Inhoud
- 1 Wat te doen met paddenstoelen voor de winter
- 2 Hoe volushka-paddenstoelen voor de winter te koken
- 3 Hoe trompetten met uien en wortels voor de winter te bereiden
- 4 Hoe een salade van trillingen en uien te sluiten
- 5 Hoe volushki in tomaat met groenten te koken voor de winter
- 6 Hoe volnushki voor de winter te sluiten met citroen en knoflook
- 7 Hoe volushki voor de winter te bewaren met Koreaanse kruiden
- 8 Hoe kaviaar van trompetten te bereiden voor de winter
- 9 Gestoofde volushki met tomaten in potten voor de winter
- 10 Inblikkende trompetten met selderij voor de winter
- 11 Hoe franjes in olie op te rollen voor de winter
- 12 Hoe gezouten trompetten voor de winter te bewaren
- 13 Regels voor opslag
- 14 Conclusie
Inblikken is de belangrijkste methode om champignons te bereiden, waardoor ze gedurende een lange periode bewaard kunnen worden. Er zijn verschillende manieren om volushka voor de winter te bereiden, met behulp waarvan u de smaak van het product kunt behouden. Deze paddenstoelen zijn ideaal voor het bereiden van conserven en passen goed bij een verscheidenheid aan gerechten. Om de bereiding lekker te maken en lang te bewaren, moet je het recept en een paar eenvoudige regels volgen.
Wat te doen met paddenstoelen voor de winter
Er zijn veel mogelijkheden om truffels voor de winter te bereiden. Ze worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan hapjes, salades en bereidingen voor eerste en tweede gangen.
Het voordeel van conserveren is dat bij deze bereidingswijze het hoofdproduct zijn smaak behoudt. Tegelijkertijd is er, nadat de pot met het werkstuk is geopend, geen verdere verwerking nodig. Je kunt de bereide snack meteen consumeren of toevoegen aan andere gerechten.
Hoe volushka-paddenstoelen voor de winter te koken
Paddestoelen worden voornamelijk verzameld in loofbossen in de zomer en vroege herfst. Volnushki wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Daarom moeten ze vóór het koken worden voorbereid.
Na het plukken of inkopen worden de champignons zorgvuldig gesorteerd. De werkstukken mogen geen rotte of beschadigde exemplaren bevatten, aangezien deze de belangrijkste bron van bacteriën en schimmels zijn.
Wanneer de champignons gesorteerd zijn, moeten ze onder stromend water worden gewassen. Resten van grond, droge bladeren en andere verontreinigingen worden van het oppervlak verwijderd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen insecten of larven in de pulp zitten.
Voordat de volushki voor de winter worden klaargemaakt, moeten ze worden geweekt. Dankzij deze procedure worden bitterheid en schadelijke stoffen eruit verwijderd. Het wordt aanbevolen om 2-3 dagen te laten weken, waarbij u regelmatig het water ververst.
Hoe tremoren te koken voor wintervoorbereidingen
Voordat u de bereiding bereidt, moeten de champignons worden gekookt. Dankzij de warmtebehandeling wordt het risico dat melksap binnendringt geëlimineerd.
Geweekte champignons moeten in gezout water worden geplaatst. Breng ze aan de kook en kook ze vervolgens 20-25 minuten. Vervolgens worden ze voorzichtig overgebracht naar een vergiet, waardoor overtollige vloeistof kan wegvloeien. Hierna kunt u volushki voor de winter bereiden volgens een van de gepresenteerde recepten.
Hoe trompetten met uien en wortels voor de winter te bereiden
Dit recept zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van koude hapjes. Het resultaat van koken is een heerlijke bereiding.
Lijst met ingrediënten:
- golfjes – 1 kg;
- uien – 250 g;
- wortelen – 250 g;
- plantaardige olie – 60 ml;
- knoflook – 5-6 teentjes;
- zout en peper naar smaak.
Bereidingsstappen:
- Uien en wortels worden in blokjes gesneden en in een koekenpan gebakken.
- Knoflook wordt door een pers gehaald en aan groenten toegevoegd.
- Gebakken groenten worden gemengd met champignons.
- De resulterende massa wordt 30 minuten in een koekenpan gestoofd totdat de vloeistof verdampt.
Het hete gerecht moet onmiddellijk in potten van 0,5 of 1 liter worden geplaatst. Containers moeten vooraf worden gesteriliseerd door ze gedurende 30-60 minuten in kokend water te laten weken.
Hoe een salade van trillingen en uien te sluiten
Degenen die de heerlijke volushki voor de winter willen sluiten, moeten zeker het gepresenteerde recept proberen. In combinatie met uien ontstaat een echte delicatesse, die bovendien lang bewaard blijft.
Voor 2 kg golven heb je nodig:
- 10 kleine uien;
- plantaardige olie;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Als de exemplaren klein zijn, kunnen ze in hun geheel worden gekookt. Anders wordt aanbevolen om ze in kleine stukjes te snijden.
