Recepten voor ingelegde komkommers voor de winter

Ingeblikte voorbereidingen in de zomer helpen huisvrouwen tijd te besparen. Maar rassolnik met komkommers en Alkmaarse gort voor de winter is niet alleen een snelle soepoptie, maar ook een heerlijk voorgerecht van gestoofde groenten. Het belangrijkste is om alle regels en verhoudingen te volgen.

Regels voor het bereiden van komkommer-augurk met Alkmaarse gort voor de winter

Alle augurkrecepten hebben dezelfde basis: Alkmaarse gort, uien, wortelen, komkommers. Andere producten kunnen variëren afhankelijk van de smaak van de kok. De kookmethoden zijn ook anders. Elke huisvrouw heeft bijvoorbeeld haar eigen manier om groenten te snijden: de een hakt ze fijn, terwijl de ander van grote blokjes houdt. Of sommige mensen doen augurken, en anderen zetten verse.Maar er zijn regels die ervaren chef-koks adviseren te volgen:

1. Kies verse groenten en verwijder licht verrotte en overrijpe groenten.
2. Na het wassen afdrogen met een schone handdoek.
3. Schil de augurken en verwijder de zaden.
4. Geef groenten niet door een vleesmolen, anders verandert de bereiding in een homogene massa.
5. Overdrijf het niet met kruiden: ze kunnen aan de afgewerkte soep worden toegevoegd.
6. Gebruik alleen een houten lepel of spatel om te roeren.
7. Bewaar in een kleine gesteriliseerde container. Uit een pot van 0,5 liter kun je soep koken in een pan van drie liter.

Geheimen van de huisvrouwen:

1. De bereidheid van de dressing is gemakkelijk te bepalen aan de hand van de geelachtige kleur van de komkommerschil.
2. Tijdens het stoven moet u af en toe een beetje water toevoegen om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt.
3. In de laatste fase moet je de dressing proeven: deze moet matig zout zijn, niet zuur.
4. De consistentie van het eindproduct moet dik zijn.
5. Voor de zekerheid kunnen potten gevuld met dressing een halve minuut in de magnetron worden geplaatst totdat er belletjes verschijnen, waarna ze worden verwijderd en snel worden afgesloten.
6. De bereiding kan gebruikt worden als warm of koud bijgerecht bij vis of vlees.

Traditionele rassolnik met Alkmaarse gort en komkommers voor de winter

5-6 uur voor het koken worden 1,5 kopjes Alkmaarse gort geweekt. Dit gebeurt meestal de avond ervoor: hoe beter het graan verzadigd is met vocht, hoe sneller het kookt.

Gebruikte producten:

• ingelegde komkommers – 1,5 kg;
• wortelen, uien - elk 0,5 kg;
• plantaardige olie – 0,35 kg;
• tomatenpuree – 1 eetl;
• korianderzaad – 0,5 theelepel;
• laurierblad - 3 stuks;
• 10 zwarte peperkorrels;
• azijn (6%) - 4 el. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• water – 200 ml.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snijd onnodige stengels af. Rasp de wortels in grote reepjes.
2. Giet olie in een diepe koekenpan, verwarm, voeg de ui toe. Bak tot het klaar is op laag vuur.
3. Voeg komkommers en wortels toe, laat sudderen.
4. Giet de ontbijtgranen erbij, voeg pasta, zout, specerijen en kruiden toe, voeg water toe.
5. Laat het koken, laat het 40 minuten sudderen.
6. Giet op het laatste moment de azijn erbij, doe het in potten en sluit goed af.

De klassieke Russische rassolnik was altijd gevuld met ingelegde komkommers. Ze geven de soep een sterke smaak. De soep, licht zuur van de komkommers en pekel, was verkwikkend en opbeurend. Daarom werd het in Rus op de tweede dag van de festiviteiten voorbereid om van een kater af te komen. Zo heette de soep: katers.

Pickle soep met Alkmaarse gort en verse komkommers bereiden voor de winter

Met verse komkommers is het gerecht ook heerlijk. Ze zijn gedrenkt in zout en kruiden, maar in gematigde doses. Voor het halffabrikaat moet u 3 kg nemen.

