Inhoud
Zorgzame huisvrouwen proberen zoveel mogelijk augurken voor de winter te bereiden. Gerolde komkommers en tomaten, diverse groenten en andere lekkernijen komen altijd op tafel. Bijzonder populair zijn pittige snacks, die goed passen bij vlees-, vis-, groente- en aardappelgerechten. Ja, het is heel eenvoudig te bereiden. Groene tomaten voor de winter. Verderop in de sectie zullen we proberen verschillende eenvoudige recepten voor smakelijke augurken te geven. Onze aanbevelingen en tips zullen beginnende huisvrouwen helpen de basisprincipes van het inblikken onder de knie te krijgen, en meer ervaren vakvrouwen zullen nieuwe interessante recepten met foto's vinden.
Een goed recept voor elke huisvrouw
Je krijgt groene tomaten scherp, indien aangevuld met knoflook, hete chilipepers en kruiden. Scherpte snack Mosterd, mierikswortelwortel, selderij en enkele andere ingrediënten kunnen ook worden toegevoegd. Hoe meer producten er in een bepaald recept zitten, hoe moeilijker het zal zijn om tot leven te brengen, maar de smaak van de “complexe” snack zal levendiger en origineler zijn. Een eenvoudig recept voor een snelle bereiding van groene gepekelde tomaten met hete pepers voor de winter bevat bijvoorbeeld slechts enkele van de meest betaalbare ingrediënten.
Voor één pot van 1,5 liter heb je de groene tomaten zelf nodig (er passen er veel in het aangegeven volume), 1-2 hete chilipepers, 2-3 teentjes knoflook. Zout en suiker in het recept moeten worden gebruikt in hoeveelheden van 2 en 4 eetlepels. l. respectievelijk. Het belangrijkste conserveermiddel is 1 theelepel. azijnessentie 70%. Het voorgerecht krijgt een speciaal aroma en kruidigheid door de toevoeging van bessen- en kersenbladeren, pimenterwten en dilleparaplu's.
Groene tomaten moeten op de volgende manier worden gepekeld:
- Was en steriliseer de potten bij voorkeur.
- Plaats bessen- en kersenbladeren en dilleparaplu's, in verschillende stukken gescheurd, op de bodem van de containers.
- Pel de knoflook en snij in verschillende stukken.
- Snijd de chilipepers. Verwijder korrels en scheidingswanden uit de interne holte. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
- Plaats knoflook en chili op de bodem van de pot.
- Snijd de gewassen tomaten doormidden of in verschillende delen, afhankelijk van de grootte van de groenten.
- Doe de plakjes tomaat in een pot.
- Je moet de marinade bereiden uit 1 liter water, zout en suiker. Voordat de vloeistof in de potten wordt gegoten, moet deze 5-6 minuten worden gekookt.
- Voeg essentie toe aan gevulde potten voordat u ze afsluit.
- Draai de opgerolde containers om en bedek ze met een warme deken. Leg de augurken na afkoeling in de kelder.
Groene tomatenschijfjes zijn zeer aromatisch en smakelijk. Ze behouden hun vorm, maar zijn tegelijkertijd maximaal verzadigd met marinade. Dit voorgerecht is heerlijk op de vasten- en feestdagentafel.
Pikante tomaten met paprika
Warme tomaten kun je voor de winter marineren in combinatie met paprika. Met het volgende recept kunt u alle details van een dergelijke bereiding ontdekken.
Voor het vullen van potten van twee liter heb je ongeveer 1,5 kg groene tomaten en 2 grote paprika's nodig.Het wordt aanbevolen om 9% azijn toe te voegen in een hoeveelheid van 200 ml. Er kunnen verschillende kruiden in het product worden verwerkt, waaronder kruidnagel, piment en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en andere kruiden. Zorg ervoor dat je in elk potje augurken 4 teentjes knoflook en 1 rode chilipeper doet.
Als alle producten zijn verzameld, kunt u beginnen met het bereiden van winteraugurken:
- Was de tomaten en dompel ze 2-3 uur onder in koud water.
- Kook de marinade met suiker en zout. Haal de marinade na een korte tijd koken van het vuur en voeg azijn toe. Koel de vloeistof.
