Nezhin-komkommersalade: 17 recepten voor de winter

Nezhinsky-komkommersalade voor de winter was in de Sovjettijd op het hoogtepunt van populariteit. Huisvrouwen konden, door verschillende ingrediënten toe te voegen en te experimenteren met de samenstelling, de smaak en het onvergetelijke aroma diversifiëren. Eén ding is onveranderd gebleven: bereidingsgemak en een kleine boodschappenset.

Hoe Nezhinsky-salade voor de winter te bereiden

Professionals geven eenvoudige tips die huisvrouwen helpen om zonder fouten zelf een heerlijke Nezhinsky-komkommersalade te bereiden.

Basisregels:

1. Het is beter om dichte groenten te selecteren zonder bederfelijke schade. Iets hangende vruchten kunnen worden “gereanimeerd” door ze in koud water te bewaren. Dit proces is ook nodig voor het verse product, omdat het de knapperigheid van de komkommers helpt behouden.
2. Het is niet nodig om groenten van dezelfde grootte te kiezen, zelfs overrijpe en knoestige groenten zijn voldoende.
3. De "Nezhinsky" -salade kan zonder sterilisatie worden bereid, als dit niet in het recept is voorzien. Als het nodig is om de potten te pasteuriseren, plaats ze dan op een handdoek op de bodem van een grote kom met kokend water en houd ze niet langer dan 12 minuten vast als de container een inhoud heeft van 0,5 liter.
4. Volgens GOST moeten komkommers in cirkels worden gesneden, maar sommige huisvrouwen houden zich niet aan deze regel.
5. Voor het koken is bijna altijd geen water nodig. Komkommers geven vanzelf sap na toevoeging van zout.

Het werkstuk blijft lang bewaard als de glazen container grondig wordt gewassen met een soda-oplossing, wordt behandeld met stoom of wordt gebakken in de oven of magnetron. Het is voldoende om de deksels gedurende 15 minuten in kokend water te houden.

Klassieke komkommersalade "Nezhinsky".

De eenvoudigste methode, waarvoor geen groot aantal producten vereist is.

Ingrediënten voor bereiding:

• uien, komkommers – elk 1,5 kg;
• plantaardige olie, azijn - elk 75 ml;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• suiker – 2,5 eetl. l.;
• piment – ​​7 st.

Gedetailleerd recept voor een klassieke salade genaamd "Nezhinsky":

1. Doe de komkommers in een kom met water en spoel ze goed af. Snijd de uiteinden aan beide kanten af ​​en snijd ze samen met de ui in ringen.
2. Voeg droge kruiden toe. Meng grondig en laat een uur staan, bedek het tegen insecten en stof.
3. Kook gedurende 10 minuten en zet het vuur op medium.
4. Haal van het vuur en voeg azijn en plantaardige olie toe.
5. Wanneer de inhoud weer kookt, onmiddellijk in een schone container verdelen.
6. Zorg ervoor dat het sap de groenten volledig bedekt.

Rol het op en leg het op zijn kant om de afdichting te controleren. Plaats de deksels erop en laat afkoelen onder een deken.

Komkommersalade voor de winter "Nezhinsky" met sterilisatie

Dit recept voor de "Nezhinsky" -salade met komkommers is afkomstig uit het beroemde kookboek "Over lekker en gezond eten" tijdens het Sovjettijdperk.

Productset:

• ui – 1,4 kg;
• dille – 2 bosjes;
• komkommers – 2,4 kg;
• suiker – 1 theelepel;
• zout – 1,5 theelepel;
• azijn - 2 el. l.;
• specerijen.

Stapsgewijze saladebereiding:

1. Snijd de komkommers na het wassen in plakjes van maximaal 3 mm dik.
2. Snijd de uien in bijna transparante halve ringen. Snijd de dille.
3. Meng alle producten in een grote kom en voeg de overige ingrediënten toe.
4. Vul glazen potten met salade en zorg ervoor dat je ze aanstampt. Plaats het deksel op de hals en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
5. Plaats het in een bak met een doek of handdoek op de bodem en steriliseer ongeveer 12 minuten.

Onmiddellijk inpakken en ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een deken.

Nezhinsky-salade voor de winter zonder sterilisatie

Met het recept voor Nizhyn-komkommers, bereid zonder sterilisatie voor de winter, kunt u de tijd enigszins verkorten.

Productset:

• zout – 3 eetl. l.;
• ui – 1,8 kg;
• geraffineerde olie – 200 ml;
• verse komkommers – 3 kg;
• azijn – 100 ml;
• kristalsuiker – 80 g;
• pimentkorrels;
• peterselie.