Andere producten:

• ui – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• tomatenpuree – 0,6 l;
• plantaardige olie – 0,2 l;
• Alkmaarse gort – 0,5 kg;
• zout met suiker - 4 el. l.;
• azijn (6%) - een half glas.

Werkstukvolgorde:

1. Schil en was de groenten.
2. Snijd de wortels in repen of blokjes.
3. Snij de ui in halve ringen.
4. Snijd de komkommers.
5. Kook de geweekte ontbijtgranen.
6. Doe alle groenten, kruiden en pasta in een pan met verwarmde olie en laat 40 minuten sudderen.
7. Laat na het toevoegen van de Alkmaarse gort nog 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
8. Giet de azijn eruit, zet het vuur uit en rol de gevulde potten op.

Elke kok voegt naar eigen smaak kruiden toe aan winterhapjes. Meestal beperkt tot laurierblaadjes. Maar als je peper en kruidnagel aan de augurk toevoegt, krijgt deze een onverwacht aroma. Dit is vooral belangrijk als de bereiding als zelfstandig tussendoortje wordt gebruikt. Je kunt suneli-hop en gedroogde basilicum toevoegen.De smaak is uniek en rijk.

Augurkensalade voor de winter met gerst en augurken

Als er onverwachte gasten voor de deur staan, helpen de wintervoorbereidingen. En het halffabrikaat voor augurk met Alkmaarse gort en komkommers volgens dit recept wordt vaak als salade op tafel gezet. Het vereist:

• komkommers – 2 kg;
• ontbijtgranen – 2 eetlepels;
• uien en wortels – elk 0,5 kg;
• tomatenpuree - 0,5 l;
• zout – 2-3 eetl. l. (moet proberen);
• azijn (9%) - 4 el. l.

Kooktechnologie:

1. Snipper de ui, rasp de geschilde wortels en bak.
2. Snijd de komkommers in blokjes en laat ze enkele uren staan, zodat het sap vrijkomt.
3. Combineer alles, meng, kook een half uur.
4. Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten sudderen.
5. Doe het in potten en sluit af.

Groenten kunnen op verschillende manieren worden gesneden: in blokjes, reepjes, repen. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, maakt u kleine blokjes of passeert u een rasp. Om de ingrediënten te laten opvallen, adviseren professionals om ze in grote blokjes of reepjes te snijden en de uien in ringen en halve ringen te snijden.

Pickle-soep bereiden voor de winter met gerst en tomatenpuree

Tomaten worden vaak gebruikt in winterbereidingen. Maar ze moeten worden gekookt en het gebruik van pasta bespaart aanzienlijk tijd en energie. Er zijn recepten waarin huisvrouwen deze twee producten vakkundig combineren.

Gebruikte producten:

• verse komkommers – 3,5 kg;
• tomaten – 3,5 kg;
• 0,7 kg uien en wortels;
• 2,5 eetl. gerst;
• 0,1 l olie om te frituren;
• 4 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. tomatenpuree;
• 2-3 st. laurierblad;
• 1 eetl. l. 70% azijn.

Hoe koken:

1. Kook de Alkmaarse gort tot hij half gaar is.
2. Snijd de komkommers in reepjes of blokjes. Het hangt allemaal af van de smaak van de kok.
3. Schil de tomaten en hak ze fijn.
4. Snijd de overige groenten.
5. Giet plantaardige olie in een diepe pan, wacht tot deze is opgewarmd, giet de pasta erbij en voeg na 2 minuten de overige ingrediënten toe.
6. Roer en breng op smaak met zout en peper.
7. Kook, kook gedurende 30-35 minuten, roer elke 4-5 minuten.
8. Breng aan het einde van de bereiding op smaak met laurier en azijn. Proeven.
9. Vul de potten en sluit ze.

Rassolnik voor de winter met Alkmaarse gort, verse komkommers en tomaten

Dit recept bevat tomaten. Ze maken het halffabrikaat voor pekel met gerst voor de winter rijker en zoeter, en de kleur helderder.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• komkommers -1,5 kg;
• wortelen en uien – elk 0,5 kg;
• ontbijtgranen – 0,25 kg;
• suiker en zout - 2 en 1,5 el. l.;
• plantaardige olie – 0,2 l;
• azijn (9℅) - 0,4 eetl.;
• tomaten – 1 kg.

