Daikon voor de winter: recepten zonder sterilisatie

Daikon is een zeer populair product in Oost-Azië. De laatste jaren is het steeds vaker te vinden in de schappen van Russische winkels. Deze groente is geschikt voor verse consumptie en bereiding van diverse gerechten. Heerlijke daikon-recepten voor de winter zijn een geweldige manier om de gunstige eigenschappen van een vers product lang te behouden.

Wat kun je doen met daikon voor de winter?

Daikon wordt ook vaak Japanse radijs genoemd, en radijs en radijs zijn inderdaad de naaste verwanten van deze exotische groente. Het onbetwiste voordeel is dat het, hoewel het dezelfde gunstige eigenschappen bezit, een milde smaak heeft en ruime mogelijkheden biedt voor gebruik bij het koken.

Deze groente kan niet in het wild worden gevonden, omdat deze is veredeld door middel van selectieve veredeling. Het onderscheidt zich door de volgende voordelen:

• kweekgemak en hoge opbrengst;
• groot formaat wortelgroenten (2-4 kg);
• alle onderdelen kunnen voor voedsel worden gebruikt;
• neemt geen schadelijke stoffen uit de lucht op en accumuleert geen zouten van zware metalen.

In tegenstelling tot dezelfde radijs wordt daikon lang vers bewaard - het wortelgewas kan tot de lente in de kelder blijven.

Een andere manier om daikon voor de winter te bewaren is het inblikken en voorbereiden van voorbereidingen.

Regels voor het inblikken van daikon voor de winter

Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van daikon voor de winter. Het is belangrijk om verse, sterke wortelgroenten te kiezen (als de groente te zacht is, valt deze uit elkaar tijdens het koken).

Eerst wordt de groente grondig gewassen in koud water en wordt de schil verwijderd. Hierna wordt het opnieuw gewassen en een tijdje laten drogen.

Om de bereidingen smakelijk te maken, moet je luisteren naar het advies van ervaren huisvrouwen:

• Om de lichte bitterheid te verwijderen die kenmerkend is voor alle soorten radijs, moet je na het wassen van de gehakte groente deze met een beetje zout bestrooien en laten staan.
• Voor de marinade moet je rijst of witte tafelazijn gebruiken (niet meer dan 3,5%). Het wordt afgeraden om druif en appel aan daikon toe te voegen, omdat ze hun eigen specifieke smaak hebben.
• Bij warm marineren moet suiker worden toegevoegd en bij koud marineren hoeft u geen suiker toe te voegen, maar wel meer zout.

Het is de bereiding van de juiste marinade die de goede smaak van het product en de langdurige opslag ervan garandeert.

Klassiek recept voor ingelegde daikon voor de winter

Ingeblikte daikon voor de winter volgens een klassiek oosters recept is een ongewoon maar erg smakelijk gerecht.Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 500 g knolgewas;
• 3 eetl. l. kristalsuiker;
• 3 theelepel. tafel zout;
• 60 g rijst- of tafelazijn;
• kruiden naar smaak (1 theelepel kurkuma, paprika, etc.)

Kook methode:

1. Japanse radijs bereiden: afspoelen, schillen, drogen en in blokjes snijden.
2. Bereid glazen containers voor: was de potten, stoom en droog.
3. Doe de gehakte groenten in potten.
4. Breng het water in een pan aan de kook en voeg kristalsuiker, zout en kruiden toe, giet de azijn erbij en meng goed.
5. Koel de resulterende marinade af en giet deze in potten met daikon.
6. Draai de deksels stevig op de potten en draai ze om. Laat de potten een week in deze positie staan ​​bij een temperatuur van 20-25 °C.
7. Het gerecht is klaar om te eten: je kunt het proberen of opbergen.

Koreaanse daikon voor de winter

Onder de recepten voor ingeblikte daikon voor de winter kunt u de Koreaanse beitsmethode benadrukken. Hiervoor heb je nodig:

• 1,5 kg wortelgroenten;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 3,5 theelepel. tafel zout;
• 1,5 theelepel. mosterdzaden;
• 80 ml plantaardige olie;
• 80 ml rijst of tafelazijn;
• 1 theelepel elk specerijen (gemalen peper, koriander).