Kook methode:
- De volnushki worden in een verwarmde koekenpan geplaatst en goudbruin gebakken.
- Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan de champignons.
- Het gerecht wordt 15 minuten gestoofd, vervolgens gezouten, op smaak gebracht met peper en nog eens 15 minuten gekookt.
De afgewerkte warme snack moet in steriele potten worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om de conservering af te sluiten met nylon deksels. De plano's worden onder de deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld, en vervolgens naar een koude plaats gebracht.
Hoe volushki in tomaat met groenten te koken voor de winter
Om volushki in potten heerlijk voor de winter te bereiden, kun je in het gerecht verschillende toevoegingen en ingrediënten gebruiken. Een uitstekende aanvulling op deze paddenstoelen is tomatenpuree.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- gekookte champignons - 3 kg;
- wortelen, uien – elk 1 kg;
- tomatenpuree – 500 g;
- azijn – 200 ml;
- suiker – 180 g;
- zout – 2-3 eetl. l.
Fasen:
- Gekookte champignons worden in gelijke stukken gesneden.
- Ze worden samen met de uien in een verwarmde koekenpan geplaatst.
- Voeg na 5-7 minuten geraspte wortels toe.
- Het mengsel wordt met tomatensaus gegoten en 35-40 minuten gestoofd.
- Voeg 5 minuten voor het einde geleidelijk azijn en suiker naar smaak toe.
Als je niet van de zure smaak houdt, kun je azijn en suiker volledig vermijden. De afgewerkte gestoofde salade wordt in potten gedaan en gesloten.
Hoe volnushki voor de winter te sluiten met citroen en knoflook
Dit recept voor het bereiden van volushka-paddenstoelen voor de winter heeft zeer specifieke smaakkwaliteiten. Het resultaat is een pittige snack met een rijk aroma en een uitgesproken zure smaak.
Lijst met componenten:
- golfjes – 1 kg;
- knoflook – 6 teentjes;
- plantaardige olie – 3 el. l.;
- citroen – 1 stuk;
- groene uien - een klein bosje;
- water – 100 ml;
- zout peper.
Allereerst worden de champignons gebakken in een koekenpan. Ze voegen groene uien en gehakte knoflook toe. Voeg water toe aan het mengsel, breng aan de kook en dek af met een deksel. Het wordt aanbevolen om 5-7 minuten te laten sudderen, zodat de componenten zacht worden. Pers vervolgens 3 eetlepels sap uit de citroen en voeg dit toe aan het gerecht.
Als het mengsel kookt en de vloeistof is verdampt, moet je zout en peper toevoegen.De afgewerkte schaal wordt iets afgekoeld en vervolgens afgesloten in potten van een geschikte grootte.
Hoe volushki voor de winter te bewaren met Koreaanse kruiden
Koreaanse kruiden worden gebruikt voor diverse salades en bereidingen. Met zijn hulp kun je trompetten klaarmaken voor de winter, wat resulteert in een smaakvol gerecht.
Voor de bereiding heb je nodig:
- golfjes – 1 kg;
- ui – 1 kop;
- plantaardige olie – 50 ml;
- azijn - 4 el. l.;
- knoflook – 7 teentjes;
- suiker – 1 theelepel;
- Koreaanse kruiden - naar smaak toegevoegd.
Het wordt aanbevolen om de kruiden zelf te maken. Meng hiervoor gelijke hoeveelheden zwarte en rode peper, koriander, kurkuma, paprika, marjolein en knoflookkorrels. Voor 1 kg van het hoofdproduct zijn 3 theelepels kruiden voldoende.
Kook methode:
- Gehakte champignons worden gemengd met knoflook en uien, in halve ringen gesneden.
- Verhit de olie in een koekenpan, voeg kruiden, azijn en suiker toe.
- De champignons met uien worden in een pot gedaan en gevuld met olie en kruiden.
- Bedek de container met een deksel en haal hem er onmiddellijk uit.
Het is belangrijk dat de container gevuld is met snacks en goed doordrenkt is. Indien nodig kunt u meer olie verwarmen en toevoegen voordat u de pot sluit.
Hoe kaviaar van trompetten te bereiden voor de winter
Kaviaar koken is een van de populaire manieren om trillende paddenstoelen voor de winter te bereiden. Het afgewerkte gerecht wordt koud geserveerd als voorgerecht of als aanvulling op bijgerechten. Om kaviaar te maken heb je een vleesmolen of blender nodig.
Ingrediënten:
- golfjes – 1 kg;
- wortelen, uien – elk 250 g;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout, kruiden.
Ter voorbereiding bak je de champignons en uien goudbruin. Vervolgens worden deze componenten samen met knoflook in een blender geplet.Hierna wordt de massa terug in de braadpan gedaan en gestoofd tot de vloeistof is verdampt. De laatste fase is het toevoegen van zout en kruiden, waarna je de kaviaar kunt bewaren.
