Inhoud
- 1 Regels voor het bereiden van kornoeljesaus
- 2 Waar eet je kornoeljesaus bij?
- 3 Klassiek recept voor kornoeljesaus
- 4 Pittige kornoeljesaus voor de winter
- 5 Kornoeljesaus met koriander
- 6 Georgische kornoeljesaus
- 7 Recept voor kornoeljesaus voor de winter met dragon
- 8 Zoete kornoeljesaus voor de winter
- 9 Regels voor het bewaren van kornoeljesaus
- 10 Conclusie
Onder het enorme aantal sauzen en smaakmakers neemt kornoeljesaus een van de ereplaatsen in populariteit in. Met een kleine hoeveelheid gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten is het mogelijk om voor veel gerechten een uitstekende dressing te bereiden. Er is een klassieke variant en verschillende pittige varianten, iedereen kan de kruiden naar eigen smaak kiezen en bereiden.
Regels voor het bereiden van kornoeljesaus
Het belangrijkste ingrediënt in kornoeljesaus is kornoelje zelf, dat groeit aan de gelijknamige struik. Dit zijn kleine rode bessen met een karakteristieke smaak en felrode kleur.
Een van de basisregels bij het koken is de juiste selectie van ingrediënten. Om dit te doen, ongeacht het kookrecept, moet je de bessen sorteren en bedorven, gerimpeld en onrijp fruit selecteren. Als je de kornoelje onrijp laat zijn, heeft dit een negatieve invloed op de smaak en het uiterlijk van het culinaire meesterwerk.
Na het oogsten is het noodzakelijk om het te wassen en alle stengels, bladeren en vuil te verwijderen.
Het wordt niet aanbevolen om bessen lang te koken. Anders zullen ze minder voordelen en voedingsstoffen hebben. Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het bereiden van kruiden.De vruchten bevatten ascorbinezuur, dat helpt aluminium in het bloed te absorberen. De optimale pan is geëmailleerd.
Als de smaakmaker wordt voorbereid voor de winteropslag, moet deze in gesteriliseerde potten worden geplaatst terwijl hij nog heet is. Draai hem daarna ondersteboven en wikkel hem zo in dat de afkoeling zo langzaam mogelijk plaatsvindt.
Waar eet je kornoeljesaus bij?
Kornoeljekruiden zijn geweldig voor vlees en gevogelte. De smaak van deze saus harmonieert perfect met vis. Voor elk gerecht kunnen de subtiliteiten van het bereiden van kruiden verschillen, maar in principe wordt kornoeljesaus beschouwd als een universeel middel om voedsel een unieke smaak te geven. Het past niet alleen goed bij vlees, maar ook bij aardappelen, andere groenten en zelfs pasta.
Als u een zoete verscheidenheid aan kruiden bereidt, is deze geschikt voor alle soorten bakken en bereiden van zoete gerechten. Dit wordt een complete jam die eenvoudig bij de thee kan worden geconsumeerd.
Klassiek recept voor kornoeljesaus
Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:
- rood fruit zelf - 1 kg;
- suiker - 3 eetlepels;
- een theelepel zout;
- een paar takjes koriander en dille;
- een halve kleine lepel gemalen zwarte peper;
- teentje knoflook;
- een kleine hoeveelheid van een mengsel van verschillende paprika's;
- een beetje droge munt.
Kornoeljesaus voor vlees bereiden volgens het klassieke recept:
- Was de bessen en doe ze in een bakje om te koken.
- Giet een glas water.
- Plaats op het fornuis.
- Roer de bessen na het koken.
- Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- Maal grondstoffen op elke gewenste manier.
- Zet in brand en voeg suiker, zout en zwarte peper toe.
- Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook.
- Giet de hete saus in potten en rol op.
Dit is een geweldig recept waarmee je in de winter op elk moment kruiden voor vlees- en visgerechten bij de hand hebt.
Pittige kornoeljesaus voor de winter
Met een eenvoudig recept voor kornoeljesaus voor de winter heb je altijd kruiden bij de hand, niet alleen voor vleesgerechten, maar ook voor verschillende soorten bijgerechten.
Ingrediënten:
- kornoelje - 1 kg;
- kop knoflook;
- gemalen koriander, suneli-hop en rode peper - elk 1 theelepel;
- een bosje koriander;
- een theelepel olijfolie;
- zout naar smaak.
Kookproces:
- Voeg de bessen toe en verwarm al roerend 10 minuten op laag vuur.
- Pureer de bessen.
- Snijd de koriander fijn.
- Maal de knoflook met koriander en meng met de puree.
- Voeg olie en zout toe.
- Kook gedurende 10 minuten op laag vuur en roer voortdurend, zodat de saus niet verbrandt.
