Hoe reuzel in pekel te zouten: om te roken, in een pot, in het Oekraïens, met knoflook

Liefhebbers van zoute snacks moeten het lekkerste recept voor reuzel in pekel proberen. Indien gewenst kunt u specerijen, kruiden en knoflook toevoegen aan een sterke oplossing van keukenzout, waardoor het aroma wordt versterkt en de smaak wordt verbeterd. Het gerecht onderscheidt zich van de droge zoutmethode door zijn bijzondere malsheid en zachtheid.

Hoe reuzel in pekel te zouten

Pekel is een geconcentreerde oplossing van tafelzout. Het helpt reuzel te zouten, terwijl de natuurlijke kleur en smaak behouden blijven.

Bij aankoop moet u letten op het uiterlijk van het spek. Er moet gekozen worden voor een wit product met een minimaal aantal nerven. Als er zich veel vet op de achterkant van de nagel heeft verzameld wanneer het over het oppervlak van het vet wordt gewreven, betekent dit dat het zacht zal zijn. Als dit niet genoeg is, moet u dit stuk niet kopen, omdat het werkstuk er hard uit zal komen.

Het is niet raadzaam om te dik of te dun reuzel te zouten. Idealiter - 7 cm Als er een laagje vlees in het reuzel zit, zal de smaak aangenamer zijn en zal het uiterlijk mooi zijn.Het dikke gedeelte aan de zijkanten en achterkant zonder aderen is het beste.

Tekenen van goede kwaliteit:

• lichtroze kleur in doorsnede;
• dunne zachte huid;
• natuurlijk aroma zonder vreemde onzuiverheden.

U kunt een product niet kopen als u:

• sporen van bloed;
• vlekken;
• onaangenaam aroma;
• gele, grijsachtige of groenachtige kleur.

Er wordt alleen grof zout gebruikt. Kruiden die je kunt toevoegen zijn onder meer laurierblaadjes, knoflook, komijn en peper. Het eindproduct wordt bewaard in de koelkast of vriezer. Om te voorkomen dat het zijn aroma en smaak verliest, moet een gesloten verpakking worden gebruikt.

Om het reuzel malser te maken, kun je het vóór het koken ongeveer 12 uur laten weken in water met toegevoegde suiker.

Deskundigen raden aan een groot stuk in repen te snijden, de lengte mag niet groter zijn dan 10 cm. Deze voorbereiding helpt het zoutproces veel gelijkmatiger en sneller te laten verlopen.

Als de vleeslagen van het spek donker zijn geworden, betekent dit dat het klaar is. Als ze nog roze zijn, moet je even wachten. Voor mooier dun en nauwkeurig snijden wordt het product eerst een uur in de vriezer gelegd.

Laurierblaadjes en peperkorrels worden vaak in hun geheel aan de pekel toegevoegd, maar in sommige recepten wordt aanbevolen ze te hakken om een ​​rijkere smaak en aroma te krijgen.

Het is gebruikelijk om het afgewerkte spek in kleine plakjes te snijden en te serveren met gekookte aardappelen en kruiden, of als een op zichzelf staand tussendoortje. Er worden heerlijke sandwiches gemaakt.

Het gerecht wordt het lekkerst geserveerd met mosterd

Hoe pekel te maken voor het zouten van reuzel

Om ervoor te zorgen dat het reuzel sappig en zacht wordt en geen geelachtige tint krijgt, is het belangrijk om de pekel op de juiste manier te bereiden.Veel chef-koks voegen naast de basisingrediënten kruiden en smaakmakers toe aan de basis om de smaak van het spek te verbeteren.

Je zal nodig hebben:

• water – 1 l;
• zout – 200 g.

Stap voor stap proces:

1. Zet water op maximale hitte. B' olie.
2. Zet de branderstand op minimaal. Voeg zout toe.
3. Blijf op het vuur staan ​​totdat de kristallen volledig zijn opgelost.

Honing zal de smaak ongebruikelijker en aangenamer maken. Voeg 60 ml natuurlijk bijenproduct toe aan 2 liter water. Op dit punt moet de pekel afkoelen tot kamertemperatuur, anders verdwijnen de voedingseigenschappen onder invloed van hoge niveaus.

Hoe lang duurt het om reuzel in pekel te zouten?

De zouttijd in pekel hangt rechtstreeks af van de gekozen methode voor het snijden van reuzel. Als de stukjes klein zijn, duurt het proces niet meer dan drie dagen. Als u een groot volume in één keer kookt, kunt u pas over een week van de bereiding genieten.

