Physalis-groente: gunstige eigenschappen en recepten

Physalis (Mexicaanse physalis, Mexicaanse tomaat physalis) is niet zo'n zeldzame gast op de percelen van Russen. Helaas weet niet iedereen hoe hij op de juiste manier kan profiteren van de oogst van deze bessen. Meestal worden jam of compotes bereid van de vruchten. Er zijn zelfs veel opties voor het gebruik van exotische bessen. Het artikel presenteert recepten voor het bereiden van plantaardige physalis voor de winter, wat zal helpen de tafel van elk gezin te diversifiëren.

Wat zijn de voordelen van plantaardige physalis?

Mensen begonnen in de jaren twintig van de vorige eeuw te praten over de voordelen en nadelen van physalis. Academicus N.I. Vavilov raakte geïnteresseerd in het probleem. Naar zijn mening was het product niet alleen geschikt voor het verbeteren van de voeding van de inwoners van de USSR, maar ook voor de behoeften van de textielindustrie, als uitstekende kleurstof.

Na een gedetailleerde analyse van de eigenschappen van planten werden 13 posities geïdentificeerd waarin plantaardige physalis gunstig is:

1. Verbetert de werking van het hart en het gehele cardiovasculaire systeem.
2. Het is een uitstekend hulpmiddel voor de preventie van kanker.
3. Vermindert het risico op het ontwikkelen van gewrichtsziekten.
4. Verhoogt de botdichtheid.
5. Gebruikt om diabetes te behandelen.
6. Heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.
7. Versterkt het immuunsysteem.
8. Normaliseert de werking van het maag-darmkanaal.
9. Het heeft een genezende werking op het menselijk lichaam.
10. Helpt wonden genezen.
11. Gebruikt in diëten voor gewichtsverlies.
12. Helpt bij het oplossen van de gezondheidsproblemen van sommige vrouwen.
13. Heeft een positieve invloed op de gezondheid van mannen.

Maar als u groente- of bessenphysalis consumeert, mag u de contra-indicaties niet verwaarlozen:

1. Geneesmiddelen die op basis van physalis zijn bereid, kunt u niet langer dan 10 dagen achter elkaar gebruiken. Je moet ook een pauze nemen van 7-14 dagen.
2. Bessen worden niet aanbevolen voor mensen met een schildklieraandoening, gastritis of maagzweren.
3. Vrouwen die de geboorte van een kind verwachten en baby's die borstvoeding geven, moeten tijdelijk stoppen met het gebruik van physalis.

Wat te koken van plantaardige physalis voor de winter

Mexicaanse physalis is een uniek product dat net als komkommers en tomaten voor de winter geoogst kan worden:

• zout;
• marineer geheel en doormidden;
• bereid diverse gerechten met komkommers, tomaten, kool, paprika, pruimen;
• De kaviaar blijkt heerlijk;
• Verrassend genoeg is physalis geschikt voor jam, gekonfijt fruit en compotes.

Nuttige tips:

1. De papieren wikkels worden vóór het koken van de bessen verwijderd.
2. Ongeacht welke recepten er worden gebruikt, Mexicaanse tomaten moeten worden geblancheerd om de bitterheid, onaangename geuren en plakkerige stoffen die zich op het oppervlak van de bessen bevinden, te verwijderen.
3. Om hele vruchten met succes te kunnen zouten of inmaken, moeten ze worden geprikt, zoals tomaten.

En nu over recepten voor het bereiden van gerechten uit plantaardige physalis.

Recepten voor plantaardige physalis voor de winter

Physalis rijpt niet onmiddellijk, maar geleidelijk, wat erg handig is, omdat niet iedereen van bereidingen van de Mexicaanse groente houdt. Daarom moet u geen grote porties nieuwe gerechten bereiden, het is beter om een ​​minimale hoeveelheid producten te nemen om de juiste optie te vinden. Als je iets lekker vindt, kun je het het beste beginnen met de voorbereiding na het oogsten van de hoofdoogst.

Hoe plantaardige physalis in te maken volgens het klassieke recept

Klassiekers zijn altijd in de mode bij het bereiden van groenten, inclusief physalis. Het beitsproces is vrijwel hetzelfde als bij het bereiden van tomaten en komkommers voor de winter.

