Augurk voor de winter van verse komkommers: recepten, video

Inhoud

1 Hoe augurksoep voor de winter te bereiden met verse komkommers
2 Klassiek recept voor augurksoep met verse komkommers voor de winter
3 Rassolnik voor de winter met verse komkommers en granen
4 Ingeblikte rassolnik voor de winter met verse komkommers en knoflook
5 Hoe augurksoep voor de winter te bereiden van verse komkommers en kruiden
6 Een heel eenvoudig recept voor augurk gemaakt van verse komkommers voor de winter
7 Pickle-soep bereiden voor de winter van verse komkommers met paprika
8 Dressing voor rassolnik voor de winter van verse komkommers met tomatenpuree
9 Hoe augurkensoep van verse komkommers in een slowcooker voor de winter te bereiden
10 Regels voor opslag
11 Conclusie

Rassolnik voor de winter gemaakt van verse komkommers wordt beschouwd als een van de meest praktische bereidingsopties, omdat het bij het koken van soep aanzienlijk minder tijd en moeite kost. Bovendien heeft deze twist een aangename smaak en aanzienlijke voordelen voor het lichaam.

Hoe augurksoep voor de winter te bereiden met verse komkommers

Verse komkommers zijn een van de belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt voor het inblikken. Ze moeten van goede kwaliteit zijn, zonder rotte deuken of schimmel. Voor de dressing kun je ook overrijpe groenten gebruiken, waardoor dit gerecht nog voordeliger is.

Belangrijk! Overrijpe komkommers moeten worden geschild en gezaaid.

Ook bij het inblikken van soepdressing moet je een graan kiezen.Meestal bevatten recepten parelgort, wat goed samengaat met runderbouillon, waarin meestal augurkensoep wordt gekookt. Daarnaast kunt u gerst gebruiken, die de smaak van eendenvlees naar voren brengt, of rijst, die de malsheid van kippen- of kalkoenvlees niet onderbreekt. Bij elke keuze moet het graangewas worden voorgespoeld, zodat het water licht troebel of volledig helder is.

Voor conservering is het de moeite waard om potten te bereiden: containers zonder scheuren of spanen worden gepasteuriseerd en de deksels ervan worden in een pan gekookt. Zo voorkom je fermentatie en bederf van het halffabrikaat. Na het rollen moeten de potten in een warme deken worden gewikkeld totdat de container volledig is afgekoeld.

Het wordt aanbevolen om groenten tijdens het koken te roeren met een houten lepel of spatel, in plaats van met uw handen - de producten zullen minder vloeistof vrijgeven en zullen niet in pap veranderen.

Klassiek recept voor augurksoep met verse komkommers voor de winter

Voor halffabrikaten augurksaus volgens het klassieke recept heb je nodig:

verse komkommers – 3 kg;
wortelen – 450 g;
uien – 450 g;
knoflook – 3-4 teentjes;
zout – 70-90 g;
9% azijn – 130-150 ml;
groen - naar smaak.

Kook methode:

Komkommers, aan de randen bijgesneden, worden geraspt op een grove rasp of met een speciaal opzetstuk voor Koreaanse wortelen.
Rasp vervolgens de wortels op dezelfde manier.
Snijd vervolgens de ui, hak de knoflook en kruiden fijn.
De gehakte producten worden in een kom gemengd. De inhoud van de container wordt gezouten, gevuld met een negen procent oplossing van azijnzuur en 2 uur laten staan.
Nadat het groentemengsel is getrokken, kook je het ongeveer 5 minuten.
Na het koken moet de dressing in reeds gepasteuriseerde potten worden gegoten.Augurkenbereidingen voor de winter met verse komkommers worden in een deken of deken gewikkeld bewaard totdat ze op kamertemperatuur komen.

Rassolnik voor de winter met verse komkommers en granen

Om volgens dit recept te bewaren, moet je het volgende voorbereiden:

verse komkommers – 4 kg;
tomaten – 2 kg;
uien – 1,2 kg;
wortelen – 1,2 kg;
Alkmaarse gort – 0,8 kg;
azijn 9% – 4/3 kop;
plantaardige olie – 4/3 kop;
water – 4/3 kopje;
kristalsuiker – 5 grote lepels;
zout – 3 grote lepels.