Door honing aan de pekel toe te voegen, kunnen kleine stukjes binnen een paar uur worden gezouten. Met een vork kunt u de bereidheid van het gerecht controleren. De tanden moeten zacht en gemakkelijk in het product doordringen. Anders moet je het spek nog een paar dagen in de pekel laten staan.

Hoe reuzel in pekel in een pot te zouten

Voor de bereiding moet u vooraf een glazen pot van 3 liter selecteren.

Je zal nodig hebben:

• reuzel – 2 kg;
• laurierblaadjes;
• water – 1 l;
• korianderbonen;
• zout – 200 g;
• zwarte Peperbollen;
• knoflook – 4 teentjes.

Stap voor stap proces:

1. Water koken. Voeg zout toe. Laat op laag vuur staan ​​totdat alle zoutkristallen zijn opgelost. Koel.
2. Snijd het reuzel in grote stukken. Plaats het verticaal in een pot en verdeel de laurierblaadjes, teentjes knoflook, peper en koriander gelijkmatig.
3. Giet pekel. Dek lichtjes af met een deksel. Het kan niet goed gesloten worden. Zet op een koele plaats. Sta er twee weken op.

Reuzel met een laag zal de feesttafel versieren

Zouten reuzel in pekel met knoflook

Knoflook zorgt ervoor dat reuzel een bijzonder aangename smaak en aroma krijgt.

Je zal nodig hebben:

• gefilterd water – 1,5 l;
• knoflook – 5 teentjes;
• laurierblaadjes;
• grof zout – 250 g;
• peperkorrels;
• reuzel met vleesstrepen - 1 kg.

Stap voor stap proces:

1. Giet water in een geëmailleerde pan en voeg zout toe. Gooi de laurierblaadjes erbij en dan de peper. Kook en koel af.
2. Was een stuk reuzel. Schil de schil. In stukjes snijden. Stuur naar tuzluk.
3. Plaats het gewicht erop. Laat drie dagen staan. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
4. Pak het werkstuk. Dep droog met een papieren handdoek. Maak sneden en vul ze met gehakte knoflook.
5. Verdeel peper aan alle kanten.
6. Wikkel in bakpapier. Laat 12 uur in het koelgedeelte staan.

Het is beter om het gerecht te serveren met kruiden en brood

Zeer smakelijk reuzel in pekel in het Oekraïens

Traditioneel wordt in het Oekraïense recept knoflook aan de compositie toegevoegd, maar indien gewenst kun je alle kruiden gebruiken. Het is ook toegestaan ​​om een ​​stuk reuzel te nemen met of zonder vleeslagen.

Je zal nodig hebben:

• reuzel – 1 kg;
• gedroogde kruidnagel - 1 bloeiwijze;
• water – 1 l;
• laurierblaadjes – 3 stuks;
• ui – 180 g;
• suiker – 10 g;
• peperkorrels – 5 g;
• knoflook – 7 teentjes;
• gemalen zwarte peper – 10 g;
• wortelen – 160 g;
• zout – 120 g;
• druivenazijn – 10 ml.

Stap voor stap proces:

1. Eerst moet je de pekel bereiden. Giet hiervoor alle kruiden in het water, behalve gemalen peper en zout. Zet op laag vuur.
2. Snijd wortels in kleine blokjes. Voeg toe aan de marinade. Zodra de pekel kookt, giet je de azijn erbij. Haal van het vuur.
3. Snijd het reuzel en de ui. Doe in een aparte kom. Alternatieve lagen. Het beste is om een ​​glazen container te gebruiken.
4. Snijd de knoflookteentjes. Strooi over de plakjes. Voeg zwarte peper toe.
5. Giet er pekel in. Laat 3 uur staan.
6. Plaats in het koelgedeelte. Laat een dag staan.

Het reuzel in pekel behoudt zijn natuurlijke smaak en kleur

Hoe reuzel op de juiste manier in pekel te zouten in het Wit-Russisch

Het recept wordt gewaardeerd vanwege de bijzondere zachtheid en zachtheid van het bereide gerecht.

Je zal nodig hebben:

• zout – 200 g;
• reuzel – 2 kg;
• water – 1 l;
• laurierblaadjes – 5 g;
• knoflook – 11 teentjes;
• gemalen zwarte peper – 10 g.

