Kersen voor diabetes mellitus type 1, 2: kunnen diabetici verse, gedroogde bessen eten?

Inhoud

1 Is het mogelijk om kersen te eten als je diabetes hebt?
- 1.1 Glycemische index van kersen
- 1.2 Kun je kersen eten als je zwangerschapsdiabetes hebt?
2 De voordelen en nadelen van kersen voor diabetes
- 2.1 Gunstige eigenschappen van kersentakjes voor diabetes
3 Wat voor soort kersen kan een diabetespatiënt eten?
4 Hoe u kunt profiteren van kersen voor diabetes type 1 en type 2
5 Beperkingen en contra-indicaties
6 Conclusie

Kersen zijn toegestaan voor consumptie bij diabetes type 2, maar ze moeten met voorzichtigheid worden gegeten. Het product bevat een bepaalde hoeveelheid natuurlijke suikers, dus als het met mate wordt geconsumeerd, kan dit leiden tot stijgingen van de glucosespiegels.

Is het mogelijk om kersen te eten als je diabetes hebt?

Kers is een van de weinige bessen die bij diabetes kan worden geconsumeerd. De vruchten bevatten veel vitamines en waardevolle mineralen, maar het gehalte aan natuurlijke suikers is verminderd. Daarom leidt fruit, als het verstandig wordt geconsumeerd, zelden tot stijgingen van de bloedglucose.

De lijst met toegestane producten omvat zowel vers als verwerkt fruit. Maar ze moeten zonder suiker of met een minimale hoeveelheid zoetstof worden geconsumeerd.Zoete gerechten kunnen niet alleen leiden tot een toename van de glucose, maar ook je figuur schaden vanwege hun hoge caloriegehalte, en bij diabetes is gewichtstoename ook erg gevaarlijk.

Vers kersenfruit leidt niet tot glucosepieken

Glycemische index van kersen

De glycemische index van vers fruit is afhankelijk van de variëteit. Maar gemiddeld is de index 22-25 eenheden - dit is heel weinig.

Kun je kersen eten als je zwangerschapsdiabetes hebt?

Zwangerschapsdiabetes, die vaak ontstaat bij zwangere vrouwen als gevolg van hormonale veranderingen, verschilt van reguliere vormen van diabetes. Daarom is het niet altijd duidelijk of het de moeite waard is om kersen te eten voor deze ziekte, of dat het beter is om de bessen op te geven.

Verse kersen zijn niet gevaarlijk voor zwangerschapsdiabetes als ze in kleine hoeveelheden worden gegeten. Het verdunt het bloed en brengt de suikerspiegel in evenwicht, helpt ook bij het wegwerken van toxicose en voorkomt constipatie. Vanwege het hoge vezelgehalte hebben kersen een gunstig effect op de werking van het darmstelsel; sporenelementen in de samenstelling helpen de bloeddruk te normaliseren. Dus in het geval van diabetes mellitus tijdens de zwangerschap is het product overwegend gunstig en vermindert het zelfs de manifestaties van de ziekte.

De voordelen en nadelen van kersen voor diabetes

Verse kersen hebben een zeer gezonde en gevarieerde chemische samenstelling. De pulp bevat:

vitamine B - van B1 tot B3, B6 en B9;
kalium, chroom, ijzer en fluor;
ascorbinezuur en nicotinezuren;
vitamine A en E;
pectines en tannines;
coumarinen;
magnesium en kobalt;
organische zuren.

Volgens de chemische samenstelling zijn kersenvruchten erg nuttig

Vers fruit bevat ook anthocyanen, die van bijzondere waarde zijn bij diabetes; deze stoffen stimuleren de aanmaak van insuline in de alvleesklier.Het product is caloriearm en bevat slechts ongeveer 49 calorieën per 100 g bessen; het leidt niet tot gewichtstoename bij diabetes.

Een diabetespatiënt kan dus kersen hebben, en de waarde ervan ligt in het feit dat de vruchten:

een gunstig effect hebben op de spijsvertering en de pancreasfunctie;
verlicht constipatie en help gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
verwijder overtollige zouten en voorkom de ontwikkeling van complicaties, zoals jicht;
verbeteren de conditie van de bloedvaten en hebben een goede invloed op de samenstelling van het bloed.

Natuurlijk zijn de voordelen van fruit voor diabetes helemaal niet absoluut. Diabetici kunnen kersen in gematigde doseringen eten. Bij overmatige hoeveelheden kan het leiden tot diarree en een irriterend effect hebben op de slijmvliezen van de maag, de gezondheid van de nieren schaden, de bessen hebben een diuretisch effect.