Kook methode:

Komkommers en tomaten moeten in blokjes worden gesneden en in een pan worden gedaan.
Snijd vervolgens de ui en voeg deze toe aan de ketel met de groenten.
In de volgende fase moet je de wortels raspen en ook aan de pan toevoegen.
Het resulterende mengsel wordt gezouten, met olie en water gegoten, gewassen parelgort wordt erover gestrooid en 40 minuten gekookt.
Voeg aan het einde van het kookproces een azijnzuuroplossing van negen procent toe. Het halffabrikaat wordt in gepasteuriseerde containers gelegd, opgerold en in een deken of deken gewikkeld bewaard totdat de preparaten zijn afgekoeld.

Video van een gedetailleerd recept voor winteraugurk gemaakt van verse komkommers met granen:

Ingeblikte rassolnik voor de winter met verse komkommers en knoflook

Conservering kan ook worden bereid door toevoeging van knoflook. Om dit te doen heb je nodig:

komkommers – 2 kg;
ui – 300 g;
knoflook – 2-3 koppen, afhankelijk van voorkeur;
suiker – 140 g;
zout – 50 g;
azijn 9% – 80 ml;
Zonnebloemolie – 100 ml.

Kook methode:

Komkommers, uien en knoflook moeten worden gehakt en in een kom worden gemengd. Aan de inhoud van deze container worden olie, azijnzuuroplossing, zout en suiker toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd, afgedekt met huishoudfolie en minimaal 2 uur in de koelkast bewaard.
Nadat de toegewezen tijd is verstreken, wordt het mengsel uit de koelkast gehaald, 5 minuten gekookt en in potten gerold, die ondersteboven onder een deken moeten worden bewaard totdat ze op kamertemperatuur zijn gekomen.

Hoe augurksoep voor de winter te bereiden van verse komkommers en kruiden

Om dergelijke geconserveerde kruiden te bereiden, heb je het volgende nodig:

Alkmaarse gort – 350 g;
verse komkommers – 1 kg;
uien – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
wortelen – 0,5 kg;
tomaten – 2-3 kg;
zout – 2 eetl. l.;
kristalsuiker – 3 el. l.;
zonnebloemolie – 100 ml;
azijn 6% – 50 ml;
hop-suneli - 1 eetl. l.;
dille, peterselie - een grote bos.

Kook methode:

Kook de geweekte Alkmaarse gort in gezouten water tot hij volledig gaar is.
Aan de gekookte parelgortpap worden geraspte groenten toegevoegd: komkommers, paprika, uien, wortels. Bestrooi vervolgens de gehakte peterselie en dille, giet de pasta van geraspte tomaten erin.
Het mengsel wordt gezouten, suiker wordt toegevoegd, gekruid met suneli-hop en gevuld met plantaardige olie.
Alle producten worden gemengd en aan de kook gebracht en vervolgens nog eens 30-40 minuten gekookt.
Voeg aan het einde van het koken een zes procent oplossing van azijnzuur toe, meng het werkstuk met een houten lepel en giet het in steriele containers, die vervolgens worden afgedekt met een deken totdat het afkoelt.

Een heel eenvoudig recept voor augurk gemaakt van verse komkommers voor de winter

Een eenvoudig recept voor halffabrikatensoep is perfect voor drukke huisvrouwen. Om deze twist voor te bereiden, moet je de volgende ingrediënten kopen:

verse komkommers – 2,4 kg;
tomaten – 5 kg;
wortelen – 1 kg;
ui – 1 kg;
Alkmaarse gort – 1 kg;
paprika – 1 kg;
plantaardige olie – 400 g;
zout – 100 g;
kristalsuiker – 160 g;
azijn 9% - 300 ml;
mosterdzaad – 6-10 g;
laurierblad – 2 stuks;
peperkorrels – 6-10 st.

Kook methode:

Week de gerst een nacht voor, zodat het graan kan opzwellen. Vervolgens wordt het in gezout water gekookt tot het bijna klaar is.
Komkommers en wortels moeten worden geraspt met een rasp of een speciaal hulpstuk voor wortels in het Koreaans. Uien en groenten worden gehakt en tomaten worden door een keukenmachine of vleesmolen gevoerd. Groenten en parelgortpap worden in een ketel gemengd.
De inhoud van de ketel wordt gezouten, suiker wordt toegevoegd, op smaak gebracht met plantaardige olie, besprenkeld met kruiden en het resulterende mengsel wordt op het fornuis geplaatst.
Na het koken wordt het werkstuk een uur op laag vuur gestoofd. Voeg vervolgens een azijnzuuroplossing van negen procent toe en plaats het halffabrikaat in voorbereide potten.

