Inhoud
Boragesalade voor de winter wordt bereid van komkommers: krom, lang of overgroeid. Alles wat niet geschikt is voor standaardconservering, kan veilig in dit recept worden gebruikt. Combineer je het met andere groenten, dan wordt de smaak nog intenser. Als extra ingrediënten kunt u uien, wortels, tomaten en paprika's gebruiken.
Selectie en bereiding van groenten
Voor salade kun je alle komkommers gebruiken, zelfs enigszins overrijpe. Dit heeft geen invloed op de smaak van het product, maar het is raadzaam om rijpe tomaten te selecteren met een uitgesproken tomatensmaak.
Voor het koken moeten groenten grondig worden gewassen. In dit geval is het niet nodig om de komkommers enkele uren te laten weken, zoals bij het beitsen. Het is voldoende om alle verontreinigingen te verwijderen.
Tomaten voor Borage met tomatensaus hoeven niet geschild te worden. Een vleesmolen en blender malen groenten perfect tot een homogeen mengsel. Gebruik de saladevariant niet in recepten met uien. Na een warmtebehandeling worden rode uien donkerder en krijgen ze een onaantrekkelijk uiterlijk.
Hoe bernagiesalade te bereiden
Krokante komkommers in tomatensaus met een licht knoflookaroma zullen een prachtige herinnering zijn aan de warme zomer en de genereuze oogst van de herfst.Dit voorgerecht is heel eenvoudig te bereiden.
Winterse boragesalade met tomaten
Het belangrijkste kenmerk van het recept is dat de komkommers knapperig blijven, terwijl de azijn praktisch niet merkbaar is. Het resultaat is dat we een heerlijke salade krijgen, niet veel anders dan de zomerversie met verse groenten.
Vereist:
- komkommers – 7,5 kg;
- tomaten – 3 kg;
- suiker – 300 g;
- plantaardige olie – 300 ml;
- zout – 60 g;
- azijn (9%) – 100 ml.
Het resultaat is een gerecht met een pittige, kruidige smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Was de groenten, snijd het hoofdproduct in plakjes (dikte 1-1,2 cm). Haal de tomaten door een vleesmolen of rasp ze.
- Doe de groenten in een pan, breng alles aan de kook en laat 2-3 minuten koken.
- Voeg zout toe, voeg suiker en boter toe, meng alles en kook het mengsel opnieuw. Blijf niet langer dan 3-4 minuten in brand staan.
- Voeg azijn toe, zet het vuur uit.
- Doe de salade in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Indien gewenst kunt u droge dille, paprika of andere favoriete kruiden toevoegen aan het Borage-recept. Het voorgerecht wordt geserveerd met aardappelpuree of rijst.
Recept voor winterbernagie met uien en wortels
Tijdens het kookproces is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de ui tijdens het frituren transparant blijft en de knolgewas zacht blijft. Dan krijg je een bijzonder smakelijk en aromatisch gerecht.
Vereist:
- komkommers – 2,6 kg;
- ui – 400 g;
- wortels – 4 stuks;
- suiker – 150 g;
- plantaardige olie – 150 ml;
- zout – 50 g;
- azijn (9%) – 250 ml;
- knoflook – 20 teentjes;
- verse dille – 50 g;
- dilleparaplu's – 5 st.
Terwijl je de ingrediënten combineert, kun je ze mengen met je handen of een houten stok.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd het hoofdingrediënt van "Borage" in dunne cirkels (0,5 cm dik), rasp de wortels op een Koreaanse rasp en hak de uien in halve ringen.
- Fruit de ui in een pan (in 50 ml plantaardige olie) tot hij transparant is, haal hem eruit en voeg de wortels toe aan dezelfde olie.
- Meng in een diepe container komkommers, beide soorten frituren, knoflook door een pers, gehakte dille, parasols, kruiden en azijn.
- Meng alles goed.
- Doe het mengsel in een pan, breng aan de kook en laat 6-7 minuten koken.
- Doe de bereide salade in voorgesteriliseerde potten en laat 1-1,5 dag afkoelen onder een deken.
U kunt Boragesalade zelfs in uw appartement, in de voorraadkast, op kamertemperatuur bewaren. De veiligheid van de bereidingen wordt gegarandeerd door een grote hoeveelheid azijn in het recept.
Bernagie voor de winter met knoflook en tomatensaus
Knoflook en hete peper geven een pittige kick aan het gerecht. Als u maagproblemen heeft, kunnen deze ingrediënten uit het recept worden verwijderd. Het gerecht is heel eenvoudig te bereiden.
Vereist:
- komkommers – 5-6 kg;
- tomaten – 2-2,5 kg;
- paprika – 5 stuks;
- hete peper – 2 stuks;
- suiker – 200 g;
- plantaardige olie – 200 ml;
- zout – 50 g;
- azijnessence – 40 ml;
- knoflook - 1 kop.
Je kunt meer peterselie en dille toevoegen aan de bereiding.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Haal alle groenten, behalve het hoofdingrediënt, door een vleesmolen, doe ze in een pan en kook 10-12 minuten. Voeg kruiden en olie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Snijd de komkommers in dunne plakjes, voeg toe aan de saus en kook nog 6-7 minuten.
- Giet de essence erbij, voeg de knoflook door een pers toe en laat nog 15 minuten op laag vuur staan.
- Plaats de salade voorzichtig in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Indien gewenst kunt u verse dille of peterselie aan het gerecht toevoegen, omdat groen goed samengaat met zowel komkommers als tomaten.
Bewaartermijnen en regels
De Borage-salade wordt pas opgeslagen nadat deze volledig is afgekoeld. Conservering kunt u opslaan in de kelder, bijkeuken, loggia of balkon.
Bijna elk woonhuis heeft een kelder: een speciale ruimte onder het maaiveld met temperaturen tot +5 °C in de winter en tot +8 °C in de zomer. Voordat de werkstukken worden verzonden, wordt de kelder gecontroleerd op de aanwezigheid van schimmels, meeldauw en knaagdieren, wordt deze goed geventileerd en indien nodig behandeld met fungiciden. De kelder is de beste optie voor het opslaan van winterconserven.
Bij een aantal stadsappartementen is in de indeling een berging opgenomen. U kunt er alleen werkstukken opslaan als er op deze plaats geen verwarmingstoestellen aanwezig zijn.
Een andere optie die beschikbaar is voor stadsbewoners is een balkon of loggia. Om op deze plek hoogwaardige opslag te organiseren, is het noodzakelijk om een gesloten rek of kast uit te rusten.
De houdbaarheid van de bewaring kan alleen worden verlengd onder de volgende voorwaarden:
- Regelmatige ventilatie.
- Voorkomt dat zonlicht het werkstuk bereikt.
- Constante luchttemperatuur.
Boragesalade kun je 1 tot 3 jaar bewaren vanwege de aanwezigheid van azijnzuur erin.
Conclusie
Boragesalade voor de winter wordt bereid met beschikbare ingrediënten en met minimale tijd en moeite. Dit heeft echter op geen enkele manier invloed op de smaak van het gerecht.
