Champignonkaviaar van boletus: de lekkerste recepten

Fans van stille jacht worden vaak geconfronteerd met het probleem van het verwerken van te grote oogsten. Boletus-kaviaar kan een uitstekend aperitief zijn, perfect voor een vakantietafel. Vanwege de vrij lange houdbaarheid wordt dit product vaak voor de winter bewaard.

Hoe kaviaar van boletus te maken

Elke bereiding van paddenstoelen vereist zorgvuldige aandacht voor het verzamelen van de belangrijkste grondstoffen. Omdat ze bijna alle stoffen uit de omgeving absorberen, kun je de vruchtlichamen het beste weghalen bij grote industriële bedrijven. Verzamel niet in de buurt van snelwegen of buitenwijken van steden.

Niet elke boletus is geschikt voor het maken van kaviaar. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan jonge exemplaren. Oude champignons hebben een lossere structuur en zijn mogelijk niet goed bestand tegen transport. Het lichaam van de boletus moet dicht zijn en een helder aroma hebben.

U moet afzien van het maken van kaviaar van oude of bevroren producten. Boletuspoten verslechteren zeer snel - dit verandert de smaak van het eindproduct, waardoor het de nodige tonen verliest. Bevroren exemplaren verliezen bijna volledig hun smaak en heldere paddenstoelaroma.

Champignons hebben voorverwerking nodig. Ze worden gewassen in stromend water, vuil, zand en resterende bladeren worden verwijderd. Beschadigde gebieden worden afgesneden. De vruchtlichamen worden voor verdere verwerking in kleine stukjes gemalen.

De juiste selectie van aanvullende ingrediënten is de sleutel tot de uitstekende smaak van het eindproduct. Het belangrijkste ingrediënt is de ui. Houd er echter rekening mee dat een grote hoeveelheid ervan de natuurlijke smaak van paddenstoelen kan onderbreken. Het is beter om 9% tafelazijn te gebruiken. Het meest gebruikte kruid is zwarte piment.

Recepten voor champignonkaviaar van boletus

Het bereiden van een heerlijk champignonvoorgerecht vereist geen speciale culinaire apparatuur en is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen. De recepten nemen niet veel tijd in beslag en vereisen een minimum aan ingrediënten. De hoofdregel is maximale versheid van de gebruikte producten.

Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van heerlijke wintersnacks. Je kunt alleen eekhoorntjesbrood gebruiken, of het gerecht diversifiëren met andere paddenstoelen - eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood. Vaak worden aan het recept andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk toegevoegd: witte champignons, saffraanmelkdoppen en honingpaddestoelen.

Onder de toevoegingen kunt u verschillende groenten gebruiken. Meestal verschijnen knoflook en tomaten in recepten.Er zijn mogelijkheden om wintersnacks te bereiden met tomatenpuree en verse kruiden.

Klassiek recept voor boletuskaviaar

De meest traditionele manier om deze paddenstoel te bereiden is de methode met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Voor het lekkerste recept voor champignonkaviaar van boletus heb je nodig:

• 2 kg hoofdingrediënt;
• 3 uien;
• 10 peperkorrels;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout naar wens.

Doe de champignons in een pan en kook ze in licht gezouten water op laag vuur gedurende 15 minuten. Vervolgens worden ze opnieuw gewassen in stromend water om het resulterende schuim te verwijderen en in een vergiet weggegooid. Wanneer het overtollige vocht is weggelopen, wordt de boletus in een vleesmolen gemalen tot een gladde massa.

Een klassieke versie van het serveren van champignonkaviaar

Bak op dit moment de ui, in halve ringen gesneden, in plantaardige olie tot hij transparant is. Voeg de champignonmassa en een beetje zout naar smaak toe. Houd de pan ongeveer anderhalf uur op laag vuur - gedurende deze tijd is het mengsel volledig verzadigd. Azijn en peperkorrels worden aan het eindproduct toegevoegd, waarna het mengsel wordt gemengd en geserveerd.