Rassolnik voor de winter wordt bereid volgens een eenvoudig recept:

Pickle-soep bereiden voor de winter van verse komkommers met paprika

De samenstelling van augurk voor de winter met paprika omvat:

verse komkommers – 1,5 kg;
tomaten – 1 kg;
ui – 0,5 kg;
wortelen – 0,5 kg;
paprika – 0,25 kg;
parelgort – 0,25 kg;
zout – 1 eetl. l.;
suiker – 2 eetl. l.;
azijn 9% – 60 ml;
water – 0,25 l;
plantaardige olie – 60 ml.

Kook methode:

Het graangewas moet eerst 2-3 uur in water worden geweekt.
Gehakte komkommers, uien, paprika's en geraspte wortels worden gemengd met Alkmaarse gort in een grote pan met dikke bodem.
De inhoud van de pan wordt gezouten, suiker wordt toegevoegd, gepureerde tomaten, plantaardige olie en water worden aan de ketel toegevoegd. Het halffabrikaat wordt op hoog vuur geplaatst.
De soepdressing voor de winter wordt aan de kook gebracht en vervolgens een derde van een uur op laag vuur laten sudderen. Vervolgens wordt azijn toegevoegd en wordt de augurk nog eens 10 minuten onder een gesloten deksel gestoofd. Het afgewerkte halffabrikaat wordt in voorbereide containers gelegd.

Dit twistrecept wordt interessant getoond in de video:

Dressing voor rassolnik voor de winter van verse komkommers met tomatenpuree

Rassolnik voor de winter met tomatenpuree en Alkmaarse gort wordt beschouwd als het meest populaire recept onder huisvrouwen. Het vereist:

verse komkommers – 3 kg;
tomatenpuree – 1,8 kg;
uien – 1200 g;
wortelen – 1200 g;
Alkmaarse gort – 600 g;
zout – 3 kopjes;
suiker – 3,5-4 kopjes;
azijn 9% – 165 ml;
plantaardige olie – 400 g.

Kook methode:

Alkmaarse gort moet een nacht laten zwellen. Vervolgens wordt het graangewas op het fornuis geplaatst en in een staat van semi-bereidheid gebracht, waarna de pan met pap wordt afgedekt met een deksel zodat de Alkmaarse gort de vloeistof absorbeert.
Terwijl je gerst kookt, moet je de groenten hakken: snijd de komkommers in blokjes, hak de ui fijn en rasp de wortels.
Giet vervolgens plantaardige olie in een grote pan en bak de uien daarin tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg vervolgens wortels en tomatenpuree toe aan de ketel en laat 20 minuten sudderen.
Doe na 20 minuten de komkommers en de Alkmaarse gort in de pan en breng aan de kook. Voeg na 10 minuten de dressing toe, voeg suiker toe, voeg azijn toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
De pekeldressing moet in reeds gepasteuriseerde potten worden gegoten, vastgeschroefd en in een deken gewikkeld totdat de conservering volledig is afgekoeld.

Hoe augurkensoep van verse komkommers in een slowcooker voor de winter te bereiden

Voor winterbehoud kunt u een slowcooker gebruiken. In dit geval heeft u de volgende ingrediënten nodig:

verse komkommers – 2 kg;
tomaten – 2 kg;
wortelen – 0,8 kg;
ui – 0,8 kg;
zonnebloemolie – 100 ml;
azijn 9% – 40 ml;
kristalsuiker – 2 el. l.;
zout – 2 eetl. l.;
parelgort – 250 g.

Kook methode:

Doe geraspte verse komkommers en tomaten en gehakte uien in de kom met meerdere kookplaten.
De groenten worden gezouten, gewassen parelgort en suiker worden toegevoegd.
Het resulterende mengsel wordt gedurende 1,5 uur in de "Stoof" -modus bereid. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding azijn toe.
Het afgewerkte verband wordt in containers gelegd en afgedekt met een deken totdat het volledig is afgekoeld.

Regels voor opslag

Het wordt aanbevolen om containers met augurkensap voor de winter op een donkere en koele plaats te bewaren. Dit voedsel bederft niet gedurende het jaar.

Advies! Veel huisvrouwen raden aan om een eetlepel plantaardige olie toe te voegen voordat je de pot afsluit, om de bewaartijd te verlengen.

Conclusie

Winteraugurk gemaakt van verse komkommers is een economische en praktische bereiding die zal verbazen door zijn smaak en bereidingsgemak. Ook is soepdressing voor velen handig omdat het kan worden bereid uit overrijpe groenten met een ongepaste vorm en lengte. Er zijn veel verschillende recepten voor de voorbereidingen voor de winter, zodat er voor iedereen wel een twist naar zijn smaak te vinden is.