Gestoofde volushki met tomaten in potten voor de winter
Van de vele recepten voor winterpaddestoelen moet je zeker letten op bereidingen met tomaten. Deze salade combineert een verscheidenheid aan groenten, waardoor hij niet alleen lekker, maar ook erg gezond is, vooral in het koude seizoen.
Ingrediënten:
- gekookte volushki – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- ui – 2 middelgrote koppen;
- wortelen – 700 g;
- suiker – 150 g;
- azijn – 100 ml;
- plantaardige olie – 300 ml;
- zout, peper - naar eigen inzicht.
Kook methode:
- Bak champignons met uien op matig vuur.
- Voeg paprika, wortels, tomaten toe.
- Laat 40-50 minuten onder het deksel sudderen, voeg dan azijn en suiker toe en kook nog eens 10-15 minuten.
- Voeg zout en peper toe voordat u de container van de kachel haalt.
Het wordt aanbevolen om dit gerecht in een grote pan te bereiden in plaats van in een koekenpan. Dit wordt verklaard door het feit dat de output een grote hoeveelheid salade is. Het is voldoende om 7-8 potten van 0,5 liter te vullen.
Inblikkende trompetten met selderij voor de winter
Selderij is een onmisbaar onderdeel voor het bereiden van een heerlijk tussendoortje. De methode op de foto laat zien hoe je volushka-paddenstoelen voor de winter kunt bereiden, en je zult het niet alleen leuk vinden vanwege de eenvoud en de minimale hoeveelheid ingrediënten, maar ook vanwege het smakelijke uiterlijk.
Benodigde componenten:
- golfjes – 1 kg;
- uien – 2 stuks;
- wortelen – 0,5 kg;
- selderij – 2 bosjes;
- plantaardige olie – 1-2 el. l.;
- zout, peper - naar smaak.
Om een voorgerecht te maken voor conservering, moet je de champignons, wortels en uien hakken en ze 15 minuten in olie bakken. Vervolgens wordt gehakte selderij aan de compositie toegevoegd. Verlaag in dit geval het vuur en dek de schaal af met een deksel. Je moet nog 5-10 minuten laten sudderen, kruiden toevoegen en onmiddellijk overbrengen naar voorbereide potten voor conservering.
Hoe franjes in olie op te rollen voor de winter
Met dit recept zijn gefrituurde volushki bedekt voor de winter. In de toekomst worden ze gebruikt als basis voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten: soepen, salades, gebak.
Je zal nodig hebben:
- golfjes – 3 kg;
- zonnebloemolie – 500 ml;
- ui – 2-3 koppen.
Gekookte champignons worden met gehakte uien gebakken tot ze goudbruin zijn. Verwarm de plantaardige olie apart. Het product wordt stevig in potten geperst en gevuld met olie, waarbij een ruimte van 1-1,5 cm aan de randen overblijft.
Gebakken volushki, gevuld met olie in potten, moet een tijdje open blijven staan. Als ze een beetje zijn afgekoeld, moet je de container bewaren en op kamertemperatuur plaatsen totdat deze is afgekoeld.
Hoe gezouten trompetten voor de winter te bewaren
Om gezouten volnushki lang te bewaren, kunnen ze in potten worden verzegeld. Voor conservering wordt aanbevolen paddenstoelen te nemen die minimaal 1 maand zijn gezouten. U moet ervoor zorgen dat er geen schimmel of verontreiniging in het werkstuk zit.
Voor conservering heeft u nodig:
- gezouten trompetten – 2 kg;
- water – 300-400 ml;
- peper – 6-8 erwten;
- kruidnagel, kaneel - elk 0,5 theelepel.
Allereerst moet je de champignons grondig afspoelen om overtollig zout te verwijderen. Terwijl ze uitlekken, maken ze een marinade ter conservering. Peper, kruidnagel en kaneel worden aan kokend water toegevoegd.
De volnushki moet stevig in potten worden geplaatst en gevuld met water en kruiden. Het wordt aanbevolen om een dille-paraplu bovenop onder het deksel te plaatsen. Vervolgens wordt de container afgedekt met deksels en eruit gehaald.
Regels voor opslag
De conservering voor de winter duurt minimaal 8 maanden. Als de temperatuuromstandigheden worden nageleefd, neemt de houdbaarheid toe tot 1,5-2 jaar. De optimale temperatuur is van 4-7 graden. Het is verboden om het product aan kou bloot te stellen en de thermische index te overschrijden.
U kunt de conserven in de kelder of in uw koelkast bewaren. Een open pot met paddenstoelen moet binnen 5-7 dagen worden gebruikt, omdat deze kan verslechteren door langdurig contact met lucht.
Conclusie
De hierboven beschreven methoden voor het bereiden van volushka's voor de winter omvatten het gebruik van verschillende ingrediënten en culinaire technieken. Naleving van het recept en de basisregels voor het inblikken garandeert heerlijke bereidingen. Zelfgemaakte trompetten voor de winter zijn een waardig alternatief voor in de winkel gekochte producten. Elke champignonliefhebber zal de smaak en uiterlijke eigenschappen van dergelijke gerechten zeker waarderen.