- U kunt voorbereide, eerder gesteriliseerde potten in lagen vullen. Het wordt aanbevolen om hete pepers, knoflook en kruiden op de bodem te plaatsen.
- Snij de tomaten in plakjes. Snij de paprika's in plakjes.
- Vul het hoofdvolume van de pot met een mengsel van tomaten en paprika's.
- Giet de marinade in potten en bedek ze met deksels.
- Steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten en bewaar vervolgens de containers.
Stukjes paprika maken de bereiding kleurrijk en ongewoon lekker. De peper zelf zal verzadigd zijn met de aroma's van de marinade en zal kruidig en knapperig zijn. Ze worden ook graag aan tafel gegeten, zoals gepekelde groene tomaten.
Groene tomaten in hete saus
Het onderstaande recept voor groene tomaten voor de winter is uniek. Er is geen pekel nodig, omdat het hoofdvolume van de pot gevuld moet worden met een pittig mengsel van plantaardige ingrediënten. Dergelijke bereidingen worden bijzonder snel gegeten. De potten blijven altijd leeg, omdat alle componenten van het product erg lekker, aromatisch en gezond zijn.
Om een snack voor 3 kg tomaten te bereiden, heb je 6 grote paprika's, 3 hete chilipepers en 8 teentjes knoflook nodig. Zout is in het recept opgenomen in een hoeveelheid van 3 eetlepels.l., suiker moet worden toegevoegd 6 el. l. Voor een veilige bewaring wordt aanbevolen een glas azijn van 9% toe te voegen.
Het bereiden van de snack duurt enkele uren, omdat de meeste producten in een vleesmolen moeten worden gemalen en vervolgens de tomaten worden doordrenkt met de bereide groentesaus:
- Snij de schone tomaten doormidden of in meerdere plakjes.
- Snij de hete en niet-scherpsmakende pepers en verwijder de zaadjes. Maal de groenten met een vleesmolen.
- Pel de knoflook en draai deze ook.
- Doe de plakjes tomaat in een diepe pan en meng met de resulterende groentepap.
- Voeg suiker, zout en azijn toe aan het mengsel van ingrediënten.
- Laat het zouten 3 uur bij kamertemperatuur staan.
- Was en steriliseer potten.
- Vul de potten met een aromatisch mengsel van groenten, sluit af met een nylon deksel en plaats ze in de kou voor opslag.
Malse stukjes groene tomaat in een geurige groentesaus zijn perfect als aanvulling op diverse bijgerechten en vlees- en visgerechten. De pittige snack wordt tijdens het bereidingsproces niet onderworpen aan een hittebehandeling, waardoor alle ingrediënten hun natuurlijke voordelen behouden.
Georgisch recept
Je kunt groene tomaten pittig maken volgens het "Georgische" recept. Naast de hoofdingrediënten bevat het een groot aantal specerijen, kruiden en zelfs walnoten. De exacte samenstelling van het product is als volgt: voor 1 kg tomaten heb je een glas walnoten en 10 teentjes knoflook nodig. Aan dit gerecht moet hete paprika worden toegevoegd in een hoeveelheid van 0,5-1 stuks. afhankelijk van smaakvoorkeuren. Gedroogde basilicum en dragon, elk 0,5 theelepel, evenals gedroogde munt- en korianderzaadjes, elk 1 theelepel, voegen een unieke smaak en aroma toe aan het gerecht. Een gedeeltelijk glas (3/4) tafelazijn helpt het aromatische product te behouden.
Om de originele smaak van deze snack te behouden, moet je de bereidingstechnologie strikt volgen:
- Was de tomaten en giet kokend water gedurende 20 minuten.
- Verdeel de tomaten in partjes.
- Maal walnoten met knoflook en hete peper tot een homogene pasta. Voeg koriander, basilicum en munt met azijn eraan toe. Indien gewenst kunt u naar smaak zout aan het mengsel toevoegen.
- Vul gesteriliseerde potten met tomaten. Elke laag groene groenten moet worden bedekt met pittige pap.
- Sluit de producten in de pot af, zodat de bovenkant van de producten bedekt is met sap.