Algoritme van acties:

1. Week de komkommers 2 uur in kraanwater, scheid de uiteinden en snijd ze in cirkels.
2. Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden en gehakte groen.
3. Voeg peper, zout en kristalsuiker toe.
4. Meng met geraffineerde olie, dek af met een theedoek en laat een half uur staan.
5. Kook na het koken gedurende 10 minuten.
6. Giet de azijn erbij, laat nog een paar minuten op het vuur staan ​​en verdeel het onmiddellijk in potten.

Sluit af met metalen deksels en wikkel een dag in een deken.

Salade "Nezhinsky" van komkommers volgens GOST

Het saladerecept werd ontwikkeld in de conservenfabriek van Nezhin en er was niet alleen in het hele land veel vraag naar de producten.

Exacte samenstelling:

• komkommers – 623 g;
• azijnzuur – 5 ml;
• ui – 300 g;
• laurierblad – 0,4 g;
• zout – 15 g;
• olie – 55 ml;
• piment, zwart (erwten) – 1 g elk.

Stadia van het bereiden van Nezhinsky-komkommersalade:

1. Snijd de bereide groenten in 2 mm dikte, meng met zout en laat een uur staan.
2. Er moet vloeistof in het mengsel verschijnen. Doe alles in potten en voeg het vrijgekomen sap net boven de schouders toe.
3. Rol onmiddellijk de deksels op en pasteuriseer een kwartier in een autoclaaf op 100 graden. Schakel het apparaat uit, wacht tot de temperatuur binnenin tot 80 graden daalt en verwijder het.

Koel en bewaar op een koele plaats.

Nezhinsky-salade met tomaten

Tomatenbereidingen onderscheiden zich door hun pikante smaak.

Ingrediënten salade:

• tomaten – 500 g;
• water – 150 ml;
• suiker – 3 eetl. l.;
• komkommers – 1500 g;
• knoflook – 8 teentjes;
• ui – 750 g;
• azijn (bij voorkeur appel) – 80 ml;
• hete peper – 1 peul;
• zout – 1,5 eetl. l.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de tomaten en giet er kokend water overheen, zodat het vel makkelijker te verwijderen is. Verwijder de kern en pureer in een blender. Giet water erbij en laat op laag vuur sudderen.Het duurt 25 minuten.
2. Voeg azijn, kruiden en zonnebloemolie toe en haal van het vuur als het mengsel weer kookt.
3. Snijd alle uien, komkommers, meng met tomatenpuree.
4. Voeg onmiddellijk knoflook toe, op welke manier dan ook gehakt.
5. Laat de salade ongeveer 3 minuten sudderen en verdeel hem in vooraf bereide glazen bakjes.
6. Steriliseer in een pan met kokend water gedurende maximaal 10 minuten en sluit onmiddellijk af.

Plaats de borden met de bereide snack ondersteboven en dek af met een warme deken.

Salade "Nezhinsky" van komkommers met uien

In deze Nezhinsky-salade wordt gelatine aan de pekel toegevoegd. Dit ongewone recept voor de winter is een hit bij jonge huisvrouwen.

Productset:

• komkommers – 2,5 kg;
• gelatine – 80 g;
• ui – 4 grote koppen;
• knoflook – 2 teentjes;
• water – 2 l;
• peterselie – 1 bosje;
• zout – 4 eetl. l.;
• plantaardige olie – 6 el. l.;
• suiker – 120 g.

Om de "Nezhinsky" -salade correct op te rollen van jonge komkommers voor de winter, herhaalt u alle stappen:

1. Kook eerst water, giet 1 glas, laat afkoelen en laat de gelatine erin weken. Kook pekel uit de resterende vloeistof en voeg suiker en zout toe.
2. Giet peperkorrels en knoflook op de bodem van de voorbereide opslagcontainer, eenvoudigweg geplet met de platte kant van een mes.
3. Plaats komkommers in ringen gesneden in potten, afgewisseld met gehakte uien en peterselie.
4. Verwarm de gezwollen gelatine en meng met pekel en azijn. Giet het mengsel over de groenten.
5. Kook de olie apart en voeg dezelfde hoeveelheid toe aan elke pot met een eetlepel, deze moet het oppervlak volledig bedekken.
6. Steriliseer in bulkcontainers gedurende 15 minuten.

Oprollen, omdraaien en afkoelen, terwijl je iets warms aandoet.

Salade "Nezhinsky" voor de winter van verse komkommers met kruiden

Een salade met veel groen is populair onder huisvrouwen.

