Groen tomatenvoorgerecht voor de winter

Inhoud

1 Recepten voor groene tomatensnacks
2 Conclusie

Bij correct gebruik worden onrijpe tomaten een integraal onderdeel van zelfgemaakte bereidingen. Acuut groene tomatenvoorgerecht gemaakt met hete peper en teentjes knoflook. Wil je een tussendoortje met een zoete smaak, voeg dan paprika of wortels toe.

Voor verwerking worden vruchten met een lichtgroene, bijna witte tint geselecteerd. De rijke groene kleur van de vrucht geeft het gehalte aan giftige stoffen aan.

Recepten voor groene tomatensnacks

Het groene tomatenvoorgerecht wordt gemaakt door het inmaken van groenten, die in stukjes worden gesneden en met marinade worden overgoten. Tomaten worden heel gemarineerd, in stukjes gesneden of gevuld met knoflook en kruiden. Een andere optie voor het verkrijgen van een groentesnack is om alle componenten met warmte te behandelen. Voor langdurige bewaring is het aan te raden om een beetje azijn aan de snack toe te voegen.

Recept met knoflook en uien

De eenvoudigste versie van een snack gemaakt van onrijpe tomaten vereist een klein aantal ingrediënten. Voeg gewoon een beetje knoflook, ui en kruiden toe.

Kenmerken van het verwerken van groene tomaten met knoflook worden hieronder gegeven:

Drie kilo onrijpe tomaten moeten worden gewassen. Als je grote exemplaren tegenkomt, kun je ze beter snijden, zodat ze beter gezouten worden.
Kersen- en bessenbladeren, droge dillebloeiwijzen, peperkorrels en teentjes knoflook worden in glazen potten verdeeld.
Vervolgens worden de onrijpe tomaten stevig verpakt.
Leg er een paar uienringen op.
Er wordt drie liter water op de brander geplaatst om te koken, waaraan 10 eetlepels kristalsuiker en een paar eetlepels zout worden toegevoegd.
Wanneer het koken begint, zet u de kachel uit en voegt u een glas azijn toe aan de pekel.
Voordat het afkoelen plaatsvindt, wordt vloeistof in potten met groenten gegoten.
Je moet aan elke container twee extra eetlepels zonnebloemolie toevoegen.
De potten worden afgedekt met deksels en na afkoeling naar een koele plaats verplaatst.

Recept met koriander en hete peper

Het pittig smakende voorgerecht is gemaakt van onrijpe tomaten, waaraan koriander en chilipeper zijn toegevoegd. De procedure voor het verkrijgen ervan bestaat uit bepaalde fasen:

Een halve kilo onrijpe tomaten wordt in vieren gesneden. Vruchten die bruin beginnen te lijken, zijn geschikt voor dit recept.
Een bosje koriander moet fijngehakt worden.
De chilipeperpeulen en de teentjes van de knoflookkop worden gemalen in een vleesmolen.
De gemalen ingrediënten worden gemengd en overgebracht naar een pot.
Om de marinade te bereiden, zet je een liter water op het vuur en voeg je een eetlepel zout toe.
Voeg nadat de vloeistof kookt een grote lepel azijn toe.
Groenten worden met marinadevloeistof gegoten en vervolgens wordt de pot gedurende 15 minuten in een waterbad behandeld.

Recept met paprika

Een zeer smakelijk voorgerecht van onrijpe tomaten wordt verkregen door paprika te gebruiken. In dit geval is het recept voor de bereiding ervan verdeeld in verschillende fasen:

Twee kilo onrijpe tomaten worden in verschillende delen gesneden.
Een halve kilo paprika wordt in dunne reepjes gesneden.
Meng de groenten in één bakje, voeg ¼ kopje zout toe en laat 6 uur staan om het sap vrij te laten en de bitterheid weg te nemen.
Vervolgens wordt het vrijgekomen sap afgetapt en wordt de massa in brand gestoken met toevoeging van ½ kopje suiker en een vol glas plantaardige olie.
Een halve kop knoflook moet in dunne plakjes worden gesneden en aan het groentemengsel worden toegevoegd.
Het mengsel wordt boven vuur verwarmd, maar moet worden verwijderd voordat het kookproces begint.
De snack wordt in potten verdeeld en in de keuken achtergelaten om af te koelen.

