Inhoud
- 1 De voordelen van bloedworst met boekweit
- 2 Hoe maak je bloedworst met boekweit?
- 3 Klassiek recept voor bloedworst met boekweit
- 4 Huisgemaakte bloedworst met boekweit, gebakken in de oven
- 5 Zo maak je bloedworst met boekweit zonder lef
- 6 Oekraïens recept voor worst met bloed en boekweit
- 7 Bloedworst met boekweit: recept voor 3 liter bloed
- 8 Huisgemaakte worst met boekweit, bloed en varkenswang
- 9 Regels voor opslag
- 10 Conclusie
Bloedworst met boekweit thuis is niet alleen een lekker gerecht, maar ook gezond. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn om normaal te kunnen functioneren.
De voordelen van bloedworst met boekweit
De geschiedenis van het bereiden van vleesproducten met toevoeging van vers dierlijk bloed gaat terug tot de oudheid. Bijna elk land heeft in zijn arsenaal de traditie om dergelijke worst te maken. Vaak werden zelfs magische eigenschappen aan het eindproduct toegeschreven, wat dit verklaarde door de kracht van een gedood dier over te nemen.
Recepten voor bloedworst zijn in veel wereldculturen aanwezig.
Als je afstand neemt van oude overtuigingen en de directe chemische samenstelling van bloedworst met boekweit bestudeert, kun je daarin een groot aantal elementen zien die nuttig zijn voor mensen.De basis van het gerecht is bloed - een bron van grote hoeveelheden eiwit, ijzer en nuttig hemoglobine.
Het eten van deze delicatesse verbetert de bloedstolling en verzadigt het lichaam ook met eenvoudige vetzuren. In gematigde hoeveelheden verbetert dit product de werking van het cardiovasculaire systeem en normaliseert het de bloeddruk. Bloedworst met boekweit is het beste om u te helpen weer op krachten te komen en ook uw welzijn te verbeteren tijdens de herstelperiode na de operatie.
Mannen gebruiken het product vaak om de spiergroei te versnellen. Voor vrouwen helpt het de conditie van nagels, haar en bovenste huidlagen te verbeteren. Gezien de perioden van menstruatie heeft het zwakkere geslacht meer ijzer nodig, dat bij het eten van voedsel in het lichaam terechtkomt. De delicatesse kan zelfs tijdens de zwangerschap en borstvoeding worden gegeten.
Ondanks de voordelen van bloedworst met boekweit, kan het product bij overmatig gebruik aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen. Het is volledig verboden voor mensen die lijden aan jicht en diabetes. Gezien de moeilijkheid van de verteerbaarheid moeten patiënten met ziekten van het maag-darmkanaal zich onthouden.
Hoeveel calorieën zitten er in bloedworst met boekweit?
De chemische samenstelling van het product maakt het tot een studieobject in de moderne diëtetiek. Bij rationeel gebruik kunnen slanke mensen gemakkelijk spiermassa opbouwen. Deze eigenschap wordt bereikt door het bijzondere vetgehalte van het product en het hoge gehalte aan waardevolle stoffen. 100 g van het eindproduct bevat:
- eiwitten - 16 g;
- vetten - 33 g;
- koolhydraten - 5,16 g;
- caloriegehalte - 379 g.
Mensen die gevoelig zijn voor overgewicht moeten afzien van het gebruik ervan. Indien gewenst kan het caloriegehalte van bloedworst met boekweit worden verlaagd door meer groenten toe te voegen, maar het blijft toch te zwaar voor de vertering.
Hoe maak je bloedworst met boekweit?
Goed geselecteerde ingrediënten zijn de sleutel tot een kwaliteitsgerecht. De basis van de worst is bloed. Het meest voorkomende recept voor de meeste recepten is varkensvlees, maar er wordt vaak rundvlees toegevoegd. Het uiteindelijke resultaat is afhankelijk van de kwaliteit van het bloed. Een zo vers mogelijk product is het beste.
Het hoofdbestanddeel moet helderrood zijn en geen vreemde geur hebben. Het mag geen grote stolsels of plaques bevatten. In ieder geval is het beter om, voordat je bloedworst met boekweit gaat bereiden, de basis door een fijne zeef te zeven.