Productset:

• verse komkommers – 3 kg;
• suiker – 5 eetl. l.;
• olie – 200 ml;
• dille – 1 bosje;
• peterselie – 2 bosjes;
• ui – 1,75 kg;
• azijn – 100 ml;
• zout – 3 eetl. l.;
• piment.

Bereid de salade volgens de instructies:

1. Scheid de uiteinden van de komkommers en snijd ze in dunne plakjes.
2. Schil de ui en snij in ringen. Meng alles samen met gehakte kruiden en specerijen. Opzij zetten.
3. Breng na de benodigde tijd aan de kook en kook gedurende 12 minuten op laag vuur.
4. Verdeel de groentesnack warm in gesteriliseerde potten.

Pas na volledige koeling verzenden voor opslag.

Hoe Nezhinsky-salade te maken van overwoekerde komkommers voor de winter

Als de komkommers overgroeid zijn, is dat geen probleem. Met dit recept maak je een heerlijke groentesnack voor de winter.

Ingrediënten salade:

• plantaardige olie – 240 ml;
• gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• azijn 9% – 120 ml;
• suiker – 40 g;
• overgroeide komkommers – 2 kg;
• ui – 2 kg;
• zout – 80 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Droog de groene groente na het weken en verwijder de uiteinden.
2. Snij eerst in de lengte in 4 stukken, verwijder de zaden met een lepel. Verdeel elke strook kruislings.
3. Meng met fijngesneden ui, kristalsuiker en steenzout. Laat het een uur brouwen.
4. Voeg plantaardige olie, zwarte peper en azijn toe.
5. Kook op laag vuur gedurende niet langer dan 10 minuten en verdeel het onmiddellijk in de voorbereide container.

Sluit het goed af, draai het om en wikkel het in deze positie.

Recept voor wintersalade "Nezhinsky" van komkommers met wortels

Het stapsgewijze recept voor Nezhinsky-komkommersalade wordt in een eenvoudige vorm gepresenteerd. Je kunt het pittiger maken door Koreaanse snackkruidenmix en knoflook toe te voegen.

Voor 3,5 kg komkommers heb je de volgende producten nodig:

• eventuele verse groenten – 100 g;
• wortelen – 300 g;
• zout – 2 eetl. l.;
• ui – 1000 g;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijn – 50 ml;
• plantaardige olie – 150 ml.

Stapsgewijze saladebereiding:

1. Schil en rasp de wortels met een Aziatische rasp.
2. Geef uien en komkommers een kleine vorm.
3. Meng alles met kruiden en gehakte kruiden. Laat een nacht op de onderste plank van de koelkast staan.
4. Plaats het 's morgens in voorbereide containers en steriliseer gedurende een kwartier.

Rol de potten op met een speciaal apparaat, plaats ze op de deksels en bedek ze met een deken. Stuur het na een dag op voor opslag.

Salade "Nezhinsky" van komkommers met paprika

Deze snackoptie wordt beschreven met overwoekerde komkommers. Maar je kunt ook kleine groenten gebruiken.

Samenstelling werkstuk:

• ui – 0,5 kg;
• water – 1,5 liter;
• olie, azijn - elk 50 ml;
• knoflook – 3 teentjes;
• suiker – 100 g;
• paprika – 0,3 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• komkommers – 2,5 kg;
• laurierblad – 2 stuks;
• paprika – ½ theelepel.

Beschrijving van alle stappen:

1. Verwijder de dikke schil van de komkommers en verdeel ze in tweeën. Verwijder de binnenkant en snijd in plakjes.
2. Paprika bereiden. Dit gaat gemakkelijker als u op de steel drukt. Hierdoor worden de zaden sneller verwijderd. Spoel af en vorm er reepjes van.
3. Snij de uien.
4. Combineer groenten met gehakte knoflook, olie en doe ze in voorbereide potten.
5. Bereid de marinade door water te koken met kruiden en laurierblaadjes, die onmiddellijk moeten worden verwijderd.
6. Giet het hete mengsel over de salade en pasteuriseer een kwartier.

Sluit goed af met deksels en controleer op lekken. Draai om en koel af onder de deken.

Pittige "Nezhinsky" -salade van komkommers en hete pepers

Salade met hete pepers van Nezhinsky-komkommers voegt niet alleen kleur en smaak toe, maar helpt ook de bereiding zonder sterilisatie te bewaren tot het volgende seizoen.