Champignonkaviaar van boletus en boletus

Door extra ingrediënten aan de snack toe te voegen, krijgt u een helderdere smaak van het eindproduct. Boletus-paddenstoelen harmoniëren het beste met het hoofdbestanddeel. Kaviaar krijgt een ongelooflijke smaak en een subtiel paddenstoelaroma. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 1 kg boletus;
• 1 kg boletus;
• 300 g uien;
• 1 eetl. l. azijn;
• zout naar smaak;
• olie om te frituren.

Zorgvuldig verwerkte champignonlichamen worden in stukjes gesneden en een ¼ uur op laag vuur gekookt.Ze worden in een vergiet weggegooid en vervolgens in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden de vruchten in een vleesmolen gedraaid.

Het toevoegen van eekhoorntjesbrood verbetert de smaak van de afgewerkte snack aanzienlijk.

Snijd de ui fijn en bak deze in een kleine hoeveelheid olie. Voeg er vervolgens de champignonmassa aan toe en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Aan de afgewerkte snack worden azijn en een beetje zout toegevoegd volgens je eigen culinaire voorkeuren. Het gerecht wordt op tafel geserveerd of in potten gerold voor verdere opslag.

Pittige champignonkaviaar van boletus en boletus

Voor een hartiger gerecht kun je het op smaak brengen met hete rode peper of verse chili. Op basis van uw eigen smaakvoorkeuren kunt u variëren met de hoeveelheid kruidigheid in het eindproduct. Om deze delicatesse te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg boletus;
• 1 kg boletus;
• 2 kleine chilipepers;
• ½ theelepel. rode peper;
• 3 uien;
• 1 eetl. l. azijn;
• zout naar smaak.

Kook de champignons gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, verwijder vervolgens het overtollige water en maal ze in een vleesmolen. De ui wordt gehakt en gebakken tot ze goudbruin is. Verwijder de zaadjes uit de chili en snij in kleine stukjes.

Fans van pittigere snacks willen misschien de hoeveelheid toegevoegde chili verhogen.

Alle bereide ingrediënten worden in een grote koekenpan gemengd en een uur lang in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie gebakken. De afgewerkte kaviaar wordt gezouten, op smaak gebracht met azijn en rode peper. Hierna wordt de snack in potten gedaan voor opslag of op tafel geserveerd.

Champignonkaviaar van boletuspoten

Veel mensen ontzeggen zichzelf de mogelijkheid om dit heerlijke tussendoortje te eten vanwege de nogal ongebruikelijke consistentie van de doppen. De poten hebben een dichte structuur en maken de kaviaar smakelijker. Om deze snack te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg boletuspoten;
• 1 grote ui;
• 1 theelepel. azijn;
• zout en gemalen peper naar smaak;
• olie om te frituren.

Kaviaar van boletuspoten zal de meeste consumenten aanspreken

De poten worden afgesneden en ongeveer 15 minuten gekookt in gezout water. Vervolgens worden ze in een vleesmolen gedraaid tot ze glad zijn en gemengd met licht gebakken uien. De hele massa wordt een uur onder het deksel gestoofd, onder voortdurend roeren. De afgewerkte kaviaar wordt gepeperd, op smaak gebracht met fijn zout en tafelazijn. Voor het serveren moet het gerecht enkele uren in de koelkast worden bewaard.

Boletuskaviaar met knoflook voor de winter

Indien gewenst is deze heerlijke delicatesse vele maanden houdbaar. Om dit te doen, vereisen potten met afgewerkte kaviaar aanvullende sterilisatie. Het beste is om paddenstoelenstengels te gebruiken. Knoflook in dit recept kan het aroma van het product aanzienlijk verbeteren en de heldere smaak benadrukken. Om kaviaar van boletuspoten voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 2 kg hoofdingrediënt;
• 1 kop knoflook;
• 2 grote uien;
• 6 eetl. l. wijnazijn;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• een mengsel van gemalen paprika's;
• verschillende laurierblaadjes;
• zout naar smaak.

De poten, 15 minuten gekookt, worden geplet in een keukenmachine en gecombineerd met fijngehakte ui, gebakken tot ze transparant zijn. Er worden gemalen knoflook, gemalen peper en zout aan toegevoegd, waarna de massa in een pan wordt overgebracht en ongeveer 50 minuten op laag vuur wordt gestoofd.