Stap voor stap proces:

1. Giet zout in het water. Kook tot opgelost.
2. Schraap de vette huid af. Deze voorbereiding zal helpen om het zo zacht mogelijk te maken. Je moet minimaal 30 bewegingen maken over en langs het vettige stuk.
3. Doe het reuzel in de pekel die op hoog vuur kookt. Druk het met een zwaar voorwerp aan, zodat het volledig in de vloeistof is ondergedompeld.
4. Dek af met een deksel en zet het vuur uit. Laat een dag staan.
5. Pak de spullen. Gebruik de botte kant van een mes om het reuzel te verwijderen.
6. Leg de huidzijde naar beneden op een handdoek. Bestrooi met een laag gehakte laurierblaadjes en teentjes knoflook, in dunne ringen gesneden.
7. Wikkel in bakpapier. Doe het in een zak om de knoflooksmaak te behouden. Plaats het gedurende vijf dagen in het koelgedeelte.

Reuzel moet van hoge kwaliteit en vers zijn

Hoe reuzel in pekel te maken om te roken

Voor roken wordt reuzel voorgezouten.Pekel is hiervoor ideaal.

Je zal nodig hebben:

• reuzel met laag – 2 kg;
• water – 1,5 liter;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• grof zout – 350 g;
• peperkorrels – 7 g;
• knoflook – 12 teentjes.

Stap voor stap proces:

1. Snijd het gewassen reuzel in kleine stukjes.
2. Om water te koken. Voeg zout toe. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook een paar minuten op middelhoog vuur tot de zoutkristallen oplossen.
3. Plaats het reuzel in de voorbereide container en bedek elk stuk met gehakte knoflook. Je kunt een glazen pot van 3 liter gebruiken.
4. Koel de pekel af tot 23°C. Vul het werkstuk. Laat 72 uur marineren. Niet schoonmaken bij koud weer.
5. Haal uit de marinade. Afspoelen. Dep droog met een papieren handdoek.
6. Wikkel elk stuk in een touw en hang het 3-4 uur op een goed geventileerde plaats. Het werkstuk mag niet worden blootgesteld aan zonlicht. Na een dergelijke voorbereiding kunt u beginnen met roken.

Reuzel wordt alleen met gekoelde pekel gegoten

Hoe reuzel gezouten in pekel op te slaan

Vers spek kan niet lang worden bewaard, omdat het onmiddellijk bederft. Dankzij het zouten in pekel is het mogelijk om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen. Als er een grote partij reuzel is bereid, kan de smaak ruim een ​​jaar bewaard blijven. Om dit te doen, plaatst u het product in de vriezer.

Als de stukken naast elkaar worden bewaard, bederft het reuzel sneller. Om de kwaliteit te behouden, moet elk plakje in perkamentpapier of folie worden gewikkeld. Pas daarna mag het naar het vriesvak worden gestuurd, waarbij de temperatuur -10°C moet zijn.

Veel mensen vergissen zich dat in pekel gezouten spek onder alle omstandigheden zijn uiterlijk en smaak lang kan behouden.Als je reuzel op een warme, lichte plaats achterlaat, verliest het onmiddellijk zijn kwaliteit en bederft het.

Als u het diepvriesproduct niet lekker vindt, kunt u gepekeld spek in het koelgedeelte bewaren. Om dit te doen, wordt elk stuk verpakt in folie, papier of huishoudfolie. In dit geval wordt de houdbaarheid teruggebracht tot één maand.

Als u het product mee moet nemen op pad, kunt u het niet in een plastic zak stoppen. Om te voorkomen dat het reuzel snel bederft, wikkelt u het in folie en vervolgens in drie lagen papier.

Reuzel in pekel, gezouten in een glazen pot, kan twee maanden in de koelkast worden bewaard.

Gezouten spek kan het beste in bakpapier worden gewikkeld

Conclusie

Het lekkerste recept voor reuzel in pekel is eenvoudig te bereiden. Zelfs een beginnende kok kan het maken. Zelfgezouten reuzel blijkt veel aangenamer van smaak en malser te zijn dan in de winkel gekocht.

Aanbevolen berichten

Hoe tkemali van rode kersenpruim te koken

Viburnum met honing: recept

Viburnumsiroop: gunstige eigenschappen

Bereidingen van groene tomaten: recepten met foto's

Groene gevulde tomaten voor de winter in Georgische stijl

Georgische aubergines voor de winter: pittig, zonder sterilisatie, plakjes, gebakken, gebakken

Komkommersalade met mosterd zonder sterilisatie: heerlijke recepten voor de winter

Champignonkaviaar van mospaddestoelen voor de winter: recepten Je likt je vingers af

Komkommersalade met mosterd: recepten voor de winter