Verse ingrediënten zijn de sleutel tot kwaliteitsvolle bloedworst
Het volgende vereiste ingrediënt voor alle recepten is boekweit. Het moet worden gekookt tot het volledig gaar is. Voordien wordt de boekweit grondig gewassen, waarbij overtollig vuil wordt verwijderd. Het water voor de ontbijtgranen wordt licht gezouten en op smaak gebracht met laurier.
Om de smaak en consistentie van het eindproduct te verbeteren, voegen veel huisvrouwen vlees toe - van carbonaat tot wang. Aan de bloedworst wordt ook melk, reuzel, boter of reuzel met vel toegevoegd. Klassieke ingrediënten zijn ook uien, knoflook en gemalen zwarte peper.
Het bereide worstmengsel vereist een warmtebehandeling - koken of bakken in de oven. Eerst moet het hermetisch worden afgedekt met huishoudfolie of in de darm worden geplaatst.Gebruik voor de tweede optie een vleesmolen met een speciaal worstopzetstuk. De darm wordt aan beide kanten geknepen zodat de massa tijdens het kookproces niet naar buiten komt.
Hoe en hoeveel bloedworst koken met boekweit
Ondanks het grote aantal manieren om deze delicatesse te bereiden, is koken de meest voorkomende. Door deze traditionele warmtebehandeling verkrijgt u het zachtste en sappigste product. Bovendien kunt u door het verwarmen van worst met boekweit het bloed reinigen van mogelijke virussen en schadelijke micro-organismen.
Gemiddeld duurt het koken van de delicatesse 20 tot 30 minuten. Als u de kooktijd verlengt, zal het eindproduct te droog zijn. Het is ook belangrijk om de regel te volgen dat het vuur niet te laag mag zijn - intensief koken is noodzakelijk.
Klassiek recept voor bloedworst met boekweit
De traditionele bereidingswijze van de delicatesse is al eeuwen bekend. Het recept voor zelfgemaakte bloedworst met boekweit houdt in dat het halffabrikaat kort wordt gekookt tot het volledig gaar is. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1,5 liter varkensbloed;
- 500 g spek;
- 500 ml vette melk;
- 200 g boekweit;
- zout en kruiden naar wens.
Het reuzel wordt 15 minuten gekookt en vervolgens gemalen in een vleesmolen. Boekweit wordt gekookt tot het volledig gaar is. Alle ingrediënten worden in een grote pan gemengd en grondig geroerd. Plaats een in water gedrenkte darm op een vleesmolen of flessendop, knoop een knoop aan het uiteinde en vul deze met worstmassa.
Bloedworst wordt ongeveer een half uur gekookt tot het volledig gaar is.
Giet water in een andere pan en breng het aan de kook.Doe de worstjes met boekweit in de vloeistof en kook ze ongeveer een half uur op hoog vuur. Het eindproduct wordt uit het water gehaald, iets afgekoeld en geserveerd.
Huisgemaakte bloedworst met boekweit, gebakken in de oven
Bakken is een traditioneel alternatief voor het koken van het product in kokend water. Het recept voor zelfgemaakte bloedworst met boekweit is een van de meest populaire onder moderne huisvrouwen. Voor de delicatesse heb je nodig:
- 1 liter vers bloed;
- 300 ml gekookt reuzel;
- 150 g boekweit;
- 100 ml melk;
- zout naar smaak.
Bloedworst in de oven blijkt rooskleuriger en smaakvoller
Het reuzel wordt fijngemalen en gemengd met gekookte boekweit, melk en bloed. Het mengsel wordt licht gezouten en grondig gemengd. Het wordt gebruikt om de geweekte darmen te vullen en er kleine worstjes van te maken, die op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat worden gelegd. Het gerecht wordt 30 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 180 graden en goudbruin gekookt.
Zo maak je bloedworst met boekweit zonder lef
Huisvrouwen hebben traditionele recepten al lang aangepast aan de moderne keukenrealiteit. Als het onmogelijk is om de darm te vinden om thuis bloedworst met boekweit te bereiden, kun je een klein plastic flesje gebruiken. Het meest geschikt is een langwerpige container met een volume van niet meer dan 0,5 liter.
Als er geen darm is, kunt u een fles of hamvorm gebruiken
Giet 1 liter vers varkensbloed in een grote pan, voeg 200 g gekookte boekweit toe, ½ eetl. melk, 100 g gekookt spek en een beetje zout.Het mengsel wordt tot een gladde massa geroerd en in plastic flessen gegoten, die vervolgens stevig met deksels worden vastgeschroefd. Ze worden gedurende 40 minuten ondergedompeld in kokend water. Om de afgewerkte worst te krijgen, worden de randen van de fles afgesneden, waarna een snelle snede langs de zijkant wordt gemaakt.
