Inhoud
Door bospaddestoelen op verschillende manieren te conserveren, kunt u hun nuttige en voedzame stoffen behouden. Melkchampignons in olie zijn een licht gezouten en gezond product dat een bron is van waardevolle plantaardige eiwitten. Dergelijke bereidingen worden gebruikt als vulling voor pannenkoeken, dumplings en taarten.
Hoe melkchampignons met boter te koken voor de winter
Veel huisvrouwen pekelen witte melkchampignons met plantaardige olie. In dit geval zijn ze zacht en aangenaam van smaak. Bovendien wordt er heel weinig zout gebruikt, omdat het beitsen juist wordt opgeslagen onder invloed van plantaardige vetten.
Om dit te doen, moet je de champignons schillen, zout toevoegen, azijn toevoegen en niet langer dan een kwartier op laag vuur koken. Giet de bouillon volledig af en plaats ze in potten. Strooi wat peper, kruidnagel en zout op de bodem. Giet plantaardige olie, voorverwarmd in een koekenpan, over de champignons. Rol de potten met deksels op en plaats ze in de koelkast of kelder.
Hoe melkchampignons in olie te pekelen
Het verschil tussen beitsen is dat de champignonpulp 5 minuten moet worden gekookt, vervolgens met deze pekel moet worden gegoten en 24 uur onder druk moet worden bewaard. Plaats in potten, afwisselend knoflook en champignons. Voeg vervolgens de pekel toe waarin ze zijn gezouten. Bedek met een takje kersen, mierikswortel en dille. Voeg voor het sluiten een beetje olie toe aan het beitsen.
Hoe melkchampignons in olie te marineren
Welk recept je ook kiest, de paddenstoelen moeten eerst worden bereid. Om dit te doen, moeten ze worden schoongemaakt, gewassen en enkele dagen worden geweekt in veel gezouten water. Spoel vervolgens opnieuw en snij in kleine stukjes, zoals aangegeven in het recept.
Doe de gehakte champignonpulp samen met de kruiden in een pan. Kook ongeveer 30 minuten, koel af en giet het in potten. Leg wat kruidnagels en gehakte kersenblaadjes op de bodem. Voordat u gaat rollen, moet de twist worden gezouten en met hete zonnebloemolie worden gegoten.
Recepten voor melkchampignons in olie voor de winter
Het gebruik van azijn in recepten helpt de ontwikkeling van pathogene micro-organismen en het bederf van geconserveerd voedsel te voorkomen. Werkstukken mogen alleen bij lage temperaturen en in afgesloten containers worden opgeslagen.
Champignons in olie melken
Krokant gezouten champignons zijn altijd een heerlijk gerecht. Maar om het voorgerecht bijzonder smakelijk te maken, moet het op de juiste manier worden bereid om in de winter een werkelijk heerlijke delicatesse te proeven.
Componenten:
- melkchampignons – 2 kg;
- azijn - 8 el. l.;
- laurier, kruidnagel – 6 stuks;
- zout, peper - naar smaak.
Melkchampignons worden enkele dagen geweekt in gezout water.
Hoe koken:
- Was de champignons, pel ze, voeg azijn toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Giet de bouillon af en doe de champignonpulp in potten. Leg eerst peper, zout en kruidnagel op de bodem.
- Giet voorverwarmde olie over de champignons in containers en dek af met gesteriliseerde deksels.
Champignons met uien
De bijzondere waarde van paddenstoelen is natuurlijk hun consistentie. Als je hele, heerlijke gemarineerde melkchampignons met uien en boter op tafel serveert, zal het effect niet lang op zich laten wachten. Het gerecht kun je gebruiken als apart tussendoortje bij aardappelen, of als ingrediënt in een heerlijke salade.
Gekookte melkchampignons kunnen met aardappelen worden geserveerd
Componenten:
- melkchampignons – 2 kg;
- uien – 2 stuks;
- azijn - 4 el. l.
Hoe koken:
- Schil de ui, snij in dunne ringen en giet de azijn erbij.
- Kook de champignons op laag vuur gedurende ongeveer een kwartier.
- Doe het in een pot, bestrooi met uien, giet er voorverwarmde olie in. Sluit het deksel en plaats het in de koelkast of kelder.
Melkchampignons met knoflook
Champignons zijn een waardevol voedingsingrediënt. Daarom moet dit gerecht als preventieve maatregel tegen atherosclerose en hartziekten minstens een paar keer per maand in het dieet worden opgenomen.
Componenten:
- melkchampignons – 2 kg;
- knoflook – 2 teentjes;
- zout, dille - naar smaak.
Om te voorkomen dat kant-en-klare paddenstoelen bitter worden, moeten ze minimaal 3 dagen worden geweekt.
Hoe koken:
- Schil de champignons, was ze en laat ze ongeveer 3 dagen in koud water weken. Als de tijd om is, gooi je ze in gezout water en kook je ze ongeveer 10 minuten.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Doe de melkchampignons in een pot, bestrooi met gehakte dille en knoflook en giet er voorverwarmde olie in.
Melkchampignons in olie met wortelen en radijsjes
Deze snack is heerlijk en origineel. Het bereidingsproces wijkt qua recept iets af van de voorgaande beschrijving, maar is ook duidelijk en eenvoudig.Er zijn veel soorten radijs; het is beter om witte radijs te gebruiken, deze is minder pittig.
Componenten:
- melkchampignons – 2 kg;
- uien – 2 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- radijs – 1 stuk;
- azijn - 5 el. l.;
- suiker – 4 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
De olie helpt melkchampignons hun voedings- en smaakkwaliteiten te behouden
Hoe koken:
- Rasp de radijs en bestrooi met suiker. Meng goed zodat het sap vrijkomt.
- Snijd de ui in ringen, voeg zout en azijn toe.
- Snijd de wortels in plakjes. Meng alle ingrediënten en doe ze in één container.
- Kook de champignons gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Meng alles in een pot en giet er verwarmde olie in. Dek af met een deksel en plaats in de koelkast.
Caloriegehalte van melkchampignons met boter
De energiewaarde van verse champignons per 100 gram product is 16 kcal. Qua calorieën overtreffen ze zelfs vlees. Ze worden beschouwd als de beste bronnen van vitamine D en B12 en helpen het lichaam ook ‘goede’ bacteriën te produceren. Het caloriegehalte van gezouten melkchampignons met boter is 56 kcal.
Ze worden gebruikt bij de behandeling van nierstenen en blenorroe. Ze bestrijden depressies en helpen bij neurosen. Bovendien bevatten ze een natuurlijk antibioticum dat een schadelijk effect heeft op de tuberculosebacil.
Conclusie
Melkchampignons in olie zijn een echte delicatesse, met behulp waarvan het feestfeest plechtiger zal zijn. Dit voorgerecht is niet alleen geschikt als je knapperige champignons wilt proberen, maar ook om gekookte aardappelen op smaak te brengen met een heerlijke marinade.
