Inhoud
- 1 Regels voor het inblikken van tomaten in tomatensap
- 2 Klassiek recept voor tomaten in tomatensap
- 3 Cherrytomaatjes in tomatensap
- 4 Tomaten in sap inblikken zonder sterilisatie
- 5 Ongepelde tomaten in tomatensap met mierikswortel
- 6 Tomaten in tomatensap zonder azijn
- 7 Gepelde tomaten in tomatensap
- 8 Zoete tomaten uit blik in tomatensap
- 9 Regels voor het bewaren van tomaten in tomatensap
- 10 Conclusie
Tomatenbereidingen zijn te vinden op de tafel van de meeste huisvrouwen. Heerlijke tomaten erin tomatensap zowel bereid met warmtebehandeling als met natuurlijke conserveermiddelen. Ze worden zowel in hun geheel gebruikt, bijvoorbeeld kerstomaatjes, als gehakt fruit.
Regels voor het inblikken van tomaten in tomatensap
Deze recepten worden beschouwd als zelfgemaakte klassiekers. De basis voor succes is het kiezen van de juiste tomaten. Ze moeten sterk zijn, zonder schade of kneuzingen, en zonder tekenen van rot of schimmelziekten. Kleine vruchten worden in een pot gedaan en grote worden eruit geperst.
Potten die voor conservering worden gebruikt, moeten schoon en gesteriliseerd zijn. Dit is de enige manier waarop ze lange tijd bewaard zullen blijven en niet zullen "exploderen".
Als je thuis geen sap kunt krijgen, gebruik dan sap uit de winkel. Zelfs tomatenpuree verdund met water is voldoende. De verschillen in smaak en consistentie zullen klein zijn.
Klassiek recept voor tomaten in tomatensap
De klassieke bereiding vereist de volgende ingrediënten:
- tomaten, terwijl de pot gevuld is;
- een halve liter tomatensap, in de handel verkrijgbaar;
- 2 teentjes knoflook, indien mogelijk meer naar smaak van de gastvrouw;
- een theelepel zout en suiker per literpot;
- theelepel 9% azijn;
- peperkorrels en piment, evenals laurierblaadjes.
Recept:
- Plaats tomaten, paprika's en laurierblaadjes in een gesteriliseerde container.
- Giet kokend water, dek af met een deksel en laat een tijdje staan.
- Kook het sap en verwijder tijdens het koken het schuim.
- Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe aan de vloeistof en kook opnieuw.
- Giet vervolgens het hete water uit de tomaat en voeg tegelijkertijd kokende vloeistof toe.
- Rol op, draai om en wikkel zodat de potten langzamer afkoelen.
Nadat het volledig is afgekoeld, verplaatst u het werkstuk naar een koele plaats voor opslag in de winter.
Cherrytomaatjes in tomatensap
Het recept voor tomaten in tomatensap is populair bij het bereiden van kerstomaatjes voor de winter. Deze kleine tomaatjes worden perfect geconserveerd in hun eigen sap en vormen in de winter een tafeldecoratie.
De ingrediënten voor het koken zijn hetzelfde: tomaten, kruiden, teentje knoflook, laurier, suiker, zout. Het enige verschil: kerstomaatjes worden in de pot geplaatst, en geen andere tomaten.
Inblikken proces:
- Plaats de knoflook, het laurierblad, het basilicumtakje, de dille, de knolselderij en de peperkorrels op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Knijp de vloeistof uit grote tomaten, voeg 1 eetlepel suiker en zout per liter toe.
- Kook, verwijder het schuim.
- Doe de kerstomaatjes in potten en giet er kokend water overheen gedurende precies 5 minuten.
- Giet na 5 minuten het water af en voeg kokende vloeistof toe.
- Rol de potten op, verpak ze en zet ze na een dag weg om ze op te bergen.
Om helemaal zeker te zijn, adviseren ervaren huisvrouwen om een aspirinetablet op een literpot te plaatsen, maar dit is geen noodzakelijke voorwaarde.
Tomaten in sap inblikken zonder sterilisatie
Om het product zonder sterilisatie te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- fruit voor inblikken - 2 kg;
- voor sap - 2 kg;
- een eetlepel zout en suiker;
Stapsgewijs bereidingsrecept:
- Steriliseer glazen containers.
- Plaats de tomaten en giet kokend water gedurende 20 minuten.
- Kook de tomatenmassa met toevoeging van zout en suiker en verwijder daarbij het schuim. Zout en suiker moeten volledig oplossen.
- Tap vervolgens het water uit de containers en giet de vloeistof er onmiddellijk van het vuur in.
- Rol de container met tomaten op en draai hem om, bedek hem met een warme deken of deken zodat de afkoeling langzaam optreedt.
In dit geval is sterilisatie niet nodig, omdat het natuurlijke zuur in tomaten een natuurlijk conserveermiddel is.