Aandacht! Als u diabetes heeft, is het schadelijk om kersen in te zoete gerechten te eten. In dit geval worden alle gunstige eigenschappen van de bessen geneutraliseerd door het hoge suikergehalte in de producten.

Gunstige eigenschappen van kersentakjes voor diabetes

Type 2-diabetici kunnen kersen eten, en niet alleen de bessen zullen nuttig zijn, maar ook andere delen van de fruitboom, bijvoorbeeld kersentakken. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om geneeskrachtige thee te maken.

Twijgen die in het vroege voorjaar worden verzameld, nog voordat de bloemknoppen verschijnen, hebben geneeskrachtige eigenschappen. Kersentakjes worden zorgvuldig uit de boom gesneden, in de schaduw gedroogd en vervolgens gebruikt om thee van te maken. Om het te bereiden, moet je 1 kleine lepel gemalen grondstoffen met een glas water gieten, 15 minuten koken en zeven.

Thee met kersentakjes verbetert de insulinegevoeligheid

Drink deze thee drie keer per dag op een lege maag.De drank is vooral nuttig omdat het de gevoeligheid van het lichaam voor insuline-injecties verhoogt en de behandeling van diabetes vergemakkelijkt. Bovendien verbetert thee uit twijgen de immuniteit, verbetert de nierfunctie en verwijdert zouten uit de gewrichten, versterkt de bloedvaten en heeft een positief effect op de hormonale niveaus.

Belangrijk! Bij overmatig gebruik kan thee met takjes schadelijk zijn en calcium uit het lichaam verwijderen. Daarom drinken ze in kuren een gezond drankje, niet langer dan 1 maand achter elkaar met dezelfde pauzes.

Wat voor soort kersen kan een diabetespatiënt eten?

Als u diabetes heeft, moet u letten op het type kers, de smaak en het type verwerking. Het wordt aanbevolen om op de volgende eenvoudige regels te vertrouwen:

Het is het meest gunstig voor diabetes mellitus om vers fruit te eten; ze bevatten een maximum aan waardevolle stoffen en ze bevatten heel weinig suiker. Het is ook toegestaan om bevroren fruit aan het dieet toe te voegen, dat al hun gunstige eigenschappen behoudt.
Gedroogde kersen zijn toegestaan bij diabetes type 2, maar op voorwaarde dat de vruchten zonder gebruik van suiker zijn geoogst. Ze moeten worden gedroogd zonder gebruik te maken van zoete siroop; de bessen worden eenvoudigweg grondig gewassen, gedept met keukenpapier en in de frisse lucht gelaten totdat het vocht volledig is verdampt.
Zelfs dessertvariëteiten met een zoete smaak kunnen in kleine hoeveelheden door diabetici worden geconsumeerd. Het is echter beter om de voorkeur te geven aan variëteiten met uitgesproken zuurheid, bijvoorbeeld Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets-kersen. Hoe zuurder de kers, hoe minder suiker deze bevat, en dus hoe groter de voordelen voor diabetes.
De aanbevolen dagelijkse dosering is ongeveer 3/4 kop - zelfs verse en ongezoete kersen mogen niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd.

Het is beter om de voorkeur te geven aan zuurder fruit

Aandacht! Naast de gewone kers is er ook een viltkers; de vruchten zijn veel kleiner van formaat en hebben meestal een zoete smaak. Als u diabetes heeft, kunt u zonder angst gevoelde kersen eten, maar u moet de dosering vooral zorgvuldig controleren om geen schade aan het lichaam te veroorzaken.

Hoe u kunt profiteren van kersen voor diabetes type 1 en type 2

De ziekte legt strikte beperkingen op aan het dieet van een persoon. Zelfs gezonde kersen en diabetes mellitus type 2 worden alleen gecombineerd onder de voorwaarde van speciale verwerking, je moet bijvoorbeeld zoete desserts, kersencakes en muffins vergeten. Maar er zijn nog steeds behoorlijk wat veilige recepten voor mensen met diabetes.

Recepten voor gerechten met kersen voor type 1 en type 2 diabetici

Als u diabetes heeft, kunt u kersenfruit niet alleen vers eten. Je kunt er veel eenvoudige en gezonde gerechten mee bereiden.