Het belangrijkste bij het voorbereiden op de winter is een hermetisch afgesloten deksel.

Plaats een laurierblad in de gestoomde potten. Hierna worden ze gevuld met bereide kaviaar gemengd met wijnazijn. Het is noodzakelijk dat de massa de potten niet volledig vult, omdat er in elke pot 1 eetlepel wordt gegoten. l. zonnebloemolie. Vervolgens wordt de container hermetisch afgesloten en op een koele plaats bewaard voor verdere opslag.

Champignonkaviaar van gekookte boletus met tomaten

Met tomaten kunt u de smaak van het afgewerkte gerecht perfect in balans brengen. Ze voegen een beetje zoetheid toe en verhogen ook de sappigheid van de kaviaar enorm. Gemiddeld wordt voor 1 kg boletus het volgende gebruikt:

• 1 grote ui;
• 1 grote tomaat;
• 1 theelepel. 9% azijn;
• zout naar smaak.

Gekookte fruitlichamen worden in een vleesmolen gemalen tot een gladde massa. Snijd de ui fijn en bak in plantaardige olie tot hij lichtbruin is. Schil de tomaten en maal ze in een blender tot een pasta.

Tomaten maken de smaak van afgewerkte kaviaar evenwichtiger

Alle ingrediënten worden in een grote pan gemengd en 1-1,5 uur op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt van de kachel gehaald, afgekoeld en op smaak gebracht met azijn en zout. Bewaar het gerecht vóór het serveren 2-3 uur in de koelkast, zodat het volledig verzadigd is met sappen.

Champignonkaviaar van gekookte eekhoorntjesbrood met tomatenpuree

Om onnodige manipulaties bij het gebruik van tomaten te voorkomen, raden veel huisvrouwen een eenvoudigere methode aan om de snack te bereiden. Een recept met tomatenpuree van hoge kwaliteit is de sleutel tot een evenwichtige en heldere smaak van champignonkaviaar van gekookte boletus. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 1 kleine ui;
• 2 wortels;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemolie.

Tomatenpuree maakt de kleur van het afgewerkte gerecht levendiger en smakelijker

Net als in eerdere recepten wordt boletus een kwartier in gezout water gekookt, waarna het met een blender of vleesmolen tot een homogene pulp wordt vermalen. De massa wordt gemengd met tomatenpuree, gebakken uien en wortels in een grote pan. Het wordt op laag vuur geplaatst en de toekomstige kaviaar wordt een uur gestoofd. Vervolgens wordt het mengsel gezouten, op smaak gebracht met azijn, afgekoeld in de koelkast en geserveerd.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bijna elk champignongerecht kan bogen op een vrij lange houdbaarheid. Kaviaar bereid voor directe consumptie kan maximaal 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat de pot goed gesloten is om te voorkomen dat er lucht binnendringt.

Kaviaar van eekhoorntjesbrood, bereid voor de winter, is langer houdbaar. Een extra hoeveelheid azijn en plantaardige olie beschermen het product op betrouwbare wijze tegen mogelijk bederf als gevolg van de ontwikkeling van micro-organismen. De ideale plaats voor opslag is een koude kelder of kelder in een zomerhuisje. Het is belangrijk dat de luchttemperatuur de 12-15 graden niet bereikt.

Conclusie

Boletuskaviaar kan een uitstekende vervanger zijn voor andere snacks. De uitstekende smaak en het lichte aroma zullen geen enkele kenner van bosgeschenken onverschillig laten. Met een groot aantal kookopties kunt u een product krijgen dat voldoet aan de culinaire voorkeuren van elke persoon.

Aanbevolen berichten

Pompoen kaviaar met wortelen

Squashkaviaar voor de winter: de lekkerste

Adjika met appels voor de winter

Pittig groen tomatenvoorgerecht voor de winter

Groene vattomaten in een pan

Groene tomaten-wortelsalade

Recept voor pittige groene tomaten voor de winter

Groene tomaten met knoflook zonder azijn

Een eenvoudig recept voor viburnum voor de winter