Productset:

• uien, komkommers – elk 4 kg;
• hete chilipeper – 2 stuks;
• plantaardige olie – 1 eetl.;
• azijn 9% – 1 eetl.;
• zout – 60 g;
• suiker – 120 g.

Kookrecept stap voor stap:

1. Bereid de groenten voor: hak de peper zonder zaadjes in kleine stukjes, hak de ui in halve ringen en hak de komkommers in cirkels.
2. Bestrooi met suiker, piment en grof zout, roer en dek af. Zet een half uur opzij.
3. Kook op middelhoog vuur gedurende iets meer dan 10 minuten.
4. Voeg azijn toe, meng alles grondig en verdeel het onmiddellijk in potten.
5. Verhit de olie en giet over de bereide salade.

Rol op, draai de hele container ondersteboven en laat afkoelen onder een deken.

Hoe Nezhinsky-salade te maken van komkommers en knoflook voor de winter

Je kunt de bereiding bereiden zonder uien, zoals in dit geval, of gewoon meer kruiden toevoegen aan de klassieke versie.

Ingrediënten Nezhinsky-salade:

• knoflook – 1 grote kop;
• jonge komkommers – 6 kg;
• zout – 100 g;
• groen – 200 g;
• tafelazijn – 300 ml.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. Week de komkommers eerst 1 uur in een bakje. Snijd de uiteinden af ​​en vorm er dunne halve ringen van.
2. Snijd met een scherp mes de gepelde knoflook en kruiden fijn, die vooraf moeten worden gespoeld en gedroogd met servetten.
3. Meng in een grote geëmailleerde pan en zet een nacht in de koelkast.
4. Verdeel het mengsel in voorbereide glazen containers.

Na sterilisatie onmiddellijk afsluiten en afkoelen.

Salade "Nezhinsky" van komkommers met mosterd

De ongewone pittige salade "Nezhinsky" met toevoeging van mosterd staat in de receptenboeken van veel koks.

Verbinding:

• suiker – 200 g;
• zout – 60 g;
• komkommers – 4 kg;
• tafelazijn – 250 ml;
• plantaardige olie – 250 ml;
• knoflook – 1 kop;
• mosterdpoeder – 2 eetl. l.;
• dille – 1 bosje;
• gemalen rode en zwarte peper – elk 5 g.

Kookproces:

1. Doe de dun gesneden komkommers in een grote kom. Meng met knoflook, door een pers gehaald en gehakte kruiden.
2. Combineer kruiden, olie en azijn afzonderlijk met een mixer. Giet het mengsel over de groenten.
3. Dek af en zet 4 uur in de koelkast.
4. Steriliseer potten en vul ze met bereide salade.
5. Pasteuriseren. Het duurt niet langer dan 12 minuten.

Oprollen en controleren op lekken.

Origineel recept voor Nizhyn-komkommers met kool en tomaten

Het recept voor Nizhyn-komkommers voor de winter heeft veranderingen ondergaan. Elke huisvrouw maakte voorbereidingen op basis van de smaakvoorkeuren van het gezin. Deze optie is daar een voorbeeld van. Het voorgerecht bleek erg smakelijk.

Ingrediënten salade:

• rijpe tomaten – 1 kg;
• wortelen, komkommers, paprika en uien – elk 0,5 kg;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• azijn - 7 el. l.;
• boter – 1,5 kopjes;
• knoflook – 3 teentjes.

Algoritme van acties:

1. Snijd de gepelde ui en wortels in dunne plakjes. Bak onmiddellijk in een grote kom op middelhoog vuur met olie gedurende 5 minuten.
2. Voeg geraspte kool en komkommers toe; het mengsel geeft sap. Laat nog 10 minuten sudderen.
3. Paprika's en tomaten snijden. Voeg toe aan de resterende groenten samen met kristalsuiker en zout.
4. Voeg na een half uur gehakte knoflook en azijn toe. Een paar minuten opwarmen en in potten doen.

Kurk en wikkel een dag in een deken.

Heerlijke Nezhinsky-salade met koriander

Nog een combinatie voor de salade "Nezhinsky".

Productset:

• plantaardige olie – 100 ml;
• komkommers – 1 kg;
• gemalen zwarte, rode peper en koriander - elk ½ theelepel;
• lampen – 2 stuks;
• wortels – 2 stuks;
• suiker en zout - elk 2 eetlepels. l.;
• knoflook – ½ kop;
• bijten – 50 ml.