Hoe koken:

1. Snijd wortels en uien.
2. Maal de tomaten in een blender.
3. Snijd de komkommers in gelijke blokjes.
4. Bak de groenten.
5. Na 5 minuten. doe komkommers, tomaten, zout, voeg suiker naar smaak toe.
6. Voeg gekookte ontbijtgranen toe en kook nog eens 10 minuten.

De azijn wordt op het laatste moment toegevoegd. Vul de potten met snacks tot de rand, druk ze goed aan en sluit ze. Om ervoor te zorgen dat het afkoelproces langzaam verloopt, worden de potten ingepakt.

Rassolnik met verse komkommers, Alkmaarse gort en kruiden voor de winter

Peterselie en dille zijn groenten die in elke tuin of landhuis groeien. Ze zijn onmisbaar als heerlijke smaakmaker bij elk warm gerecht. Kruiden hebben eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

Gebruikte producten:

• komkommers - 1 kg;
• wortels – 2 stuks;
• dille – 1 bosje;
• zout – 1 eetl. l.;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• kant-en-klare parelgort – 0,25 kg.

Hoe koken:

1. Schil de schil van grote komkommers en rasp ze in lange dunne plakjes.
2. Rasp de wortels fijn.
3. Doe de greens, zout, laat 2-3 uur staan, zodat de komkommers sap vrijgeven.
4. Zet de pan met het mengsel op het vuur en laat 40 minuten koken.
5. Voeg gekookte ontbijtgranen en knoflook toe.
6. Schakel na 3-4 minuten uit
7. Doe het in potten en sluit ze.

Winteraugurk van komkommers met Alkmaarse gort en paprika

De zoetzure smaak van peper verhoogt de eetlust en de vitamines die het bevat voorkomen de ontwikkeling van vele ziekten. Paprika's worden gebruikt om veel soepen te bereiden, met name rassolnik.

Samenstelling gebruikte producten:

• komkommers – 4,5 kg;
• ontbijtgranen – 3 kopjes;
• ui – 1,5 kg;
• wortelen – 1,5 kg;
• zoet. peper – 4 stuks;
• zout – 4,5 eetl. lepels;
• suiker – 300 g;
• plantaardige olie – 400 ml;
• tomatenpuree – 3 eetl. lepels;
• tomaten – 0,7 kg;
• azijn 9% – 6 el. lepels;
• water – 400 ml.

Hoe koken:

1. Spoel groenten onder stromend water.
2. Snijd geschilde komkommers en wortels in blokjes.
3. Snijd de gepelde ui.
4. Giet 1 kopje olie in een koekenpan, verwarm deze, voeg wortels, uien en plakjes peper toe, die fijngehakt worden voordat je dit doet.
5. Voeg de gehakte tomaten en komkommers toe en blijf sauteren.
6. Begin met de tomatenpuree.
7. Giet water in een grote pan, voeg voorgeweekte en gekookte ontbijtgranen toe en kook.
8. Voeg groenten toe, zoeter, zout, laat 10 minuten sudderen.

Voeg vervolgens azijn en kruiden toe. De nog warme snack wordt in potten gedaan en afgesloten.

Rassolnik voor de winter met augurken, gerst en citroenzuur

Veel mensen eten geen ingeblikt voedsel met azijn en vervangen het door citroenzuur.Omdat het een actief conserveermiddel is, blijft het product lang houdbaar, voegt het een aangename citroensmaak toe en is het minder irriterend voor het maagslijmvlies dan azijn.

Om de dressing te maken, heb je nodig:

• ingelegde komkommers – 1,5 kg;
• een glas gekookte parelgort;
• wortelen en uien – elk 0,5 kg;
• tomatenpuree of saus – 250 g;
• 1 theelepel. citroenzuur poeder.

Hoe koken:

1. Gewassen en geschilde groenten worden gebakken.
2. Combineer met alle andere ingrediënten en zout naar smaak.
3. Laat ongeveer een half uur sudderen.
4. Op het laatste moment voegen ze zuur toe.

