Salade van groene tomaten, wortelen en uien

Inhoud

1 Heerlijke recepten
2 Conclusie

Onrijpe tomatensalade is een ongewoon voorgerecht gemaakt met wortelen en uien. Voor de verwerking worden lichtgroene tomaten gebruikt. Als de vruchten een rijke groene kleur hebben en klein van formaat zijn, worden ze niet aanbevolen voor gebruik vanwege hun bittere smaak en het gehalte aan giftige componenten.

Heerlijke recepten

Een groentesalade kun je bereiden door groenten te hakken. Als de componenten niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen, moeten de containers voor het opslaan van de werkstukken worden gesteriliseerd. De meest populaire recepten vereisen de bereiding van een marinade.

Recept zonder koken

Bij afwezigheid van warmtebehandeling blijven de nuttige componenten in groenten volledig behouden. In dit geval wordt speciale aandacht besteed aan het steriliseren van potten om pathogene microben te vernietigen en de houdbaarheid van de producten te verlengen.

Hieronder staat een eenvoudig saladerecept dat niet hoeft te worden gekookt:

Groene tomaten (2 kg) worden in plakjes gesneden en in een geëmailleerde container geplaatst. Strooi er een beetje zout over en laat de groenten enkele uren staan.
Het vrijgekomen sap moet worden afgetapt.
Een halve kilo ui moet in kleine blokjes worden gesneden.
Een paar paprika's worden in smalle reepjes gesneden.
Combineer de groenten, voeg een half glas suiker en een kwart glas zout toe.
Om de salade te conserveren heb je een kwart kopje azijn en een glas olijfolie nodig.
De groentemassa wordt verdeeld in containers, die gedurende 20 minuten worden gepasteuriseerd in een pan met kokend water.

Instant recept

Je kunt groenten vrij snel inmaken. Na 2 dagen is de snack helemaal klaar voor gebruik.

Groene tomaten-uiensalade wordt op de volgende manier bereid:

Een halve kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen en gedroogd met een handdoek.
Snij de tomaten in plakjes en voeg er een lepel zout aan toe.
De resulterende massa wordt bedekt met een bord en gedurende 2 uur op een koele plaats bewaard.
De uienkop wordt in halve ringen gehakt.
Hete pepers worden samen met zaden in cirkels gesneden.
Drie teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden.
Fruit de ui in een koekenpan gedurende maximaal 5 minuten, voeg een theelepel gemalen koriander en ½ theelepel zwarte peper toe.
Het uit de tomaten gevormde sap wordt afgevoerd.
Alle componenten worden in één container gehaast, hiervoor kunt u onmiddellijk een glazen pot gebruiken.
Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
Zet vervolgens het fornuis uit en voeg 30 ml azijn toe.
Vul een bakje met pekel en plaats deze 2 dagen in de koelkast.
Gedurende de gehele marineertijd moet u de inhoud van de container twee keer roeren.

Recept met marinade

Je kunt een salade bereiden voor de winteropslag door hete marinade over de groenten te gieten. De procedure voor het verkrijgen van een salade van groene tomaten, wortels en uien is als volgt:

Onrijpe tomaten worden in kleine plakjes gesneden.
Een kilo wortels wordt met de hand of met een blender gehakt.
Anderhalve kilo uien worden in ringen gesneden.
Een aantal paprika's van 1,5 kg worden schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden.
De gehakte groenten worden gemengd en 6 uur bewaard om het sap vrij te laten komen.
Vervolgens wordt de massa in containers gelegd en wordt er een beetje van het resulterende sap aan toegevoegd.
Om de pekel te maken, kook je 2 liter water, voeg je 0,1 kg zout en 0,2 kg kristalsuiker toe.
Wanneer het koken begint, zet u de brander uit en voegt u een glas plantaardige olie toe.
Glazen containers zijn gevuld met marinade.
Bovendien moet je een beetje azijn toevoegen. Als u literpotten gebruikt, neem dan voor elk ervan een theelepel.
Containers worden gesteriliseerd in een kom met kokend water en afgedekt met ijzeren deksels.

Recept met uien en knoflook

Je kunt een heerlijk tussendoortje krijgen van gewone groenten die in je zomerhuisje groeien. Het recept voor een salade van groene tomaten met uien en knoflook is als volgt:

Groenen (dilleparaplu's, laurier- en kersenbladeren, gehakte peterselie) en teentjes knoflook worden in de potten gelegd.
Aan elke pot wordt plantaardige olie toegevoegd. Als de container een liter is, neem dan een eetlepel.
Tomaten (3 kg) in plakjes gesneden.
Een halve kilo uien moet fijngehakt worden.
De componenten worden in glazen containers geplaatst.
Zet een bak gevuld met drie liter water op het vuur.
9 grote lepels suiker en 3 eetlepels zout worden in water geroerd.
Wanneer het koken begint, zet u de brander uit en voegt u azijn (1 glas) toe aan de vloeistof.
De potten zijn gevuld met hete marinade en vastgedraaid met een sleutel.

