Inhoud
Aubergine maken voor de winter is een vrij eenvoudig en snel proces. De populaire Koreaanse snack heeft een pittige zoetzure smaak en ziet er erg indrukwekkend uit.
Het gerecht ziet er smakelijk uit en kan veilig aan een feesttafel worden geserveerd.
Subtiliteiten van het bereiden van aubergine Heh voor de winter
Om aubergines klaar te maken voor de winter hoef je geen culinaire ervaring te hebben. Het gerecht is eenvoudig te bereiden uit de meest voorkomende ingrediënten.
Heh van de blauwe is een groentesalade. Aubergines worden voorgebakken, gekookt of gebakken en vervolgens gecombineerd met andere groenten gemengd met kruiden.
In de regel worden blauwe niet geschild.
Meestal worden aubergines in dunne repen gesneden, maar je kunt ze ook in cirkels snijden
Het is belangrijk om het fruit niet te gaar te maken. Het proces mag na het koken niet langer dan 5 minuten duren. De gereedheid wordt bepaald door het uiterlijk: als de blauwe van kleur zijn veranderd, kan de verwarming worden uitgeschakeld. Groenten moeten elastisch en dicht blijven.
Traditioneel wordt aubergine heh voor de winter bereid met toevoeging van kruiden voor Koreaanse wortelen of gemalen chilipeper, waardoor de bereiding pittig en pikant wordt.
Het wordt niet aanbevolen om verse groenten in de blauwe te doen.Het kan voor de winter worden ingevroren en vlak voor het serveren aan een aperitief worden toegevoegd.
Plantaardige selectie
Om hem voor te bereiden op de winter, is het aan te raden jonge aubergines te kiezen, omdat deze een dunne schil hebben en minder bitter zijn. De optimale maat is ongeveer 15 cm, het vruchtvlees moet dicht zijn, de huid moet egaal, glad zijn, zonder deuken of vlekken. Vers geplukt fruit zonder tekenen van verwelking is het meest geschikt. Als je oude groenten moet gebruiken, moet je ze voorzouten of bakken.
Het is raadzaam om paprika's van verschillende kleuren te nemen, zodat het voorgerecht veelkleurig en helder blijkt te zijn.
Het is beter om de voorkeur te geven aan paarse of rode uien.
Wortelen zitten in aubergine heh. Je kunt apart gekookte Koreaanse wortels gebruiken. Je kunt het kopen of zelf maken.
De verhoudingen van groenten worden willekeurig gekozen op basis van smaak
Potten klaarmaken
Deksels en potten voor voorbereidingen voor de winter worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Deze procedure helpt bederf van aubergines te voorkomen en voorkomt dat de potten opengaan.
Om Koreaanse salade voor de winter te bereiden, heb je kleine potten nodig - niet meer dan 0,5 liter in volume. De verwerkingstijd voor dergelijke blikjes is niet meer dan 10 minuten.
Vóór de warmtebehandeling worden glazen containers voor aubergine-zeskant grondig gewassen met frisdrank of wasmiddelen.
Voor voorbereidingen voor de winter kunt u elke methode gebruiken om containers te steriliseren
Er zijn verschillende sterilisatieopties:
- In de oven. De containers worden op hun kant in een koelkast geplaatst met de hals naar de deur gericht, waarna het vuur wordt aangestoken.
- Op een rooster boven een pan gevuld met water. Plaats de container ondersteboven. Hiervoor kunt u een dubbele boiler gebruiken.
- Kokend. Plaats potten en deksels in een geschikte container, vul met water en kook.
- Magnetron.Plaats een pot gevuld met 5 cm water in de magnetron en stel het maximale vermogen in.
Omdat aubergine een nogal wispelturige groente is, omvat het bereiden van heh voor de winter meestal het steriliseren van de potten samen met het voorgerecht, hoewel er recepten zijn zonder warmtebehandeling.
Recepten voor het bereiden van Aubergine Heh voor de winter
De methoden voor het bereiden van snacks zijn hetzelfde. Ze verschillen enigszins in de set ingrediënten en verwerking vóór het rollen. Meestal worden potten met salade gesteriliseerd voor langdurige opslag.
Pittige Heh auberginesalade voor de winter
Voor 2 kg blauwe heb je 0,5 kg wortels, paprika's in verschillende kleuren en uien, 8 teentjes knoflook, 100 ml zonnebloemolie en tafelazijn (9%) nodig. Van specerijen en kruiden moet je 1 el bereiden. l. zout, 8 eetl. l. suiker, 2 theelepels koriander en gemalen rode peper, 1 theelepel. zwarte peper.
Je kunt het gerecht in diepe borden op tafel serveren
Kook methode:
- Snijd de stelen van de aubergines af, snijd ze eerst in blokjes en vervolgens in lange repen. Doe ze in een kom, voeg zout toe, meng met je handen en laat 30 minuten staan.
