurende 5 minuten.

En zo verder totdat de groenten gaar zijn.

De bereidheid wordt gecontroleerd door het verschijnen van gedroogd fruit: er verschijnen rimpels op hun huid

Recept voor wintergedroogde pepers in olie

Ingrediënten:

• paprika – 1,5 kg;
• 5 teentjes knoflook;
• mengsel van Provençaalse kruiden - 1 eetl. l.;
• zout – 2 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• azijn – 1 theelepel;
• olie – 150 ml.

Voorbereiding:

1. Leg het fruit, in plakjes gesneden, op het droogrek. Kook bij een temperatuur van 50-55 °C gedurende 9-10 uur.
2. Controleer de bereidheid van de groenten door op te drukken: er mag geen sap uit lekken.
3. Verhit een mengsel van olie en balsamicoazijn en voeg de bereide paprika's toe.

Plaats de groenten vervolgens, samen met olie en kruiden, in voorbereide potten en sluit ze goed af.

Provençaalse kruiden maken elke bereiding geurig

Hete gedroogde pepers voor de winter

Ingrediënten:

• hete peper - 2 kg;
• zout;
• Provençaalse kruiden;
• knoflook – 5-6 grote teentjes;
• olijfolie – 200 ml.

Kookproces:

1. Leg de geschilde, gehalveerde groenten op de ovenschaal.
2. Maal de vruchten vooraf met zout en een mengsel van geurige kruiden.
   
3. Bak de paprika’s 4-5 uur (controleer regelmatig de gereedheid) op 120 °C.
4. Verdeel lagen paprika's in potten en wissel ze af met teentjes knoflook.

Vul de gevulde potten met verwarmde olie en sluit ze.

Wintergedroogde paprika met knoflook

Ingrediënten:

• gedroogde knoflook, oregano, basilicum, tijm - 1 theelepel;
• suiker – ½ theelepel;
• zout – 1,5 theelepel;
• specerijen;
• plantaardige olie – 20 ml.

Kookproces:

1. Droog gedurende 3-4 uur bij een temperatuur van 100 °C.
2. In plaats van gedroogde knoflook kun je aan elk teentje geraspte peper toevoegen.

Doe het in potten, giet er verwarmde plantaardige olie in, sluit goed af

Gedroogde paprika's voor de winter met rozemarijn en oregano

Benodigde ingrediënten:

• paprika – 1,5-2 kg;
• oregano en rozemarijn - naar smaak;
• zwarte peper – 1 theelepel;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie – 80-100 ml;
• knoflook – 4 teentjes.

Volgorde aanbrengen in:

1. Verwarm de oven voor op 100-130 °C, gebruik de convectiemodus om de lucht te laten circuleren. Als een dergelijke modus niet bestaat, open dan de ovendeur een beetje.
2. Was de peper en hak hem grof. Meng vervolgens met een mengsel van zwarte peper, zout en kruiden.
3. Bedek de pan met perkament en leg de groenten neer.
4. Doe de gedroogde groenten in potten en vul ze met hete olie tot de bovenkant.

De potten hoeven niet gesteriliseerd te worden, omdat de verwarmde vloeistof als azijn werkt

Recept voor wintergedroogde paprika's in olijfolie

Gedroogd fruit is een delicatesse die elke tafel kan versieren, een heerlijk zelfstandig gerecht, de basis voor een broodje met roggebrood en een onmisbaar ingrediënt bij het bakken van pizza.

Ingrediënten:

• paprika – 3 kg;
• olijfolie – 300 ml;
• 5-6 grote teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• Provençaalse kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Bereid paprika's van verschillende kleuren voor: geel, oranje, rood. Ze zullen er prachtig uitzien in een pot en op tafel.
2. Was de groenten, schil ze, snijd ze in plakjes.
3. Snij niet te fijn, bij voorkeur in kleine bootjes.
4. Bestrooi met zout. Snijd de knoflook in dunne plakjes zodat deze transparant wordt en aan de paprikaplakjes blijft plakken.
5. Bestrooi met kruiden, omdat de gedroogde groente neutraal van geur is en dus sterke kruiden nodig heeft. Provençaalse kruiden zijn hier onmisbaar. Onder hen zijn rozemarijn, oregano, tijm en andere gedroogde kruiden.
6. Plaats de vruchten op droogrekken en laat ze 24 uur drogen. Tijdens het droogproces worden de groenten 3-4 keer kleiner en krullen ze.

Als je geen elektrische droger hebt, kun je een oven gebruiken. Maar je moet voor ventilatie zorgen. Houd hiervoor de ovendeur een stukje open. Je kunt er een lepel in steken om hem open te houden. Controleer de bereidheid door met een lepel of de punt van een mes op het fruit te drukken.