Recept met courgette

Een ander ingrediënt voor een wintersalade is courgette. Het is het beste om jonge groenten te kiezen die niet geschild en gezaaid hoeven te worden. Het wordt aanbevolen om volwassen exemplaren eerst schoon te maken.

Het recept voor het maken van de salade is als volgt:

Grote courgette wordt in blokjes gesneden.
Drie kilo onrijpe tomaten worden in plakjes gesneden.
Een kilo uien en wortels wordt fijngehakt en in olie gebakken.
De gebakken groenten worden in een pan gedaan, courgette en tomaten worden eraan toegevoegd.
Voeg drie eetlepels zout en een lepel kristalsuiker toe aan de groenten.
Dan moet je 0,4 kg tomatenpuree toevoegen.
Kook de groenten een uur op laag vuur.
De afgewerkte salade wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met een sleutel.

Koreaanse salade

Elke Koreaanse salade heeft een hoog gehalte aan kruiden. Het kan worden bereid met de toevoeging van wortels en paprika's.

Het volgende is de volgorde van het bereiden van een salade van groene tomaten en wortels:

Tomaten die geen tijd hebben gehad om te rijpen (0,8 kg) worden in twee delen gesneden.
Eén wortel wordt in ringen gesneden.
Paprika's moeten in halve ringen worden gehakt.
Vijf teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden.
Doe een bosje bleekselderij en peterselie en een mengsel van Koreaanse kruiden naar smaak in een glazen pot.
Voeg vervolgens de rest van de groenten toe.
De inhoud van de pot wordt met kokend water gegoten, dat na 5 minuten in de pan moet worden gegoten.
De procedure waarbij kokend water over de groenten wordt gegoten, wordt nog een keer herhaald.
Het uitgelekte water wordt aan de kook gebracht, er worden 4 grote lepels suiker en 1 lepel zout toegevoegd.
Wanneer de vloeistof begint te koken, zet u de brander aan.
Voeg vóór het vullen van de potten 50 ml beet toe aan de marinade.
De potten met pekel en groenten worden met een sleutel opgerold en afgekoeld.

Donau-salade

Voor Donausalade heb je onrijpe tomaten, uien en wortels nodig. De componenten zijn hittebehandeld.

Het voorbereidingsalgoritme is als volgt:

Anderhalve kilo tomaten moet in plakjes worden gesneden.
Uien (0,8 kg) worden geschild en in halve ringen gehakt.
Wortelen (0,8 kg) worden in dunne repen gehakt.
De ingrediënten worden gemengd, er wordt 50 g zout aan toegevoegd.
De container met groenten wordt 3 uur bewaard om het sap vrij te geven.
Na de vereiste tijd worden 150 g boter en kristalsuiker aan het mengsel toegevoegd.
Zet de pan op het vuur en laat de groenten een half uur op laag vuur sudderen.
De resulterende massa wordt verdeeld in gesteriliseerde potten.
Bedek de containers met deksels, plaats ze in een pan met water en kook gedurende 10 minuten.
De plano's worden afgesloten met een sleutel en na afkoeling naar de koelkast verplaatst.

Hunter's Salade

Dergelijke preparaten worden verkregen aan het einde van het zomerseizoen, wanneer de kool rijpt en de komkommers nog groeien. Je kunt de Hunter's salade op de volgende manier bereiden:

Kool (0,3 kg) wordt in smalle reepjes gesneden.
Paprika's (0,2 kg) en onrijpe tomaten (0,2 kg) worden in blokjes gesneden.
Wortelen (0,1 kg) en komkommers (0,2 kg) worden in dunne reepjes gesneden.
De uienkop moet fijngehakt worden.
De ingrediënten worden gemengd, zout en een geperst teentje knoflook worden toegevoegd.
De salade blijft een uur staan totdat het sap vrijkomt.
Vervolgens wordt de container op het vuur geplaatst, maar het mengsel wordt niet aan de kook gebracht. Het beste is om kleine porties van het mengsel te verwarmen, zodat de groentestukjes gelijkmatig verwarmd worden.
Voordat u het in potten rolt, voegt u 2 eetlepels olie en een halve lepel azijnessence toe aan de salade.
De containers worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd en afgesloten met deksels.

Conclusie

Uien en wortels zijn de meest voorkomende ingrediënten voor wintersalades. In combinatie met groene tomaten krijg je een heerlijk aperitief voor op tafel, geserveerd met vlees of vis. Kies voor verwerking tomaten die al tot de gewenste maat zijn gegroeid, maar nog niet rood of geel beginnen te worden.