Ingrediënten voor 1 liter water:

• Mexicaanse tomaat – 1 kg;
• kruidnagel – 5-7 stuks;
• zwart en piment – ​​elk 4 erwten;
• kaneel - een snuifje;
• laurierblad - verschillende stukken;
• kristalsuiker – 50 g;
• zout – 50 g;
• tafelazijn 9% – 15 ml;
• dilleparaplu's, kersen- en bessenbladeren, mierikswortel - naar smaak.

Er zijn verschillende opties voor de klassieke bereiding van plantaardige physalis, waarvan er 2 (evenals foto's) in het artikel worden gepresenteerd.

Recept 1

Met de ingrediënten kun je physalis op verschillende manieren conserveren.

Optie 1.

Nodig:

1. Doe het fruit in gestoomde potten, voeg kruiden en specerijen toe.
2. Giet water in een aparte container, voeg na het koken suiker, zout en azijn toe.
3. Giet de marinade in potten en steriliseer gedurende een derde van een uur.

Optie 2.

Bij gebruik van deze optie worden de blikken drie keer gevuld.

Nuances van het recept voor het inblikken van plantaardige physalis:

1. Doe een deel van de kruiden en specerijen in de potten en vervolgens het fruit. De rest van de kruiden zit er bovenop.
2. Kook schoon water in een pan en giet het in containers. Dek af met een deksel en wacht 10-15 minuten.
3. Giet de vloeistof af in een pan. Zet op het vuur om de marinade te bereiden.
4. Als het water kookt, voeg je kristalsuiker en zout toe. Kook gedurende 5 minuten.
5. Giet de physalis erbij en laat opnieuw afgedekt 15 minuten staan.
6. Giet na de benodigde tijd de marinade terug in de pan en kook. Voeg azijn toe en vul de potten met physalis.
7. Rol de containers hermetisch op, draai ze ondersteboven en plaats ze onder de "bontjas".

Recept 2

Samenstelling werkstuk:

• 750 g fruit;
• 3 steranijs;
• 1,5 theelepel. korianderzaden;
• 6 erwten piment;
• 700 ml water;
• 1 dec. l. kristalsuiker;
• 1 dec. l. zout;
• 4 eetl. l. wijnazijn.

Hoe koken:

1. Verdeel anijs, piment en koriander gelijkmatig over potten van 500 ml.
2. Plaats de voorbereide en geperforeerde plantaardige physalis.
3. Kook de vulling van suiker, zout, azijn.
4. Vul de potten met marinade, dek af met deksels en plaats ze voor sterilisatie. Het proces duurt 15 minuten.
5. Sluit de potten af ​​met deksels.
6. Plaats de containers ondersteboven, wikkel ze in een deken en bewaar ze in deze positie totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Zo marineer je physalis-groenteschijfjes

Grote exemplaren Mexicaanse tomaten kunnen niet in hun geheel worden gepekeld, maar in plakjes.

Ingrediënten voor 1 liter water:

• 1 kg rijp fruit;
• 20 g zout;
• 60 g kristalsuiker;
• 1 laurierblad;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 60 ml tafelazijn 9%;
• 20 ml plantaardige olie.

Receptdetails:

1. Verwijder de ritselende schelpen van de plantaardige physalis en spoel ze grondig af.
2. Doe de vruchten in een vergiet en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water.
3. Nadat de grondstof is afgekoeld, snijd je elke Mexicaanse tomaat in plakjes.
4. Plaats in potten tot aan de schouders.
5. Kook de marinade met de hoeveelheid water aangegeven in het recept, suiker, zout, laurierblaadjes en peper. Vanaf het moment dat het kookt, kook je de marinade gedurende 5 minuten.
6. Giet de olie en azijn erbij en voeg onmiddellijk de vulling toe aan de potten.
7. Sluit met deksels, draai om en plaats onder de "bontjas" tot het afgekoeld is.

Physalis groente, gemarineerd in tomatensap

De marinade voor het gieten van physalis kan worden bereid van rijpe tomaten.