Kook methode:

1. Bereid de ingrediënten voor: spoel de wortelgroenten grondig af en schil ze, hak ze fijn met een speciale rasp voor Koreaanse wortels.
2. Doe de geraspte groente in een geëmailleerde kom, hak de knoflook fijn en voeg toe aan het hoofdingrediënt.
3. Strooi keukenzout, mosterdzaad en kruiden erover.
4. Meng plantaardige olie en azijn in een aparte container. Giet het mengsel over de daikon.
5. Meng alle ingrediënten grondig en laat 1,5-2 uur staan.
6. Roer het groentemengsel opnieuw en doe het in glazen potten die zijn voorbehandeld met kokend water.
7. Schroef de deksels op de potten, draai ze om en laat ze een aantal dagen op kamertemperatuur staan.

Winterbereidingen: Japanse ingelegde daikon

Het recept voor ingelegde daikon voor de winter is in veel opzichten vergelijkbaar met de klassieke methode. Om een ​​dergelijke voorbereiding voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• 500 g verse wortelgroenten;
• 1 theelepel. kristalsuiker;
• 1 theelepel. tafel zout;
• 2 eetlepels. l. rijstazijn;
• 4 eetl. l. sojasaus;
• 200 ml water;
• 1 theelepel elk specerijen (saffraan, koriander).

Kook methode:

1. Schil de grondig gewassen groenten, snijd ze in repen, bestrooi ze met een beetje zout om de bitterheid weg te nemen en droog ze.
2. Doe de gehakte daikon in een speciaal voorbereide bak, bestrooi hem in laagjes met zout en suiker en laat 15 minuten staan.
3. Giet na 15 minuten het vrijgekomen sap af.
4. Voeg sojasaus en azijn toe aan kokend water en laat de resulterende marinade iets afkoelen.
5. Giet de marinade over de daikon, sluit de container goed af met een deksel en laat 1-2 dagen staan.

Hoe daikon voor de winter in te maken met kurkuma

Een ander interessant recept voor het bewaren van daikon in potten voor de winter is het gebruik van kurkuma. Om de snack te bereiden heb je nodig:

• 200 g wortelgroenten;
• 100 ml water;
• 100 ml rijst- of tafelazijn;
• 1 theelepel. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 0,5 theelepel. kurkuma.

Kook methode:

1. Bereid de daikon voor: wassen, schillen, in halve ringen of reepjes snijden en bestrooien met een beetje zout.
2. Voeg azijn, zout, suiker en kruiden toe aan een pan met water. Houd het mengsel op het vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
3. Doe de bereide groente in een pot en giet de resulterende gekoelde marinade erbij.
4. Schroef het deksel op de pot en zet hem een ​​dag in de koelkast.

Recepten voor daikonsalades voor de winter

Bij het bereiden van dergelijke bereidingen moet u de algemene regels voor het selecteren en bereiden van ingrediënten volgen:

1. Je moet rijpe verse wortelgroenten gebruiken.
2. De groente mag niet te zacht en overrijp zijn.
3. Om van de specifieke bitterheid van dit product af te komen, moeten gehakte wortelgroenten met een beetje zout worden bestrooid en ongeveer 1-2 uur worden bewaard.
4. Je kunt het hoofdbestanddeel voor salades in reepjes of cirkels snijden, of een speciale rasp gebruiken.

Om de bereidingen lekker en lang houdbaar te maken, moet u enkele tips overwegen:

1. Glazen potten waarin salades worden geplaatst, evenals hun deksels, moeten eerst worden gewassen en behandeld met kokend water of stoom.
2. Azijn komt in de meeste recepten voor als conserveermiddel; rijstazijn, dat een milde smaak heeft, is het meest geschikt voor daikon.
3. Om het gerecht een ongebruikelijke kleur en extra smaak te geven, kunt u verschillende kruiden gebruiken: kurkuma, paprika, saffraan, enz.

Wintersalade van daikon, wortel en knoflook

Onder de recepten voor daikon met wortels voor de winter is salade met knoflook het populairst.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 1,5 kg wortelgroenten;
• 600-700 g wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 50 ml plantaardige olie;
• 60 ml azijn;
• 2 uien.