Kant-en-klaar gedroogd fruit mag geen vloeistof afgeven

Hete gedroogde pepers voor de winter met Provençaalse kruiden

De Provence in Frankrijk staat bekend om zijn pittige kruiden, die worden gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten, soepen en hapjes. Ze worden ook toegevoegd aan gebak. Munt, oregano, rozemarijn, tijm, bonenkruid, salie, oregano en marjolein zijn de bekendste Provençaalse kruiden. Hun mengsel stimuleert de reukzin, de actieve componenten verbeteren de spijsvertering en verhogen de eetlust. Ze harmoniëren met elkaar en voegen een voortreffelijk aroma toe aan elk gerecht. Maar als de juiste verhoudingen niet in acht worden genomen, kunnen kruiden de smaak van vis of vlees bederven.

Ingrediënten:

• verse chilipeper – 15-20 stuks;
• Gemalen zwarte peper – 2 eetl. l.;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 5 eetl. l.;
• plantaardige olie – 150 ml;
• Provençaalse kruiden.

Voortgang voorbereiding:

1. Was de peulen, snijd ze in 2 delen, verwijder alle zaden.
2. Peper, zout en zoet naar eigen smaak.
3. Leg het op een schone bakplaat en bak gedurende 1 uur op 110°C.
4. Voeg op dit moment een mengsel van kruiden toe aan de plantaardige olie, verwarm het en giet het in de gevulde potten.

Sommige huisvrouwen voegen voor de zekerheid een lepel azijn toe.

Gedroogde paprika's met balsamicoazijn voor de winter

Ingrediënten:

• paprika – 2 kg;
• zout, een mengsel van Provençaalse kruiden, suiker - naar smaak;
• balsamico azijn.

Voorbereiding:

1. Neem dikke, vlezige vruchten, was ze en schil ze.
2. Bestrooi met een mengsel van zout en kruiden. De hoeveelheid suiker moet twee keer zoveel zijn als zout. Dan krijgen de groenten een zoetige smaak. Zwarte peper moet erwten zijn, deze moet onmiddellijk vóór het bereiden van paprika worden gemalen.
3. Zet 4-5 uur in de oven op 120°C. De temperatuur kan worden gewijzigd. De vruchten koken ongelijkmatig. Daarom is het noodzakelijk om gedroogde groenten in de gaten te houden en uit de oven te halen zodra ze klaar zijn.
4. Voeg balsamicoazijn en Provençaalse kruiden toe aan de olijfolie. Giet dit mengsel over de plakjes die in de potten zijn geplaatst.

Gedroogde groenten zijn binnen 3-4 dagen klaar, gedurende welke tijd ze verzadigd zullen zijn met kruiden en hun aroma en kruidige geur zullen krijgen.

Regels voor opslag

U kunt het eindproduct niet alleen in de koelkast bewaren, maar ook op een koele plaats. Vooral als de groenten met olie werden gegoten en aan de kook werden gebracht.

Ervaren huisvrouwen raden aan:

• om het product op kamertemperatuur te houden, is het beter om knoflook uit het recept te verwijderen;
• bewaar de bereide snack in de olie die werd gebruikt voor het drogen;
• gebruik het vervolgens om verschillende salades en snacks te bereiden.

Houdbaarheid – 5-7 maanden. Als zich schimmel op het oppervlak vormt, is het beter om het product niet te eten. Gedroogd fruit is een onmisbaar onderdeel bij het bereiden van Italiaanse pizza's. Ze worden gebruikt als decoratie bij het serveren van vlees- en visgerechten als een zelfstandig, smaakvol en verfijnd gerecht.Europeanen, vooral Italianen, zijn bereid ze in soepen, pasta's en andere snacks te verwerken.

Conclusie

Gedroogde paprika's voor de winter zijn een opslagplaats van vitamines. Maar er zijn beperkingen aan het gebruik ervan. Vooral mensen met ischemie, tachycardie, aambeien, nier- en leverpathologieën en epilepsie moeten voorzichtig zijn. Deze beperkingen houden verband met een grote hoeveelheid essentiële oliën en slecht verteerbare vezels. Maar de gunstige eigenschappen van het gedroogde product hebben de overhand. Daarom moet u dit waardevolle product op tafel niet weigeren, het is beter om het op te slaan voor toekomstig gebruik.

Aanbevolen berichten

Pittige courgettekaviaar voor de winter

Pompoenkaviaar met appels

Gebakken auberginekaviaar

Courgette- en auberginekaviaar

Courgettekaviaar zonder frituren

Courgettetong van schoonmoeder met tomatenpuree

Adjika met wortelen

Schoonmoedertong met tomaten: recept

Hoe abrikozen goed te drogen voor gedroogde abrikozen