Champignonkaviaar: vers en gekookt, recepten met foto's

Het vinden van nieuwe kookmethoden is een dringend probleem voor elke liefhebber van champignongerechten. Onder het enorme aantal recepten kan het erg moeilijk zijn om de juiste te kiezen. De oplossing voor dit probleem is heerlijke champignonkaviaar gemaakt van champignons. Dit voorgerecht is zeer snel bereid en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Hoe champignonkaviaar te maken

Ondanks het feit dat de bereidingswijze van kaviaar vrij eenvoudig is, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van de ingrediënten. Dit is vooral belangrijk voor degenen die zo'n gerecht voor de winter in potten willen verzegelen.

Kaviaar wordt bereid uit gehakte champignons. Bovendien kunnen gekookte, gebakken of rauwe exemplaren worden gebruikt. Champignons zijn ideaal voor zo'n gerecht, omdat ze een geschikte smaak hebben en volkomen veilig zijn voor het menselijk lichaam.

Bij het kiezen wordt allereerst rekening gehouden met de kleur van de vruchtlichamen: deze moeten wit of lichtbruin zijn. De aanwezigheid van donkere vlekken geeft aan dat de champignons overrijp zijn. Ze zijn onschadelijk, maar als ze worden gekookt, worden ze taai en smaakloos.

De champignons moeten stevig en elastisch aanvoelen. Als ze zacht zijn, duidt dit op het begin van rotting. Dit kan ook worden aangegeven door een onaangename geur die uit de vruchtlichamen komt.

Voordat u kaviaar bereidt, moeten de champignons worden schoongemaakt. Om dit te doen, worden ze 1-2 uur in water geweekt, waarna het vuil wordt verwijderd met een spons of zachte borstel. De daaropvolgende bereidingsoptie is afhankelijk van de gekozen methode.

Recepten voor het bereiden van champignonkaviaar van champignons

Kaviaar is een gerecht dat bestaat uit fijngemalen ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat het een uniforme consistentie heeft, wordt het aanbevolen om een ​​vleesmolen of blender te gebruiken. Het met de hand snijden van de ingrediënten is zeer arbeidsintensief, waardoor de kooktijd toeneemt.

Klassiek recept voor champignonkaviaar voor de winter

Omdat langdurige opslag mogelijk is, worden de champignons voorgekookt. Om dit te doen, plaatst u de vruchtlichamen eenvoudig gedurende 10-15 minuten in kokend water.

Voor de bereiding heb je nodig:

• champignons – 0,5 kg;
• ui – 6 kleine koppen;
• wortels – 6 stuks;
• azijn – 1 theelepel;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voordat de kaviaar wordt bereid, moeten de champignons 15 minuten worden gekookt.

Fasen:

1. Maal de gekookte champignons in een blender of haal ze door een vleesmolen.
2. Fruit de ui in een koekenpan.
3. Voeg het champignonmengsel en de geraspte wortels toe.
4. Roer het mengsel en bak gedurende 10 minuten.
5. Zout, kruiden en azijn toevoegen, afdekken met een deksel.
6. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Terwijl het voorgerecht aan het koken is, moet je de potten steriliseren. Om dit te doen, worden ze 30-35 minuten in een stoombad geplaatst. Vul een gesteriliseerde glazen container met de afgewerkte schaal en sluit deze met een ijzeren deksel.

Verse champignonkaviaar met knoflook

Veel mensen geven er de voorkeur aan om champignons te koken voordat ze kaviaar bereiden. Deze optie is toegestaan, omdat champignons absoluut eetbaar zijn en daarom rauw gebruikt kunnen worden.

Benodigde ingrediënten:

• champignons – 1 kg;
• ui – 2 koppen;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• boter – 40 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

De champignons worden voorgewassen en laten uitlekken. Snijd op dit moment de ui en knoflook.

Als je de champignons in een blender maalt, worden ze als een paté

Het daaropvolgende proces omvat de volgende stappen:

1. Uien worden gebakken in boter.
2. Champignons worden in een koekenpan geplaatst.
3. De componenten worden gedurende 15 minuten gebakken.
4. Voeg gehakte knoflook toe.
5. Wanneer de vloeistof is verdampt, wordt het mengsel door een vleesmolen gevoerd.
6. Voeg naar eigen inzicht zout, peper en andere kruiden toe.