- Sluit de potten af en bewaar ze gekoeld. Je kunt augurken pas na 1-2 weken eten. Op dit moment worden de tomaten enigszins gelig.
Je kunt je alleen maar voorstellen hoe heet en pittig het gerecht in "Georgische stijl" wordt, omdat het in zijn klassieke samenstelling noch suiker noch zout bevat. Tegelijkertijd worden tomaten perfect bewaard en bieden ze de mens de hele winter voordelen.
Het recept voor de heetste snack
Alle liefhebbers van vurig eten zullen geïnteresseerd zijn in het volgende recept voor gevulde groene tomaten. Het gerecht blijkt niet alleen erg pittig, maar ook verrassend mooi, al zul je hard moeten werken om dit culinaire meesterwerk te creëren.
Het wordt aanbevolen om augurken in grote hoeveelheden in één keer te bereiden, omdat zeer smakelijke tomaten al vóór het begin van de winter uit de bakken beginnen te verdwijnen. Dus voor 1 emmer groene tomaten heb je 200 g knoflook en dezelfde hoeveelheid hete chilipeper nodig. Je moet wat meer selderijblaadjes nemen, ongeveer 250-300 g Peper zonder granen, knoflook en bladeren moeten worden gehakt met een vleesmolen.Snijd bij schone tomaten de plaats uit waar de steel vastzit en verwijder een klein volume in de vrucht met een mes of lepel. Het geselecteerde deel van de tomaten kan worden gesneden en toegevoegd aan het eerder bereide kruidenmengsel. Vul de tomaten met het resulterende mengsel en plaats ze in gesteriliseerde potten.
Om de pekel in 5 liter water te bereiden, moet je gelijke hoeveelheden zout, suiker en azijn toevoegen (elk 250 g). De marinade met zout en suiker moet 5-6 minuten worden gekookt, voeg na het koken azijn toe aan de vloeistof. Vul de potten met hete marinade en bewaar ze.
Groene tomaten gevuld met knoflook
Je kunt groene tomaten op twee verschillende manieren vullen: door de binnenkant van de vrucht gedeeltelijk te verwijderen of door een snee te maken. In tegenstelling tot het eerste recept kun je de tomaten via een sneetje vullen met knoflook. Dit maakt het maken van augurken veel sneller en gemakkelijker.
Om de snack te bereiden heb je 3 kg groene tomaten, 5 kopjes knoflook en 3-4 wortels nodig. Knoflook en wortels moeten worden geschild en in plakjes worden gesneden. Maak 4-6 sneden in de voorgewassen tomaten, afhankelijk van de grootte van het fruit. Vul de gehakte tomaten met stukjes wortel en knoflook. Plaats takjes of een paraplu van dille, verschillende kruidnagelbloeiwijzen en zwarte peperkorrels op de bodem van een schone pot. Leg de gevulde tomaten op de kruiden en specerijen.
Om de pekel te bereiden, moet je 1 liter water, 4 el. koken. l. suiker, 2 eetl. l. zout. Haal de marinade na een korte tijd koken van het vuur en voeg 9% azijn (0,5 eetl.) toe. Nadat de potten zijn gevuld met marinade en groenten, moet het werkstuk 10-15 minuten worden gesteriliseerd en opgerold.
Het gebeitste product vereist geen speciale bewaaromstandigheden. Zelfs in de voorraadkast behoudt het beitsen zijn kwaliteit en smaak jarenlang. Gevulde groene tomaten zien er goed uit op tafel, stralen een smakelijk aroma uit en vormen een perfecte aanvulling op alle gerechten op tafel.
Een andere optie voor het snel bereiden van pittige gevulde tomaten voor de winter wordt getoond in de video:
Een duidelijk voorbeeld zal elke onervaren huisvrouw in staat stellen de basisprincipes en regels onder de knie te krijgen voor het bereiden van pittige augurken van groene tomaten.
Om een heerlijke bereiding voor de winter te bereiden, moet je een goed recept kennen. Daarom hebben we enkele van de meest voorkomende en beproefde recepten van ervaren chef-koks in detail geselecteerd en beschreven. Onder de verscheidenheid aan gepresenteerde opties zal elke huisvrouw het lekkerste recept voor zichzelf en haar gezin kunnen vinden.