- Rasp de geschilde wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Giet er kokend water overheen, houd het 10 minuten vast, laat het uitlekken en knijp het goed uit met je handen.
- Verwijder de zaadjes en de steeltjes van de paprika en snij in dunne lange reepjes.
- Snij de chili in ringen, ui in halve ringen.
- Doe alle groenten behalve aubergines in een kom, voeg gemalen peper (rood en zwart), suiker en koriander toe, giet azijn en plantaardige olie erbij. Voeg de gehakte knoflook toe, roer en laat een paar minuten staan.
- Knijp de aubergines uit, doe ze op keukenpapier en droog ze.
- Vet een bakplaat in met olie, plaats er uitgeperste aubergines op, dek af met folie en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Doe de gebakken aubergines in een kom met andere groenten, meng en marineer alles samen gedurende 1 uur.
- Plaats de snack in een gesteriliseerde container.
- Doe een doek in een grote pan, plaats er bakjes met salade op, dek af met deksels, giet heet water tot een derde van de hoogte van de potten, zet in brand en laat na het koken 25 minuten op het vuur staan.
- Oprollen onder de deksels, ondersteboven draaien en afdekken met een warme deken. Bewaar gekoelde potten aubergine heh in de voorraadkast tot de winter.
Aubergine en wortel heh voor de winter
Om deze salade voor de winter te bereiden, heb je 3 stuks nodig. aubergines, uien en paprika (geel, rood, groen). Bovendien moet u 2 stuks voorbereiden. wortelen, 1 chilipeper, 150 ml plantaardige olie, 2 laurierblaadjes, 3 teentjes knoflook, 1,5 el. l. azijn, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Containers moeten worden gesteriliseerd voordat ze worden afgesloten.
Kook methode:
- Schil de peper: verwijder scheidingswanden, zaden, stengels. Snijd in een smalle, lange strook.
- Haal de knoflook door een pers, snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder de zaadjes uit de chili en snij in ringen.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Voor het hakken kunt u een rasp gebruiken.
- Meng alle groenten in een geschikte kom, voeg zout, peper en laurier toe, giet de azijn erbij en roer.
- Snijd de gewassen en geschilde aubergines in lange en vrij dunne blokjes.
- Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verwarm deze, voeg aubergines toe en bak lichtjes.
- Doe de gebakken aubergines in een kom met de overgebleven groenten, roer en laat afkoelen. Voeg kruiden toe.
- Breng de resulterende salade over in gestoomde potten, sluit af en zet weg voor de winter.
Heh van aubergines voor de winter zonder sterilisatie
Dit recept voor het maken van heh voor de winter wordt als het eenvoudigste beschouwd.
Eerst bakken ze wortels, uien, paprika en knoflook, voegen dan aubergine toe en laten sudderen onder het deksel. Een andere optie is om wortels te koken, uien en knoflook te bakken, aubergines en paprika's te bakken.
Voor 10 aubergines heb je nodig:
- 15 stuks paprika's van verschillende kleuren;
- 5 stuks uien en wortels;
- 8 teentjes knoflook;
- 1 hete peper;
- 5 eetl. l. zonnebloemolie;
- 1 bosje peterselie;
- 3 eetl. l. Sahara;
- een half glas water;
- peperkorrels en zout naar smaak.
Koel de omgekeerde potten af door ze af te dekken met iets warms.
Kook methode:
- Groenten bereiden: wassen, schillen. Snijd de aubergines in cirkels, doe ze in een kom, voeg water toe en laat 20 minuten staan.
- Rasp de wortels, snijd de ui in halve ringen, snijd de paprika in reepjes en snijd de hete peper in ringen.
- Verhit plantaardige olie in een pan, voeg de ui toe en bak deze. Voeg wortels en paprika toe, roer en kook nog 3 minuten.
- Giet het water uit de kom met aubergines, doe de blauwe in een pan met frituren, voeg water, zout, peperkorrels en suiker toe. Dek af met een deksel en kook tot het kookt.
- Als er niet genoeg sap is, voeg dan water toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg azijn, knoflook en peterselie toe en laat nog 15 minuten koken.
- Steriliseer de potten en kook de deksels apart. Vul ze met salade en rol ze op.
- Ze zullen in ongeveer 10 uur volledig afkoelen. Zet daarna de voorbereidingen voor de winter op een donkere, koele plaats.
Bewaartermijnen en regels
Aubergine heh wordt voor de winter naar de kelder, bijkeuken of koelkast gestuurd. Het hermetisch afgesloten preparaat blijft bewaard tot de volgende groenteoogst. Geopende potten salade gaan niet lang mee, ze moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd, dus het is beter om kleine potten te kiezen.
Conclusie
Aubergine heh voor de winter is een van de meest populaire hartige bereidingen. Pittige salade in Koreaanse stijl heeft een heerlijke smaak, een smakelijk uiterlijk en gemakkelijke bereiding.