Recept met wortels

Een eenvoudige manier om een salade voor de winter te bereiden bestaat uit groene tomaten, wortels en uien. Het recept voor het verkrijgen ervan omvat bepaalde fasen:

Twee wortels worden in smalle repen gesneden.
Twee uienkoppen moeten in halve ringen worden gehakt.
Onrijpe tomaten moeten in ringen worden gehakt.
De ingrediënten moeten worden gemengd en gezouten. De massa wordt 12 uur bewaard om het sap vrij te geven.
Dit sap wordt vervolgens afgetapt en vervolgens wordt een beetje olie aan het groentemengsel toegevoegd.
Leg de groenten op het vuur, voeg een paar eetlepels suiker toe en laat een half uur op laag vuur sudderen.
Voeg twee eetlepels azijn toe aan de afgewerkte snack, waarna je deze in potten kunt doen.
Een diepe schaal wordt gevuld met water en er worden potten in geplaatst. De containers moeten gedurende 10 minuten worden gekookt en afgesloten met deksels.

Donau-salade

Een populair type groene tomatenvoorgerecht is Donausalade. Om het voor te bereiden, moet je een bepaalde procedure volgen:

Eerst worden onrijpe tomaten zonder tekenen van schade of rot geselecteerd. Te grote exemplaren kunt u beter in stukken snijden. Er wordt in totaal 1,5 kg van genomen.
Zes uienkoppen worden geschild en in reepjes gesneden.
Zes wortels moeten op een grove rasp worden gehakt.
De ingrediënten moeten worden gemengd, er wordt 50 g zout aan toegevoegd.
Laat de groenten twee uur afgedekt staan, zodat het sap vrijkomt.
Wanneer de nodige tijd is verstreken, moet je 50 g suiker aan de salade toevoegen, 80 ml plantaardige olie toevoegen en het mengsel op het vuur zetten.
Kook de groenten een half uur op laag vuur.
Voeg 80 ml azijn toe aan de afgewerkte snack, waarna deze in potten wordt geplaatst.

Koreaans tussendoortje

De Koreaanse keuken bevat veel kruiden. Koreaanse groene tomaten zullen geen uitzondering zijn. Ze worden op een koude manier verwerkt, waarbij aan het volgende recept wordt voldaan:

Eerst worden 20 onrijpe tomaten geselecteerd en in vieren gesneden.
Drie paprika's worden schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden.
Negen teentjes knoflook moeten in een knoflookpers worden geplet.
Groenen naar smaak (dille, basilicum, zuring) moeten fijngehakt worden.
De bereide ingrediënten worden gemengd.
Voeg 9 grote lepels azijn en olie, 3 eetlepels suiker en een lepel zout toe aan de resulterende massa.
Van de kruiden heb je 15 g hete peper nodig. Je kunt ook een speciale smaakmaker gebruiken die is ontworpen voor Koreaanse wortelen.
De bereide salade wordt in potten geplaatst die een warmtebehandeling hebben ondergaan en in de koelkast bewaard.

Groene tomatenkaviaar

Een bijzonder voorgerecht is kaviaar, gemaakt van groene tomaten en andere seizoensgroenten. De kookprocedure omvat in dit geval een bepaalde reeks fasen:

Onrijpe tomaten (3,5 kg) worden geplet met een keukenmachine.
Een paar wortels worden geraspt met een grove rasp.
Twee uienkoppen moeten fijngehakt worden.
Giet een beetje olie in een diepe koekenpan en bak de ui op laag vuur tot hij transparant is.
Doe vervolgens de wortels in de pan en bak de groenten 7 minuten.
De tomaten worden als laatste in de container geplaatst.
Het mengsel moet worden gemengd en er moet een kwart kopje zout en 140 g suiker aan worden toegevoegd. Je moet ook een theelepel peperkorrels toevoegen.
Groenten worden gedurende drie uur op laag vuur gestoofd.
De afgewerkte snack wordt in geschikte containers geplaatst. Na afkoeling wordt het geserveerd of bewaard in de koelkast.