Kersen- en appeltaart

Appel-kersentaart is in kleine hoeveelheden toegestaan voor diabetici, het bevat geen suiker en is niet schadelijk voor de gezondheid. Het recept ziet er als volgt uit:

500 g ontpit kersenpulp wordt gemengd met fijngehakte appel, 1 grote lepel honing en een snufje vanille;
voeg 1,5 grote eetlepels zetmeel toe aan het mengsel;
meng in een aparte container 2 grote lepels bloem, 50 g havermout en dezelfde hoeveelheid gehakte walnoten;
voeg 3 grote eetlepels gesmolten boter toe en meng de ingrediënten.

Hierna moet je de ovenschaal invetten met olie, de fruitbereiding erin plaatsen en de taart met notenkruimels erover strooien. Zet de bereiding een half uur in de oven, verwarmd tot 180°C, en geniet daarna van het smaakvolle en caloriearme gerecht.

Appel-kersentaart in kleine hoeveelheden is toegestaan voor diabetici

Kersenknoedels

Voor diabetes mellitus type 2 kunnen verse kersen worden gebruikt om dumplings te maken. Volgens het recept heb je nodig:

meng 350 g gezeefde bloem, 3 grote eetlepels olijfolie en 175 ml kokend water in een kom;
kneed het elastische deeg met je handen en laat het een uur staan, terwijl je de kom afdekt met een handdoek;
bereid 300 g kersen - verwijder de pitjes uit het fruit, pureer de bessen en meng ze met 1 grote lepel griesmeel;
rol het deeg na een uur uit tot een dunne laag en knip voorzichtig cirkels uit met een diameter van ongeveer 7-8 cm;
Plaats de kersenvulling op elk van de scones en wikkel ze, knijp in de randen;
Dompel de dumplings onder in gezouten water en kook gedurende 5 minuten na het koken met toevoeging van 1 grote lepel olijfolie.

Kant-en-klare dumplings kunnen voor het eten worden overgoten met zure room. Het klassieke recept suggereert ook om het gerecht met suiker te besprenkelen, maar dit mag niet worden gedaan als u diabetes heeft.

Kersenknoedels zijn erg lekker en gezond

Pannenkoeken met kersen

Als u diabetes heeft, kunt u kersenpannenkoekjes maken. Het recept ziet er als volgt uit:

in een kleine kom 1 ei, 30 g suiker en een snufje zout combineren en grondig mengen tot het volledig homogeen is;
giet een glas kefir, opgewarmd tot kamertemperatuur, en 1,5 grote lepels olijfolie in het mengsel;
Meng de ingrediënten en giet 240 g bloem en 8 g bakpoeder in een kom.

Hierna moet het deeg opnieuw worden gemengd totdat het volledig homogeen wordt en 20 minuten worden bewaard. In de tussentijd kunt u 120 g kersen bereiden - was de bessen en verwijder de zaden.

Als het deeg is "gerust", moet je een ingevette koekenpan verwarmen en de pannenkoeken erop leggen, en 2-3 bessen in het midden plaatsen.Voeg nog wat halfvloeibaar deeg toe bovenop de bessen, zodat het de kersen bedekt, en bak de pannenkoeken gedurende 2 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.

Advies! Hoewel er in dit recept weinig suiker wordt gebruikt bij het kneden van het deeg, kun je desgewenst ook een zoetstof gebruiken.

Kefir- en kersenpannenkoekjes kunnen worden bereid met een zoetstof

Kersentaarten

Kersentaarten met verse bessen zijn lekker en voedzaam. Het is heel eenvoudig om ze te bereiden, het enige wat je nodig hebt is:

bereid het deeg voor - meng 3 kopjes bloem, 1,5 kleine lepels droge gist en een snufje zout in een kom;
meng in een aparte kom 120 g zoetstof met 120 g gesmolten boter;
voeg de resulterende siroop toe aan de bloem;
Giet er 250 ml warm water bij en kneed het deeg goed.

Wanneer het deeg tot een bal begint te krullen, moet je 2 grote eetlepels plantaardige olie toevoegen en het deeg opnieuw goed kneden totdat het homogeen, glad en luchtig wordt. Hierna wordt het deeg 1,5 uur onder folie bewaard en in de tussentijd worden de zaden van 700 g kersen verwijderd en worden de vruchten lichtjes gekneed. Volgens het klassieke recept wordt aanbevolen om kersen te mengen met 4 grote lepels suiker, maar als je diabetes hebt, is het beter om een zoetstof te gebruiken.

Kersentaarten zijn behoorlijk voedzaam, maar als je diabetes hebt, kun je ze beetje bij beetje eten

Hierna hoeft u alleen nog maar taarten te maken van het gerezen zachte deeg, er een beetje vulling in te doen en 40 minuten in de oven op 180 graden te plaatsen. Hoewel kersentaarten behoorlijk veel calorieën bevatten, zullen ze in kleine hoeveelheden geen schade aanrichten bij diabetes.