Kook methode:

1. Gewassen en geschilde wortels en daikon worden gehakt met een speciale rasp voor Koreaanse wortelen, en de ui wordt in dunne halve ringen gesneden.
2. Doe de groenten in een geëmailleerde kom en voeg de gehakte knoflook toe.
3. Suiker en zout worden in het resulterende mengsel gegoten, en olie en azijn worden ook gegoten.
4. De salade wordt grondig gemengd en 1 uur bewaard.
5. Doe de groenten met de marinade in glazen potten en zet ze 15 minuten in kokend water.
6. Schroef de deksels voorzichtig op de potten en zet ze een dag onder een dikke deken.

Winterse daikonsalade met uien

Recepten voor daikongerechten voor de winter zijn zeer divers. Een andere saladeoptie is met uien.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 500 g daikon;
• 3-4 uien;
• 1 theelepel. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• 30 ml azijn.

Kook methode:

1. Was en schil de groenten, snijd de radijs in reepjes en de ui in halve ringen.
2. Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe aan een pan met water en verwarm tot de suiker volledig is opgelost.
3. Doe de groenten in potten en giet de gekoelde marinade erbij.
4. Schroef de potten stevig vast en laat ze 1-2 dagen staan.

Daikon voor de winter in potten: pittige salade met komkommers en koriander

Ook onder de recepten voor daikon voor de winter kun je een manier vinden om het te bereiden met komkommer en koriander.

Ingrediënten:

• 300 g wortelgroenten;
• 1 kg komkommers;
• 300 g wortelen;
• 6 teentjes knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 0,5 theelepel. korianderzaden;
• 1 theelepel. rode peper.

Kook methode:

1. Was en schil de wortels en de daikon en hak ze fijn.
2. Was de komkommers en snijd ze in kleine blokjes (je kunt ook de harde schil verwijderen).
3. Meng boter, ½ deel zout, suiker, peper en koriander en laat even staan ​​(tot de suiker is opgelost).
4. Meng de bereide groenten met de resterende helft van het zout, doe ze in potten en laat ze 2-3 uur staan.
5. Verhit de olie gemengd met kruiden.
6. Giet hete marinade in potten met groenten en plaats ze 10-15 minuten in kokend water.
7. Sluit de potten goed af met deksels en laat ze 3-4 dagen staan.

Een ongebruikelijk recept voor daikonsalade voor de winter met sake en kruiden

Recepten voor het bereiden van daikon voor de winter bevatten ook zeer ongebruikelijke bereidingsmogelijkheden, bijvoorbeeld met sake. Het vereist de volgende ingrediënten:

• 1 kg wortelgroenten;
• 100 ml sake (als je het drankje niet hebt, kun je wodka half verdund met water nemen);
• 5 eetl. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 chilipeper;
• ½ theelepel. kurkuma;
• 1 eetl. l. veenbessen;
• 500 ml water;
• 4 teentjes knoflook;
• sinaasappelschil;
• groen.

Kook methode:

1. Was, schil en snijd de daikon in dunne plakjes.
2. Maal de knoflook, kruiden en een deel van de sinaasappelschil fijn, snijd de chilipeper in plakjes.
3. Meng gehakte ingrediënten, kurkuma en veenbessen.
4. Voeg zout, suiker en sake toe aan kokend water, roer tot het volledig is opgelost.
5. Koel de resulterende marinade.
6. Doe het groentemengsel in een pot en giet de marinade erbij.
7. Schroef het deksel op de pot en laat 2-3 dagen staan.

Regels voor het bewaren van daikon-preparaten

Als vers daikonfruit op een koele, droge plaats moet worden bewaard, zodat ze al hun gunstige eigenschappen behouden, dan is kamertemperatuur geschikter voor het bewaren van ingeblikte preparaten op basis daarvan.

Als je de regels voor het bereiden van de marinade volgt en de potten vooraf steriliseert, kunnen daikon-preparaten maandenlang perfect worden bewaard.

Conclusie

Met zeer smakelijke daikon-recepten voor de winter kunt u de gunstige eigenschappen van de knolgewas lange tijd behouden. Met verschillende kookopties kunt u uw familie en vrienden verrassen met originele gerechten.

Aanbevolen berichten

Hoe adjika thuis te koken

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Kruisbessengelei voor de winter

Pruimen op siroop

Gehakte tomaten in hun eigen sap: 7 recepten

Tomaten gevuld op Armeense wijze

Tomaten met citroenzuur

Kornoelje saus