Deze kaviaar kan zowel warm als koud geconsumeerd worden. Als je een blender gebruikt in plaats van een vleesmolen, wordt het voorgerecht als een paté en kan het op brood worden uitgesmeerd.

Champignonkaviaar van champignons voor de winter met uien

Een heerlijk champignonvoorgerecht maken is heel eenvoudig. Om dit te doen, kunt u gewone uien of rode uien nemen.

Benodigde ingrediënten:

• champignons – 800 g;
• ui – 2 koppen;
• wortels – 1 stuk;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Om het aroma van kaviaar te verrijken, worden er kruiden en uien aan toegevoegd.

Om het aroma van kaviaar te verrijken, worden er kruiden en uien aan toegevoegd.

Belangrijk! Voor kaviaar moet de ui in kleine blokjes worden gesneden. Dan zal het beter braden en de consistentie van de afgewerkte snack niet beschadigen.

Kook methode:

1. Fruit de uien en geraspte wortels in een koekenpan.
2. Voeg gemalen fruitlichamen toe.
3. Dek af met een deksel en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
4. Voeg specerijen en kruiden toe, kook gedurende 5 minuten.

Om het gerecht een pasta-achtige consistentie te geven, moet het met een blender worden opgeklopt. Als de componenten echter fijngehakt zijn, is het niet nodig om het champignonvoorgerecht extra te hakken.

Recept voor kaviaar van verse champignons met tomaten

Verse tomaten zijn een uitstekende aanvulling op de bereiding van champignons. Dankzij dit onderdeel is het afgewerkte gerecht een ideale aanvulling op vleesgerechten, bijgerechten en sandwiches. Bovendien is het bereiden van zo'n gerecht niet alleen heel eenvoudig, maar ook snel.

Ingrediënten:

• verse champignons – 700 g;
• 2 grote tomaten;
• ui – 1 kop;
• knoflook – 2 teentjes;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• zout, peper - naar eigen goeddunken.

Kaviaar kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten en op sandwiches worden verwerkt

Kook methode:

1. Bak de champignons in een koekenpan.
2. Voeg ui, in blokjes gesneden tomaat toe.
3. Laat 10 minuten sudderen.
4. Voeg knoflook, zout, kruiden toe.
5. Roer, bedek de pan met een deksel en haal van het vuur.

De champignonschotel kan direct geserveerd worden. Het kan ook worden afgesloten in een gesteriliseerde pot.

Recept voor champignon-champignonkaviaar met courgette

De bereiding kan worden aangevuld met diverse ingrediënten. Dit recept voor champignonkaviaar van champignons met een foto omvat het gebruik van courgette en andere groenten.

Benodigde ingrediënten:

• champignons en courgette – elk 1 kg;
• paprika – 1 stuk;
• ui – 3 koppen;
• wortels – 2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• plantaardige olie – 100 ml;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voor kaviaar met champignons is het beter om verse courgette te gebruiken

Bereidingsstappen:

1. Bak de fijngehakte wortels 5 minuten in hete olie.
2. Voeg courgette en paprika toe en bak 7 minuten.
3. De samenstelling omvat in blokjes gesneden uien en champignons.
4. Bak de ingrediënten tot ze ongeveer 10 minuten gaar zijn, voeg knoflook en kruiden toe.

Deze kaviaar is bedoeld voor conservering voor de winter. Het wordt gesloten in potten van 0,5 liter met ijzeren deksels, omgedraaid tot het volledig is afgekoeld en vervolgens naar een koele plaats gebracht.

Hoe champignonkaviaar met groenten te koken

Een andere versie van het champignonvoorgerecht omvat het gebruik van een andere reeks extra componenten. Dit gerecht zal liefhebbers van plantaardige kaviaar niet onverschillig laten.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• champignons – 1 kg;
• aubergines – 1 stuk;
• tomaten – 2-3 stuks;
• ui – 2 koppen;
• wortels, paprika - elk 1 stuk;
• zout, peper - naar smaak.

Kaviaar met champignons en groenten blijkt erg smakelijk en aromatisch

De bereidingswijze van dit gerecht wijkt enigszins af van de hierboven beschreven bereidingswijze.