- Doe het in steriele potten en rol het op.
Het is snel bereid en alle huisvrouwen kennen de ingrediënten.
Kornoeljesaus met koriander
Ingrediënten die je nodig hebt: 1 kg fruit, evenals koriander, dragon, knoflook, zout en een theelepel suiker. Daarnaast heb je een halve theelepel adjika en koriander nodig. Dit is een andere optie voor kornoeljesaus voor de winter met vlees, die populair is bij de meeste huisvrouwen en fijnproevers.
Kookproces:
- Giet water over de bessen en kook.
- Maal het tot een puree en doe het in een pan.
- Meng en hak de knoflook, het zout en de suiker fijn.
- Meng na 15 minuten de gehakte koriander met dragon.
- Laat ongeveer een half uur koken tot het de consistentie van zure room heeft bereikt.
- Voeg zonnebloemolie toe en giet het in potten.
De kruiden volgens dit recept passen goed bij groenten.
Georgische kornoeljesaus
Georgische kornoeljesaus voor de winter bestaat uit de volgende componenten:
- kornoelje direct - 500 g;
- koriander en dille in de hoeveelheid van één bosje;
- een kleine lepel koriander en dezelfde hoeveelheid zwarte peper;
- een snufje verschillende paprika's;
- 2 knoflook;
- geraffineerde zonnebloemolie;
- zout en suiker in kleine hoeveelheden.
Het recept voor het bereiden van Georgische bereiding is net zo eenvoudig als de vorige:
- Doe de grondstoffen in een pan en voeg water toe.
- Breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
- Pel de knoflook en hak hem fijn met koriander en dille.
- Gooi de gekookte kornoelje in een zeef en bewaar de bouillon.
- Verwijder de botten.
- Meng de pulp met kruiden en knoflook.
Als u het gerecht direct na het koken wilt gebruiken, eindigt hier het proces. Ter voorbereiding op de winter moet je koriander, peper en suiker toevoegen en de kruiden op het vuur zetten.
Voeg na een minuut plantaardige olie toe en kook nog eens 15 minuten. Giet het vervolgens in potten.
Recept voor kornoeljesaus voor de winter met dragon
Het recept voor saus met dragon verschilt niet van de Georgische versie, die kornoelje, koriander, dragon zelf en suiker met koriander gebruikt. Tegelijkertijd kan saus met dragon zowel direct na het koken, warm of gekoeld, als voor bereidingen voor de winterperiode worden gebruikt.
Zoete kornoeljesaus voor de winter
Dit soort kruiden komt qua consistentie dichter bij jam. De ingrediënten voor de zoete saus zijn:
- kornoelje - 1,2 kg;
- suiker - 2 kg;
- 400 ml water;
- een kwart theelepel citroenzuur.
Kookproces:
- Doe de bessen in een pan en voeg water toe.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Wrijf in een zeef en verwijder pitten en vel.
- Giet het in een pan en voeg alle suiker toe.
- Kook gedurende 7 minuten op middelhoog vuur en laat het niet koken.
- Verwijder het schuim met een lepel.
- Voeg citroenzuur toe voordat u klaar bent met koken.
- Voeg indien gewenst kruiden toe in de vorm van vanille of munt.
Deze pitloze kornoeljesaus voor de winter is geschikt voor het bereiden van zoete gerechten en bakken. Dit is een opslagplaats voor vitamines, verzegeld in een pot. In de winter kunt u uzelf en uw gasten verwennen met zulke heerlijke jam, u zult niet onverschillig blijven.
Regels voor het bewaren van kornoeljesaus
Als kornoeljekruiden in de nabije toekomst worden klaargemaakt voor gebruik, kunnen deze meestal niet voor langere tijd worden bewaard. Maar als de smaakmaker wordt gebruikt als voorbereiding op de winter, zijn de regels voor de opslag ervan vergelijkbaar met de regels voor het bewaren van al het geconserveerde voedsel:
- op een donkere plaats;
- in een koele kamer;
- zonder luchttoegang tot de potten.
Als de integriteit van het deksel wordt verbroken, kan de saus gaan gisten, in welk geval deze moet worden weggegooid.
Conclusie
Kornoeljebessen zijn niet alleen smakelijke vruchten, ze zijn een hele opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. Als je ze op de juiste manier bereidt met kruiden en specerijen, krijg je de optimale smaakmaker voor vlees, vis, maar ook voor groenten en sommige granen. De ingrediënten kunnen variëren, maar het kookprincipe is altijd hetzelfde. Het is belangrijk om dit meesterwerk na het koken te bewaren, in dat geval kan het de fijnproevers de hele winter verrukken. Voor zoetekauwen zijn er ook geschikte recepten voor het maken van jam of jam van gezonde bessen.