Recepten voor kersenpreparaten voor diabetici voor de winter

Verse kersen kunnen met bereidingen de hele winter worden bewaard.Er zijn verschillende recepten waarmee u gezonde bessen kunt bewaren voor opslag.

Kersencompote

Een van de eenvoudigste recepten suggereert het maken van compote. Om dit te doen heb je nodig:

spoel 1 kg verse bessen;
giet 2 liter water over de kersen en breng aan de kook;
Schep het schuim eraf en kook op laag vuur gedurende 40 minuten.

Hierna wordt de compote in steriele potten gegoten en voor de winter gesloten. Als u diabetes heeft, kunt u beter geen suiker aan de drank toevoegen, al kunt u wel vlak voor het drinken een lepel honing door de compote roeren.

Ongezoete compote - een gezond en smakelijk drankje

Kersenjam

Voor diabetes type 2 kunnen kersen worden bereid in de vorm van jam met een suikervervanger. De smaak van de delicatesse zal niet onderdoen voor de traditionele en zal geen schade aanrichten. Het recept ziet er als volgt uit:

bereid in een kleine pan een siroop van 800 g zoetstof of honing, 200 ml water en 5 g citroenzuur;
1 kg kersenvruchten, waaruit de zaden worden gehaald, worden ondergedompeld in hete siroop;
De siroop wordt opnieuw aan de kook gebracht, waarna de bessen er slechts 10 minuten in worden gekookt.

De afgewerkte jam wordt in steriele potten gegoten en goed afgesloten.

Het is heel goed mogelijk om kersenjam zonder suiker te maken.

Gedroogde kersen

Eenvoudig drogen helpt kersen voor de winter te bewaren; het resulterende gedroogde fruit is volkomen veilig voor diabetes. Het drogen van fruit is eenvoudig; hiervoor heb je nodig:

was de bessen en verwijder de stengels;
verdeel de vruchten in een gelijkmatige laag op een bakplaat of stuk stof;
bedek de bovenkant met fijn gaas of gaas en plaats hem buiten in een lichte schaduw.

Het duurt ongeveer 3 dagen om volledig te drogen. Je kunt de vruchten ook enkele uren drogen in de oven op 50°C, maar dan behouden ze minder goed.

Advies! Je kunt zien dat de kers volledig droog is door druk uit te oefenen; er mag geen sap uit de bes vrijkomen.

Kersenvruchten moeten worden gedroogd zonder siroop te gebruiken.

Bevroren kersen

Verse kersen in de vriezer behouden al hun waardevolle eigenschappen. Het wordt heel lang bewaard en de chemische samenstelling verandert helemaal niet: na ontdooien blijven de bessen net zo nuttig voor diabetes.

Vries kersen als volgt in:

de vruchten worden gewassen, gedept en de zaden worden verwijderd;
de kersen worden in een gelijkmatige laag op een klein bakje ter grootte van de vriezer gegoten en bedekt met polyethyleen;
Plaats de bessen gedurende 50 minuten in de vriezer;
Na de houdbaarheidsdatum wordt de lade verwijderd, worden de vruchten snel in een voorbereide plastic container gegoten en terug in de vriezer geplaatst.

Als je kersen op deze manier invriest, blijven ze tijdens opslag niet aan elkaar plakken, maar blijven ze kruimelig, omdat licht bevroren bessen niet aan elkaar blijven plakken.

Bevroren fruit behoudt al zijn waardevolle eigenschappen

Beperkingen en contra-indicaties

Hoewel kersen erg nuttig zijn bij diabetes, mogen ze onder bepaalde omstandigheden niet worden geconsumeerd. Contra-indicaties zijn onder meer:

gastritis met verhoogde productie van maagsap en maagzweren;
neiging tot diarree;
urolithiasis en cholelithiasis;
chronische nierziekten;
allergie voor kersen.

Als u diabetes heeft, kunt u kersen in beperkte hoeveelheden eten. In overmatige hoeveelheden kan het niet alleen leiden tot verhoogde glucosespiegels, maar ook indigestie en buikpijn veroorzaken.

Conclusie

Kersen kunnen zowel vers als als onderdeel van verschillende gerechten gunstig zijn voor diabetes mellitus type 2.Sommige recepten suggereren om zelfs jam en taarten van kersen voor diabetes te bereiden, het is alleen belangrijk om ervoor te zorgen dat de gerechten zo min mogelijk zoetstof bevatten, of deze te vervangen door onschadelijke analogen.