Ongepelde tomaten in tomatensap met mierikswortel
Dit is het originele recept voor ongepelde tomaten met mierikswortel. De ingrediënten zijn:
- 2 kg onrijpe en overrijpe tomaten;
- 250 g paprika;
- suiker - 4 el. lepels;
- zout - 2 eetl. lepels;
- een kwart kopje gehakte mierikswortel;
- dezelfde hoeveelheid gehakte knoflook;
- 5 zwarte peperkorrels in elke container.
Tomaten voor plaatsing in een pot worden gekozen als sterk of misschien enigszins onrijp. Het belangrijkste is dat de vruchten niet worden geplet of geplet.
Recept:
- De paprika moet in tweeën of in vieren worden gesneden.
- Maal overrijp fruit door een vleesmolen.
- B' olie.
- Was de mierikswortel en knoflook en hak ze fijn.
- Voeg mierikswortel, knoflook en paprika toe aan de drank.
- Na het koken kookt u de vloeistof met de ingrediënten gedurende 7 minuten.
- Plaats sterk fruit in gesteriliseerde containers.
- Vul met warm water en steriliseer in een pan.
- Verwijder de stukjes paprika en plaats deze in containers.
- Giet onmiddellijk kokende bouillon over de vruchten en rol op.
Als de verwarming tijdens de sterilisatie geleidelijk wordt uitgevoerd, blijft de schil van de tomaten intact.
Tomaten in tomatensap zonder azijn
Tomatendrank zelf is een goed conserveermiddel en daarom kan azijn worden weggelaten als de technologie correct wordt gevolgd. De ingrediënten zijn nog steeds hetzelfde: tomaten, zout, suiker, hete peperkorrels.
Recept voor het koken van tomaten in sap zonder azijn:
- Maak 3-4 gaten in de vruchten die met een tandenstoker in de pot worden geplaatst.
- Plaats de vruchten in een gesteriliseerde container.
- Kook warm water en giet het erin.
- Kook het deksel een paar minuten en dek de container af.
- Giet na 10 minuten het water weg, kook en giet het opnieuw over het fruit.
- Kook op dit moment het tomatensap in een pan.
- Het moet 10 minuten koken, gedurende welke tijd zout en suiker worden toegevoegd.
- Giet het water af en voeg de drank toe.
- Oprollen, omdraaien en langzaam laten afkoelen.
Dit is een bereidingsmogelijkheid zonder azijn. Als je de technologie volgt, gaan tomaten gemakkelijk de winter door en zullen ze de huisvrouw verrassen met hun aroma en uiterlijk.
Gepelde tomaten in tomatensap
Het recept bevat de volgende componenten:
- 1 liter tomatendrank;
- 2 kg fruit;
- een eetlepel appelazijn;
- 2 eetlepels. lepels suiker;
- 1 eetl. lepel zout;
- knoflook en peper naar smaak.
Kookalgoritme:
- Gebruik een mes om de schil van de tomaten in te snijden, zodat deze gemakkelijker te verwijderen is. Het mes moet scherp zijn.
- Dompel in kokend water en verwijder het vel.
- Breng de vloeistof aan de kook en voeg alle ingrediënten toe. Verwijder het schuim en het zout en de suiker moeten oplossen.
- Giet het geschilde fruit erbij en steriliseer ze gedurende 20 minuten.
Na sterilisatie onmiddellijk oprollen. Net als bij eerdere recepten moeten ze een dag ingepakt blijven liggen, zodat de afkoeling langzaam plaatsvindt en het werkstuk langer bewaard blijft.
Zoete tomaten uit blik in tomatensap
Om de vruchten zoeter te maken, moet je de juiste variëteit kiezen en iets meer suiker toevoegen dan aangegeven in het originele recept. Het is belangrijk om te begrijpen dat de suiker allemaal moet oplossen tijdens het koken.
In plaats van 2 eetlepels kun je er 4 nemen, maar in ieder geval moet de drank tijdens het koken worden geproefd.
Regels voor het bewaren van tomaten in tomatensap
Het werkstuk moet op een donkere, koele plaats worden bewaard. De optimale temperatuur mag niet hoger zijn dan 10 °C. Potten mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of overmatige vochtigheid. De beste optie is een kelder of kelder. Een balkon is geschikt voor een appartement als het in de winter niet vriest.
Tomaten in tomatensap kunnen langer dan een jaar voor de winter worden bewaard als aan de temperatuur en andere voorwaarden wordt voldaan. Tegelijkertijd behouden de vruchten hun integriteit en uiterlijk. Dit voorgerecht zal prachtig staan op een winterse tafel.
Conclusie
Heerlijke tomaten in tomatensap zijn een klassieker voor elke huisvrouw. Dit is een voorbereiding die in vrijwel elk huis wordt gemaakt. Daarom zijn er veel recepten die zowel azijn als zonder azijn gebruiken. Specerijen en ingrediënten kunnen veranderen, maar als hoofdbestanddeel worden altijd twee soorten tomaten gebruikt: overrijpe tomaten om uit te knijpen en sterkere om in gerechten te doen. Het is belangrijk dat u het drankje niet zelf hoeft te bereiden, u kunt het in de winkel kopen of verdunnen met tomatenpuree. De smaak en kwaliteit zullen hier in ieder geval niet onder lijden.