Kookproces:

1. Allereerst moet je de groenten bereiden.
2. Wortelen, aubergines, tomaten en paprika's worden in stukjes gesneden, in een bakzak gedaan en 1 uur in de oven op 180 graden gezet.
3. Bak op dit moment de champignons en uien gaar.
4. Champignons worden gemengd met gebakken groenten en dit mengsel wordt geplet met een blender.
5. Zout en kruiden worden aan de compositie toegevoegd.Het resultaat is originele champignonkaviaar.

Hoe maak je champignonkaviaar van champignons met tomatenpuree

Een smakelijk champignonvoorgerecht met tomatenpuree is een andere populaire kaviaaroptie. Deze bereiding kan worden gemaakt van alle eetbare paddenstoelen, maar vanwege hun eigenschappen en smaak zijn champignons het meest geschikt.

Ingrediënten:

• champignons – 1 kg;
• uien, wortels - elk 2 stuks;
• plantaardige olie – 100 ml;
• tomatenpuree – 100 ml;
• knoflook – 5 teentjes;
• zout, kruiden - naar eigen goeddunken.

Kaviaar is ideaal voor het maken van canapés en sandwiches

Kook methode:

1. Fruit uien en wortels in een koekenpan.
2. Meng het gebraad met gekookte champignons.
3. Haal het mengsel door een vleesmolen.
4. Doe het in een diepe koekenpan of pan, voeg plantaardige olie toe.
5. Voeg tomatenpuree, knoflook, kruiden toe.
6. Laat op laag vuur 1 uur sudderen.

De afgewerkte snack wordt verzegeld in glazen potten. Hiervoor worden ijzeren deksels gebruikt. De potten worden afgedekt met een deken en 12 uur bewaard, waarna ze worden overgebracht naar de opslaglocatie.

Hoe champignonkaviaar van champignons in een slowcooker te koken

Het gebruik van een multicooker maakt het veel gemakkelijker om champignonkaviaar te bereiden. Dankzij dit apparaat hoef je alleen de ingrediënten schoon te maken en te malen.

Je zal nodig hebben:

• gekookte champignons – 600 g;
• wortelen – 300 g;
• ui – 3 koppen;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 1 eetl. l.;
• plantaardige olie 50 ml;
• azijn - 2 el. l.;
• zwarte peper - naar smaak.

Voor kaviaar moet je kleine paddenstoelen nemen

Bereidingsstappen:

1. Doe de gehakte wortels en uien in de multikokerkom.
2. Besprenkel ze met plantaardige olie.
3. Kook gedurende 30 minuten in de modus "Bakken".
4. Haal de gekookte champignons door een vleesmolen.
5. Kant-en-klare groenten uit de multikoker worden ook gehakt met een vleesmolen.
6. Meng de champignons met groenten, plaats ze in de kom met meerdere kookplaten en kook nog eens 20 minuten in de bakmodus.

Het resulterende mengsel wordt aangevuld met azijn, kruiden en knoflook. Vervolgens wordt het overgebracht naar een pot en naar de koelkast gestuurd om af te koelen.

Algemene voorwaarden voor opslag

Champignonkaviaar is alleen bedoeld voor langdurige opslag in ingeblikte vorm. Dan bereikt de houdbaarheid 1-2 jaar. Moet worden bewaard bij een temperatuur van 6-10 graden.

Als de pot niet in blik is, moet deze in de koelkast worden bewaard. De maximale houdbaarheid van zo'n snack is 1 maand.

Conclusie

Champignonkaviaar van champignons is een origineel voorgerecht dat voor de winter vers of ingeblikt kan worden gegeten. Dit type werkstuk is erg populair vanwege het gemak van vervaardiging. Een even belangrijke factor is de uitstekende smaak. Champignonkaviaar zal zeker een goede aanvulling op tafel zijn en zal elke paddenstoelenliefhebber aanspreken.

Aanbevolen berichten

Recept voor tomaten en peterselie voor de winter

Courgettekaviaar om je vingers bij af te likken: recepten

Courgettekaviaar met knoflook: recept

Bosbessenconfiture en pastille

Hoe wilde knoflook inmaken

Honing, noten, gedroogde abrikozen, rozijnen, citroen: recepten voor vitaminemengsels

Zoete gedroogde pompoen in de oven

Instant Koreaanse komkommers voor de winter: de lekkerste recepten

Rassolnik voor de winter zonder azijn: 7 recepten