Oekraïens recept voor worst met bloed en boekweit
De bijzonderheid van dit gerecht is het gebruik van een grote hoeveelheid vlees en lever, parallel met traditionele ingrediënten. Vette varkensnek is het beste. Voor 1 liter bloed wordt ongeveer 500 gram vlees gebruikt. Voor het recept heb je ook nodig:
- 1 kg ui;
- 1 kg varkenslever;
- 250 ml crème;
- 3 eieren;
- 500 g boekweit;
- 70 g zout.
Vlees en lever versterken de smaak van bloedworst
De lever wordt in grote stukken gesneden, gekookt tot hij volledig gaar is en in een vleesmolen gedraaid. De ui wordt gehakt en samen met het in kleine blokjes gesneden vlees gebakken tot ze goudbruin zijn. Boekweit wordt gekookt in gezout water tot het volledig gaar is. Alle ingrediënten worden grondig gemengd tot een gladde massa.
De resulterende massa wordt in de varkensdarmen gestopt en vormt kleine worstjes. Ze worden op een bakplaat geplaatst en ingevet met plantaardige olie voor een smakelijkere korst. De worsten worden in de oven gebakken tot ze volledig gaar zijn gedurende ongeveer een half uur op 180 graden.
Bloedworst met boekweit: recept voor 3 liter bloed
De optimale container voor vers verzameld bloed is een pot van 3 liter, dus de handigste recepten zijn die waarvan de ingrediënten voor deze hoeveelheid zijn geselecteerd. Worst met boekweit kun je bereiden door ze te koken of in de oven te verwerken.
Voor 3 liter varkensbloed heb je nodig:
- 500 g boekweit;
- 1 liter melk;
- 1 kg reuzel;
- zout naar smaak.
Voor 3 liter varkensbloed heb je ongeveer 500 g droge boekweit nodig
Kook de granen en het spek tot ze volledig gaar zijn. Vervolgens wordt het afgewerkte reuzel door een vleesmolen gerold. Alle worstcomponenten worden gemengd in een grote container. De resulterende massa wordt in de darmen gestopt en er worden kleine broden uit gevormd. Onmiddellijk daarna worden ze ongeveer een half uur gekookt tot ze volledig gaar zijn en geserveerd of op een koele plaats bewaard.
Huisgemaakte worst met boekweit, bloed en varkenswang
Als aanvulling kun je niet alleen puur varkensvet gebruiken, maar ook de dikste stukken van het stuk vlees. De wang heeft een klein laagje vlees, wat het eindproduct nog smakelijker maakt. Het wordt samen met de schil gekookt en ermee in een vleesmolen gedraaid.
Voor 500 g wang heb je nodig:
- 1,5 liter bloed;
- 200 g droge boekweit;
- 1 eetl. 10% crème;
- zout naar smaak.
De wang maakt de bloedworst malser en sappiger
Boekweit wordt gekookt tot het volledig gaar is in gezout water en vervolgens gemengd met gehakte wang en varkensbloed. De resulterende worstmassa wordt gevuld met de darmen. Daarna worden ze een half uur gekookt totdat het product volledig gaar en geserveerd is.
Regels voor opslag
Gezien de bijzondere kenmerken van het bereiden van bloedmelk met boekweit - wanneer een grote hoeveelheid vers verzameld bloed zo snel mogelijk moet worden verwerkt, worden huisvrouwen geconfronteerd met de belangrijke taak van opslag. Zoals veel natuurlijke producten is bloedworst slechts beperkt houdbaar. Het is niet verrassend dat dit gerecht in veel culturen een vakantiegerecht is en vrij zelden wordt bereid.
Worst wordt op een koele plaats bewaard - een koelkast of kelder, ontoegankelijk voor insecten. In zeldzame gevallen kan het in kleine porties worden ingevroren. De houdbaarheid van bevroren bloedworst bedraagt 6 maanden.
Conclusie
Bloedworst met boekweit thuis is gemakkelijk te bereiden en een ontzettend lekkere delicatesse. Door de verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw een gerecht kiezen dat past bij de smaak van alle gezinsleden.