Het recept vereist:

• Mexicaanse tomaat – 1-1,2 kg;
• mierikswortelwortel, bessenbladeren, peterselie, selderij, knoflook - afhankelijk van smaak;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 60 g;
• kristalsuiker – 60 g;
• rijpe tomaten om te gieten (er moet 1,5 liter saus zijn);
• zwarte peper – 3 erwten.

Regels voor het marineren:

1. Haal de physalis uit de schelpen en blancheer.
2. Snijd de tomaten in stukjes en kook een derde van een uur. Als ze iets zijn afgekoeld, verwijder je de schil en de zaden door een fijne zeef.
3. Giet het sap in een pan, kook, voeg kristalsuiker en zout toe en kook gedurende 5 minuten.
4. Doe fruit en kruiden in steriele potten en giet kokend water gedurende 10 minuten.
5. Giet water uit de potten, voeg gehakte kruiden toe, vul de potten tot de bovenkant met heet tomatensap.
6. Voor de sluiting kunnen metalen of schroefdoppen worden gebruikt. Zet het werkstuk voor de winter ondersteboven, wikkel het in en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Pittige marinade van physalis groente

Gerechten gemaakt van plantaardige physalis mogen niet te pittig zijn, omdat dit de smaak van de bereiding voor de winter negatief kan beïnvloeden.

Volgens het recept heb je voor 1 liter water (2 blikjes van elk 500 ml) de volgende producten nodig:

• Mexicaanse tomaat – 1 kg;
• hete peper - een halve peul;
• piment – ​​4 erwten;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• mosterdzaad – 1 theelepel;
• kruidnagel – 2 knoppen;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 40 g;
• suiker – 50 g;
• azijnessence - 1 eetl. l.

Receptkenmerken:

1. Schoon en geblancheerd fruit wordt geprikt en in steriele potten geplaatst.
2. Voeg alle kruiden in gelijke verhoudingen toe.
3. Vul de potten tot de bovenkant met kokend water. Dek af en zet 10-15 minuten opzij.
4. Giet de vloeistof af in een pan, kook de marinade van suiker, zout en azijnessence.
5. Giet kokende pekel in potten, rol snel op en plaats op deksels. Plaats onder een deken tot het volledig is afgekoeld.

Plantaardige physalis-kaviaar voor de winter

Van plantaardige physalis kun je voor de winter heerlijke kaviaar maken. Het proces is eenvoudig, het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te kiezen.

Samenstelling van de voorbereiding op de winter:

• 0,7 kg Mexicaanse tomaten;
• 0,3 kg ui;
• 0,3 kg wortelen;
• 20 g suiker;
• 20 g zout;
• 90 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Groenten moeten worden gewassen, geschild, in kleine stukjes gesneden en in verschillende kopjes worden geplaatst.
2. Bak elk ingrediënt apart.
3. Doe het in een pan, roer en zet op laag vuur om te laten sudderen.
4. Noteer de kooktijd en haal het product na 25 minuten van de kachel, doe het in potten en sluit het af.

Recept voor plantaardige physalis met knoflook

Ingrediënten:

• 1 kg plantaardige physalis;
• 1 liter water;
• 4 teentjes knoflook;
• 8 erwten elk van piment en zwarte peper;
• 16 kruidnagelknoppen;
• 4 laurierblaadjes;
• 4 dilleparaplu's;
• 1 mierikswortelblad;
• 4 kersen- en bessenbladeren;
• 50 ml 9% azijn;
• 40 g suiker;
• 20 g zout.

Fasen van het werk:

1. Doe kruiden en specerijen in potten.
2. Vul de containers zo strak mogelijk met Mexicaanse tomaten.
3. Giet kokend water over de potten en laat een derde van een uur staan. Herhaal de procedure twee keer.
4. Giet de vloeistof in de pan, voeg meer kruiden toe zoals gespecificeerd in het recept.
5. Giet de kokende marinade over de vruchten, sluit de deksels goed, draai ze om en leg ze onder de "bontjas" tot ze afkoelen.

