Inhoud
- 1 Regels voor het snel bereiden van licht gezouten champignons
- 2 Klassiek recept voor licht gezouten champignons
- 3 Snel licht gezouten champignons met knoflook en kruiden
- 4 Zelfgemaakte licht gezouten champignons in potten
- 5 Hoe champignons in een pan met mierikswortel te pekelen
- 6 Licht gezouten champignons met basilicum en gember
- 7 Recept voor licht gezouten champignons in pekel
- 8 Hoe augurkchampignons te drogen
- 9 Regels voor opslag
- 10 Conclusie
Champignons zijn unieke paddenstoelen, waaruit honderden verschillende heerlijke gerechten worden bereid. Licht gezouten champignons zijn een uitstekend aperitief voor een aardappelbijgerecht of het hoofdingrediënt voor een salade met champignons, kip en groenten.
Regels voor het snel bereiden van licht gezouten champignons
Tegenwoordig gaan nog maar weinig mensen het bos in voor een waardevol product. Champignons worden al lang met succes op industriële schaal gekweekt en verkocht in supermarkten of markten. Ze verschillen in grootte; middelgrote of kleine kapjes zijn meer geschikt voor beitsen. Grote vertegenwoordigers van de soort kunnen het beste worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten, waarbij ze in blokjes of reepjes kunnen worden gesneden.
Thuis zijn lichtgezouten champignons heerlijk, en de huisvrouw weet precies welke ingrediënten ze heeft gebruikt - zonder smaak- of aromaversterkers. De ingrediënten van het recept zijn vrij eenvoudig: teentjes knoflook, zwarte peper, verse dille.Soms kun je afwijken van klassieke recepten en een pekel bereiden met mierikswortel, basilicum, gember, hete peper of andere kruiden. Instant lichtgezouten champignons zijn een uitstekend aperitief voor de feesttafel.
Klassiek recept voor licht gezouten champignons
Om het gerecht te bereiden, is het beter om kleine champignons te nemen, deze worden sneller gezouten en zien er smakelijk uit op tafel. Maar als de winkel alleen grote vertegenwoordigers heeft, is het beter om ze in tweeën of vieren te snijden.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- champignons - 1 kg;
- zout - 3 el. l.;
- water - 1 l;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- zwarte peperkorrels - naar smaak;
- een bosje verse dille.
Traditioneel recept voor champignonvoorgerecht
Stapsgewijs kookproces:
- Spoel de champignons af onder stromend water en droog ze op keukenpapier.
- Snijd de dille fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Doe een laag van het hoofdingrediënt in een gesteriliseerde pot, voeg dille en knoflook toe en herhaal de lagen meerdere keren.
- Zout gekookt, maar geen heet water, roer tot de zoutkorrels volledig zijn opgelost.
- Giet de pekel over de ingrediënten in een pot en zet deze minimaal een dag in de koelkast.
- Giet voor het serveren de pekel af.
Snel licht gezouten champignons met knoflook en kruiden
Niet alleen dille, maar ook groene uien passen goed bij lichtgezouten champignons. Dit laatste kan vlak voor het opdienen over het afgewerkte voorgerecht worden gestrooid. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- champignons - 1 kg;
- zout - 3 el. l.;
- water - 1 l;
- knoflook – 5 teentjes;
- een bosje verse dille;
- een bosje groene uien.
Een smakelijk gerecht met de geur van knoflook en kruiden
Neem ter voorbereiding een schone pot, doe er gewassen champignons, dille en teentjes knoflook in, in verschillende stukken gesneden.Kook water, koel af en verdun met de aangegeven hoeveelheid zout. Giet de bereide pekel over het voedsel en zet de pot een dag in de koelkast. Als het voorgerecht klaar is, laat u de pekel en het gerecht met fijngehakte groene uien uitlekken.
Zelfgemaakte licht gezouten champignons in potten
Het zijn niet alleen knapperige augurken waar een echte huisvrouw over kan opscheppen. Licht gezouten champignons kunnen een bron van trots worden in het bijzijn van gasten en buren.
Om je voor te bereiden heb je eenvoudige ingrediënten nodig:
- champignons – 0,5 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- plantaardige olie – 3 el. l.;
- laurierblad – 2 stuks;
- zwarte peper – 8 erwten;
- knoflook – 4 teentjes;
- een bosje groene uien;
- water – 250 ml.
Een zelfgemaakte snack zal uw dierbaren op elk moment van het jaar verrassen.
Stapsgewijs kookproces:
- Kook water in een geschikte pan, verdun zout, voeg laurier en peperkorrels toe.
- Doe de bereide champignons in de kokende pekel en kook ongeveer 7 minuten.