Rassolnik voor de winter met komkommers en Alkmaarse gort in een autoclaaf

Een autoclaaf is een speciale bereiding waarbij het gerecht in potten wordt bereid en gesteriliseerd. Dit wordt mogelijk gemaakt door hoge temperaturen en hoge druk. Het resultaat zijn heerlijke bereidingen en hartige smaakmakers voor soep. De samenstelling en hoeveelheid ingrediënten kan worden bepaald op basis van elk recept dat u lekker vindt.

Gebruikte producten:

• verse komkommers – 2,5 kg;
• ontbijtgranen – 0,4 kg;
• ui – 0,9 kg;
• wortelen – 0,9 kg;
• suiker – 150 g;
• azijn 9% – 100 ml;
• plantaardige olie – 250 ml;
• zout – 60 g;
• laurierblad – 4 st.

Hoe koken:

1. Was de groenten, hak ze fijn, voeg zout naar smaak toe, roer, bak en laat 10 minuten sudderen.
2. Begin met azijn en geweekte Alkmaarse gort.
3. Sluit de gevulde potten en plaats ze in een autoclaaf die gedurende 40 minuten op 110-120ºC wordt verwarmd.

Dit halffabrikaat is langer houdbaar dan ander ingeblikt voedsel. De autoclaaf garandeert kwaliteit en lange houdbaarheid, omdat de hoge temperatuur alle schadelijke bacteriën doodt.

Rassolnik met komkommers en Alkmaarse gort voor de winter zonder de granen te koken

Het is niet nodig om de Alkmaarse gort apart te koken. Het wordt met kokend water gegoten en gedurende 40 minuten bewaard. Het afgekoelde water wordt afgetapt en er wordt opnieuw kokend water gegoten gedurende 1 uur.Tegelijkertijd blijft het graan heel en wordt het niet te gaar als het met groenten wordt gestoofd.

Om augurk te bereiden, neem je:

• 4 kg augurken;
• 0,5 kg uien en wortels;
• 1 kg tomaten;
• 3-4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. gerst;
• 3 eetl. l. tomatenpuree.

Hoe koken:

1. Was, schil en hak de groenten.
2. Doe ze allemaal in een grote kom, voeg tomatenpuree, zout toe en meng.
3. Laat 2 uur staan, roer elke 15-20 minuten.
4. Bak de geraspte wortels en combineer met de rest van de groenten.
5. Voeg parelgort toe aan het mengsel, meng en laat 20-30 minuten sudderen.
6. Breng op smaak met azijn.

Om te voorkomen dat de augurk te dik wordt, kun je tijdens het kookproces gekookt water toevoegen.

Regels voor opslag

Koel de potten af ​​op kamertemperatuur. Maar dan wordt het ingeblikte voedsel naar een koele plaats verplaatst. Veel mensen rusten hiervoor een kelder of kelder uit. Om ervoor te zorgen dat er altijd een stevig tussendoortje bij de hand is, worden er vaak potjes in de koelkast geplaatst. Sommige huisvrouwen maken de augurk dik, doen deze in voedselzakken en bewaren deze in de vriezer. Het blijkt een bevredigend halffabrikaat soepproduct.

Conclusie

Rassolnik met komkommers en Alkmaarse gort voor de winter is een oud Russisch gerecht. Het wordt bereid in vis- of vleesbouillon met toevoeging van augurken en pekel. Het bereidingsproces kost veel tijd, maar met de kant-en-klare dressing kun je snel een heerlijke augurk bereiden.

Aanbevolen berichten

Viburnum met honing: recept

Viburnumsiroop: gunstige eigenschappen

Bereidingen van groene tomaten: recepten met foto's

Groene gevulde tomaten voor de winter in Georgische stijl

Groene tomaten inblikken voor de winter zonder sterilisatie

Hoe feijoa klaar te maken voor de winter

Recepten voor solyanka van saffraanmelkdoppen voor de winter

Gedroogde paprika's in olie voor de winter: de lekkerste recepten in de oven, in de droger, in de magnetron

Auberginesalades in Tataarse stijl voor de winter