Stap voor stap handleiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in stukjes van welke vorm dan ook.
2. Schil de wortels en verdeel ze in dunne blokjes.
3. Verwijder de schil van de ui en snijd hem in ringen.
4. Haal de knoflook door een speciale pers.
5. Combineer alle bereide producten in een kom, samen met de kruiden die in de samenstelling worden beschreven.
6. Verhit olie in een koekenpan en voeg azijn toe. Giet dit mengsel over de salade en laat een paar uur op kamertemperatuur staan.
7. Op dit moment kunt u de gerechten bereiden.
8. Breng het geïnfuseerde mengsel over in potten en pasteuriseer het, met de deksels erop, gedurende niet langer dan 12 minuten.

Verwijder voorzichtig en sluit af. Dek af met een deken en laat afkoelen.

Recept voor geweldige Nizhyn-komkommers met tomatenpuree

De smaak van de Nezhinsky-salade in deze versie zal lijken op de gebruikelijke lecho.

Productset:

• veelkleurige paprika – 0,5 kg;
• komkommers – 3 kg;
• tomatenpuree – 0,5 l;
• peterselie – 1 bosje;
• knoflook – 2 koppen;
• laurierblad – 1 stuk;
• tafelazijn - ½ eetl.;
• zout – 2 eetl. l.;
• plantaardige olie – ½ eetl.;
• suiker – ½ eetl.;
• zwarte peper naar smaak.

Gedetailleerde beschrijving van het recept:

1. Was de greens en alle groenten. Snij de paprika in reepjes, de komkommers in laagjes en hak de peterselie en knoflook fijn.
2. Doe de bereide producten in een geëmailleerde kom en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de hap, die een paar minuten vóór de bereiding moet worden toegevoegd.
3. Zet op middelhoog vuur en roer voortdurend om verbranding te voorkomen.
4. Wacht 10 minuten vanaf het moment van koken, verwijder het laurierblad en doe het onmiddellijk in potten.

Schroef de deksels erop en dek af met iets warms.

Hoe "Nezhinsky" komkommersalade in een slowcooker te bereiden

Met de komst van nieuwe keukenapparatuur is het voor huisvrouwen gemakkelijker geworden. Veel mensen gebruiken een slowcooker om Nizhyn-komkommers zonder sterilisatie voor de winter te bereiden.

Ingrediënten:

• suiker – 1,5 el;
• jonge komkommers – 1 kg;
• basilicum, dille - elk 3 takjes;
• azijn - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie – 6 el. l.;
• ui – 0,2 kg;
• zout – 2/3 eetl. l.

Kookproces:

1. Spoel de komkommers grondig af onder de kraan, droog ze af en verwijder de uiteinden. Snijd in dunne plastics. Snijd de ui op welke manier dan ook, hak de green fijn.
2. Doe het in de kom met meerdere kookplaten en roer. Gebruik hiervoor uitsluitend een houten spatel.
3. Giet olie, azijn en kruiden erbij. Laat het 3 uur brouwen.
4. Stel het programma "Stoofpot" in op 10 minuten en wacht op het signaal, waarna u gesteriliseerde gerechten nodig heeft. Breng de bereide salade er onmiddellijk in over.

Rol de deksels strak op en plaats ze onder de deken.

Regels voor opslag

U moet het werkstuk onmiddellijk verdelen volgens de kookmethode:

1. Gesteriliseerde Nezhinsky-salade wordt perfect bewaard, zelfs bij kamertemperatuur, als alle verhoudingen van conserveermiddelen en productieregels worden gevolgd. Het gerecht gaat maximaal een jaar mee.
2. Nadat u pasteurisatie hebt geweigerd, stuurt u de potten naar een koude plaats en wordt deze bewaard tot het volgende seizoen.

Zonder azijn, met een kleine hoeveelheid suiker en zout, en onder plastic deksels, is de houdbaarheid slechts 2-3 maanden, zelfs als het product in de koelkast wordt bewaard.

Conclusie

Nezhinsky-komkommersalade wordt in verschillende delen van het land voor de winter bereid. Een voordelige snack die heerlijk smaakt, het hele gezin is er dol op. Het buitengewone aroma op koude avonden doet denken aan warme zomerdagen.

Aanbevolen berichten

12 auberginerecepten Ogonyok: van oud naar nieuw

Tomaten met selderij

Borsjtdressing met tomaten

Tomaten voor soep voor de winter

Heerlijke tomaten en paprika's voor de winter

Makreel in een autoclaaf: 4 recepten

Champignonkaviaar van melkchampignons voor de winter

Pittige bietensalade voor de winter: 5 recepten

Ingeblikte makreel met groenten voor de winter: 20 recepten