- Giet het water uit de pan, hak de knoflook en groene uien fijn, voeg plantaardige olie toe en roer.
- Zet de pan 12 uur in de koelkast.
- Garneer het afgewerkte voorgerecht met verse kruiden of uienringen.
Hoe champignons in een pan met mierikswortel te pekelen
Mierikswortelwortel geeft het gerecht een scherpe smaak en een ongelooflijk aroma. Je hebt de volgende producten nodig:
- champignons – 500 g;
- uien – 2 stuks;
- laurierblad – 2 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- peterseliewortel – 1 stuk;
- mierikswortel - 1 stuk;
- citroen – 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Snijd in een schone pan het hoofdingrediënt in reepjes, evenals wortels en peterseliewortel. Schil de ui en snij in halve ringen. Giet gezout water over de groenten, voeg het laurierblad toe en kook tot ze gaar zijn. Koel de inhoud van de pan af en laat het water weglopen. Maal de mierikswortel door een vleesmolen en voeg het vruchtvlees toe aan de champignons.Giet citroensap en plantaardige olie over alles en zet het enkele uren in de koelkast. De snack blijkt gewoonweg heerlijk.
Serveermogelijkheid voor kant-en-klaarmaaltijden
Licht gezouten champignons met basilicum en gember
Als je een pittige marinade met aromatische kruiden en hete gember gebruikt voor het beitsen, krijg je een uitstekende snack voor wodka. Bereid de volgende producten voor:
- champignons – 700 g;
- water – 700 ml;
- suiker – 80 g;
- zeezout – 1,5 eetl. l.;
- gemberwortel – 40 g;
- rijstazijn – 80 ml;
- basilicumblaadjes - naar smaak.
Gemarineerde champignons met gember
Breng water in een pan aan de kook, voeg fijngehakte gember, zout en suiker en basilicumblaadjes toe. Reinig en spoel het hoofdproduct. Kook de marinade ongeveer 10 minuten, doe de champignons in de pan en giet de azijn erbij. Laat de snack volledig afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast. Breng de afgewerkte snack over in een pot voor opslag.
Recept voor licht gezouten champignons in pekel
Je kunt champignons op verschillende manieren inmaken; een van de lekkerste opties is koud inmaken. Benodigde ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- ui – 1 stuk;
- knoflook – 3 teentjes;
- hete peper – 1 stuk;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- peperkorrels – 5 st.
Champignonvoorgerecht in pekel
Maak de champignons schoon van vreemd vuil, spoel ze af en droog ze op keukenpapier, snijd de grote in 2-4 stukken. Doe het hoofdingrediënt in een pot en bedek met zout. Snijd de ui fijn, snijd de chilipeper in halve ringen, hak de knoflook fijn. Doe alle producten in een pot en druk lichtjes aan. Giet plantaardige olie erbij, voeg peperkorrels toe. Sluit het deksel goed, laat na een uur het resulterende sap uitlekken en zet het voorgerecht 24 uur in de koelkast.
Hoe augurkchampignons te drogen
Om een gerecht zonder pekel te bereiden, heb je bijna dezelfde ingrediënten nodig als voor het klassieke recept:
- champignons – 1 kg;
- zout - 3 el. l.;
- knoflook – 4 teentjes;
- zwarte peperkorrels - naar smaak;
- een bosje verse dille.
Droog zouten van champignons
Ter voorbereiding doe je alle ingrediënten in een pan. De champignons moeten schoon zijn, maar het is beter om ze met de hand te schillen, zodat de sponsachtige structuur van het product geen overtollig vocht opneemt voordat het wordt gezouten. Snijd de knoflook fijn, zodat de smaak vrijkomt. Bestrooi de ingrediënten met zout, oefen druk uit op de pan en zet deze 2 dagen in de koelkast. Serveer dit heerlijke gerecht, gegarneerd met takjes verse kruiden en halve ringen paarse uien.
Regels voor opslag
Een waardevol vers product bederft vrij snel; door het zouten blijft de snack langer houdbaar dankzij natuurlijke bewaarmiddelen. Champignoneiwit oxideert in de lucht, dus je hoeft gerechten met licht gezouten champignons alleen in de koelkast te bewaren. Het marineren duurt 12 uur tot 2 dagen, waarna het gerecht klaar is om te eten. Het wordt niet aanbevolen om licht gezouten champignons lange tijd te bewaren, het is beter om ze in kleine hoeveelheden te koken en de hele portie tijdens de lunch of het diner te eten.
Conclusie
Licht gezouten champignons kunnen een echte delicatesse of een gerecht uit de koninklijke keuken worden genoemd. Champignons met het rijke aroma van verse kruiden, specerijen en knoflook zijn het perfecte voorgerecht voor de feesttafel.