Recept met komkommers en kool

Een mengsel van seizoensgroenten zal een universele wintersnack zijn. Om een snack van groene tomaten, kool en komkommers te bereiden, moet je de volgende stappen uitvoeren:

Acht onrijpe tomaten worden in cirkels gesneden. Als de stukken te groot zijn, kunt u ze in meerdere stukken snijden.
Acht komkommers moeten in halve ringen worden gehakt.
Een kleine koolkop moet in dunne reepjes worden gehakt.
Vier paprika's worden geschild en in halve ringen gesneden.
Twee wortels worden gehakt met een rasp.
Snijd twee uienkoppen in reepjes.
Een paar teentjes knoflook moeten door een pers worden gehaald.
De ingrediënten worden gemengd, er kan gehakte dille of peterselie aan worden toegevoegd.
De groenten worden gemengd, er wordt 70 g zout aan toegevoegd.
De resulterende massa wordt een paar uur bewaard zodat het sap kan vrijkomen.
Dan moet je het groentemengsel op het vuur zetten en een beetje opwarmen. De massa mag niet koken, maar de componenten moeten gelijkmatig opwarmen.
Voeg in de laatste fase drie eetlepels azijn en zes eetlepels olie toe.
De snack wordt afgevuld in potten, die in een waterbad worden gepasteuriseerd en afgesloten met deksels.

Vulling met kruiden

Tomaten gevuld met kruiden zijn een goed voorgerecht voor de vakantietafel. Er wordt gebruik gemaakt van een combinatie van verschillende soorten groenten en hete pepers.

Het recept voor gevulde tomaten is als volgt:

Een kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen. Vervolgens wordt het bovenste deel van elke verdieping afgesneden en wordt het vruchtvlees met een lepel verwijderd.
Voor de vulling moet je de kruiden (koriander, dille, peterselie, munt, selderij), een peul hete peper zonder zaadjes en een kop knoflook hakken.
Vervolgens wordt tomatenpulp aan de resulterende massa toegevoegd.
De tomaten worden gevuld met de vulling en de bovenkant wordt afgedekt met de afgesneden bovenkant.
De tomaten worden in gesteriliseerde containers geplaatst en gaan verder met het bereiden van de marinade.
Giet een liter water in de pan, voeg een eetlepel keukenzout en kristalsuiker toe.
De vloeistof moet koken, haal hem dan van de brander en voeg een eetlepel azijn toe.
Gevulde tomaten worden met hete marinade gegoten, waarna de potten worden afgesloten.

Recept met courgette

Een wintersnack van groene tomaten verkrijg je door ze te marineren met courgette, paprika en andere groenten. De kookprocedure heeft de volgende vorm:

Onrijpe tomaten (2,5 kg) worden in grote cirkels gesneden.
Een kilo courgette moet in halve ringen worden gehakt. Een volwassen groente moet eerst worden ontdaan van zaden en schillen.
Twaalf teentjes knoflook moeten in dunne plakjes worden gesneden.
Zes uien worden in halve ringen gesneden.
Twee paprika's worden in de lengte in grote stukken gesneden.
Op de bodem van de potten worden verschillende takken peterselie en dille geplaatst.
Vervolgens worden alle bereide groenten in lagen geplaatst.
De marinade wordt bereid door 2,5 liter water te koken, waaraan je 6 eetlepels zout en 3 eetlepels kristalsuiker moet toevoegen.
Voor specerijen heb je 6 kruidnagels en laurierblaadjes nodig, evenals 15 peperkorrels.
In de beginfase van het kookproces wordt de brander uitgeschakeld en worden 6 eetlepels azijn aan de vloeistof toegevoegd.
Groenten worden met de bereide marinade gegoten en de potten worden afgesloten met deksels.

Recept met rijst

Groene tomatensalade voor de winter is zowel een compleet bijgerecht als een heerlijk tussendoortje. Je kunt het voorbereiden door een bepaalde reeks acties te volgen:

Een glas rijst moet een paar uur in koud water worden bewaard.
Twee kilo onrijpe tomatenvruchten worden in ringen gesneden.
Een paar wortels worden geraspt op een grove rasp.
Eén ui moet fijngehakt worden.
Grote paprika's worden in halve ringen gehakt.
Plantaardige ingrediënten worden gemengd met rijst, er wordt 0,3 kg boter, 50 g zout en 100 g suiker toegevoegd, waarna de massa op het fornuis wordt geplaatst.
Het voorgerecht moet 40 minuten worden gestoofd als de rijst klaar is.
In de laatste fase wordt 40 g azijn aan het mengsel toegevoegd.
De containers worden gesteriliseerd en vervolgens wordt de bereide snack erin geplaatst.

Conclusie

Voor de winter worden verschillende soorten snacks bereid van groene tomaten. Groenten kunnen in pekel worden gepekeld of op laag vuur worden gestoofd. Een voorgerecht gemaakt van tomaten gevuld met kruiden ziet er origineel uit. Het afgewerkte bijgerecht wordt bereid van onrijpe tomaten en andere groenten geconserveerd met rijst.