Recept voor plantaardige physalis met kruidnagel en kruiden

Samenstelling van de voorbereiding op de winter:

• plantaardige physalis – 1 kg;
• hete chilipeper - een halve peul;
• kruidnagel – 2 knoppen;
• piment – ​​5 erwten;
• laurier – 2 bladeren;
• mosterdzaad – 15 g;
• kristalsuiker – 100 g;
• tafelazijn – 30 ml;
• water – 1 l.

Conserveringsproces:

1. Prik het fruit met een tandenstoker en plaats het in voorbereide containers. Voeg hete peper en mosterd gelijkmatig toe aan alle potten.
2. Maak een vulling klaar van suiker, zout, laurier, kruidnagel en piment. Kook de vloeistof gedurende 5 minuten en giet dan de azijn erbij.
3. Giet de marinade in de inhoud van de potten, dek af met deksels en plaats in een grote pan voor sterilisatie (het water moet heet zijn), wat niet langer dan 15 minuten duurt.
4. Haal de potten eruit, veeg ze af en rol ze op een handige manier op.
5. Plaats het omgekeerde werkstuk gedurende 24 uur onder een warme deken.
6. U kunt elke koele plaats voor opslag kiezen.

Physalis groentejam voor de winter

Van Mexicaanse tomaten kun je heerlijke jam maken. Om dit te doen, moet u het volgende nemen:

• 1 kg fruit;
• 1,2 kg suiker;
• 500 ml water.

Receptkenmerken:

1. De vruchten worden geblancheerd en de vloeistof mag uitlekken.
2. Een siroop wordt bereid uit 0,5 kg suiker en 500 ml water.
3. Giet over de vruchten en laat 4 uur op siroop staan.
4. Voeg 500 g suiker toe en meng de inhoud. Zorg ervoor dat u het fruit niet beschadigt. Kook gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken.
5. Haal de pan van het vuur en laat 6 uur staan.
6. Voeg de resterende kristalsuiker toe en kook nog een kwartier.

De afgewerkte jam wordt in potten gedaan en op een koele plaats bewaard.

Gekonfijte physalis-groente

Gekonfijt fruit kan worden gemaakt van fruit bedekt met ritselende schelpen. Er zit niets ingewikkelds in het recept, maar in de winter kun je genieten van een heerlijk dessert.

Wat je nodig zult hebben:

• 600 g Mexicaanse physalis;
• 600 g kristalsuiker;
• 30 ml citroensap;
• 250 ml schoon water.

Kooknuances:

1. Verwijder de kelken van de vruchten, was ze en blancheer ze.
2. Kook de siroop en giet deze over de physalis.
3. Bereid gewone jam voor, die niet langer dan 15 minuten op laag vuur wordt gestoofd.
4. Doe de hete bereiding van gekonfijt fruit in een vergiet en wacht tot alle siroop is uitgelekt.
5. Leg de bessen op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven op 40 graden.
6. Het duurt 11 uur om de vruchten te drogen; houd de ovendeur op een kier.
7. Bestrooi droog gekonfijt fruit royaal met poedersuiker.

Het dessert wordt bewaard in goed gesloten potten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Eventuele physalis-preparaten worden tot de nieuwe oogst op een koele plaats bewaard. Het belangrijkste is om de technologie te volgen, steriele potten en deksels te gebruiken. De potten kunnen in de kelder, koelkast of keukenkast worden geplaatst.Je moet gewoon niet toestaan ​​dat er zonlicht op het voedsel valt.

Conclusie

De voorgestelde recepten voor het bereiden van plantaardige physalis voor de winter zijn vrij eenvoudig: beginnende huisvrouwen kunnen ze gebruiken. Exotisch fruit kan onafhankelijk worden gekweekt of op de markt worden gekocht. Door de juiste bereidingsoptie te kiezen, kan de huisvrouw er zeker van zijn dat het gezin wordt voorzien van heerlijke snacks en zoete desserts.

Aanbevolen berichten

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Kruisbessengelei voor de winter

Pruimen op siroop

Gehakte tomaten in hun eigen sap: 7 recepten

Tomaten gevuld op Armeense wijze

Tomaten met citroenzuur

Kornoelje saus